怎么把肉切成片啊 ？？
如何切肉片:切猪肉片时,要先横着纹路切成厚片,(垂直猪肉纤维的走向)然后有刀背拍打成大片,,这样可以将肌纤维拍碎,,质地变的松散,使肉面粗糙,方便挂糊蘸酱,而且烹调时不会卷,口感好易于消化.
猪肉最好斜切,如横切,炒熟后易变得散乱凌碎
切肥肉时,先将肉蘸点凉水放在案板上,边切边蘸水,不会滑,也不粘案板
牛肉应横切
五花肉也叫做三层肉，主要是一层肥肉，一层瘦肉，一层肥肉，肥瘦相间，看上去非常有层次感 。五花肉的口感非常好吃，不管用来烤还是用来制作一些菜肴都非常不错 。那么五花肉如何切片呢？应该怎么吃呢？今天就来跟大家分享一下关于五花肉的一些烹饪小知识 。
一、五花肉如何切片
其实五花肉切片也并不是特别的复杂，一种就是把新鲜的五花肉按住其一端，然后将它切成厚薄相同的片 。另外一种可以把五花肉放入到冷冻室冷冻一下，让五花肉变硬，这样的话切片起来更加不容易打滑，对于一些新手来说，将五花肉稍微冷冻一下再切片的话会更加顺手 。
二、五花肉可以制作哪些美食
1.烤肉
花肉做烤肉是最好吃的 。当然用五花肉做烤肉的话 ， 五花肉切片的时候，要切大块一点，不要太薄，一定要切到厚厚的 ， 然后在烤制的时候 ， 两面烤的焦黄 ， 用剪刀剪开，直到烤熟为止，蘸上烧烤酱料来吃，十分美味 。
2.制作红烧肉
红烧肉是南方地区的特色，虽然说是一道家常菜 ， 但是非常受欢迎 。做红烧肉最好的猪肉部分就是选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，做好之后瘦肉非常的软烂，肥肉却肥而不腻，入口即化，非常的好吃 。所以用五花肉来做红烧肉是最好的选择，如果可以的话，最好是带皮的五花肉，那味道和口感更上一个档次 。
3.涮火锅
把五花肉切成薄薄的肉片，然后放入火锅当中去涮 。涮好的五花肉是真的非常的不错，特别鲜嫩，尤其是蘸着调料，一口吃下去，非常有满足 。
关于五花肉的切片方法，以及五花肉的食用方法就跟大家分享到这里，那么大家在挑选五花肉的时候，也一定要留个心眼，很多时候会把二层肉当做五花肉，不管是口感还是质量上都会有所变化，所以大家也要学会挑选五花肉的方法 。
###其它资料参考###1、将肥肉切片，形状无所谓，以火柴盒大小为宜，厚度不要超过一根平放的竹筷 。过大过厚，将会炸不透，过小过?。嵴ㄋ? ，就不香了 。
2、面粉加适量的水，调和到粘稠，成面糊状态 。
3、将切好的肉片，放入面糊中，两面都粘匀即可 。
4、锅中放适量油，以够炸制准备的肉片的量为准，加热到刚开始冒烟 。此时，将粘满面糊的肉片，一片一片的放入锅中炸制，不要全部放进去，以免粘在一起 。到两面金黄了 ， 捞出把油沥干 。
5、全部炸完后，不要关火，再将炸好的肉片全部放入油中，进行第二次炸制，此时油温一定要高 ， 根据肉片大?。话阏?0秒即可 。然后捞出沥干 。
6、吃的时候，用馒头夹两片炸肉 ， 可加上一点甜面酱和葱丝，味道香而不腻 ， 非常过瘾 。
###其它资料参考###做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净 ， 滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克 。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时 。
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀 。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉 。
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里 。
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片 。
7.干红辣椒切细末 。
8.青蒜切成3厘米长的小段 。
9.炒锅置旺火上 ， 放入花生油烧至六成热 ， 先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟 。
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并 。
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成 。
###其它资料参考###肥肉怎么炒好吃又不腻：
巧用豆腐去油腻 。
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成?。?加调料后炖在锅里 。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状 。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可 。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口 。
啤酒去腻法 。
在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味 ， 吃起来会很爽口 。
腐嚣去腻法 。
把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用 。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味 。
用糖和酒腌肥肉 。
要做到这个效果不难 ， 可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等 。不过也有嫌它力度不够，添加硼砂，虽然此法既爽又不腻，但硼砂是至癌物质，那就不提倡了 。
日常生活中烹饪肥肉的小妙招：
在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口 。
连皮的肥肉烹饪时，可把锅烧热，皮向下放入锅中，待出油时即可 。
锅烧热倒入少许植物油，放入肥肉煎，待缩小成渣，捞出油渣，这便是人们经常做的练猪油的方法 。
如何挑选肥肉：
买猪肉时，拔一根或数根猪毛 ， 仔细看其毛根，如果毛根发红 ， 则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用 。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉 。
肥肉的做法大全
青椒炒肥肉
材料：
青辣椒225g，猪肥肉200g，油适量，盐适量 ， 生抽适量 。
做法：
（1）原料 。
（2）辣椒切好 ， 肥肉切片 。
（3）尖煎肥肉 。
（4）煎成金黄 。
（5）倒入辣椒翻炒 。
（6）炒3-4分钟放入盐 。
（7）放入生抽翻炒匀即可 。
肥肉丁炒酸菜
材料：
酸菜500g，肥肉200g ， 油适量，盐适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量 。
做法：
（1）原料 。
（2）洗净切碎 。
（3）肥肉切丁、辣椒、姜切高 。
（4）煎肉丁 。
（5）煎成金黄放入辣椒、姜丝爆香 。
（6）倒入酸菜翻炒 。
（7）炒5-6分钟放入盐 。
（8）生抽 。
（9）翻炒匀即可 。
猪肉萝卜丝
材料：
肥肉20g，胡萝卜3根，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量 。
做法：
（1）胡萝卜刨丝 。
（2）肥肉切好 。
（3）热油锅，下肥肉，煽出油 。
（4）下胡萝卜丝 。
（5）翻炒至差不多 。
（6）下盐、糖、酱油调味 。
（7）完成 。
肥肉炒蒜苗
材料：
蒜苗150g，肥肉300g ， 油适量，盐适量 ， 生抽适量 ， 青辣椒适量 。
做法：
（1）原料 。
（2）切好 。
（3）煎肥肉 。
（4）肥肉煎成金黄放入辣椒 。
（5）盐翻炒 。
（6）再倒入蒜苗 。
（7）放入生抽 。
（8）翻吵匀即可 。
###其它资料参考###用料
肥肉 随意
肥肉吃法（小孩爱吃）的做法
准备好的肥肉
肥肉切片，不要太?。菀缀?
干锅中小火，贴锅底放入肥肉
不用管让它自己发挥 ， 适当翻个面，把肥肉里的油都逼出来就可以出锅了
硬硬的脆脆的，撒上自己喜欢的调味粉就可以当零食吃啦
同时你还可以得到一碗纯正的猪油，用猪油做素菜，下面条会有肉味 ， 哈哈哈哈哈
###其它资料参考###全是肥肉做好吃方法：
将肉切割成250重量的块状，用小水泡20分钟 ， 将肉刮洗干净
锅内放进水烧开 ， 将肉打个水焯捞起来 。
锅内添加水，调味品，香辛料（包在沙布内）和硝酸钠2克 ， 沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟 。
把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，锅内再放进白砂糖，盖上盖加温冒黄烟时玄火，熏2分钟上下即好 。
###其它资料参考###主料：五花肥肉500克葱50克
方法/步骤：
1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜 ， 大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右 ， 直到肉变烂为止 。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！
2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好 ， 大料，糖，酱油等也都准备好！
【肥肉怎么切片】3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！
###其它资料参考###肥猪肉的做法：回锅猪肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3)将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅 。
肥猪肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材 。
2)五花肉洗净切块 。
3)把五花肉放入碗中加入姜片 。
4)加入李锦记秘制红烧汁 。
5)抓拌均匀腌制20分钟 。
6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡 。
7)土豆片垫入碗底备用 。
8)腌制好的猪肉裹上米粉 。
9)然后摆放在土豆片上面 。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架 。
11)把米粉肉碗放在蒸架上 。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨 。
13)滴声提示后 ， 即可开盖食用 。
###其它资料参考###方法/步骤:
1.把肥猪肉清洗干净之后,切成小方块备用 。
2.准备好冰糖和橘子皮备用 。
3.生姜切片之后,加入炒锅中和肥猪肉一起爆炒 。
4.炒至肥猪肉出油,两边微微泛黄的时候,倒入适量的食盐、酱油和耗油翻炒均匀 。
5.往翻炒均匀的肥猪肉里面倒入没过猪肉的热水,加入冰糖和橘子皮盖上盖子一起煮 。
