巧克力方形慕斯蛋糕怎么做？？
1、没有鱼胶粉 ， 可以使用等量的吉利丁片 。将吉利丁片放入冷水里泡软，捞出来放在小碗里隔水加热成液态后加入巧克力混合物里 。
2、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态 ， 必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合 。但冷藏的时间不要太长，否则巧克力混合物会凝固 。如果混合物凝固了，可以隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度 。
3、分蛋海绵蛋糕坯 ， 也可以将25-30克可可粉替代等量面粉，制作巧克力口味的海绵蛋糕坯 。4、表面装饰的果仁 ， 除了开心果，也可以使用榛子、切细的核桃、大杏仁等其他你喜欢的坚果 。5、加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅 ， 奶油奶酪的用量虽然不多，但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感，非常可口 。奶油奶酪也可省略，若省略，把牛奶、糖、切碎的巧克力直接放入小锅煮沸，再进行之后的步骤 。
【方形慕斯蛋糕怎么做的】主要的食材：动物性鲜奶油（250g）、低筋面粉（90g）、柠檬皮屑（一个）、白桃果泥（300g）、白兰地酒（二十毫升）、吉利丁片（两片）、细砂糖（90g）、柠檬汁（二十毫升）、鸡蛋（三个）、牛奶（二十毫升）、蛋黄（三个）、蜂蜜（三十毫升） 。
辅助的食材：黄桃果泥（100g）、白兰地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、细砂糖（30g）、水（六十毫升） 。
先来制作蛋糕胚，将柠檬皮放置在刨具上搓出细碎，做好后放置在一旁备用 。
准备一个方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些许的奶油，再撒上一些面粉，把多余的面粉倒出来 。
取出黄桃，将其切成块，放置在一旁备用 。
将鸡蛋打碎在容器之中 ， 倒入细砂糖，使用电动的打蛋器将其打发出有线条状态的时候就可以了 。再把一开始我们搓出的柠檬屑倒入在其中将其搅打均匀，把低粉过筛倒入在其中，使用刮刀进行翻拌均匀 ， 均匀之后我们把牛奶倒入进来再将其搅拌成面糊 。
做完以上这些，我们将面糊倒入在烘烤的模具之中 ， 烤箱上火的温度设置为一百七十摄氏度 ， 下火的温度设置为一百五十摄氏度 ， 烘烤时间为二十五分钟 。
烘烤结束之后将其取出放置在烤网上倒扣晾凉 。
将吉利丁片提前的放置在冰水之中进行泡软 。
这个时候我们就可以来制作慕斯的馅，把白桃洗干净再用刨子将皮去除 ， 去除好之后将其切块放置在料理机之中 ， 将其搅打成白桃的果泥 。搅打好之后从料理机之中倒出在容器中 ， 将蜂蜜和柠檬汁各一勺倒入在其中，将其搅拌均匀，把容器放置在灶上开火煮至沸腾 。
将蛋黄倒入在容器之中搅拌均匀至微微发白 ， 均匀之后倒入在白桃的果泥之中，搅拌均匀后放置在灶上开至小火加热，加热完成后关火把已经泡软了的吉利丁片放入搅拌均匀，做完后放置在一旁晾凉，稍微变凉之后把白兰地倒入其中 。
取出淡奶油将其打发成八分，再把刚才蛋黄糊倒入在淡奶油之中进行混合 。
将细砂糖倒入在水中将其加热 ， 等到冷却了之后倒入白兰地，这样我们的酒糖液就做好啦 。
这个时候我们把晾凉的蛋糕取出，使用刀具将其切成两片，把其中的一片放置在模具的底部 ， 再将酒糖液抹在上面 ， 将制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好后在上面铺上黄桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆盖上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间 。
四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥 ， 将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁 ， 等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面 ， 使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦 。
虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦 ， 但是它的味道还是非常的不错 。最后说两点需要注意的事项 ， 第一在把吉利丁片放入在材料之中的时候一定要先将它晾凉之后才能与其他的食材进行结合 。第二在打发鸡蛋时出现了线条状态之后，将打蛋器开至低速模式再打一分钟，这样可以使得蛋糊更加的均匀 。
###其它资料参考### 巧克力慕斯蛋糕做法一材料： 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量) 。
做法：
1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀 。
2、筛入可可粉与面粉，用手动打蛋器搅拌均匀 。此时将烤箱开始预热几分钟，上下火均180度 。
3、蛋清中加少许柠檬汁 ， 60克白砂糖(分三次打发完)，然后将其打发，打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀 。
4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱 ， 上下火140度,底层烤25分钟，转上下火170度继续烤25分钟 。
5、烤好的蛋糕从烤箱中取出，迅速倒扣 。晾凉脱模，后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片，每块蛋糕片，从中部用刀平切 ， 如图，再切分成两片 。
6、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软 。
7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态 。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火，煮成糖水 。
8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中 ， 一边倒要一边搅打蛋糊 。全部糖水倒完后，再用电动打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来 ， 和手心的温度差不多就可以了 。
9、另取一个盆，倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至顺滑 。奶油奶酪打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀 。
10、倒掉吉利丁片中的凉水，让其隔热水融化，然后将吉利丁液倒入糊中拌匀 。
11、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可 。然后倒入拌好的糊中，翻拌均匀(慕斯糊制作完毕) 。
12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用 。锡纸垫底，包裹慕斯模具底部，模具底部铺一块蛋糕片 ， 然后往蛋糕上刷一层咖啡酒 。
13、倒入一层慕斯糊，然后再重复如上操作，最后往模具里倒满慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时) 。
14、吃的时候，将蛋糕从冰箱取出，脱模，表面撒上巧克力碎，放上樱桃，点缀 。巧克力慕斯蛋糕制作完毕 。
巧克力慕斯蛋糕做法二材料： 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g 。
做法：
1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方：蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g蛋白糊：蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴 。将配方混合，放入烤箱150度，45分钟) 。
2、鱼胶片提前用冷水泡软 。
3、鱼胶片泡软后，将水倒掉 ， 放入牛奶 ， 隔水加热融化 。
4、融化后的状态 。
5、黑巧克力隔水融化 。
6、淡奶油加白糖打至6层发 。
7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合 。
8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液 。
9、在模具底放入一片可可蛋糕片 。
10、倒入慕斯液 。
11、再放入一片蛋糕片 。
12、倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时或以上，脱模 。
13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力 。
巧克力慕斯蛋糕做法三材料： 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排) 。
做法：
1、蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄 45g细砂糖打至膨胀，粘稠 ， 发浅黄，备用 。
2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖 。
3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合 ， 直到混合均匀 ， 完全看不到干粉 。
4、使用直径1cm圆形裱花嘴 ， 将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边 。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤 ， 约10-15分钟 。
5、接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上 。
6、烤好后 ， 围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条 。
7、制作巧克力慕斯：牛奶 鲜奶油放在锅中同煮 。
8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸 。
9、将煮沸的可可牛奶溶液 ， 倒入切碎的巧克力中 。
10、利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀 。
11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀 。
12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发 。
13、接着将鲜奶油加入步骤14中 。
14、彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了.
15、制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀 。
16、取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀 。
17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀 。
18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发 。
19、鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了 。
20、将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部 。
21、倒入巧克力慕斯约1半的位置 。
22、再铺入一片蛋糕片 。
23、倒入树莓慕斯约9分满 。
24、冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰切块食用 。
巧克力慕斯蛋糕做法四材料： 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量 。
做法：
1、可可戚风蛋糕制作：将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用 。
2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白 。
3、加入油和牛奶搅打均匀 。
4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀 。
5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀 。
6、倒入模具 ， 轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，约30分钟 。
7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用 。
8、黑巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用 。
9、黑巧克力隔热水融化 。
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀 。
11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀 。
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时 。
13、白巧克力慕斯制作：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用 。
14、白巧克力隔热水融化 。
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化 。
16、不断地搅拌均匀 。
17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀 。
18、白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉 。
19、巧克力转?。捍蛴∫徽臜ello Kitty的图片 ， 覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓 。
20、画完将勾好图的油纸反面，备用 。
21、将巧克力笔隔热水融化 。
22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦)，放入冰箱凝固 。
23、白巧克力隔水融化 。
24、取出适量融化的巧克力，加入红色素 ， 拌匀 ， 调出红颜色 。
25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子 。
26、取出适量融化的巧克力 ， 加入绿色素，拌匀 ， 调出绿颜色 。
27、用筷子蘸上巧克力画出腰带 。
28、取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色 。
29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边 。
30、最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固 ， 使用时取下油纸 ， 放在巧克力慕斯蛋糕上装饰 。
巧克力慕斯蛋糕做法五材料： 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量 。
做法：
1、先制作海绵蛋糕底：将黄油隔水融化成液态 。
2、倒入可可粉 。
3、搅拌均匀，使可可粉融合到黄油中 。
4、倒入牛奶 。
5、继续搅拌均匀 。
6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态 。
7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中 。
8、继续搅打，至浓稠流动状 。
9、筛入低筋面粉 。
10、翻拌均匀 。
11、倒入之前做好的可可糊 。
12、继续翻拌均匀 。
13、将做好的面糊倒入方盘中 。
14、送入预热好的烤箱中 ， 180度约20分钟 。
15、出炉揭掉油纸晾凉备用 。
16、吉利丁片放入冰水中泡软备用 。
17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀，备用 。
18、蛋黄打至浓稠状，备用 。
19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中，加热至微沸 。
20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅打 。
21、最后倒完后再继续搅打一会儿，至温度降至和手心差不多的程度 。
22、将蛋液倒入奶酪糊中 ， 搅打均匀 。
23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发 。
24、倒入蛋黄奶酪糊中 。
25、翻拌均匀 。
26、将泡软的吉利丁隔水加热 ， 使其融化成液态 。
27、倒入剩余的50g牛奶 。
28、搅拌均匀 。
29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中 。
30、搅拌均匀 。
31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片，固定放好 。
32、倒入约200g重的慕斯糊 。
33、然后再铺一层蛋糕片 ， 继续倒入约200g重的慕斯糊至满模 ， 送入冰箱冷藏半天 。
34、待慕斯液完全凝固后脱模，然后在表面用刀轻划出5*5的方格 。
35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打发 。
36、在蛋糕表面挤花，并用可可粉和银珠装饰即可 。
巧克力慕斯蛋糕做法六材料： 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g 。
做法：
1、先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用 。
2、取3个蛋黄，加入5克细砂糖 ， 搅拌至糖融解 。
3、再加入玉米油 ， 搅拌至乳化 。
4、倒入可可溶液 。
5、搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉 。
7、搅拌均匀，成为糊状，放一边备用 。
8、取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至溼性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱 ， 比烘烤温度高出20度 。
9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀 。
10、将蛋糕糊倒入金盘中 ， 震出气泡 。
11、入预热好的烤箱 ， 中层，160度，上下火，烤20分钟 。
12、将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片 。
13、接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用 。
14、黑巧克力隔水融化，晾凉备用 。
15、牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解 。
16、趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀 。
17、加入巧克力液搅拌均匀 。
18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后 ， 成为慕斯液 。
19、模具中放入一片蛋糕片 。
20、倒入一半慕斯液 。
21、再放入另一片蛋糕片 。
22、再倒入一半慕斯液 ， 入冰箱冷藏4小时 。
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中 ， 用圆口花嘴 。
24、挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面 。
25、筛上一层厚厚的可可粉 ， 一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了 。
###其它资料参考###【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：约17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可制作8英寸圆形蛋糕一个
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个 ， 奶油奶酪(cream cheese)60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油（whipping cream）225克，鱼胶粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，约7.5克），冷水25克
表面装饰：基础奶油霜或法式奶油霜100克 ， 可可粉5克，开心果仁少许 。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可 。）
制作过程：
1、首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯 。除了不使用可可粉，制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样（点这里进入） 。制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡 。
2、将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火 ， 中下层，烘焙40分钟左右 ， 至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了 。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却) 。
3、冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片 。
4、接着制作巧克力乳酪慕斯馅 。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀备用 。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑 。
5、接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶 。使奶油奶酪和牛奶完全混合 。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒 。
6、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里 。将黑巧克力切成小块 ， 也倒入小锅 。
7、另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用 。
8、将第6步的小锅用中小火加热 ， 加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化 。
9、黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾 。
10、立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里 ， 直到完全倒完 。要一边搅拌一边倒入 ， 防止蛋黄产生颗粒 。
11、浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态 。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里 。
12、用打蛋器充分搅打均匀 。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠 。
13、当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了 。（要随时观察巧克力混合物的状态 ， 若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固 。）
14、动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态 。
15、打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌） 。
16、完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片 。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上 。
18、倒入1/3的巧克力慕斯馅 ， 用刮刀抹平 。
19、铺上第二片蛋糕片，轻轻压平 。同样也刷上一层朗姆酒糖浆 。
20、倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅 。用抹刀或蛋糕铲等工具 ， 将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦 。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时 ， 就可以脱模了 。
21、脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下 ， 或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了 。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下 ， 将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次 。
22、在蛋糕顶部 ， 用刀划出5*5的小方格 。
23、先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花 。每挤一朵空一格 ， 留出空格来挤巧克力奶油花 。
24、将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜 。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花 。最后 ， 在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了 。
还有一种
可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用 。
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合 。
筛入混合好的粉类 。
搅拌成巧克力蛋黄糊 。
蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的尖角 。
先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里 。翻拌均匀 。
把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀 。
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里 。
烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟 。
巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化 。
吉利丁片提前用冰水泡软 。放入融化的巧克力奶液中 。
巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化 。
淡奶油加入糖粉搅打到六分发 。
倒入放了吉利丁片的巧克力奶液 。
翻拌均匀成为慕斯液 。
蛋糕用模具切片
倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上 。我不想做淋面，所以基本到满了
最后在上面在筛上一些可可粉
脱模的时候温热的毛巾捂一下就可以轻松脱模了
再加入适当点缀的水果
###其它资料参考###慕斯蛋糕的做法如下：
1、先做一个蛋糕，切成2片 。
2、淡奶油加20克白砂糖打到6成发 。
3、吉利丁粉加冷开水拌匀 。
4、加入可可粉和10克白砂糖 。
5、微波炉加热一下 ， 拌至无颗粒 。
6、倒入淡奶油中拌匀 。
7、拌匀后就是慕斯液 。
8、蛋糕修剪成比模具小一圈 。
9、倒入一半的慕斯液 。
10、在放入一片蛋糕，最后倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏2小时 。
11、QQ糖里加入烧开的热水 。
12、用勺子不停搅拌至融化，要完全变成液体 。
13、QQ糖液体变凉后，倒入冷藏后的慕斯蛋糕，在放入冰箱冷藏四小时即可 。
14、脱模用电吹风吹一下就可以轻松脱模了 。
###其它资料参考###用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错 。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯 。
原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力 。
做法步骤：
第1步、将奶酪250g放入容器中切成小块 ， 加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合 。
第2步、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克 ， 进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状 。3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌 ， 期间可尝味 ， 因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度 ， 所以可以根据自己口味增加糖粉 ， 然后使其彻底融合后放在一边备用 。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态 。
第3步、准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用 。图为奶油打发的状态 。
第4步、将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀 。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了 。6、 再加入搅拌好的奶油 。再倒入朗姆酒 ， 开始可以少倒点 ， 通过尝味调整量 。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态 。
第5步、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下 。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住 ， 再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住 。
第6步、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上 。
第7步、鱼胶我用的两片，冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好，建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试 。
