白切羊肉需要煮多久？
白切羊肉是羊肉的一种原汁原味的吃法，将羊肉切成片之后水煮，然后蘸上调好的酱料食用，味道非常的不错 。切片的羊肉在水煮的时候要注意方法，不然煮出来吃着硬邦邦的话就不好了，另外加热的时间也要注意，具体也要看你使用的工具 。
白切羊肉需要煮多久大块羊肉在煮之前需要焯一下 。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟 。如果用高压锅，时间可以短一点 ， 十分钟就可以煮熟 。
将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍 。羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，然后将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开，汤中加入适量的料酒，加入山楂、姜和 陈皮，盖上锅盖, 用小火炖 1.5 小时 。开盖后加少许盐调味 。这样煮出来的羊肉更嫩 。
白切羊肉是羊身上哪里的肉一般选的是羊身上夹腿部位的肉，瘦肉多而肉质细；最好选择羊后腿 ， 细嫩而且肥瘦比适当 。自家做也可以选择羊里脊肉，油少细嫩，对刀工要求低 。腰窝则适合炖 。可以将羊肉浸泡在水中一段时间，以去除异味 。也可以每斤羊肉放600克水 ， 加30克米醋，即可去除异味 。也可以用橘皮或咖喱在锅里煮 ， 或将绿豆用纱布包好，将核桃捣碎用纱布包好，与羊肉一起煮熟，既美味又可以去腥 。
白切羊肉怎么做
1.取新鲜羊肉后腿肉，用清水浸泡两个小时 ， 中间换几次水，尽量把血水洗干净
2.将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用
3.将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅
4.锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉 ， 加入所有的葱、姜、调味料和以上材料
5.大火烧开 ， 转小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入 ， 不要太烂 。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味 。
6.趁热取出骨头 。不喜欢的时候去掉脂肪 。然后用一块纱布包起来，缠紧 。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜 。还可以放入冰箱冷藏 。
7.第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，一点也不会碎，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了 。
一般情况下，大块羊肉白炖，大火水烧开后，只需要半个小时就可以起锅开吃了 。如果是整块大锅露天煮羊肉，则需要最少一个小时的时间 。如果只是涮小块的羊肉，开水烫一烫三五秒钟就可以吃了 。如果是高压锅炖羊肉，二十分钟左右的时间就足够了 。
煮羊肉技巧
用芥末涂抹 。如果买回来的羊肉的质地偏老一些，不建议直接烹饪，可以在羊肉的外表涂抹上一层的芥末 ， 之后放入冰箱里进行冷冻 。次日将涂抹在羊肉表面的芥末洗去，再入锅煮炖，可大大缩短烹饪的时间，而且味道更好 。
茶叶去膻腥 。在煮羊肉的时候，放入一小撮的茶叶，把茶叶包好放进锅里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味，不仅熟的快、羊肉酥烂、原味不变，而且味美汤鲜 。如果没有茶叶，也可以用山楂代替 。
白萝卜煮羊肉 。很多人用胡萝卜煮羊肉 ， 其实用白萝卜更好，煮出的羊肉汤的香气扑鼻，爽口不膻 。用萝卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，将白萝卜戳几个窟窿然后放入冷水中与羊肉同煮，再捞出羊肉单独烹饪，膻味就不见了 。
敞锅煮羊肉 。首先敞开锅盖大火煮上半个小时，去除羊肉的异味 ， 然后盖上盖子转小火焖煮直至煮开 。沸水揭盖煮，能够令羊肉蛋白质迅速凝固，溢出的油浮在水面能够保持温度；盖盖子焖煮能够令羊肉酥烂，再次打开锅盖时就没有膻味了 。
###其它资料参考###羊肉普通锅煮50至70分钟就熟了 。高压锅10几分钟就可以了 。
【小块羊肉多久煮熟】羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水 ， 姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片 ， 倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火 ， 慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软 ， 切成薄片 。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤 ， 可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火 。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅 。
孜然羊肉
主料
羊肉适量
辅料
孜然适量，五香粉适量 ， 辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒 。
2、锅内到油，烧热 。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可 。
小窍门
最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好 。
选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻 。
油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴 。
要猛火快炒 ， 才能外焦里嫩口感好 。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
辅料
油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量 ， 辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量
做法
1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料
2.把羊肉用开水焯一下捞出 ， 把羊肉放入高压锅
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉
6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
葱炒羊肉
主料
羊肉250g
辅料
红烧酱油15ml，葵花籽油20ml ， 盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g
做法
1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升 。
2.羊肉化冻后切片，葱切块、姜切末、蒜切片备用 。
3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油 。
4.待油热之后下入羊肉片煸炒 。
5.然后下入姜末煸炒 。
6.再把切好的蒜片放进去煸炒 。最后加入葱块翻炒几下 。加入1克盐翻炒几下 。
7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅 。
小窍门
炒菜过程要动作快，急火炒炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软 ， 否则就不好吃了 。
###其它资料参考###煮羊肉要用的时间:羊肉一般要炖2小时左右比较好吃 。
清炖羊肉怎么才能去膻味
制作清炖羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用绿豆去除方法，在羊肉里面加入适量的绿豆，煮10分钟左右，然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用 。
还可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除 。
还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法 ， 把羊肉切成块状，放到水里面，再加入适量的食醋煮开，把羊肉捞出来 ， 这样就能达到很好的去除膻味作用 。
料酒小苏打去膻味方法 ， 先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖，食盐，小苏打，料酒以及清水搅拌均匀，这样就能够达到去除膳味作用 。
羊肉炖萝卜的做法
需要准备胡椒粉 ， 盐，料酒，生姜，大葱 ， 大料，枸杞以及白萝卜，羊肉，先把羊肉清洗干净切成块状 ， 白萝卜洗干净也切成滚刀块 ， 放进开水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流动的水冲洗干净 。砂锅里面加入适量的油，用中火烧热 ， 把葱段大料生姜放进去爆香，再把羊肉块放进去 ， 加入适量的料酒拌炒均匀，锅里面加入适量的清水烧开，再改成小火，盖上盖子焖煮一会儿，焖到羊肉七成熟的时候，加入适量的盐 ， 枸杞，白萝卜块 ， 胡椒粉拌均匀，一直入到白萝卜以及羊肉软烂就可以吃了 。
羊肉可以和什么包饺子
羊肉可以和香菜搭配在一起包饺子，需要准备花椒，面粉，香菜 ， 胡萝卜 ， 洋葱以及羊肉馅，把羊肉馅放在一个容器里面，加入一些生抽 ， 花椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮10分钟，把花椒去掉冷却备用，把洋葱的皮去除切成块状，然后用食品加工机打碎 ， 放进羊肉馅里面，胡萝卜的皮去除切成块状，也放到食品加工机里面打碎，再放进羊肉馅中，香菜洗干净剁碎放进去，里面加一些盐 ， 再把已经冷却的花椒水放进肉馅当中搅拌均匀，馅料做好以后包成饺子就可以吃了 。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用，特别是在寒冷的冬季，适当的吃一些羊肉，就可以达到滋补身体作用，吃羊肉还可以让免疫能力有所增加，羊肉里面的营养价值非常高，和猪肉比起来，不管是胆固醇还是脂肪都比较少 ， 但是却含有非常丰富的蛋白质 ， 里面还含有维生素b2，维生素b1，铁元素，锌元素 ， 硒元素，维生素b6 ， 适当的吃一些能够让免疫能力变得更强 。
吃羊肉能达到补血补气作用，让血液循环的速度变得更快，新陈代谢速度可以提高，补气以及健身的效果也是非常不错的 。
吃羊肉能够达到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，这个时候适当的吃一些羊肉，就能够达到暖胃作用，让胃部的运动更加合理 。
吃羊肉还可以达到健脾作用，因为羊肉里面的营养物质非常丰富，能够起到补脾虚效果 ， 饮食不好的人吃一些羊肉进行调理，就能够达到很好的作用 。
吃羊肉还可以起到暖身作用，让抵御寒冷的能力变得更强，吃完以后身体就能变得非常暖和 ， 手脚冰凉的问题能得到改善 。
###其它资料参考###1、羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了 。高压锅就短一些，10几分钟 。
2、具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等 。所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的 。通常来讲，高压锅大火压10-15分钟 ， 10分钟开始有嚼头 。然后转小火再炖15-20分钟 。整个过程半小时左右 。自己看软硬程度，硬了多煮 ， 怕没有嚼头短一些 。
###其它资料参考###30分钟左右，如果是不带皮的羔羊，20多分钟即可 。
扩展资料
去除膻味
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
3、绿豆去膻法煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
参考资料：百度百科-煮羊肉
###其它资料参考###您好，羊肉煮两个小时左右的口感是比较软烂的 。
若想要吃较为软烂一点的羊肉 ， 则需要延长炖羊肉的时间，通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行 。另外为便于羊肉容易软烂，建议可以放一些山楂一起炖煮 。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促进脂肪分解 ， 山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解，用来炖羊肉也就能更快的炖烂，羊汤也能快速地做好 。
在炖煮羊肉之前也要注意羊肉的挑选 。
羊肉的挑选方法：
一看颜色 。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆 。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味
二看肉上未去净的羊毛形状 。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直
三看肋骨 。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长 。
内蒙古的羊肉在全国范围内的知名度很高，还能简化您的挑选步骤 。小肥羊肉业的阿牧特羊肉是锡林郭勒盟的羊肉，天然草饲无污染，值得您的光临 。希望我的回答能帮助到您 。
