杀好的鱼可以放多久？
杀好的鱼可以放2-6小时 。即鱼肉僵硬阶段的后期和自溶阶段的前期 ， 这时的鱼肉鲜嫩味美，在这之前，建议把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏 。鱼在宰杀后虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段 。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和鳃盖紧闭 ， 但体内的能量代谢仍在进行 ， 体温甚至会增加几度 。在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长 。过了几个小时后，鱼肉就到了自溶阶段，这一过程鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸 。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因 。
鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期 。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收 。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏 。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期 ， 因此仍能保持味道的鲜美 。
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段 。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭 ， 但体内的能量代谢仍在进行 ， 体温甚至会增加几度 。
在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此 ， 肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长 。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收 。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分 。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段 。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸 。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因 。
自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用 。
###其它资料参考###杀了的鱼放冰箱保鲜可以放5-7天 。将鱼掏空内脏后，浸泡在盐水中冷藏，可以存放5-7天 。鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐以及维生素A、维生素D、B族维生素等 。食用可为人体补充一定营养 。
###其它资料参考###杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月 。国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下 ， 保质期为9个月 。冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用 。家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度 ， 所以，保质期要相应缩短 ， 只要封闭好，一般几个月没问题 。建议要尽快食用，时间越长，口感越差 。
###其它资料参考### 切好的鱼块怎么保存
切好的鱼块怎么保存，鱼的营养价值是很高的 ， 而且一般而言的，新鲜的鱼肯定比死掉的鱼，肉质要鲜嫩一些，口感也更好一些 。下面了解切好的鱼块怎么保存及相关资料 。
切好的鱼块怎么保存11、晾干：鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐撒酒放入容器中，再倒入一点芝麻油或菜油，最后密封好 。存放在阴凉干燥处可保存一年以上 。
2、蒸汽：将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋，至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏，经此发处理的鲜鱼，在三十度左右的室温下放置五到十天，仍可保持原有鲜味 。
3、芥末：将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位，均匀地洒在盛鱼的容器周围，然后将于和芥末置于封闭容器中 ， 可保存五天不变质 。
4、新鲜鱼块不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在10％的盐水中浸泡 。可保存数日不会变质 。
5、把鲜鱼洗干净，切成煮的形状，装进具有透气性的塑料袋中 。将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌 ， 消毒后，可保鲜2到3天 。
6、把鲜鱼嘴撬开，滴进几滴白酒，放于阴凉通风处 。可防止腐败变质 。
7、在收拾好的鲜鱼身上，切几条刀花，倒入适量啤酒浸泡 。即可保鲜，又能提高煮熟后的鲜美程度 。
8、保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃ 。在该温度下，鱼的味道及其它特性，均保持良好 。
切好的鱼块怎么保存2鱼怎么保存
保存鲜鱼，直接放冰箱就“废”了！教你一妙招，吃着跟活鱼一样鲜 。我们买回来的鱼，如果是冷冻鱼的话 ， 那就不能再放进冰箱里进行冷冻啦，因为反复的进行冷冻也会影响鱼的肉质还有营养，如果是新鲜的鱼，在冷冻的时候万万不能直接放进冰箱里，否则也是会影响鱼肉的口感 。
在去买鱼的时候，老板也是教了我保存鲜鱼的方法，第一种方法是将鱼处理干净之后，用淡盐水浸泡半个小时 ， 这样做可以起到消毒杀菌的效果，鱼浸泡过之后捞出沥干水分，用保鲜膜或者是保鲜盒将鱼装起来，如果需要保鲜的鱼多，要一条一条的装起来，这样吃多少取多少更方便，最后放到冰箱里冷冻就可以啦 。
还有一种方法就是，将处理好的鲜鱼表面涂抹上一层芥末粉，在保鲜袋子里面也撒上一层 ， 然后将鱼装进袋子里面 ， 放到冰箱里进行冷冻 ， 芥末粉有保鲜的效果，这样鱼就可以一直处于新鲜的状态 ， 就算进行冷冻解冻，鱼肉还和新鲜的一样鲜嫩 。
切好的鱼块怎么保存3鱼怎么保存
1、方法一
鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后 ， 生死线便立即死亡，鱼随之死亡 。当买来的活鱼暂不吃时 ， 可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。
2、方法二
活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜 。
3、方法三
除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的`食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。
4、方法四
芥末法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围 ， 然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
5、方法五
热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
6、方法六
蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可2--3天 。
7、方法七
酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质 。
【鱼切了能放多久】8、方法八
把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直) ， 放些冷水淹没鱼 ， 水不要太多，要让鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间 。
用这种方法的鱼即使死掉，因为处在较低温度下，不容易变质腐败，只要及时烹调，不会影响口味 。
###其它资料参考###可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天；
可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，
注意：放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂 。
小贴士
生鱼片放久了，容易生腥味，可以将鱼片煮至半熟保存，这样就避免产生腥味 。
###其它资料参考###对已死的鲜鱼，若不立时烹食 ， 则即使打算放在冰箱内保存，也必须立即对鱼体上易于腐吹分解的部分，进行清洁加工 。即必须尽快去除鱼内脏及鱼魄，将鱼体清洗干净，然后用清洁的冰箱保鲜袋包装，放入冰箱冷冻室内保存 。使用塑料袋包装冻鱼的好处在于，一来可以防止鱼体水分蒸发而使鱼肉变干失鲜 ， 二来也可防止冻鱼与冷冻室内的其他食品串味 。经上述处理后，家庭冰箱内的鱼，长的可保几个月不变质 。当然，时间长了，鱼的鲜香度也会随之减低 。
杀好的鱼怎么保存不变味
杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来 ， 否则就有可能导致鱼肉变质变味 。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了 。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味 ， 如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了 。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味 。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的 。
###其它资料参考###切片的鱼不可以放一晚 。因为对于切片的鱼来说，要把鱼切片 ， 那鱼就必须当天吃完才可以，要是把切片的鱼放一晚上 ， 由于切片后鱼肉是直接接触空气的，放一晚上鱼肉就会变质，并且鱼肉的味道也会变得不好吃，所以要切片后的鱼是不能放一晚上的 。
###其它资料参考###伴随着人类科技的发展，群众家中的家用电器也是愈来愈多 ， 在其中大家应用最经常的家用电器应当就是说家用冰箱了 。大家在生活起居中 ， 常常会将吃剩的剩饭剩菜或是把准备好的食物放进电冰箱储存，那麼鱼杀了放到电冰箱行吗?能够放多长时间呢？
鱼在杀了以后，是能够放到电冰箱里的 。但是要分状况是放到冰箱冷藏还是冷藏室：假如杀了鱼以后，在二天内服用 ， 那麼就建议放到电冰箱的冰箱冷藏，那样能够尽可能确保鱼类的细嫩水平 。但假如在杀了鱼以后 ， 可能要过一个星期或是一个月才会服用 ， 在这类状况下，就需要放到冷藏室里储存了 。但是长期将鱼放到冷藏室，会导致鱼类较为不光滑，还会继续外流掉许多营养成分 。因此这里应说的是，在杀了鱼以后，最好是在当日就能服用掉，那样能够确保营养成分和口味是最好的 。
食材放电冰箱的储放期：
冷藏室温约-18℃ 。可储放新鲜的或已冻洁的肉类食品、淡水鱼、禽类，也可储放已烹饪好的食品，储放期约3月 。本室能够迅速冷藏需储存很长期的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度确保食品的新鲜口味 。
冷藏温度约为5℃，可冷冻生和熟食品，储放限期约一星期，新鲜水果、蔬菜水果应储放在果蔬盒里（温度8℃），并且用保鲜纸包装好 。
坐落于冰箱冷藏上端的冰温冷藏室，温度约0℃，可储放新鲜猪肉、鱼、贝壳类、奶制品等食品，既能冷藏又不容易冻洁，可随时随地拿取，储放期是三天上下 。冰温冷藏室可以做为冷藏食品的解除冻结室 。
###其它资料参考###鱼在冰箱中的保存方法
1、鱼没有清洗或者刮鳞的状态下，可以先将内脏掏空，然后加入到含有百分之十的盐水中浸泡，然后加入到冰箱中冷藏能保存很长时间不变质 。
2、将适量的芥末涂抹在鱼的表面和内膛中，或者取适量的容器中加入芥末，再将鱼存放在容器中，接着放置在冰箱中可以保存三天左右不变质 。
3、新鲜的鱼去除掉内脏后，加入到温开水中，然后捞出，接着存放在冰箱中冷冻保存，能保存一段时间不变质 。
4、将鱼清洗干净后装入塑料袋中，然后放置在蒸汽中杀菌消毒，这样能保鲜两三天左右 。
5、首先将鱼嘴撬开后，然后滴入几滴白酒，放置在冰箱中冷藏能预防腐败变质 。也可以将切制好的鲜鱼身上倒入适量的啤酒 ， 接着冷藏也能保鲜两三天 ， 如果是冷冻的话可能能保存三个月左右 。
上述就是本文针对鱼放了盐能不能在冰箱中保存进行的分析，通过本文可以看出鱼加盐腌制后存放在冰箱中的保存期限要比新鲜的鱼长很多 ， 且吃的时候口味也更鲜美 。但是鱼加盐后毕竟越是属于腌制物的一种，所以存放时间太长的话也会导致营养物质的流失 。
