蒸鱼需要多长时间？
鱼的大小和种类不同，清蒸的时间也不同 ， 一般的鱼都是大火蒸8-10分钟，蒸鱼最好控制在十五分钟以内，鲳鱼要蒸8分钟，花莲鱼要蒸12分钟，深海鱼头要蒸15分钟，如果是清蒸稍大的鱼，蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟 。蒸鱼不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失 。
蒸鱼冷水下锅还是热水：
蒸鱼一定是热水下锅蒸 ， 不可冷水下锅 。理由如下：
1、冷水下锅蒸鱼肉必老 。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味
2、冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养 。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽 ， 营养物质也会被破坏更多 ， 之后蒸出来鱼肉不但闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，所以蒸鱼不能冷水下锅 。
蒸鱼小妙招：
1、建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟 。
2、在鱼的背部划几刀 ， 这样更加容易熟 。
蒸鱼的时间最佳一般为8—15分钟左右，具体的时间要根据鱼的种类以及个头的大小来决定 ， 肉质细腻的鱼类一般控制在8分钟左右，普通大小的鱼蒸10分钟左右就可以了，个头大一点的鱼则需要煮15分钟左右 。
吃不完的鱼应该如何保存
如果是煮熟的鱼肉 ， 建议将其用保鲜膜盖好或者放到容器里密封好，再放入冰箱冷藏保存 。
如果是刚杀好的鱼肉，可以用细盐均匀地抹在鱼肉的表面，然后覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱里保存 。
建议不要将鱼肉保存太长时间，最好尽快在2天内使用完毕，因为鱼肉比其他动物的肉质更容易发生变质 。
###其它资料参考###蒸鱼通常需要蒸8-15分钟 。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼 ， 在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼要用热水蒸
鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，时间长了肉就老了 。
因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的 。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了 ， 所以千万不要冷水蒸 ， 一定等水烧开了，开水上锅蒸 。
###其它资料参考###01
鲈鱼的肉质细、稀，蒸的时间最短，一般蒸8~10分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。
清蒸鱼一般蒸多长时间:
1、鲈鱼的肉质细、?。糁蟮氖奔渥疃?，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸8~10分钟即可 。
2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。
3、蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，蒸的时间也不同 。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。
清蒸鱼是热水蒸:
鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透 ， 若是蒸煮的时间太长反而会肉变老 ， 口感下降 ， 因此 ， 蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味 。
蒸鱼时间小提示:
如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟还可以将鱼立起来蒸 ， 用一节大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立?。?同时，在鱼身两边各划—字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记 ， 千万别忘了虚蒸 。如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里 ， 与鱼—起蒸 ， 待虚蒸之后与鱼—起出锅 ， 浇在鱼身上即可 。
###其它资料参考###清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟 ， 具体需要根据鱼的大小决定，如果是个头比较大的鱼，蒸的时间相对比较长 ， 如果是个头小的鱼，蒸的时间可以适当缩短 ， 此外 ， 不同种类的鱼，蒸的时间也有所区别 。一般情况下，草鱼的肉质偏老一些，所以蒸的时间相对比较长，大概需要12分钟左右，鲤鱼的肉质比较细嫩 ， 大约需要蒸8分钟左右即可 。
蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间，这样可以有效去除鱼的腥味，蒸出来的鱼肉更嫩，口感更佳 。
【蒸鱼一般要多久】蒸鱼时需要开水上锅，大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉，查看是否已经蒸熟，如果蒸熟，可以直接出锅，以免蒸的时间太长，影响肉质 。
###其它资料参考###鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒 。水开后将鱼入锅，蒸至6~7分立即关火，关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅 。
清蒸鲈鱼的制作方法
食材：鲈鱼一条1斤多，葱丝，姜丝，辣椒丝 ， 料酒，蒸鱼豉油 。热油一丢丢 。
做法：
1.我们买一条新鲜的鲈鱼，可以让商家帮忙清理干净，我自己本身是不会弄鱼的 ， 也不敢弄 ， 所以教给商家更稳妥一些 ， 回家直接可以做了 ， 而且做清蒸鱼是耗时短，成品好看的一道大菜 ， 逢年过节，亲友来访都可以准备好这样一道菜 。
2.回家将鱼洗干净，我们将它放在盘子中，放入料酒，一丢丢蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，这份葱姜丝，我们需要准备2份，现在用一份 。
3.将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了 。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟 。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩 ， 出现蒜瓣肉 ， 这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开 ， 也没有什么腥味 。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧 ， 不够嫩滑 。
4.蒸好的鱼，我们取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，我们重新放入蒸鱼豉油 ， 码放好葱姜丝 ， 还可以放辣椒丝 。此时我们需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了 。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了 。
###其它资料参考###1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟 。
2、鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右 ， 这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值高 ， 清蒸是最好吃的 。
