大块生猪肝煮多长时间 大块生猪肝要煮多少时间才会熟？
1、大块生猪肝煮5分钟左右 。
2、具体步骤如下：
（1）先把大块生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出 。
（2）锅里水开后放入猪肝块 ， 调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀 。
1、猪肝一般情况下，煮10分钟就能熟 。如果是比较大块或者整块的猪肝 ， 煮的时间相对要增加一点 。
2、猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
3、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官 ， 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒 。
###其它资料参考###生的猪肝煮多久能熟
猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后 ， 比较碎，而且表面有一些污垢和血水 ， 所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮 ， 一边撇除干净 。大概需要10分钟左右，就可以了 。
猪肝怎么煮不会老
煮着吃猪肝的时候，首先要清洗干净，必须用清水浸泡两个小时才行 。把猪肝切片浸泡之后，在猪肝中加入5克陈醋进行腌制，可以避免猪肝煮的口感变老 。在烹煮的过程中 ， 等水煮开之后就可以把猪肝放到锅中，等猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝的时候，再煮一分钟就可以了 。
###其它资料参考###1、水煮猪肝需要25分钟才熟 。
2、猪肝需要用小火慢煮 ， 因为猪肝煮熟后 ， 比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮 ， 一边撇除干净 。
3、水能没过猪肝为宜 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。猪肝不宜整块煮 。最好先切片，用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍，热油锅爆香大蒜、姜丝 ， 翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
###其它资料参考###通常情况下建议水煮猪肝的时候，水开以后再煮25分钟就可以了 。
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片 ， 放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起 。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片 ， 小茴香一小撮，放入盆中备用 。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒 ， 加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥 。
3.食材全部准备好以后 ， 我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉 ， 再倒入生姜汁2克，没有的可以不用 。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开 ， 然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时 ， 即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中 ， 用凉水冲洗，给猪肝降温 。
5.然后把猪肝放在案板上 ， 切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子 ， 摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味 。
###其它资料参考###一、猪肝煮多长时间能熟
1.猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟 。
2.大火开锅后，小火煮10分钟就可以了 。
二、煮猪肝要注意什么
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2.烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除 。
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
5.煮制，水能没过猪肝为宜 ， 时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致 ， 太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温 。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟 ， 再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦
###其它资料参考###生猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感 ， 今天就说说煮猪肝的方法和技巧 ， 让你轻松煮出鲜嫩好吃的猪肝 。
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了 ， 因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀 。在猪肝中加入食醋可以去除异味 ， 同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩 。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片 ， 看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水 。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出 。
2、锅里水开后放入猪肝块 ， 调整火力保持水温在95度左右 ， 煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀 。
操作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好 ， 切成大块煮的话不能超过5分钟 。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色 ， 煮熟之后不要马上捞出来 ， 泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮 。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果 。
###其它资料参考###假如说如果是给小孩吃的话，那么 ， 一定要确保它煮熟的 ， 所以说可以把猪肝切成小块 ， 然后放在水里煮，最好是煮个十分至20分钟 。
如果是打猪肝汤，可以切好猪肝放红薯粉，汤里面要放生姜和葱，这样子打的猪肝汤就不会腥味，也不会硬，先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分钟即可 。或是炖汤，炖汤的话可以不用粉 。
一、猪肝菠菜汤的做法：
加芡粉,会很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做烫菜,很鲜美 。
2.猪肝切片，加料酒，酱油，适量芡粉，搅拌一会 。油烧好，倒猪肝炒，同时放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（没泡姜 ， 生姜末也成），葱，倒酱油、少许白糖 。临起锅时再放入一些切好的葱（可多放些），味精 。最后勾芡起锅 。
3.猪肝 ， 用葱、蒜、姜，这三样切成碎粒，放入锅里快速翻炒，起锅时加点料酒即可 。
4.切薄片，然后再用黄酒、姜末、芡粉腌一会，油到七成热，划入猪肝，待颜色变白盛出，锅里留少许油 ， 烧热，放葱段少许，干辣椒少许，大蒜叶一大把，稍微翻炒一会，倒入猪肝，放盐、糖、鸡精稍微翻炒一会，就可以出锅了 。
二 、注意事项：
1.煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块 ， 放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味 。
2.焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫 。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
3.煮好的猪肝不要马上捞出来 ， 那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
4.假如说如果是给小孩吃的话，那么，一定要确保它煮熟的，所以说可以把猪肝切成小块，然后放在水里煮，最好是煮个十分至20分钟 。
5.如果是打猪肝汤，可以切好猪肝放红薯粉，汤里面要放生姜和葱，这样子打的猪肝汤就不会腥味 ， 也不会硬 ， 先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分钟即可 。或是炖汤，炖汤的话可以不用粉 。
6.猪肝不宜整块煮 。最好先切片，用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍，热油锅爆香大蒜、姜丝 ， 翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
###其它资料参考###【生猪肝煮多久不会老】卤猪肝建议煮30-50分钟能熟而且还不老 。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前需要去毒 。\x0d\x0a\x0d\x0a卤猪肝煮多久能熟还不老\x0d\x0a\x0d\x0a肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 。\x0d\x0a\x0d\x0a病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血 ， 偶尔长有水泡 。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害 。\x0d\x0a\x0d\x0a正常的猪肝颜色紫红均匀 ， 表面有光泽 ， 用手触碰有弹性 ， 无水肿、脓肿、硬块，购买猪肝时要注意识别 。
