发面没有发好怎么补救？
发面没有发好的补救办法是重新揉一块小的面团，多放一点酵母，揉好之后在和没有发酵的面团揉一起 ， 然后再醒发 ， 果然最后面都发了，还发的特别好 。
1、发面放白砂糖和酵母的比例是1：1，白砂糖先用热水化开 。
2、酵母用温水，凉水都可以切记水温不能高，没有经验的小薯薯们，一定等面发了再做馒头或包子，包子的皮不能擀太薄太薄 。
3、做好再二次醒发15分钟，水开之后在放入锅中蒸15-20分钟，蒸好不要马上开盖等3分钟再开盖
面发的不是太好尽量炕饼，蒸馒头容易死面
图片里的酵母是五克，我冬天放8克满满一条羹是8克，面是五小碗（家里吃饭的小碗，五碗）
冬天冷，锅内烧一点热水不要烧开，水上放一个蒸格 ， 怕水太烫把面烫死 。
面没有发好的原因很多，补救办法如下：
酵母失去活性或者酵母放少了：用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉 ， 面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉 。酵母水全部加完后 ， 放在25~30℃的环境发酵即可 。
发酵温度过高或过低：酵母适宜的生长温度为20~30℃，温度过低生长较慢 ， 温度过高酵母失去活性 。放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵 。
加催化剂：发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程 。
发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境，半小时内即可发酵完成 。
拓展资料：
发面，指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了 。
还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长 。
###其它资料参考###面粉没有发酵补救方法
在面团上挖一个小洞，倒入适量的白糖，盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵 ， 等待一个多小时左右就能发好；
检查和面时的方法是否正确：一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时 ， 可以将面团放在恒温25°~30°度的环境中重新发酵 。一般情况下都能及时补救；
再揉一遍：面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发 。
小贴士
大家按照以上方法操作一定能烤出松软香甜的面包的 。但是要是还是发不成功的话，大家只能把面团烤熟，然后切成片做成椒盐面包片也是非常好吃的哦！
###其它资料参考###面没发起来的原因和解决方案以下：
1、最先面没有发起来，可能是由于放的酵母粉不足多，那样的话就需要更长的时间才可以发起来；有时由于冬季天冷也需要更久的时间来醒面，因此 醒面时最好是调节好工作温度 。
2、醒面时需要适合的工作温度，假如温度过高，把面立即给烫熟透，那样如何也发不出起来了 。
3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的温度 ， 不可以太烫了 ， 非常容易把酵母菌烫死，就起不上醒面的功效了，水太凉会减少酵母菌特异性，发面时间需要更长 。
面没发起来怎么补救
4、假如是由于时间还不够造成的醒面没有发起来，那样就再置放时间久点；假如是由于工作温度过高，或兑温度渡过高，造成发不起来面了，那样的话，能够 把早已合好的面用于做饺子 ， 或是做一些不需要醒面的面点来吃就好了 。
挽救方式是添加一些酵母菌或苏打，再次揉面，和完了静放三十分钟就可以了 。
要寻找面没发的原因 。假如酵母菌的特异性不太好，就换为好的酵母菌 。假如酵母菌特异性并并不是很差,还可以还是用这一酵母菌，再添加一些酵母和面粉，再次和面 。假如面买回去或者买以前也不新鲜，很长期了，一般面时间长 ， 影响醒面，这类状况是不容易发过，即使酸了都不发 。
面没发起来怎么补救
拓展材料
酵母菌(saccharomyce) 是基因克隆试验中常见的真核生物受体细胞，塑造酵母和塑造大肠杆菌一样便捷 。酵母菌复制媒介的类型也许多 。酵母也是有质粒存有，这类2pm 长的质粒称之为2um 质粒 ， 约6 300bp 。这类质粒最少有一段时间存有于细胞质内性染色体之外 ， 运用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒能够 搭建成能穿行于病菌与酵母体细胞中间的穿行质粒 。酵母菌复制媒介全是在这个基本上搭建的 。
###其它资料参考###可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些 。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起 。不发的面就可以二次再发了 。冬天室温低发酵过程长，在和成一个面团然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方 ， 这样发酵过程就会加快 。
检查一下是否放了酵母，添加量是否够 。是否用了开水和面，开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵 。如果以上原因都没有，那就可能是温度不够 。可以坐一盆热水，温度不宜太高 ， 摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上 。
面粉发酵不起来注意事项
1、要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可 。
2、如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可 ， 把发酵面的盆放到温水里面 ， 盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来 。
###其它资料参考###发面发不起来补救方法如下：
1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右 ， 面就能重新发起来 。
2、可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来 。
3、可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来 。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面 。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中 ， 能较快发酵 。温馨提示：面团和面时一定要用温水 。
面粉发酵失败原因
1、白糖多了
发面时，加一些白糖，有助于加快发酵过程 。因为酵母菌在起作用时，需要能量，加入一些白糖可以为酵母菌提供发酵所需能量 。但是如果加入的糖过多，会使酵母菌大量失水失去活性而导致发酵失败 。
2、水温高了
酵母喜欢温暖潮湿的环境 ， 而且酵母的外包装上写得明明白白，使用的温度不能超过40度 。否则酵母会失去活性，也就是俗话说的被烫死了 。如果是这样的话，酵母就起不到发酵的作用，自然也就无法发面 ， 面团最终成为死面团是肯定的 。
这个40度，不仅是说在用温水激活酵母的时候，温度不能过高，在和面时使用的水的温度也不能过高 。以及在后面发酵过程中的温度也不能高于40度，否则都有可能造成酵母还没有起作用就大批被烫死而导致发面失败 。
3、酵母少了
酵母的外包装上有标识，5克安琪酵母可以发酵1公斤面粉 。按照这个比例来使用酵母菌，再配以适当的温度和湿度，就能很好地使面粉发酵 。如果酵母比例过低，同样达不到好的发酵效果，可以简单理解为小马拉大车，当然是效果不佳 。到了预计的时间，面团还是没有理想的发酵程度 。
4、温度低了
酵母菌，是一种喜欢温暖潮湿环境的活性菌，如果温度太低，就会使发酵速度变得非常缓慢，从而在相同时间内达不到发酵的效果 。酵母菌发酵的适合温度是20到40度之间 。太高，酵母菌会被烫死 。太低，发酵过程会成倍延长 。
###其它资料参考###如果发面的时候，面没有发开的话，想要补救，可以在面团上面先按一个坑，之后在这个坑里面倒入少量的白酒，再用湿的毛巾捂住面团10分钟的样子 。一般面团就能够再次发开 。目前这种方法是最简单方便的 。
1、当然也有部分小伙伴会在还没有发开的面团里面放入少量的白糖和厨房的食用盐，之后再反复的揉搓面团 。当面团揉搓完成以后，用湿毛巾捂住面团10分钟左右 。这个时候面团可以再次发开 。
2、要是面团没有发开的话 ， 也可以在面团里面加入一点点酵母或者是小苏打 。这个时候需要重新揉面，重新和面 。而将面和完成以后，放到一边静置半个小时的样子，面团就可以再次发开 。
3、可能有些小伙伴面团没有发开，是因为温度比较低 。而想要面团发开的话，可以将面团放到温度在28度左右的环境中，一般面团可以很快发开 。
###其它资料参考###方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑 ， 里面放入适量的白酒 ， 用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好 。
方法二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个方法不常用 。
方法三，也是最常用最有效的方法 。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右 。记住和好的面团要放到25到30度之间的环境当中，好处是能够快速醒发～
既然面没发起来，那么肯定是有原因的 。考虑是不是操作方法不对？比如酵母放的少，发酵的温度低 ， 时间短，时间不对等等～
一般来讲，面团发不起来，多数情况就是酵母粉加的量比较少 。当然了，还有一个重要原因就是室内的温度比较低 。如果温度低于20度 ， 发酵的时间就会超过两个小时 ， 如果低于10度，可能四五个小时都不会发起来，所以才会出现发面，最后出现死面团的情况 。如果在北方冬季寒冷的时候 。由于温度比较低 ， 所以面就不会容易发起来，即便发起来也会硬邦邦的，同时味道也不好吃 。
说到这里差点忘了一个和面的小技巧，就是必须要用温水和面（这点特别的重要，好处是能够让面快速醒发～
上面说到了，虽然我做过几年面点师 ， 但也已经是过去式了，现在在一家私企工作上班 ， 平时特别忙 。所以家里都是老婆做饭，而我和孩子很喜欢吃面食 。老婆也会发面蒸包 子吃，但说实话，她做饭的天赋和技术确实不怎么样 ， 不是发酵粉放的少，就是用凉水和面或者醒发的时间太短 。
###其它资料参考###1、面没发好怎么补救 。
2、面没发怎么补救 。
【发面没有发好怎么处理】 3、做面包面没发起来怎么补救最快 。
4、面没有发起来怎么快速补救 。
1.在面团中压一个坑，在坑内倒入白酒，用布捂住十分钟左右就可以了，这样的方法补救最快 。
2.面不发的原因有很多种，发酵需要在一定的时间和温度，如果加了发酵粉，发酵所需的温度达不到，面还是会发不起来的 。
