鹅肉怎么做好吃？
一起到鹅肉 ， 有很多人会觉得鹅肉非常好吃 。而且这个时候可以炖鹅肉，而且可以烧鹅肉，非常好吃 。鹅肉的营养价值比较高，可以很好的为身体提供营养 。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的，甚至可以说不会吃鹅肉 。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法，怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳，最美味 。可以选择炖鹅肉吃 ， 还可以选择吃烧鹅 ， 味道非常美味，很是吸引人，所以可以选择吃肉 。跟着来看看 。
鹅肉怎么做好吃对鹅肉的话，不仅汤又营养，而且肉质也非常鲜美 。所以可以选择用鹅肉煲汤，它的营养价值极高，对身体也是有好处的，所以有很多人都选择用鹅肉进行煲汤 。首先呢 ， 要处理好鹅肉 ， 把鹅肉切成块状 。提前用冷水泡好鹅肉，可以泡的时间久一点 。随后呢再把鹅肉用热水进行煮沸，煮好以后呢，捞出就可以了 。准备好土豆 ， 把土豆去皮，然后切成块状 。准备大量的水 ， 用花椒泡入水 。这样的话才可以很好的帮助到汤入味 。然后多准备一些辣椒，可以进行最后的入味，然后把辣椒头和尾都去掉，这样的话才可以很好的帮助得到味道 。还可以放入一些青菜，准备好自己喜欢的青菜清洗干净 ， 留着备用 。将锅中放入黄油或者是食用油 。随好了吧黄油烧好以后呢，放入鹅肉进行煎制 。嗯，煎好以后能放入食用盐，白糖，还有准备好的汤汁，这样的话可以使它更加入味 。可以放一些制作好的，或者是选一些比较好的调味品放入进行熬制 。首先用大火熬制 ， 最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制文职，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高 。炖好以后呢，放入土豆进行焖制 。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可调味，最后 ， 炖鹅肉就做好了 。
用什么配料炖鹅肉好吃想要炖鹅肉好吃的话 ， 一定是需要配料做的好吃，配料需要白糖，豆瓣儿酱，花椒水，葱姜蒜着各种调味品都是非常需要的 。所以这个时候呢是非常需要用这样的调味瓶帮助哦 ， 肉更加好吃，更加使得它的味道得到一个保证 。所以这个时候呢是需要用鹅肉来进行和调味品的搭配，既可以使得哦肉的肉质鲜美 ， 而且呢可以使得它的口味也非常的有味道，所以这个时候可以选择吃这样鹅肉，而且它的营养可以很好的为身体提供很多的帮助 。
炖大鹅怎么去腥味想要炖大鹅的话，一定要注意的就是它的新窝应该怎么去除 ， 这个时候要去除他的欣慰的话，首先想到的就是料酒，因为料酒可以很好的帮助起到去腥，但是还可以加上一勺白糖，这样的话，去腥的味道会更加好，可以更好地帮助去起到去腥的作用 。为避免掉一些腥味带来的一些腻感 。如果还要炖大鹅的话 ， 还可以选择放葱姜蒜，葱姜蒜也是可以起到去腥的作用 。想要去新的其中一个重要的一点呢，还是很需要最后的一个汤料，汤料在制作的过程中也是非常重要的 。而且还很需要一个就是八角，大料和桂圆这些调味包，把它放在一个小盒子里，避免他在国中会主乱，这样的话尽可能的可以使他完整，而且味道也是比较鲜美的，所以在这个时候呢，可以很好地帮助起到去腥的作用，还可以使做的这道鹅肉呢，味道非常鲜美，肉质也是非常有口感的 ， 所以在这个时候可以选择吃这样的食物 。对身体的营养价值也是极高的，而且可以很好的帮助身体获得营养 。
正宗老鹅汤的做法制作高汤的话一定要注意的是要把高汤的料和一些食材都是要搭配好的 ， 才可以使它的味道鲜美，才可以很有效的它的营养可以很好的被人体所吸收，也是可以很好的使得身体非常的营养 。用葱姜蒜，当归，莲子等中药熬制，还可以很好的帮助身体获得这样的营养 ， 而且对身体也是非常有重要的 。
鹅肉和汤都是营养价值极高的，特别是鹅汤，如果是用中药材制作的可以很好的帮助身体，也可以使得身体吸收，这样的营养对身体是非常有帮助的 。其次鹅肉的肉质鲜美，哦，汤也是非常好喝的，所以身体虚弱的时候吃鹅肉，鹅汤都是非常好的 。
1、红烧鹅肉：是最常见的一种家庭食用方法 。它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净 ， 这样才可以进行下序的烹饪 。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了 。首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂 。最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了 。
2、炖鹅汤：也算得上是一种家常吃法 。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐 。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止 。然后开盖试味 ， 按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了 。
3、豆豉双椒炒鹅肉：选择一块鹅肉，洗干净后切成小片 ， 准备好辣椒、生姜洗干净切成丝 。现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟 。下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火 。然后利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒丝炒均匀 。待锅中食材炒熟之后，加入食盐、鸡精调味即可 。这样香喷喷的豆豉双椒炒鹅肉就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###红烧鹅肉
材料:
鹅肉 ， 五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋 ， 两片姜，一次加足量的水 。
3、大火烧沸30分钟，撇浮沫 。转小火，一个半小时 。
4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味 。
蜜汁叉烧鹅肉
材料:
鹅腹肉 ， 叉烧酱，葱，蜂蜜
做法:
1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分 ， 将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；
5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。
###其它资料参考###主料：鹅1/4只、青椒半只 。
辅料：玉米油30毫升、盐1-2勺、红烧汁10克、老抽适量、鸡精适量、姜片3片、蒜粒2-3个、大葱段适量、桂皮1段、八角1个、干辣椒2-3个、料酒20克、清水适量 。
步骤：
1、鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火 ， 进行焯水 。煮开后捞出，冷水冲洗干净 。
2、沥干水分 。准备好配料 。葱段之类需要清洗干净 。
3、不粘锅里 ， 倒入玉米油 。然后开大火 。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角 。翻炒爆香 。需要多翻炒一会 。
4、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉 。开始一起翻炒 。
5、需要翻炒3～5分钟 ， 然后再加入料酒，翻炒去腥 。
6、加入红烧汁，继续翻炒上色 。
7、看，略微上色的鹅肉 。
8、加入清水，略末过鹅肉 。盖上锅盖开始炖煮 。锅里水开后转中小火炖 。
9、炖煮15-20分钟，再加入盐 。炒匀调味 。
10、此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽 ， 炒匀后颜色会更鲜亮一些 。继续炖10分钟 。
11、加入鸡精炒匀提鲜 。
12、最后快出锅前 ， 再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可 。不需要再炒很久 。
13、关火 ， 出锅装盘啦！
###其它资料参考###鹅肉可以用红烧的方法来做，需要准备一些鹅肉剁成块，然后放到油锅当中炸一下，把精盐，湿淀粉，红糖，酱油放到碗里面搅拌均匀，加入适量的水继续搅打，锅中加入一些油烧热，蒜，生姜 ， 葱放进去翻炒一下，鹅肉放进去继续翻炒，然后再加入红糖翻炒均匀 ， 用湿淀粉勾芡，翻炒好以后就可以盛出来吃了 。
鹅肉还可以和韭菜苔搭配在一起吃，把鹅肉切成小块状，韭菜苔切成段状，锅里面加入适量的油，把韭菜排放进去翻炒均匀，加入鹅肉 ， 然后再添加适量的水，把盐添加进去翻炒一下，汤汁收浓以后就可以盛出来吃了 。
鹅肉还可以和土豆搭配在一起吃 ， 首先把鹅肉宰杀处理好以后剁成块状，然后再放到锅中煮一下浮沫撇掉，土豆清洗干净切成块状，锅中加入适量的油烧热，把葱生姜放进去翻炒一下，再把鹅肉放进去翻炒，加入适量的盐，糖以及酱油，慢慢的炖煮30分钟，再把土豆块放进去一直炖煮到土豆和肉熟烂就可以盛出来吃了 。
鹅肉还可以和莴笋以及春笋搭配在一起吃，先把鹅肉剁成块状放到水里面浸泡一下，然后再放到锅中，加入适量的水以及生姜，煮好以后再加入一些料酒，慢慢的煮60分钟 ， 再把春笋莴笋清洗干净以后切一下 ， 等到鹅肉变烂以后就加进去，再继续用大火煮上10多分钟就可以吃了 。
###其它资料参考###鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?
一、醋熘鹅块的做法
材料
主料：鹅肉600克 ，
辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，
调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克
做法
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
3.大葱切段
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块
5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用 。
6.炒锅置旺火上烧热 ， 下熟猪油，放入葱段、爆至有香味
7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克)
8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下 ， 使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成 。
二、西兰花炒鹅肠的做法
材料
鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml ， 生粉20g，油盐适量
做法
1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子 ， 其余待用 。
2、锅里放水和姜片烧开 。
3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟 ， 捞起过冷水 。
4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段 。
5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒 ， 加入西兰花翻炒 。
6、生粉加水搅匀，勾芡 。
7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰 。
三、梅子甑鹅的做法
材料
光鹅1只约2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克 。
做法
1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟 。
2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出 。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡 ， 另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食 。
四、素烧鹅的做法
材料
豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁 。
2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁 。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用 。
3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成 。
食神美味经
知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，中国人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是中国人患前列腺疾病的几率远比欧美国家低的原因 。
加入1大匙蚝油会更具风味 。
###其它资料参考###红烧大鹅的做法 。首先我们把杀好洗好大鹅剁成大块的（可乐瓶底部的大?。┒绯纱罂榈氖俏朔乐勾蠖煸谏盏氖焙蜢览?。第一：先把剁好的大鹅放在冷水里泡15分钟，这样能够去除血水 。第二：把泡过水的鹅肉放进开水里，煮五分钟，在过水的过程中，可以适量的加入料酒姜葱使它去除腥味 。第三：把过水的鹅肉拿出来 ， 洗净放凉 。锅里加入食用油（油要多点 ， 因为鹅肉没有什么油）姜葱，三荼，八角，花椒海椒，黄豆酱，豆瓣一起炒香，炒香后加入鹅肉再继续翻炒，直到鹅肉再次炒香，就加入开水（如果加入冷水的话，会使鹅肉迅速收紧，影响口感）第四：在鹅肉煮至半小时后，加入鸡精，味精，盐，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收干后，就可以起锅了，一道美味的红烧大鹅就完成了 。第五：这里值得注意的是大额最好用仔鹅公鹅，这样大鹅的肉比较细嫩 。
###其它资料参考###鹅好吃的做法：
主料：鹅1只 。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克 。
步骤：
1、大鹅切大块洗净 。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心 。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫 。
3、炖大鹅需要的调料 。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等） 。
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓 。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色 。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅 。（炒糖色不仅能给食材上色 ， 也有去腥去异味的效果） 。
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料 。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味） 。
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐 。
9、加入50克花雕酒 。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火 。
11、高压锅自然放压后开盖即可 。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆） 。
12、高压锅版地炖大鹅做好了 。
###其它资料参考###鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。下面我给你分享一下鹅肉怎么做比较好吃?
一、沙锅铜鹅的做法
材料
农家笨鹅1只(净重约750克)，口蘑20克，洋葱50克 ， 香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克 。调料盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片 ， 桂皮1克，色拉油1.5千克，高汤1千克，红油12克 。
做法
1、笨鹅宰杀治净，入沸水中大火汆5分钟 ， 捞出控水表面刷脆皮水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油木耳用50℃的温水浸泡30分钟，取出控水口蘑洗净，一剖为二 。
2、锅内放入红油，烧至七成热时放入桂皮、香叶、老姜小火煸炒出香，放入辣妹子酱小火炒香，入鹅块中火翻炒2-3分钟，入干辣椒中火煸炒2分钟，入高汤、李锦记蚝油、盐、味精、鸡精调味，倒入高压锅内大火烧开，改小火压10分钟，出高压锅倒入锅内，放入口蘑、木耳小火烧5分钟，出锅备用 。
3、洋葱放入沙锅内垫底，将烧好的鹅块、口蘑、木耳、原汤倒入沙锅内，撒香菜、红椒丝 。
二、特色风鹅煲的做法
材料
风鹅1000g，大白菜500g，浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量 。
做法
1、将风鹅剁成块，泡洗净
2、炒锅上火，放人豆油烧热 ， 加葱、姜、风鹅略煸 ， 加入浓白汤烧透 ， 倒入沙锅中 ， 转小火煲1.5小时，加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可 。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅 。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净 。
三、天鹅泡芙的做法
材料
(约15只小天鹅)：黄油45克、牛奶50克，水50克、细砂糖少许、盐少许、面粉60克、蛋105克
做法
1、小锅里放水，牛奶，盐，糖，黄油 ， 煮沸后入筛好的面粉，迅速的用木勺搅拌至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅
2、把面糊摊平降温至不烫手，分次加入打散的蛋液 ， 每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次，提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可
3、面糊装进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊，挤完后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下
4、烤箱中层180度，20-25分钟，泡芙表面成金黄色
5、脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可 。
6、泡芙烤好后放至完全晾凉 ， 然后拿一个身子从中间切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对开，当做两边的翅膀把馅料装裱花袋挤在身子上即可 ， 然后再按上一对翅膀，天鹅泡芙就完成
四、开平三杯鹅的做法
材料
调料：三杯汁(酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克)，葱段30克，姜片20克，白糖8克 ， 鸡粉6克，生抽10克，香料(八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克)，老抽、水淀粉各5克，高汤2.5千克，色拉油4千克 。
做法
1、草鹅宰杀治净，锅内入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽 。
2、锅入色拉油烧至200度 ， 入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油 。
3、煲仔里加入色拉油50克，烧至五成热，入葱段、姜片煸炒出香，入洗净的香料炒2分钟出香，加三杯汁、白糖、生抽、高汤、鸡粉 ， 下入炸好的鹅大火烧开，改小火加盖焖约45分钟至熟，取出香料不用 。客人点菜时将鹅取出改成8厘米长、0.5厘米宽的条，装入盘中，煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡，淋入5克色拉油将汁浇在上面即可 。
特 点：肉质嫩滑、味道香浓 。
关 键：1、制作这道菜肴一定要使用煲仔 ， 这样可以使鹅的香味更加突出 。2、在炸鹅时要注意火候的使用，不要将其颜色炸深、炸糊 。
【鹅肉怎么烧才好吃吗】原料简介：开平农家草鹅是用青草喂养而成的，其肉质比较鲜嫩、爽滑 ， 可以用来制作荷叶蒸、炒、火锅等菜肴 。
