几款好吃的鹅肉菜肴做法推荐？
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素 ， 并且脂肪含量很低 。下面我给你推荐几款好吃的鹅肉菜肴做法 。
一、西芹鹅肉片的好吃做法
材料
鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许 ， 味素少许 ， 米酒少许 ， 芥末少许
做法
1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用 。
2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用 。
3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可 。
二、白斩鹅肉的好吃做法
材料
鹅肉1/4只，姜1块 ， 葱2支，米酒适量，
调味料1.桔酱3大匙，
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
做法
(1)姜用菜刀拍松 ， 葱切长段备用 。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火 ， 加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘 。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱 ， 吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可 。
三、江边老鹅的好吃做法
材料
老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量 。
做法
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水 。
2、沙锅上火 ， 放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒 。
3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料 ， 放精盐、味精、鸡精调味即成 。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳 。
此菜突出鹅肉的香味 。
四、简易啤酒鹅的好吃做法
材料
鹅(已煮熟)四分之一只，鸡蛋，姜 ， 蒜，葱，鸭蛋(如无可省下)，啤酒 ， 料酒，盐，鸡精 ， 八角
做法
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎 。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可 。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘 。
小诀窍
注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点 ， 因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒 。避免沾锅 。还不时添加啤酒
鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉 。
一、家常鹅肉的做法：
做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片 。
2、将油烧热 ， 把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒 ， 烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒 。
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧 ， 待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可 。
二、凉拌鹅肉的做法：
材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯 ， 淡酱油1又1/2大匙 ， 绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用 。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用 。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可 。
###其它资料参考###用料
冰冻鹅胸肉300克
新奥尔良烤肉料10克
意大利香草碎2克
洋葱163克
柠檬片适量
风味烤鹅胸肉的做法
冰冻的鹅胸肉解冻、清洗、厨房纸吸干水分、肉上割几道 。
肉放碗里 ， 加入烤肉料10克，抓均匀 。
称量2克香草碎，抹均匀 。
洋葱清洗、切块 。预热烤箱230度，上下火 ， 热风循环 。
垫锡纸的烤盘依次放上洋葱块、皮朝上的鹅胸肉，放入烤箱烤20-25分钟 。
烤完戴隔热手套趁热取出，用夹子推推夹出装碟及柠檬片 。
小贴士
1、为了节省时间 ， 把包装去掉，直接用自来水冲快速解冻 。
2、烤箱30升，长扁形 ， 烤架设置三层 ， 供参考 。
3、调味料等可依据个人口味适当调整 。
4、锡纸哑光面接触食物 。烤完需趁热取出，用夹子推推使得肉与烤盘鱼肉装碟，防止粘连 。
###其它资料参考###白斩鹅肉
材料:
鹅肉 ， 姜 ， 葱，米酒 ， 桔酱 ， 九层塔末，红辣椒末 ， 酱油 ， 酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用 。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘 。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。
###其它资料参考###对鹅肉的话，不仅汤又营养，而且肉质也非常鲜美 。所以可以选择用鹅肉煲汤，它的营养价值极高，对身体也是有好处的，所以有很多人都选择用鹅肉进行煲汤 。首先呢，要处理好鹅肉，把鹅肉切成块状 。提前用冷水泡好鹅肉，可以泡的时间久一点 。随后呢再把鹅肉用热水进行煮沸，煮好以后呢，捞出就可以了 。准备好土豆 ， 把土豆去皮 ， 然后切成块状 。准备大量的水，用花椒泡入水 。这样的话才可以很好的帮助到汤入味 。然后多准备一些辣椒 ， 可以进行最后的入味，然后把辣椒头和尾都去掉，这样的话才可以很好的帮助得到味道 。还可以放入一些青菜，准备好自己喜欢的青菜清洗干净，留着备用 。将锅中放入黄油或者是食用油 。随好了吧黄油烧好以后呢，放入鹅肉进行煎制 。嗯，煎好以后能放入食用盐，白糖，还有准备好的汤汁，这样的话可以使它更加入味 。可以放一些制作好的，或者是选一些比较好的调味品放入进行熬制 。首先用大火熬制，最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制文职，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高 。炖好以后呢，放入土豆进行焖制 。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可调味，最后，炖鹅肉就做好了 。
###其它资料参考###用料
主料
鹅肉（冰冻）300克
辅料
洋葱
163克
柠檬片
适量
新奥尔良烤肉料
10克
意大利香草碎
2克
风味烤鹅胸肉的做法
1.
冰冻的鹅胸肉解冻、清洗、厨房纸吸干水分、肉上割几道 。
2.
肉放碗里，加入烤肉料10克，抓均匀 。
3.
称量2克香草碎，抹均匀 。
4.
洋葱清洗、切块 。预热烤箱230度，上下火，热风循环 。
5.
垫锡纸的烤盘依次放上洋葱块、皮朝上的鹅胸肉，放入烤箱烤20-25分钟 。
6.
烤完戴隔热手套趁热取出，用夹子推推夹出装碟及柠檬片 。
###其它资料参考###养胃补气的鹅胸肉粥
材料:
白粥，鹅胸肉，干百合
做法:
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。
擂锅鹅
材料：
主料：鲜鹅肉，五香米粉
调料： ， 猪油，料酒，盐 ， 味精，姜、葱，清汤
做法:
1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米 ， 葱切末 。
2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。
3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉 ， 中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。
###其它资料参考###主料
鹅胸肉
2整条
辅料
青椒
2个
姜
2片
盐
适量
白糖
适量
料酒
1小勺
酱油
【鹅胸脯肉怎么做好吃】2小勺
淀粉
2小勺
步骤
1.鹅胸肉洗净切片，加盐、糖、料酒、酱油、淀粉拌匀 。青椒洗净掰碎 。
2.热锅凉油，放入姜片 ， 出香味后倒入拌好的鹅肉快炒 。
3.鹅肉变色后加入青椒略炒，放少许盐就可以出锅了 。
