茶叶蛋用什么煮
用什么锅煮茶叶蛋?？
用砂锅煮茶叶蛋最好，或者用其它不锈钢或者家里煮饭的锅就行，切记别用高压锅煮，高压锅那不是煮，那是用用压力闷熟的 ， 并且鸡蛋几分钟就熟了，用高压锅闷的话，会让鸡蛋太老 ， 这是个人经验来说的 。
为什么砂锅煮鸡蛋好吃？
因为砂锅、锅底导热十分均匀，煮起来时候可以让食物受热更快更入味 ，
砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅 ， 具有传热均匀和散热慢的特点，另外锅体细孔密集，有利于食物和水相互渗透，可以让鸡蛋和茶叶保持原味，另外砂锅适合小火慢熬，因为慢慢熬的话，会让鸡蛋由冷到热慢慢增加香味，从而散发出浓厚的茶叶香气 。
砂锅煮茶叶蛋的技巧：
一、一定要以凉水放入鸡蛋和茶叶 。
二、大火烧开 ， 小火慢慢熬，水量一次性加够 。
三、最好吃的情况，加入橘子皮 ， 这样会更香 。
以上就是关于这道题的全部解答
煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净 。
2、把鸡蛋全部放入锅中 ， 多加一点水，水要没过鸡蛋 ， 这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟 。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟 。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹 ， 可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用 。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出 。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋 ， 盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右 。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡 。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃 。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了 。
###其它资料参考###茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？
茶叶的种类有很多，但并不是用越贵的茶叶煮的茶叶蛋就越好吃 。通常来说，煮茶叶蛋 ， 最好是用红茶 。
(1)这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用 。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成 ， 其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了 。
(2)红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味 ， 而且颜色也很漂亮，诱人可口 。
(3)也有很多的人用绿茶煮 ， 但这种做法其实是错误的，这是因为绿茶中含有一些苦味，而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒 ， 不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
茶叶蛋的做法1
【材料】准备6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量.
【做法】先把生鸡蛋放到冷水里煮，等到水开以后再煮5分钟左右 。然后把所有的调料一起放入锅中慢慢的炖，等到鸡蛋煮熟以后再把鸡蛋捞出 。然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂，再次将它们放入炖锅里慢慢炖，但要注意这时使用的是最小火 。
友情提示：茶叶蛋虽然好吃 ， 但需要注意的是我们一周之内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高 。
茶叶蛋的做法2
【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、适量调味料、酱油半杯 。
【做法】
1.先把红茶叶用水烧开，大约4杯水就足够，等到水烧开以后 ， 再改小火煮10分钟，然后将茶叶捞出来 。之后再往茶汤里加入用纱布包好的八角、桂枝、甘草等茶包 。
2.之后我们再往锅里加入酱油调味，再把鸡蛋放进去一起煮 ， 大约10分钟以后我们再把鸡蛋捞出，然后用筷子把蛋壳轻轻敲碎，使其产生裂纹 ， 再放回汤汁中煮10分钟 。
3.等到火关了以后，先不急着把鸡蛋捞出来 ， 可以先把鸡蛋放在汤汁中浸泡，等到汤汁冷了以后再捞出 。
###其它资料参考###茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 。
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂 。在鸡蛋上面划上几刀 ， 可以使鸡蛋更容易入味味道更好 。焖制得时间越长越好吃 。做茶叶蛋建议用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢 ， 色泽均匀 ， 卖相极佳 。
茶叶蛋，是一种风味小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉 。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能 ， 故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。做茶叶蛋建议用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒 ， 不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
###其它资料参考###我用2018年的生普、滇红、正山小种红茶以及肉桂煮过茶叶蛋，感觉肉桂煮的茶叶蛋会更香更入味一些 。
用生普煮的茶叶蛋，前期飘出来的香气带有苦涩味，但是时间久了之后，变成了药味，有点像中药 。
滇红选用的是一芽二三叶的那种，叶片比较大，更加耐煮一点 ， 香气和味道都还不错，但与配料融合得不是很好 。
正山小种自带一点松烟香，但由于它的小种红茶，不耐煮，很快就没有茶香了，剩下配料的味道，煮出来的茶叶蛋更像卤蛋，也有可能是我的投茶量太少了 。
用肉桂煮的茶叶蛋，越煮越香，煮沸半小时的时候，岩茶和配料的香气尤其上头，而且茶叶蛋吃起来很入味，茶香也很足 。
由于只是日常煮来吃吃，投茶量和配料这些都是比较随意的，没有特别去测量，以上这些就是个人见解 。我认为煮茶叶蛋的茶叶 ， 除了茶叶本身是耐泡的，茶叶的香型也很重要 。
用大红袍煮蛋好
砖茶
亲测过宜兴红茶，味道不错的
【茶叶蛋用什么煮】
绿茶比红茶要隔点味道，个人推荐红茶或乌龙 。普洱的药味有点重了，不好 。
雅木茶
红茶
陈茶就行……碎点也没事儿
这个一般都用比较便宜的茶叶来煮，个人感觉红茶类就行
我用龙井
###其它资料参考###制作茶叶蛋一般需要鸡蛋、红茶、八角、桂皮、丁香、水、糖、酱油、盐等 。
1.鸡蛋放入水中煮熟 。用勺子将鸡蛋壳敲碎 。
2.锅中放入鸡蛋、茶叶、调料包、加半锅水 。
3.加入老抽、生抽、盐、冰糖 。大火煮15分钟 。
4.小火半小时、浸泡一夜即可 。
###其它资料参考###茶叶蛋这样煮好吃又入味：
主料：鸡蛋8个 。
辅料：老茶叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量 。
步骤：
1、将鸡蛋清洗干净 。
2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水 ， 中火烧开，再煮5分钟，关火 。
3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破 。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中 ， 加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水 。
5、盖上锅，中火烧开 。
6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了 。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身 。
7、完成 。
###其它资料参考###做茶叶蛋的时候，鸡蛋是我们日常生活当中经常吃到的一种食物，里面含有着丰富的蛋白质成分，而鸡蛋除了水煮鸡蛋之外，还有着各种各样的吃法 ， 其中最著名的一种就是煮茶叶蛋，那么煮茶叶蛋一般用什么茶呢?
鸡蛋洗净，冷水入锅 ， 水开后煮8分钟 ， 捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟 ， 盛出即可
茶叶蛋营养丰富，很多人都比较喜欢，但是 ， 一般都是在早餐摊上才能吃到 ， 如果能掌握了制作茶叶蛋的过程，然后能天天在家自己做，那么岂不是美哉，很多人对于茶叶蛋的制作过程都有个大概的了解 ， 但是 ， 做茶叶蛋用什么茶叶?大家来了解一下吧 。
在煮茶叶蛋的时候，人们一般都会用比较便宜的茶叶 。用便宜的茶叶煮出来的茶叶蛋 ， 虽然好吃，但是味道不醇厚 。茶叶蛋用什么茶叶煮最好呢？在煮茶叶蛋的时候最好用绿茶和乌龙茶主因为用绿茶和乌龙茶煮出来的茶叶蛋更入味，吃起来也更香 。不过也有很多人在煮茶叶蛋的时候喜欢用红茶煮 ， 用红茶煮出来的茶叶蛋 ， 吃起来有微微的甜味 。人们在喝胡辣汤的时候，一般都喜欢搭配着茶叶蛋吃，搭配着茶叶蛋吃的胡辣汤，不仅更美味 ， 而且营养也更丰富 。
茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀 ， 卖相极佳绿茶多少有点苦味 ， 煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量 。
另外 ， 绿茶都可以的 。红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等.
###其它资料参考###茶叶蛋是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物，很多人也都吃过，但在制作茶叶蛋的时候也是要注意茶叶的选择的，那么茶叶蛋的茶叶用什么茶最好？茶叶蛋的做法及配料？
茶叶蛋的茶叶用什么茶最好
煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶，青茶建议选用铁观音，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳，每一个人的喜好不同，如果不喜欢涩感，建议选用红茶，红茶味道纯正，有一些红茶还会有一些甜度 ， 绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。相对比起来，黄茶，白茶，花茶就不适合用来做茶叶蛋，黑茶也不适合用来煮茶叶蛋，煮好以后味道会非常苦涩 。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬，味道会非常好 。
茶叶蛋的做法及配料
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽 。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似 。
3、锅中放入适量的清水，放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮，2-3片的香叶，2粒的八角，3-5颗的干辣椒 。再开汤汁调下味道，放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀，然后放入碎过壳的鸡蛋 。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味 。
茶叶蛋的功效与作用
茶叶蛋是日常生活中非常常见的一个食物，是指在制作的过程当中将鸡蛋和茶叶一起放在水里煮 ， 由于茶叶当中含有非常丰富的咖啡因，所以茶叶蛋也有一定的提神醒脑、消除疲劳的功效 。茶叶蛋经过长时间的煮的话，有可能会产生多种重金属，出现致癌物 。同时，长期煮还会容易损伤到茶叶蛋当中本身的完整的营养成分，不建议平时经常的吃茶叶蛋 。鸡蛋最好是蒸着吃蒸鸡蛋羹或者直接用水煮鸡蛋，煮鸡蛋的时间控制在8分钟左右比较合适，不可以煮时间过长 。
吃茶叶蛋的好处与坏处
茶叶蛋主要是用鸡蛋和茶叶共同煎煮之后制作而成的美食 。它的营养价值非常丰富，里面含有非常多的蛋白质、氨基酸、铁离子 。还有很多的茶多酚，适量的吃一些茶叶蛋，可以有效的吸收其中的营养价值，增强人体的免疫力 ， 起到补铁、补血的功效 。并且可以吸收其中的抗氧化成分，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤 。但是需要注意这种茶叶蛋性质寒凉，对于一些脾胃虚弱的人群不建议食用，有可能会刺激胃黏膜 。
