请问剁椒蹄包怎么烧？
材料：猪后蹄2只1斤左右、老姜1块、芋儿半斤、剁椒（成品超市有售）、料酒 。
制作：
1.将猪蹄宰成块 ， 在加入姜粒和料酒的开水中汆去血水 。装入沙锅中加姜块中火炖耙 。
2.将芋儿清水煮耙捞出，待猪蹄将好时加入芋儿稍煮几分中捞出装盘 。
3.加油炒香剁椒 ， 加入少量的蹄花汤、盐和味精 。将做好的剁椒淋在蹄花上即成 。
猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
2、水沸后再煮1分钟，关火 。
3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒 ，
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟 。
5、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中 ， 将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后 ， 换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐或鸡精，完成！
猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量 。
做法
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟 。
2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净 。
3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片，
以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成 。
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜 ， 花椒 ， 八角，料酒 ， 盐 ， 胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个 。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块 ， 再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可 。
材料： 冬瓜400克，猪蹄200克，生姜1块 ， 香油1小匙 ， 精盐2小匙，味精1小匙，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，
用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后 ， 加入精盐、味精、香油即可 。
###其它资料参考###用料
猪手2只
姜片8片
冰糖20颗
葱段6段
香叶3片
八角3枚
干辣椒8个
大蒜3瓣
剁椒3汤匙
豆瓣酱2汤匙
花雕酒2汤匙
酱油1汤匙
盐一点点
椒香酱猪手的做法
猪手请卖家代为斩成小块 ， 烹调之前，用清水浸泡1小时
锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干
锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出
将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香
放入香叶，干辣椒，姜片 ， 八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化
将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁
加入足量的开水，水量需没过猪手为佳 ， 沸腾后，撇去浮沫
转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水
将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎
###其它资料参考### 制作食材
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒 ，
食用油20克，辣椒油3/2大匙 ， 酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段 ，
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后 ， 改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可 。
制作提示
爆猪蹄时油不能放多了 ， 否则太油腻 。制作食材
主料：生猪蹄750克
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等 。
制作流程
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下 ， 去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味 。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用 。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时 。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ， 使猪蹄上色 。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ， 再在其上撒上一些芝麻 。
制作提示
煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收 。制作食材
原料： 猪蹄 一只
配料：葱 一段
姜 一块
八角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放
调料：
郫县豆瓣酱 一点五汤匙
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙
白酒 一汤匙
白糖 一茶匙
盐 三分之一茶匙
鸡精 三分之一茶匙
制作流程
1、原料 。
2、一半姜块拍散加水烧开 ， 猪蹄洗净放进去焯水 ， 放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干 。另外一块姜切片，葱切段 。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡 。盛出来备用 。
4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色 。加入白糖继续炒一下 。
5、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱 。放入八角 ， 花椒，葱姜一起炒出香味 。（此过程中火） 。
6、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄 。
7、大火烧开，小火焖一小时 。放盐 。
8、大火收汁，出锅前放鸡精即可 。
制作提示
1、这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃 。
2、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去 。当然不放也可以的 。料：猪蹄
辅料：腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油
1. 猪蹄洗净 ， 斩块
2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出
3. 把腐乳、香油混合 ， 放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
5. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄 ， 不断翻炒上色
6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽 ， 快速翻炒几下后 ， 淋上腐乳汁
7. 翻炒，大火收汁即可装盘
###其它资料参考###主料：猪脚3个
辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、辣椒粉适量
1、猪脚洗净剁碎 。
2、煮熟捞出备用 。
3、油锅烧热 ， 下姜末爆香 。
4、放辣椒粉、剁椒稍炒 。
5、倒入一杯清水，加盐烧开 。
6、倒入煮熟的猪脚，和调料拌匀 。
7、盖上锅盖，煮至收汁 。
8、加点鸡精、麻辣鲜拌匀 。
9、装盘即可 。
###其它资料参考###酱猪蹄怎么做好吃
首先购买一些比较好的新鲜猪蹄，剁成小块的状，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干净备用，锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热 ， 猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，再把豆瓣酱，酱油，黄酒放进锅中调匀，留一些底油 ， 把豆瓣酱炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化 ， 然后就可以把猪蹄放进去，酱料全部都翻炒均匀，然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时 ， 等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒 ， 然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了 。
酱猪蹄的营养价值
适当的吃一些酱椒猪蹄可以让皮肤变得更好，因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富，能够让皮肤弹性更好，可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老速度 ， 适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量，它里面的营养物质多种多样，而且还含有脂肪成分 ， 所以就能够让身体的能量充足，让身体内部的运转顺利 ， 猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分 ， 所需要的能够让营养吸收变得更好 。
适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素，矿物质 ， 碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够让消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲惫等问题得到有效改善，适当的吃一些酱椒猪蹄补钙的效果也是很不错的，因为猪蹄里面的钙质含量丰富 ， 可以溶解钙质，把猪蹄炖煮一些汤来喝，效果就会更好 ， 对于中老年人群来说就很适合，青少年身体正在不断的成长发育，适当的吃一些也相当不错 。
猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是也要注意有一些年纪大的人，肠胃消化功能不好的人不要吃 ， 猪蹄里面的脂肪含量是非常高的，吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好，有胆结石，胆囊炎，慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的，酱椒猪蹄更需要避免 。
酱椒猪蹄的窍门
想要把酱椒猪蹄制作的好吃一些窍门还是要了解清楚的，首先就是购买新鲜的食材，然后再把猪蹄好好处理 ， 清洗干净以后搭配不同的香料调味料来慢慢的炖煮，辣椒肯定是少不了的，还需要花椒 ， 酱油，香叶，八角，桂皮等，需要炖煮一个半小时左右 ， 自己再尝一下软烂程度 ， 如果喜欢吃烂一些的就需要用小火再慢慢的炖煮35分钟，然后用大火收汁以后就可以吃了 。
###其它资料参考###腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒 。
做法：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡 ， 使外皮变软一些，比较好处理 。
2、白萝卜去皮切块 。花菜掰成小块 ， 冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行 。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬 。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可 。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥；
(2)、在热油中和生姜片一起过油；
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块 ， 再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后 ， 放入葱苗 ， 或者香菜，即可起锅 。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒 。
2、加入适量的清水 。
3、加入料酒和生抽大火煮开 。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟 。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可 。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块 ， 入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用 。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油 。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段 ， 在净锅中炒干水分 。
5、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上 ， 入笼中旺火蒸60分钟 。
【剁椒猪蹄怎么做】6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成
