鲜竹笋怎么炒才好吃？
原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖 。
做法步骤：
第1步、烧肉切片 。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时 。
第3步、材料备好 。
第4步、锅子烧热放入烧肉 。
第5步、放入干辣椒和大蒜 。
第6步、放入竹笋片翻炒 。
第7步、加入适量生抽拌匀 。
第8步、加入葱段翻炒均匀 。
第9步、装盘即可享受 。
【鲜笋炒多久】1、先将鲜竹笋切片，锅中烧开水 ， 将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道） 。
2、将五花肉切小片 ， 锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右 。
3、将所需作料放入锅中 ， 炒出香味后 ， 将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右 。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦 。
###其它资料参考###1，先将五花肉切薄片(本人不太爱吃肥肉，所以 ， 买了一点点)，用少许生抽，老抽 ， 盐 ， 淀粉，鸡精腌制10分钟
2.鲜笋切薄片 ， 用水浸泡10分钟
3.蒜蓉，姜，青红辣椒切好备用
4.锅内烧水 ， 待水开后把鲜笋放入锅内焯10分钟捞起过冷水,然后沥干水分备用
5.热锅热油，中火把五花肉放入煸炒至肉爽脆(干巴巴貌似炸不出油份的那种)，再放入姜，蒜，青红辣椒煸炒 ， 放入少许盐 ， 不然辣椒没味道
待青椒起虎皮状，倒入鲜笋加大火翻炒3～5分钟左右，加入适量盐，鸡精，倒入芡汁(生抽，水，淀粉搅拌而成的大约碗底的分量)，待收汁后即可 。
###其它资料参考###1.将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝 。
2.锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会 。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美 。3.瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟 。4.榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用 。5.准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁 。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6...都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了 。锅烧热后用小火，放油 ， 下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用7 炒肉的锅要洗干净后再炒下一个 ， 锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香 。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了8 。笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒 ， 让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了 。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了 。尝尝味道真的很鲜美爽口 。注意事项新鲜笋子要除一次水 ， 去掉涩味 。榨菜本身就有咸味了，不放或者少放盐 。倒入调料汁后，翻炒几下收汁了就起锅装盘了
