炖猪皮的做法？
红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作：1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片 ， 葱切段 。2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用 。3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成 。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中 ， 加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可 。冷却后凝固为胶冻状 ， 可随意佐餐或当零食吃 。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中 ， 加水适量 ， 以小火慢炖 ， 也可加冰糖适量 。分顿随意食之，或佐餐食用 。本方除有一般的滋补作用之外 ， 还可治疗血小板减少引起的各种出血病症 。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟 ， 捞出，滤去水，切成小条 。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用 。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗 。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮 。煮到七成熟就行 。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用 。
4、油锅烧旺后 ， 下少量蒜、姜末煸炒 ， 待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可 。
不知道你是炖着吃啊，还是把它炖烂了，做这个包子的馅呢？我们家是经常吃猪皮的 ， 因为我很喜欢吃 。
就是首先把猪皮好好的洗一洗，要用刀好好的刮一刮它的表面，用手摸一摸有没有猪毛，有猪毛的话就一定要赶紧用钳子把它钳干净了 。然后放在锅里面焯水，焯水的时候一定要时间稍微长一点，这样才能够让它缩水，把毛孔里的脏东西挤出来 。再用手摸一摸，有没有猪毛突出来，有的话还可以用钳子钳掉 。然后把它切成小块，放到高压锅里去煮，只要水开了把它打成小火 。10分钟以后就足够烂的了 。
###其它资料参考###【炖煮猪皮怎么做好吃】用料
猪皮400克左右
红色小米椒5个
生姜，大蒜，葱白适量
泡椒5个
香辣酱1勺
豆瓣酱1勺
盐跟老抽适量勺
生姜片几片
八角 ， 香叶几片
香辣猪皮的做法
家里的猪皮解冻，清洗干净 。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做 。
清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片 ， 大火烧开转中小火15-20分钟左右
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
煮好的猪皮清洗一下
刀子斜着拿 ， 将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层
然后将猪皮切成条状，备用，不要切太粗
准备生姜，大蒜 ， 葱白，泡椒
锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜 ， 葱白，炒出蒜香
加入豆瓣酱1勺 ， 香辣酱1勺，怕辣可不加
倒入猪皮翻炒
加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!） ， 本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了 。
出锅前撒上葱段 。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感 。聪明的你赶紧一起来做一做吧
###其它资料参考###把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下 。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后 ， 小火炖至肉皮酥烂 。把姜葱，八角的捞出 。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌 。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容 。
放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。
酱瓜切成碎丁 。
蒜苗洗净切成碎沫 。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下 ， 锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉 。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆 ， 待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌 。
过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了 。：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕 。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮 。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料 。
