韩式烤猪皮怎么做？
主料
猪皮
400g
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
烤肉料
适量
孜然粉
适量
孜然粒
适量
花椒粉
适量
盐
适量
1.将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛
2.放到开水中焯一下 。
3.捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉
4.葱、姜、大蒜切好
5.锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜 。
6.放入花椒 。
7.放入料酒煮熟
8.煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚
9.将猪皮切成条或块
10.碗中放入烤肉酱 。
11.放入盐 ， 混和均匀
12.放入切好的猪皮 。
13.用手抓匀 。腌制十分钟
14.将猪皮依次串到竹签上
15.放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上 。
16.将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上 。
17.烤箱预热，180度烤十分钟左右
材料：猪皮100g、花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段、洋葱半个、香菜2棵、豆瓣酱半汤匙
步骤：
1. 猪皮若干
2. 将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净 。正反两面儿都要刮
3. 准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段 。这样可以去除猪皮的异味
4. 加水和香料开始煮猪皮
5. 把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
6. 猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
7. 依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉 。搅匀，再另外装盘即可
###其它资料参考###猪皮好吃的做法如下：
用料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量 。
1、将猪皮表面的油脂刮干净 ， 放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净 。
【韩国猪皮怎么做好吃】2、趁热将肉皮切成条状 ， 一定要趁热切 ， 凉下来的肉皮切起来很吃力 。
3、将味事达酱香鲜酱油加入碗中 ， 加入适量食盐 。
4、将肉皮加入到高压锅中 ， 加入葱姜 。
5、向锅内加入开水没过所有的肉皮即可 。
6、将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能 。
7、烹饪结束后，待锅内无压力，将盖子打开 。
8、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固 。
9、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可 。
10、也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲 。
###其它资料参考###猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味 ， 口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮 ， 冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮 ， 辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1，肉皮先夹去粗毛 ， 再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净 。切成条 。
2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结 ， 泡萝卜切条，红野山椒剁碎，一个八角 ， 一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮 ， 姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟 ， 捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条 ， 野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精，葱花，盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下 ， 去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪 ， 刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性 ， 可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了 ， 取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
###其它资料参考###猪皮可以油炸做成猪皮酥，这样非常的好吃 ， 而且制作简单，猪皮酥的制作方法：
食材：：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛 ， 同时去除猪皮汗腺味道 ， 然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用 。
步骤二：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开 ， 盖上盖小火炖煮20分钟 ， 把猪皮煮熟 。
步骤三：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净 。
步骤四：猪皮清理干净 ， 然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右 ， 这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味 。
步骤五：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右 。
步骤六：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了 。
步骤七：锅中放入宽油烧热至6成热 ， 也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制 。
步骤八：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了
###其它资料参考### 猪皮不仅口感好，有韧性，对人身体的毛发，骨骼，皮质生长有帮助，其中有大量胶原蛋白，还具有美容养颜的功效哦，那么好的猪皮怎么做好吃？猪皮含胆固醇高吗？如果是孕妇能吃猪皮冻吗？
猪皮怎么做好吃
猪皮是一种含蛋白质很高的肉制品 。猪皮的胶原蛋白也是极高的 ， 对女性美容养颜有帮助，你说怎么能错过，但是猪皮怎做好吃呢？
1、生猪皮，洗净，切长段 。
2、把猪皮段放在锅里 ， 大火煮开 ， 等猪皮变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。再用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。把油脂刮净的猪皮，用刀切细条 。
4、锅里坐水 ， 把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。水开后捞出猪皮 。
5、把准备用的调料用纱布包好 。锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时 ， 最后倒入酱油 ， 加精盐再煮开即可 。
6、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
7、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里 ， 倒入陈醋拌匀 。倒入酱油或生抽 ， 香油调匀 ， 倒在切好的煮肉冻上即可 。
猪皮含胆固醇高吗
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 ， 一百克猪皮里面含有一百毫克的胆固醇，其中含有大量的胶原蛋白质 ， 可以为常食之物，亦作为药物 。
1、胆固醇又称胆甾醇 。一种环戊烷多氢菲的衍生物 。胆固醇广泛存在于动物体内 ， 尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高 。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂 。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸 ， 维生素D以及甾体激素的原料 。
2、猪肉皮里含有大量的蛋白质，不是胆固醇 。蛋白质和胆固醇的关系：特殊蛋白质就好比运送货物的载体，故称作载脂蛋白（Apo） 。脂蛋白是胆固醇的载体！
3、胆固醇像油脂一样也是不溶于水的 ， 在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物 。这种复合物就叫做脂蛋白 。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时，甚至可以将血管中堆积的胆固醇，带到肝脏代谢或排出体外 。
孕妇能吃猪皮冻吗
孕妇能吃猪皮冻吗？可以吃的 ， 最好是自家做的，因为外面卖的为了使其凝固，多少多会添加些东西，我们并不知道是什么，也无从得知是否会对肚子里的宝宝有害 ， 所以还是注意的好，猪皮里有丰富的胶原蛋白，吃了是一定有好处的 。不过因为是凉的也别吃太多 。下面教大家做黄金猪皮冻 。
材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽） 。
1、南瓜一小块去皮 。
2、肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜 。
3、肉皮冲洗干净 。沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量 。下入凉水锅中开锅3分钟 ， 捞出冲水 。
4、用刀刮去肉皮背面的肥肉 。切成条 。
5、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水 。花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中 。下入肉皮条和调味包 。
6、放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时 。做好的冻汤 。
7、做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里 。
8、胡萝卜、南瓜切成小块 。切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线 。
9、插上电源选择米浆功能按启动键 。提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀 。
10、肉冻浆倒入容器 。凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取 。食用取出一块切成条，食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精调拌均匀，喜欢辣的加辣子 。
###其它资料参考###猪皮做法一，凤梨猪皮
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒 ， 蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分 。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块 。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟 。
做法二 ， 白菜焖猪皮
材料
白菜 ， 干猪皮 ， 干香菇，虾米，五花肉 ， 蒜，芹菜，红椒 ， 胡椒粉，味精，盐 ， 生粉
做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒 ， 等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精 ， 盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成 。
做法三，卤猪皮
材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮罗
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样
###其它资料参考###可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃 。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒 。
1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟 。
2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛 。
4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条 。
5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟 。
6、2分钟后 ， 把猪皮捞出来放到电饭煲里 ， 加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽 ， 少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟 。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固 。
8、凝固后取出切片即可享用 。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。
