芋头炖牛腩的做法 芋头炖牛腩怎么做？
1、原料：牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许 。
2、牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右 ， 煮好后洗净备用 。
3、将芋头削皮切块备用 。
4、油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出 。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香 。
6、加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水 。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右 。
8、加入芋头继续炖煮15分钟，等芋头炖熟后加入盐调味 。
9、最后撒少许葱花即可 。
牛腩炖芋头好吃的做法：
用料：芋头300克、牛肉200克、料酒一勺、酱油一勺、盐适量、色拉油适量、洋葱半个、香菜2根 。
步骤：
1、芋头切块 。
2、牛肉焯水 。
3、加白糖，盐，鸡精，料酒 ， 酱油，十三香 ， 调味，高压压30分钟 。
4、压出来的高汤留着备用 。
5、洋葱爆锅，也可以大蒜 。
6、爆锅后，加入牛肉，加冰糖，加刚才的高汤，加芋头，适量加开水炖，适当调味，加盐 。
7、芋头熟了以后，加适量红烧酱油调色 ， 收汁，撒香菜白芝麻出锅 。
###其它资料参考###用料
主料：牛腩500克、芋头500克；
辅料：盐15克、糖40克、五香粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升；
芋头炖牛腩的做法
1、准备好牛腩；
2、将芋头改刀，切成切方块；
3、牛肉焯水后，调至小火炖煮 ， 加五香粉；
4、加芋头 ， 芋头熟加盐，糖等佐料 。
5、成品图如下：
###其它资料参考###主料
牛腩8两
小芋头一斤
辅料
白酒一勺
自然鲜一勺
蚝油一勺
红辣椒5-6个
香料适量
盐适量
生姜一块
牛腩炖芋头的做法步骤
1.准备食材，芋头提前煮好了，没拍 。
2.小芋头煮15分钟，剥皮 。红辣椒 ， 切好待用 。
3.牛腩，洗净，切小方块，冷水下锅，加一勺白酒，水开后一分钟盛出 。
4.绰水后的牛腩 。
5.牛腩放入电压力锅中，加八角 ， 桂皮，香叶和生姜片 ， 不放盐 。
6.电压力锅选择牛羊肉，18分钟 。
7.热锅放油，加切好的红辣椒 。
8.盛出炖好的牛腩，加一勺自然鲜 ， 炖牛腩的汤水待用 。
9.一勺蚝油 。
10.加盐，清水，小芋头改刀，水开后调味就可以出锅了 。
11.出锅了 。
###其它资料参考###牛腩炖芋头做法一，
材料
牛肉500克 ， 芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量
做法
1、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开 ， 撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用 。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可 。
小诀窍
1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉 。
2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了 。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精 。
3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香 。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套 。
做法二，双芋牛腩煲
材料
甜芋，芋艿 ， 牛腩，沙茶酱，白糖，老抽 ， 料酒 ， 食用油，葱，姜
做法
【炖牛腩芋头煲怎么做好吃】1. 牛腩洗净，切块 ， 飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块；
2. 锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香 ， 加老抽，白糖；
3. 略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀；
4. 加芋艿，续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
###其它资料参考### 做法是：把芋头先切成块状，再把牛腩切好，然后放到滚水里焯水、牛腩捞起放到锅里，再把准备好的配料和芋头一起放到高压锅，用小火慢慢地炖 。
有的朋友尝过牛腩炖芋头后，就觉得这道菜味道不错，想回到家里自己做一次，究竟牛腩炖鱼头的家常做法是怎样做的呢？
详细内容01备好食材，芋头要选香芋，这样会更好吃
02牛腩切稍微大点的块泡去血水，冷水入锅大火烧开焯水
03撇去浮沫关火
04备好配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、山楂
05牛腩捞入压力锅内胆，加入山楂、葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒，浸泡过食材的开水
06用压力锅牛羊肉档压30分钟
07牛肉快出锅的时候准备：芋头去皮取1/3个切滚刀块洗一下，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
08锅内加植物油，先放洋葱炒出香味，再放芋头、胡萝卜炒到胡萝卜断生，倒入牛肉和汤，汤别太多 ， 和食材齐平就可以，加盐、大火烧开后边收汤边炖
9汤汁不是很多、有点黏稠、芋头软烂就可以关火出锅了
###其它资料参考###牛腩是日常生活中比价常见的食材，它是带有筋、肉、油花的牛肉的统称，不仅对于人体有很好的滋补效果，而且还嚼劲十足，因此备受人们的喜爱 ， 尤其是用它制成的牛腩芋头煲更是深受人们的喜欢 。其实牛腩芋头煲的做法是非常简单的，只需要6步就可以完成 ， 特别适合自己在家制作 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
一、用料
主料：牛腩300克，芋头250克
调料：花生油30克，醋5滴，冰糖1小块，葱3根，姜3片，蒜7瓣，八角2粒 ， 桂皮1段，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，豆瓣酱1大勺，水适量
二、牛腩煲芋头的做法
1.牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
2.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜 。
3.加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖，炒至冰糖融化 。
4.转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋 ， 炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发 ， 调中火 。
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水 。
6.转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可 。
牛腩芋头煲的做法是什么？
三、烹饪技巧
1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味；
2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；
3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓 ， 我用的高压锅基本上不消耗水 ， 所以加的水很少 ， 如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水；
4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整 。
四、牛腩的营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
适用人群：
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物 ， 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
###其它资料参考###食材：牛腩，芋头，料酒 ， 桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末
做法：
1、我们在将牛腩洗干净后 ， 用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味 。
2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条 。
3、芋头洗净，去皮，切块 。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒 。所以最好在超市买剥过皮的芋头 。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时 。
5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味 。出锅撒上葱末 。
功效：芋头的营养是比较的丰富 ， 含有多种营养物质，像钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等，经常食用是能够很好的保护牙齿，含有多糖类植物胶体 ， 是可以增进食欲和帮助消化，同时是含有膳食纤维，能够润肠通便 ， 防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复 。牛腩可以给身体提供优质的蛋白质和各种氨基酸 ， 而且含有的矿物质、维他命B群以及烟酸、维生素等物质，也是可以补充身体铁元素 。这款食物是很适合肠胃虚弱的人群食用 。
芋头是一种药食同源的食物，我们食用一些是能够好很好的补充身体所需要的各种营养物质，而且对于很多的疾病都是有一定的治疗作用 。这也是一款适合我们现在生活的滋补菜肴，可以说是有卖相又美味的菜肴，所以说是我们学习制作的首选 。
