湖北菜中有哪些奇葩菜？有哪些菜是你吃过就毕生难忘的？？
热干面吧第一次吃的时候感觉是卧槽怎么会有这么难吃的面超级干压根就咽不下去第二次在室友的怂恿下继续吃了还是觉得特别难吃后来就很长时间没吃过了忘记是哪一天自己突然抽风又在学校食堂买了一份一吃耶还不错后来就每天早上离不开热干面了现在不在武汉了还是超级怀念学校那便宜的热干面以后回武汉了肯定会吃的
湖北菜中有哪些奇葩的菜？我们孝感安陆就有几道菜我觉得很是奇葩，为什么说很奇葩呢？因为这些菜无论从口味和做法上与一般的 美食 有很大的不同，只适合当地人的口味习惯，此菜在地方上还小有特色，其实这些菜在本人心里尚不认可 ， 但是在当地它还小有名气，有很多有钱的人为此菜慕名而来 ， 话不多说下面让我来依次介绍： 烂菜罐、高杆箭杆白罐、炒鸡伢菜、臭酱豆煲、霉千张汤等 这些菜可能很多人都没有听说过，这几道菜可是湖北安陆地地道道的土菜 ， 小有特色！其具体做法如下：
烂菜罐：咸鲜微辣、香臭开胃 。
烂菜罐制作方法：
野苦腊菜洗净沥干水份，放太阳下晒5小时左右即可 。
准备好一口大缸 ， 烧一大锅开水摊凉 。
将野苦腊菜均匀的洒上食盐，为了增加泡菜的复合味，最好泡些压萝卜、压白菜，野生苦腊菜一般用来盖面，压萝卜要提前用食盐腌入味，（把食盐用手均匀涂抹到南乡萝卜上腌渍一天一夜）放入缸的最底部，然后依次放入压白菜 ， 苦腊菜 。
泡菜缸的口用大青石压住泡菜，然后用锅盖盖好等来年五六月份用最好 。
取出腌好的苦腊菜，将腊菜切碎备用（腊菜一定要是经过发酵是烂的）
热锅划油，放少许猪油，下入生姜沬，辣椒面炒香，倒入切好的烂腊菜一同翻炒，然后加入老抽，食盐，味精 ， 胡椒，调好味之后倒入小罐里烧开即可 。
我有话说：此菜的主要食材是腌制好的苦腊菜，要求是陈年的苦腊菜，而且要一直放到来年夏天最热的时候一直到立秋，目的是好让此菜在高温下自然发醇 ， 直至到熟烂臭为止，然后拿出来做才会有那种味道 。
高杆箭杆白罐：咸鲜微辣、酥烂可口 。
主料：箭杆白梗
配料：猪油渣、猪血 。
制作方法：高杆箭杆白切成3-5厘米长的小段，猪血切成小块焯水备用，将猪油渣放入锅内炒香，加入生姜、少许辣椒倒入箭杆白一同翻炒，同时加少量猪油炒至出香味 ， 加入高汤、猪血调好味倒入罐内烧开改小炖约15分钟至熟烂即可 。
生炒鸡伢仔：咸鲜微辣、鲜香开胃 。
主料：小鸡伢仔
配料：生姜、青红杭椒、干辣椒、葱 。
制作方法：将鸡伢仔改刀分成两半 ， 青红杭椒切成小段，生姜、葱料头切好备用 。起锅烧油划锅下入生姜煸炒出香加入干辣椒继续煸炒、下小鸡伢仔一同小火煸炒至半熟再下入料头调味淋少许高汤焖熟即可 。
由于篇幅有限我不能在此作详细介绍了，其中还有很多菜是直得推荐给大家的，像辣椒粑、豆油包卷、巡店鳝鱼罐、白花菜烧鱼头、小鱼小虾、洑水炖甲、野味斑鸠等 。这些菜可都是我们安陆的经典 美食，只要吃过，一定让你回味无穷 。
安陆 美食 野味斑鸠
安陆 美食 小鱼小虾
安陆 美食 巡店鳝鱼罐
湖北人喜欢吃，餐馆多，竞争激烈 ， 有老板就出奇招：
奇葩菜 ～
有的是菜味道奇葩，有的是菜名奇葩，还有是菜造型奇葩 。
味道奇葩：臭鳜鱼 ， 新鲜的鱼
一般一斤腌菜1两盐
【超级简单的腊菜: 脆】
用料
1.买菜 。这步其实非常重要，挑嫩的新鲜的买 ， 好食材是成功的一半 。鲜嫩的菜洗的时候感觉油滑滑的像婴儿的皮肤 。
2.把菜洗净 ， 晾干，有太阳晒更好，晒干后再泡会更脆，而且不易烂 。
3.水烧开，把晾干的菜放进一只容器，将烧开的水倒进去 。想吃酸的话往里面放一只切开的柠檬同泡 。天气热的话(30度以上)把盖子敞开着等水稍微凉几分钟再盖上 。凉快的天气可以马上盖上 。
4.可以用小尖椒炒着吃，因为本身就是烫熟的，基本上炒香放点葱就可以出锅了 。炒的时候多放油，这个菜非常吃油 。如果加点猪油就更香 。
拓展资料腊菜 ， 一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜（又称雪里翁），俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。
腊菜味道好吃，腊菜的制作方法所用的原料都是十分平常的，他是生长在冬季的雪里红，腊菜的做法也很简单 。以前每到小雪前后，家里的妇人便会到田野里拿着铁铲收集雪里红 ， 挖回一篓后，先去除黄叶老茎，然后，将雪里红洗干净，放到缸里，用水浸泡起 ， 这个时候可以倒上一定剂量的盐 ， 再将豇豆倒入大缸中，如果有不同的口味，可以放入一定的辣椒粉等等调料，然后用石头压好 ， 待到初九寒冬 ， 腊八时间，这个时候新鲜的蔬菜已经很少了 ， 而腊菜就可以最为主要的菜品登上农家的饭桌 ， 再拌上猪肉粉条等吃的 ， 那味道真是美不可言 。
【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜 。湖北西北部部分地区也叫腊菜 。
腊菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜 ， 通常腌着吃 。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜 。腊菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的 。
参考资料
腊菜_百度百科
###其它资料参考###能吃
腊菜,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是腊菜(又称雪里翁),俗称辣菜 。
叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃 。
腊菜属于一年生草本植物 ， 是芥菜的一个变种，在腌制的时候是将芥叶一起进行腌制，俗称为雪里蕻 ， 这主要是因为到了秋冬季节它的叶子会自动变成紫红色，经常食用可以有很好的开胃明目的效果 。
在北方地区，腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，腊菜的特点是贮存时间长 ， 味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛 。
###其它资料参考###不需要焯水的 。
腌野菜不需要汆水，直接用盐腌就可以了，只不过野菜要清洗干净晾干后再进行腌制，汆过水反而坏的快 ， 因为破坏力植物的细胞壁 。先把野腊菜洗干净，放到锅里用开水烫一下，捞出控干，放到缸里，浇上热面汤，搅几下，连续3到4天，酸菜就做好了 。
野蜡菜介绍
野腊菜的学名是雪里蕻，也就是雪菜 。它是一种十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，是一年生的植物，在我国的南方或是北方地区，都是会有广泛栽培的 。它的叶子可以用盐腌制食用，也可以用它来炒菜 。这种蔬菜有着很高营养，对人体的健康会有一定帮助，但是尽量不要过多的食用 。
在北方地区 ， 腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛 。腊菜口味独特，常食用可开胃，明目 ， 但由于含有亚硝酸盐，同时不宜长期食用，需配合其他菜品一同食用 。
###其它资料参考###野辣菜的学名野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫春不老霜不老、飘儿菜、塌棵菜 ， 科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，种类为木本 。叶脉为网状叶脉，花期为3月至5月 。
雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘 ， 叶上表面深绿色 ， 光滑，下表面浅绿色 ， 一年生草本植物，芥菜的变种 ， 将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的 。
“雪里红” ， 据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻” 。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青 。”谓此菜于雪时反茂，故名 。写成“红”没有办法说通 。
眼下已进入初冬的季节，当地农村人有很多种植雪里蕻的习惯，俗称为辣菜或者腊菜 。
说起这种雪里蕻，这可是当地农村人的最爱，眼下正值收获的季节，可等待雪里蕻上市的人们早就按捺不住了 。
这种作物，虽然在地头不值钱，才卖两毛钱一斤 ， 但拉到城里就能卖一块，这大概就是市场决定价值吧 。
邻居们都是几十斤甚至上百斤的购买，他们要用这东西做一种腌菜，可以吃一冬天 ， 做出来后又新鲜又美味，绝对能勾起无限的食欲 。
通常都是把买来的雪里蕻去掉老叶及须根，洗净后在院子里晾晒一下 ， 等新鲜的植株柔软了，就可以制作了辣菜了 。
在我们当地 ， 很多农村人都会制作这种菜，找一个大盆，在盆里铺一层雪里蕻，撒一层盐、些许干辣椒和麻椒，用手使劲儿揉搓 ， 直至柔软，雪里蕻植株变至墨绿色 。
然后按此方法一层一层的摆放，直至把喷放满 ， 然后放在阴凉处，待到半个月左右的样子，就可以开吃了 。
这样的腌制的辣菜鲜脆可口，可以切碎了，滴几滴芝麻油就可以吃了，那种味道，仿佛只能在梦里寻到 。
也可以炒肉吃，吃起来又是一番风味儿，连肉的味道也变得鲜美起来 。
用这种方法腌制的辣菜 ， 可以放一个冬天都不会变质，小时候家里经济困难，冬天吃的菜主要是这种辣菜和酱豆，按农村人的话说 ， 能咸咸的能下饭就行了 。
没想到如今生活好起来了，农村人对辣菜的热情不降反增，足以证明辣菜味道对大家胃口的诱惑程度 。
今天媳妇就迫不及待地腌制了一大盆，不小心用手擦了一下眼睛，竟然辣的泪水直流，哈哈，连这个居然也是小时候的味道 。
###其它资料参考###我最喜欢的野菜是油炸白蒿 。我记得小时候 ， 十月份左右，家里开始变凉了 ， 爷爷喜欢带我们去田埂野地里去寻找白蒿 ， 摘一小篮子回来和上面粉炸着吃，特别的香脆酥软可口 。可能是那个时候物质匮乏，过年时有些人家会端上饭桌顶一盘菜 。
下面介绍一下油炸白蒿的做法：
1.水中放入一把盐，去除白蒿的泥土，清洗干净，捞出沥干；
2.放入盆中，洒上面粉，适量盐 ， 五香粉，搅拌均匀；
3.锅中放入花生油，油温七成热下入白蒿团炸至金黄捞出 。
苋菜有很多别名也叫玉米菜它入口甘香 。
苋菜有很高的功效:可补气,清热,明目,滑胎,利大小便,促进骨骼生长,提高身体携养能力,增强心脏造血功能,防止肌肉痉挛等 。
苋菜含有丰富的蛋白质,粗纤维,胡萝卜素,尼古酸,维生素C,赖氨酸并含有钙,磷,钾,纳,镁,铁等多种原素 。
吃法:凉拌,做汤,炒,炖,蒸,做馅,但本人最喜欢用开水烫一下蘸酱吃或者凉拌 。
野油菜 ， 因它和冬小麦一样能越冬生长 ， 不怕数九寒天，不管土壤条件 ， 都能倔强、顽强地生长在路旁渠边、广阔的麦田里，在我们故乡，人们都叫它苦腊菜 。叶碧绿，有锯齿 ， 味微苦却有辛香，它是故乡的味道，它常会引起我对年少时地美好回忆，还有奶奶、母亲的勤劳及对我们的爱 。
苦腊菜面条，苦腊菜被挖回来后 ， 择洗干净，奶奶和母亲分工合作，母亲烧开一大锅水 ， 把苦腊菜焯熟，再漂一遍清水，除掉苦涩味道，挤干水，握成菜团 ， 一部分现吃，一部分晒干以后吃，奶奶则和面、省面 ， 一根擀面杖在手，上下翻飞，啪啪作响，一会工夫，手擀面出来了 ， 母亲又烧开一锅水，开始下奶奶擀好的面条和刚焯水后的苦腊菜，两种食材一结合，奇妙诱人的香味便弥散出来，放盐、放辣椒油，一碗碗热气腾腾的苦腊菜面条出锅了，看我们吃得香，奶奶和母亲便幸福地笑了 。
###其它资料参考###野腊菜学名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野盖菜、黄盖菜 ， 因为它长势凶猛，植株长得又十分高大，将农民种植的农作物都盖住了 。
野腊菜全国各地都有分布，在西北地区，因为它对豆类、小麦等作物危害极大 ， 当地农民视它为害草，每年都想尽办法除掉它 。
但是在江南一带，野腊菜却是极佳的野菜，农村主妇们擅长将野腊菜制作成酸菜、梅干菜，味道鲜美，香味独特，不管是炒食还是蒸肉，都堪称一绝 。
野腊菜不适合生吃或者直接炒 ， 因为它带有苦涩味道和芥菜独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜 。
每家做腌菜的做法都略有不同，但大体上是一样的 。去野外挑选那些叶片大，长得茂盛粗壮的野腊菜，从底部砍断，如果只腌一小坛子的话 ， 砍七八棵野腊菜就够了 。然后将野腊菜放在太阳底下晒，把它的叶片晒蔫，如果太阳大的话，一天的时间足够了 。
冬季虽然总是阴雨绵绵，但总有那么几天日头大的时候 。晒蔫之后洗去浮尘、泥土，再将它们晾干水分 。接下来可以选择两种腌制方法 ， 一种是将野腊菜切碎了腌 ， 另外一种是保持完整的形状，整棵腌制 。
这两种方法都是可行的 ， 切碎了更入味，整棵腌制的话到时候取出来比较完整，香味也更浓郁，各有优势 。
腌好的野腊菜颜色为棕色，此时还不能直接吃，因为盐味比较重，最好先用水淘洗一下，去掉盐味，然后再和肉、辣椒等一起爆炒 ， 连盐都不用加了 。在大火和油的作用下，野腊菜的香味被激发出来，香气四溢，闻到都要流口水 。
虽说腌酸菜盐味重最好少吃 ， 但是这新制的野腊菜没有人能拒绝得了，每次家里有这道菜都能多吃一碗饭 。
现在这个季节的野腊菜长得非常好 ， 在油菜田旁边转一圈就能挖一篓子 。等到3月份，气温上升到十几度之后，野腊菜就要开始出菜苔了 。它的菜苔虽然看着脆生生挺嫩的，但是味道青涩又苦 ， 没办法吃 。长出菜苔的野腊菜准备开花了，这时候已经太老了，不能再腌制了 。
【湖北省苦腊菜是什么菜】如果您在农田边见到野腊菜，不妨挖点回去腌酸菜，可以将它连根除去，避免它危害自家农田的农作物 。
