湖北最好吃的10大名鸡是什么？？
湖北省位于长江中游 ， 地形以丘陵低山、平原为主 ， 境内河网交织，湖泊密布，是全国淡水湖泊最集中的省份之一，素称"千湖之省" 。著名的鱼米之乡，粮食生产特别是禽类生产在全国居于重要地位，湖北菜历史悠久，品种丰富，遍及城乡 。讲究原形、原色、原味、原汁 ， 极少用有色调味品，力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香 。尤其在烹饪家禽鸡的做法别具特色，下面就来看看湖北最好吃的10大名鸡，本地人百吃不厌 ， 外地食客吃完称赞 。
1、榜田老鸡
榜田老鸡，湖北鄂州地方特产之一，源于鄂州市梁子湖畔，榜田老鸡制作在选材方面均采用对人体健康有益的纯天然香辛料、卤料和脂肪少、肉质鲜嫩的农家放养土鸡，当天由经验丰富的鸡农挑选宰杀，鸡汤用传统工艺慢火炖制而成 ， 其特点入口时皮酥脆，咬一口肉质鲜嫩，味道深入 ， 越嚼越耐人寻味，令人口齿留香 。
2、三游神仙鸡
三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍 ， 再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘 。色亮香醇，原汁原味 。
3、宫廷烤鸡
宫廷烤鸡是一道湖北的地方名菜 。从皮到肉到骨鲜味一致，嘉庆二十五年进入宫廷，成为御膳 。宫廷烤鸡系选用1.5公斤上下的新鲜鸡 ， 用24种中草药和调味品加工烤制而成 。不经药膳脱脂，含脂肪少、胆固醇低，从皮到骨 ， 味道如一 。
4、安陆翰林鸡
"安陆翰林鸡"，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ， 此肴得名，是取李白曾供翰林职之意 。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ， 然后去骨切块，上盘整理成原鸡形 。另以蛋黄糕雕刻"翰林鸡"三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀 ， 经复蒸烹制成 。可谓制工精细，造形生动，形神兼备 ， 质佳味美 。
5、崇阳香酥鸡
崇阳香酥鸡是崇阳新创的风味名菜之一 。制作方法是：将宰好的嫩母鸡，用刀背把翅膀和大腿骨砸断，使骨断肉连 ， 将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起，揉抹在鸡身上，将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中，腌3-4小时后，上笼蒸烂，拣出鸡内各种佐料，晾干水分 ， 再将鸡抹上蛋清糊，放入油锅炸成金黄色 ， 然后用刀剁成大块，摆入盘内即成 。此菜颜色金黄 ， 皮烂酥，肉香醇味美 ， 食而不腻 。
6、平林鸡汤
平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒 ， 在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸 ， 然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水 。待鸡肉熟后加入葱白 ， 胡椒再煨10分钟即成 。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食 ， 又是食补的良药
7、贺胜鸡汤
贺胜鸡汤采用本地人饲养的土鸡为原料，以本地优质地下水为汤料 ， 贺胜鸡汤起步于1949年，历经贺胜本地人60多年的磨砺 。它以当地农户散养的，配以适量的红苕粉条，采用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料，用适当的火候精心炖制而成，秘制配方，口感宜人 。
8、毛嘴卤鸡
毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市传统名菜之一 ， 采用五谷杂粮喂养而成 ， 肉质细嫩，口味绵长 。在卤制过程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成 。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝，在大江大北赢得美名美誉 。之所以好吃，就因为毛嘴卤鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长 。
9、花雕醉鸡
花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟，在江浙名菜"花雕鸡"的腌制基础上，用重庆名菜"烧鸡公"的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的清香，腌制而出 。秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖 。并且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常 。正所谓"辣中自有英雄气 ， 麻里暗藏温柔风" 。这道美食在湖北非常出名，很多外地食客都慕名前来品尝 。
10、板栗烧仔鸡
板栗烧仔鸡是湖北省地道的汉族名菜 。鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香 ， 咸鲜味浓，吃的是原汁原味，板栗烧仔鸡的做法以"烧"为主，属"家常味"口味，主料为"母鸡"、板栗，营养价值丰富 。
准备材料：公鸡1只、 姜40g、大蒜籽40g 、葱段30g、干辣椒（极辣）10g、花椒10g、八角2个、桂皮1片、三奈4块、豆蔻4个、砂仁4个、陈皮1块、 香叶2片、草果2个、泡椒4个、 豆瓣酱（剁辣椒）50g、 高汤300ml、 料酒15ml、 盐少量
制作步骤：
1、公鸡切块 。
2、姜切块 ， 蒜对切，葱切段、泡椒切块、干辣椒剪段洗净辣椒籽
3、锅里下大豆油至五成热放入花椒炸香，捞出花椒不要了 。
4、放入姜片、大蒜籽和一半干辣椒炒香 。
【湖北有什么名鸡做法】5、放入鸡块翻炒 ， 直到水分炒干，刚刚出油 。
6、放入豆瓣酱或者剁辣椒放入草果炒至鸡出香味 。
7、放入料酒、高汤、把余下的香料（八角、桂皮、三奈、陈皮、砂仁、豆蔻、香叶）都放入翻炒均匀，盖上锅盖煮沸 。
8、倒入高压锅 ， 一定要根据鸡的年龄来决定压制的时间 。
9、压好以后倒回锅里大火收汁 。
10、还余少许汁时放入泡椒翻炒片刻，再放入葱段即可出锅 。
11、成品图 。
###其它资料参考###杜婆鸡
这道菜应该是湖南或湖北菜 。
制作方法：当地土鸡 ， 去内脏，洗净，切成大小均匀的小块 。先用大火将鸡块用油爆炒，放盐、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣酱、干红椒皮 ， 最好用沙锅炖 。20分鈡即可食用 。
###其它资料参考###松滋鸡的做法
用料:鸡肉700克、冬瓜700克、青椒适量、花椒适量、油适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、啤酒少许、大蒜少许、草果适量、甘草少许、八角少许、生抽适量
松滋鸡的做法步骤：
1、首先把冬瓜的外皮清除掉，鸡翅根厂家，用刀切成片状，厚度为0.5毫米左右，大蒜剥掉表皮洗净，青椒洗净切成块状 。
2、在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，鸡翅批发，把鸡肉在水龙头下洗净，用刀切成块状放入锅里焯一下，看到表面变色后捞出来沥干水分 。
3、另起锅，开启中火烧热，再倒入食用油、花椒、生姜块、豆瓣辣酱进行煸炒，等到有香味飘出 。
4、再放入焯过的鸡块进行炒制，看到鸡块表面上色好后，加入干红椒、八角、草果、甘草和啤酒进行煮制 。
5、等到鸡块熟了八成的时候放入大蒜粒、冬瓜、生抽，一边搅拌一边煮，直到冬瓜变软，再放入青椒翻炒1-2分钟就可以出锅盛入大碗里食用了
