鱼片一次吃不完怎么保鲜如何保存鱼片？
1、吃不完的鱼片 ， 若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜 ， 然后放于冰箱的冷藏式 ， 可保存1-2天 。
2、切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封?。?放于冰箱的冷冻层，可保存一个月 ， 甚至更长 。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂 。
3、生鱼片放久了 ， 容易生腥味，其实也将鱼片煮至半熟保存，这样就避免产生腥味 。方法：将鱼片腌制一下，放入淀粉、花椒、盐、生姜、香葱、料酒等调料，腌制一下鱼片 。
4、锅内放半锅水，用大火烧滚烧开，水要多放些 。
5、将腌制好的生鱼片放于水中，放时保持火候不变，并且要逐个放置，防止粘连 。
6、待鱼片煮至八成熟时 ， 即可用沥水勺捞出 ， 待冷却后，放于冰箱内，在以后的2-3天内 ， 需要吃时，直接放汤里一煮，便能吃了，而且能保持原味，没有腥味 。
会变味的.已经腌过的肉和鱼如果再冻会发生油水分离的现象.瘦的更干,肥的出油.口感很差.如果没有十分的必要你还是加工一下吃了吧.
另:快速冷冻是可以的,直接冷冻到零下18度以下.因为冷冻的速度快油水分离还没有进行就已经冷冻完成了.这样的可以在零下18度以下存2年,密封的好不失水的情况下还能再久些
###其它资料参考###1、一般来说料酒可以保存18个月之久 。料酒生产出来的时候是无菌环境，随着出厂时间增加，料酒中开始滋生细菌，功效开始下降，这一段时间我们称之为保质期，一般给料酒设置的保质期是18个月 。
2、存放料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15~25℃ 。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌?尘埃混人，又要防止料酒变质 。但有时发现未开启的料酒瓶中也会出现沉淀物，这是料酒本身的纯度不够，时间一长产生的，我们通常称其为“酒脚”，它不是变质现象，仍可食用 。但若为开启后出现此现象，再加上料酒有了酸味后 ， 则不可食用 。因此，料酒开瓶后不能再久贮 。
3、料酒是可以不加热直接吃的，但是这样吃的话不太好吃 。料酒的是一种烹饪用酒 ， 主要成分是黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，含有多种人体所需的营养成分，并且其酒精成分低，在15%以下，酒精含量对于人体影响不大，也没有明显的禁忌和副作用 。
4、清蒸鱼的时候可以放一些料酒，可以让清蒸鱼的味道变得更加鲜美，在鱼里面抹上一些料酒，随着温度升高开始挥发，也可以让鱼的腥味变得没有那么严重，还可以让味道更佳醇厚，和鱼肉里面的脂肪酸发生化学反应，让菜肴变得更加醇香，这样鲜味就可以变得更浓 。
###其它资料参考###有包装的干鱼片，通常保存期是半年，也有的是一年左右 。这种情况的确分品牌的，建议你参考包装上的提示 。下面我们来看一道鱼干的做法 。
主料:鲈鱼干一条 。
辅料:葱段、姜片 。
调料:味精、料酒 。
1:鲈鱼干先用温水泡三十分钟 。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好 。
2:鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用 。
【鱼片加料酒能保存多久】3:撒入少许味精，增加鲜味 。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥 。
4:锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出 ， 丢掉不用 ， 葱段和姜片即可食用 。
鲈鱼干是鲈鱼加工而成，鲈鱼味道鲜美，做法较多，但是砵仔糕决定鲈鱼干最好的吃法是清蒸 ， 清蒸出来的味道虽然没有新鲜鲈鱼那么鲜 ， 但是却别有一种风味 。
营养价值：
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
###其它资料参考###腌鱼可以用料酒吗
腌鱼是可以用料酒的 。
原料：草鱼（4斤以上）
配料：葱、姜丝
调料：料酒、花椒、盐
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝 ， 上汽蒸30分钟后食用 。
腌鱼可以用白酒吗
腌鱼没有料酒可以用白酒代替 。
材料
鲢鱼 ， 白酒 ， 盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
做法
1.鱼去掉内脏，刮鳞 ， 清洗干净 。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开 。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒 ， 然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油 。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩 。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶 。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面 。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火 ， 等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟 。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘 。
