豆沙怎么做不粘 豆沙做不粘的方法？
1、加入桂花水搅拌均匀，再翻炒至豆沙馅不粘手且上劲时离火出锅 ， 装入容器中冷却后待用 。
2、将猪油与豆沙馅混合后上锅蒸，然后再混合上猪油再蒸 ， 反复几次后豆沙就变的又粘又黑 。
3、将煮熟的红豆拌入蜂蜜，可以使豆沙馅更加香粘软滑 。
绿豆沙的做法
1 。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2 。倒掉苏打水 ， 把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开 ， 撇去浮沫 ， 转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙 ， 一半还能大约看出形状但也已经软烂 。
3 。滤网过滤 ， 滤掉豆皮剩沙 。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4 。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠 。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
红豆沙做法材料
红豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc 。
做法：
1.先在锅中放4杯水 ， 和红豆一起用中火煮 ， 煮沸后再加1/2杯水继续煮 ， 等它第二次沸腾后 ， 捞出放在竹篓上沥干 。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止 。
3.煮软后 ， 放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤 。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水 ， 用力拧干 。
【豆沙馅怎么做不粘手】5.锅中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮 。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量 ， 并改用小火煮 。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮 。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中 ， 使之冷却即成 。
###其它资料参考###用豆沙馅儿做面食，为了避免豆沙馅儿粘手，可以准备一小碗清水，先将手或者勺沾一下水，再包豆沙馅儿就好了 。
也可以先将所有的豆沙馅儿，团成你所需要大小的圆球 ， 摆在保鲜膜上，放入冰箱冷冻一下，这样它就成个了 。等你需要包制面食的时候，拿出来很好使用的 。
###其它资料参考###主要原料:红豆500克，冰糖250克,玉米油150克 。
做法:
1、红豆挑去杂质洗净 ， 浸泡5-6个小时，或提前一晚泡好也可以 。
2、煮红豆 ， 凉水下锅，一般500克红豆加1500克的水左右，大火烧开煮30分钟左右，即改用小火小心焖煮，直至红豆酥烂 ， 这样煮出来的红豆出沙率比较高，如果嫌麻烦，也可以直接用电高压锅，水就可以放少一点了 。煮红豆越烂越好，有利于除去豆腥味，外面买的豆沙馅很多都是加了碱的，对营养有影响，所以自己做的最好不加 。
3、焖煮好的红豆稍微放凉一会儿，放入料理机打成泥，越细越好 。
4、不粘锅锅放入一半的油烧热，将冰糖全部全部倒入加热，待糖全部融化后倒入打成泥的豆沙 。刚下锅时水分比较多可以用大火炒，等水分稍微有烧干时放入另一半的花生油，改用中火继续炒，要全程不停地擦着锅底翻炒，直至水分蒸发基本收干，豆沙上劲翻炒时有阻力就行了 。这样炒好的豆沙馅稠浓不粘手，豆香味四溢 。注意炒至将好时要将火改小 ， 以免炒焦而产生苦味 。
5、炒好的红豆沙盛到盘子里晾凉，放在冰箱的冷冻室可以放半年 ， 要用时提前拿出来解冻就可以了 。
贴心小提示:红豆沙刚下锅时，开锅后会产生泡泡 ， 应注意安全 ， 防止溅出烫到手 。至于冰糖的量可以根据个人的喜好增减，或改用红糖、白糖 。
###其它资料参考###豆沙是我们日常做甜点常用的馅料 ， 有豆沙包子，豆沙粽子 ， 豆沙月饼，山药豆沙糕等等 。豆沙馅以红豆沙居多，绿豆沙相对较少 。
做法也非常简单哦！
一 ， 备料；赤小豆 ， 红糖 。比例是两者一比一 。我喜欢用赤小豆做红豆沙，相对于红豆 ， 赤小豆做的豆沙馅更香，从药用价值来讲，也是赤小豆除湿效果更好 。
二，把赤小豆洗净浸泡一个晚上 ， 浸泡时间12个小时以上，看上去体积比原来要膨胀一倍以上就好 。
三，这是最关键的一步，我们家的豆子用的不是煮，而是蒸 。把浸泡好的赤小豆放笼屉上蒸时间40分钟左右 ， 豆子用手一捻就碎，就好了 。
四 ， 把豆子倒入大盆子里摊凉，看看这样蒸熟的红豆是不是很干爽，蓬松 。
五，把摊凉的赤豆，倒入料理机搅碎 。
六，把搅碎的赤豆泥倒入大盆里 ， 再放和赤豆一比一比例的红糖，搅拌均匀 。
我这个方法是不是特简单，这样做出来的红豆沙，粉粉的，沙沙的，口感特别香甜 。而且不用油炒，特别的健康 。
用我这个方法做的豆沙馅，因为是蒸的，豆沙馅里的水份很少，一捏很容易成型，不粘手 。随便你包粽子，还是包包子，还是做山药糕，都特别容易上手 ， 不稀溏 。
喜爱豆沙的你们，赶紧试试吧！
###其它资料参考###准备食材：红豆、白糖、食用盐、麦芽糖 。
在做豆沙的前一天晚上，把豆沙泡入清水中（提前一个晚上浸泡，这样子红豆才有充分的时间泡发，这样在炖煮的时候会更容易煮烂，这是第一个小技巧）
把提前泡好的红豆捞出来，然后放入锅中，再往其中倒入适量的清水，用大火炖煮大概四十分钟左右 。
把煮好的红豆捞出来，然后沥干水分，把大部分的红豆放入料理机里面 ， 打成红豆泥，然后还有一小部分放置一旁备用（一部分红豆不制成红豆泥 ， 是因为豆沙里面有一小部分整颗的豆沙，这样子会增加口感 ， 这是第二个小技巧）
油锅放油烧热，然后把红豆沙全部倒进去，然后用小火翻炒大概20分钟，之后再往其中加入适量的食用盐进行调味，最后再加入一点麦芽糖，这样会使红豆更加的粘稠，然后这个美食就做好啦（这儿一定要用小火翻炒 ， 因为这样子才不会把红豆炒糊，大家在这儿要有一定的耐心 ， 而加入食用盐是为了让口感吃起来更加的细腻，这是第三个小技巧） 。
###其它资料参考###豆沙馅太甜太软，可以考虑再加一些豆沙 。豆沙太软这种情况没有办法解决的，因为食材已经形成了 。下面看一下豆沙馅的相关知识 。
豆沙馅做法
所需食材：红豆300克、食用油40克、白糖适量
第一步：红豆清洗干净倒进高压锅里面，加入没过红豆两指高的清水 ， 煮至软烂 。如果用普通的蒸锅或者电饭煲的话，红豆需要提前浸泡，这样可以大大的缩短时间 。
第二步：豆子煮软之后晾至温热 ， 加入料理机里面，然后再添加一些清水，不需要加的太多，机器能运转起来就行，打成细腻的红豆泥 。如果想吃有口感的豆沙，把煮好的豆子的三分之二放进料理机打成泥即可 。
第三步：准备一个不粘锅，一直保持小火，下红豆泥，不停地翻炒，炒至稍微鼓泡的时候加入40克的食用油，然后根据自己的口味添加白糖 ， 继续不停地翻炒 。
第四步：这一步就是为了把红豆中的水分炒出来，炒到红豆丝柔绵软的状态，这种适合做夹心面包来用 ， 再继续翻炒一会 ， 炒到红豆成型不粘铲子，这种状态适合做糕点来用 。
红豆沙的做法是不是特别简单 ， 300克红豆大约能做将近一斤的豆沙，非常的划算，而且干净卫生，含糖量也可以自己掌握，总体来说制作起来简单不费力，如果你有兴趣的话可以试一试哦 。
###其它资料参考###如下：
食材：红豆500g、冰糖100g、食用油40g 。
方法：
1、将红豆打成泥：
红豆清洗干净煮熟，加入清水，煮熟后晾凉，把红豆倒入破壁机中打成泥 。
2、倒入锅中：
加入适量清水，只要破壁机能运转即可，用破壁机打好后加入不沾锅里 。
3、加入冰糖和油翻炒：
加入100g冰糖，冰糖融化后加入40g食用油，炒到不粘锅，即可出锅食用 。
