豆馅的做法是?？
主料：红小豆350g 。
辅料：水450g、白砂糖适量 。
自制红豆馅的做法
1、红豆清水洗净，用清水浸泡8小时以上，至红豆变软 。
2、把红豆沥干水份 。
3、倒入面包桶里 。
4、把面包桶放入面包机 。
【豆馅儿怎么弄】5、按下果酱功能键，我的美的面包机，一个果酱功能是1小时20分钟 。一个果酱功能结束后，再继续一个果酱功能 。
6、两个果酱程序结束后，红豆已经非常软烂了 。
7、把红豆倒入耐热容器里，用勺子捣烂 。
8、全部捣烂后，趁热拌上糖 ， 豆沙馅就完成啦 。
用料
红豆250克
水400克
糖80克
猪油35克或者植物油25克油可无
豆馅（电压力锅版）的做法
清洗用漏勺沥去水分 ， 一定要沥干，不沥干的话后面的水量没法控制 。
电压力锅，红豆和水的比例为1：1.6，加好水后浸泡2小时以上（预约即可），选择豆类蹄筋键，自然落气即可 。
上面一层稍有点硬 ， 也有点变色 ， 下面就很软烂了 。
煮出来和米饭一样 ， 锅底有少量的水，捣碎就正好了 。
加80克糖，30克猪油（传统用猪油，可用25克熟植物油替代） ， 用工具把豆沙碾碎 。
红糖也好吃 。
不放油也可以 ， 会少一点爽滑 。
将煮好的红豆盛入容器中，加入糖和油拌匀 ， 用手持料理器碾碎更容易 。
冰箱冷冻保存 。
###其它资料参考###芸豆 500g猪肉 400g面粉 600g鸡蛋 1个葱 15g姜 5g五香粉 5g盐 5g酱油 10ml花生油 30ml
清水 适量做法
1.猪肉剁成肉馅 。2.葱姜切成末 。
3.和肉馅一起放入容器中加酱油 ， 五香粉，盐，花生油顺着一个方向搅打上劲 。
4.芸豆入锅中焯水 。5.盛出控水剁碎 。6.放入肉馅中拌匀 。
7.面粉中打入一枚鸡蛋 。8.揉成面团 。9.盖上湿龙布醒10分钟 。
10.再揉至三光 。11.揉好的面下剂子 。12.擀成饺子皮 。
13.包成饺子 。14.入锅中煮熟 。
芸豆1斤猪肉500kg盐 ， 植物油 ， 葱末，料酒适量
1. 将芸豆洗净后横向切薄片，入锅中加少量水煸熟 ， 剁碎，与肉馅拌合，加入适量植物油，少许料酒去腥，备用 。
2. 和面 ， 醒一小段时间，切成小块 。
3. 讲小块面擀成面皮 ， 做饺子皮用 。
4. 将肉馅放至皮中，捏合即成 。
面粉、水、芸豆、猪肉馅、花生油、香油、面酱、盐、葱姜、海米 。
1、面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟 。
2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀 ， 并将两勺水多次加入，搅拌均匀 。
3、加入两大勺花生油 ， 一小勺香油，切碎的葱姜放进 。
4、芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干 。
5、将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀，并加入泡水、剁碎的海米 。
6、取出醒好的面团，搓长条，切剂子，按压后擀皮 。
7、包馅捏成饺子，开水锅煮饺子 。
贴士
1、芸豆不好熟，一定要先焯水断生后才能做馅 。
2、用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃 。
3、芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好 。
4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美 。
###其它资料参考###小豆馅一般是做红小豆馅，下面来看看自己制作的红豆馅的做法步骤：
【自制软糯香甜红豆馅】——
◆【食材】：红豆400克，清水适量，冰糖120克，食用油20克
▋【制作步骤】：
1、准备所需要的食材，开始制作吧！先把红豆捡出去不好的，清洗干净 。我们用电压力锅来制作豆沙馅 ， 不需要浸泡，简单省时间 。
2、清洗好的干净红豆放进电压力锅内胆中，然后加入高出1个指节的清水 。加水太少豆子会发硬 ， 加水太多煮熟后汤也多，炒豆馅的时候太费时间 。
3、内胆放回电压力锅，通上电，选择“豆类、蹄筋”一档 ， 25分钟 。如果是普通压力锅，时间也同样需要25分钟 。
4、时间到了，等到限压阀完全释放压力后再打开 。不粘锅加热后，加入20克左右的食用油 。
5、把煮好的红豆倒出来 ， 放进锅里，搅拌一下盖上盖子，用中火煮3分钟 。
6、3分钟后打开盖子 ， 把120克冰糖加进去，慢慢翻炒至冰糖融化 。冰糖的量可以根据自己喜欢调整，或者也可以不放 ， 换成白糖或红糖也是可以的 。我做的是豆馅，如果你喜欢吃豆沙，可以先把煮好的豆子放进破壁机打磨一遍，过滤后多加一些油再炒就是红豆沙了 。
7、冰糖融化后 ， 可以看到锅里的汤汁还是很多的 ， 没关系 ， 一定要有耐心，小火慢慢翻炒，别偷懒哦！
8、一直保持最小火慢慢翻炒，汤汁会越来越少了 ， 用硅胶刮刀划过锅底，已经没有太多的汤了，豆馅还是会有些湿润 。
9、继续小火再炒2分钟，现在看到豆馅表面有些干了，但还是有些软 ， 这个时候就可以关火了 ， 再继续炒就太干了，因为豆馅放凉后会稍微变硬 。
软糯香甜好吃的红小豆馅就做好了 。
###其它资料参考###材料
主料：黄米面，干面粉，
辅料：红小豆，发酵粉 ，
调料：白糖，桂花酱适量
做法1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可 。
###其它资料参考###食材
主料
红豆
60g
绿豆
30g
黑豆
40g
莲子
20g
百合
10g
辅料
水
适量
红糖
适量
步骤
1.准备好食材
2.将豆子类洗干净浸泡一晚
3.浸泡好的豆子倒入豆浆机中，加入适量的水
4.盖好盖子进行压制
5.压15分钟后可以关火排气了
6.将豆馅用勺子压碎
7.放入适量的红糖
8.将其拌匀
9.拌好的豆馅放在密封容器中备用
###其它资料参考###红豆是大家在制作豆馅的时候经常会使用的食材 。由于红豆比较硬，用平时的锅煮的话非常不容易熟，所以很多人会使用高压锅来煮豆馅 。而在用高压锅煮豆馅不仅要注意时间 ， 更应该注意添加的水要适量 ， 否则会导致豆馅过稀或者过稠 。那么 ， 高压锅煮豆馅的话应该放多少水呢？
原料：红豆、水、白糖或冰糖 。
做法：
1、红豆洗净，浸泡一天 。
2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时
3、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时 。
4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了 。
5、如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可 。
「红豆沙制作方法二」：
1、红豆用冷水泡隔夜 。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火 。待凉 。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤) 。
3、过滤不掉的豆皮 。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水 。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠 。
6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干 。
7、放凉后 。根据模具大小搓成球 。
注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿 。
2、糖和油的用量按需调整 。
3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦 。
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净温水浸泡1小时 。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆 ， 继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火 ， 5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可 。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮 ， 需要煮更长时间，所加糖也需更多要害一点，最后需要加入陈皮 。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮 。
###其它资料参考###红豆沙馅
材料：红豆250克、红糖或砂糖150克、植物油、水
步骤：
1、红豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可 。
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥 。
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了 。
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用 。
5、把豆沙泥小心放纱布里 。
6、挤出红豆沙里多余的水分 。
7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖，炼乳，大火烧开后转小火 。
8、开小火不停翻转 ， 这段时间比较久，做的时候要有耐心 。
9、直到豆泥变稠就完成了 。
营养价值：
1、红豆沙馅的主料为红豆和白糖 。红豆中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益 。中医认为，红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力，所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气 。
2、另外 ， 红豆是一种对女性非常有益的食品 。它是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效；女性在生理期间也可以吃多红豆 。因为红豆富含铁质 ， 有补血的作用 。
