豆沙怎么做？？
豆沙是我非常喜欢吃的一种馅料，之前我总以为豆沙的制作方法非常难 ， 毕竟要制作出这种香甜可口，好吃不腻的豆沙 。其实真正了解了之后，豆沙的制作方法并不难 。
豆沙怎么做？
豆沙的制作方法并不像想象的那么难 。只要是掌握了正确的方法，都能做出来好吃的豆沙 。一般人是做豆沙，只是用红豆制作 。不过想要豆沙 ， 更香更好吃的话，还需要加入一种食材就是红枣，红枣的加入，会让豆沙的口感更香，而且还不腻 ， 吃着特别过瘾 。接下来就给大家分享一下，豆沙的具体制作方法 。
豆沙的具体制作方法 。
食材：红豆300克 ， 红糖35克，白糖35克，食用油适量，红枣8个 。
1，红豆洗净，浸泡一晚上，让红豆全都膨胀起来就可以，然后放进电饭煲或者是煮饭的锅中 ， 加入的水和平常煮饭一样，再加入红枣焖煮 。
2，闷煮好后把红枣拿出去核，然后再放进去，接着就要加入红糖和白糖 ， 快速翻拌均匀 。然后就放进料理机中，加一点点清水 ， 打成红豆泥 。
3 ， 在不粘锅中倒入适量食用油，然后倒进去豆沙糊，小火翻炒，再翻炒的过程中一定要注意，不要停下来，停下来会容易溅出红豆沙 。翻炒的过程要有耐心，炒制的时间和你加入的清水是成正比的，加入的水越多翻炒的时间就越长 。翻炒至，不粘铲子，不粘锅就可以了 。
把制作好的红豆沙放进保鲜袋里，晾凉也可以冷冻起来 。
注意事项 。
1，红豆一定要充分泡发，至膨胀起来 。
2，红枣可以提前把核去掉，放进锅中焖煮 。
3，红豆放进料理机中打制的时候，加入清水能够让机器正常工作就可以，不要加入过多的水 。
4，在翻炒的时候一定要注意 ， 如果不及时翻炒会往外溅红豆沙，一定要注意安全 。
结语 。
红豆沙就制作好了，是不是很简单的，并没有想象的那么复杂，不过大家在做红豆沙的时候，一定要加入红枣或者红豆沙，整个更香更好吃，在炒红豆沙的时候也要注意安全，红豆沙千万不要溅到手上 。
1、家常豆沙的做法：
（1）红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时 。
（2）煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可 。
（3）把煮好的红豆放进搅拌机里 。
（4）搅打成泥 。
（5）准备好打碎的冰糖和玉米油 。
（6）将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里 ， 开中火炒制 。
（7）炒制过程中份三次倒入玉米油 。
（8）将红豆泥炒干后即成红豆沙,将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取 。
2、烹饪技巧：
（1）煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间 。
（2）在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水 。
（3）炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着 。
（4）加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时 ， 都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次 。
（5）用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面 。
（6）豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室 。
###其它资料参考###食材
主料
红豆
700g
辅料
油
适量
白砂糖
适量
陈皮
适量
步骤
1.红豆提前洗净，用清水泡2个小时
2.泡好的红豆加适量的水放电磁炉上煲（建议加一块陈皮，味道会更好）
3.煮到红豆有小小开关火
4.用料理机打碎 ， 我用了料理棒，还把手给烫起泡了，所以建议摊凉以后再打
5.打好的豆沙放到筛里过筛，用刮刀压 。
6.睇下就出来很顺滑的豆沙
7.这活是真心累人，过筛出来的豆沙放一边待用
8.将过筛的豆沙放到不粘锅里慢慢翻炒
9.加入适量的油 ， 白砂糖（我是加了80克玉米油+黄油50克 ， 砂糖大概是100克)糖可以根据自己喜欢的甜度来放 。
10.翻炒到可以搓圆为止（翻炒过程小心烫手 ， 要一直不断的翻炒） 。炒好后摊凉后可以用盒子装起来 ， 如果想用久一点，建议放冷冻层 。
小贴士
翻炒过程注意烫手 ， 炒豆沙要一直不断翻炒 。
###其它资料参考###请教红豆沙的做法~
原料：红豆、冰糖 。
红豆泡四个小时以上 ， 然后放入高压锅中 ， 加水 ， 不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了 ， 太多就稀了 。
擀面杖压碎，炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖 。原打算试试放红糖的 ， 但后来又改主意了 。一把冰糖的量少了点，俺家人都不是很能吃甜的，所以 ， 如果超喜欢甜的朋友，要多加点 。
倒入炖红豆时剩的汤，那个汤经过沉淀，豆沙在下面 ， 稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止 。
把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤，去掉红豆皮，剩下红豆沙 。
备注：
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来，水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒 。偶觉得不放油更健康，所以，没过油 。
3、皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起 。
红豆沙的吃法怎么吃好吃？
很多人都爱吃红豆沙，不管是做红豆豆包还是做红豆春卷，都用得上红豆沙，深得大家的喜爱 。
红豆沙的做法其实很简单 ， 自己在家就可以做 。红豆沙的做法（馅料） 。
食材准备： 红小豆500克 ， 白糖200克，色拉油适量 。方法步骤： 1 。
先把红小豆拣净杂质，淘洗干净，放在锅中，加入适量清水 ， 以旺火烧开后，转中火煮约两小时至酥烂 ， 离火，捞出沥汁 。2 。
取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的红小豆，然后用手勺底部不停地抿压，并冲入煮红小豆的汤汁 。3 。
待豆沙全部漏下后，让其静置约20分钟，把澄在上面的水滗去，下面的即为豆沙 。4 。
净不锈钢锅上中火炙好，放30克色拉油烧热，下入豆沙不停地翻炒，至无水分时，加白糖和少量油 ， 续炒至起沙时，出锅晾凉，即为豆沙馅 。小贴士： 1 。
适宜做春卷、汤圆、点心的馅心 。2 。
红小豆泡胀后再煮 ， 可缩短加热时间 。3 。
炒制豆沙时要用小火，并不停地翻炒，以起沙为好 。。
红豆沙馅的做法
材料：
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份 。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂 。
3. 用搅拌机打烂红豆（连水），用布袋隔去水份 。
4. 将豆沙放入锅内 ， 加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙 ， 这样炒出的豆沙会更黑更亮 。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆 ， 再过筛，我改左用搅拌机 。
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豆沙泥 （改自甜食新主张）
豆沙泥 （From 比比妈妈）
豆沙泥
材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 ：
红豆略洗一下， 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中，开中火，煮至
滚时，再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净，锅中再加水，以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮， 间中有浮沫时， 要捞去. 当豆子浮出水面
时，便再加水. 要使豆子浸入水中，续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后，一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮，把
剩下的豆沙倒入纱布巾里，挤乾水份. 放入锅中，加入 1/3 糖， 开小火， 以
木杓从锅底翻搅 ， 炖煮，以剩下的砂糖以同样作法绩煮，喜欢爽口的豆沙，
便少放一点糖，喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时，木
杓沾上豆沙时， 关火，放入盐， 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
做后心得 ：
我只用了一半份量的糖， 因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作，因我煮到开火， 变成豆蓉.
自己家里怎么做 豆沙？
用料：红豆500克，细砂糖（冰糖粉）110克 ， 古法红糖80克，玉米油150克，玫瑰酱（可忽略）少许，碱面1小撮 步骤： 1 ， 红豆用流水冲洗几遍放入大一点的容器中，加足量的水充分浸泡，将浸泡的水倒掉，红豆在水龙头下流水再洗过后加入适量水，捏一小撮碱面加入 。
2，煮好的豆子 。3，稍冷分次用料理机打成泥浆状 。
4，倒入不粘锅，加入两种糖 。5 ， 中火加热开始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底 。
6，持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入油 。每一次都翻炒至将油完全吸收后再加下一次 。
7，不停的翻炒使水分慢慢挥发，豆沙会逐渐浓稠，这时可加入少许玫瑰酱 。8，翻炒均匀 ， 干湿度可以随自己喜好，冷却后将其分别装入保鲜袋封好冷冻保存即可 扩展资料小贴士 1、红豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除涩味 。
关于豆沙有涩味的问题 ， 除了跟红豆本身有关，也跟个人味觉的敏感度多少有些关系，特别敏感的可以将豆沙泥浆过筛去掉皮 。2、配方中的糖量还有油量都可酌情增减 ， 依个人喜好即可 。
糖可以只用一种糖，红糖白糖皆可 。也可以做无油的，完全不加油也是可以的哦，热量可以少很多 3、临时起意加的玫瑰酱，没有或者不喜可不加 4、豆沙说简单了无非是浸泡-煮熟-压泥-加油糖炒制 。
若着急用压力锅煮的话浸泡也可以省了 ， 喜欢有豆子颗粒口感的话煮熟就可以直接上锅炒了 ， 不需要搅打成浆 。如此在炒制过程中会有一部分翻炒成泥而少部分仍保留颗粒，口感也是很好的 。
5、加少许碱面可以使红豆的色泽更加漂亮，也更容易煮熟 参考资料：百度百科-豆沙 。
自己怎么做豆沙啊 ？
自制红豆沙 原料∶（成品约1600克） 红豆∶2包（700克） 糖∶250克 麦芽糖∶150克 盐∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果没有麦芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、红豆用冷水泡隔夜 。
把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分（看高压锅性能），关火 。待凉 。
2、把红豆连汤带水放入food processor或blender中打碎，然后用用滤网过滤至容器中（把滤网底部浸在水中比较好过滤） 。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途 。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时 ， 轻轻倒去上面的水 。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠 ， 加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干 。
关火 ， 加入butter搅拌均匀，放凉即可 。注∶ 1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对 ， 因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够 。
2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩 。3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻 ， 几个月都没问题 。
怎么自己做豆沙馅简单
原料：
红豆、冰糖、白砂糖、荤油（猪油） 。
做法：
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后 ， 改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中 ， 用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、好了 ， 第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内 ， 文火 ， 不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油 。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下 ， 再拿出来包时候不容易难堪到漏馅 。
红豆沙馅的做法 红豆沙怎样做
红豆沙馅的做法步骤
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1 1准备好原材料 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：2 2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室） 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：3 3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：4 4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：5 5煮熟后几乎水就煮的没了 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：6 6准备一盆清水 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：7 7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆 ， 用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：8 8过滤后剩下的豆皮 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：9 9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：10 10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布）垫在漏网里，底下放一个接水的容器 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：11 11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：12 12提起纱布包，使劲用手拧出水分 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：13 13过滤好后的豆沙 ， 已经几乎没有水了 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：14 14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：15 15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可 。（搅拌的时候会感到阻力大了） 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：16 16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏 。
###其它资料参考###红豆沙好吃又简单的制作方法：
材料：展艺红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克 。
1.红豆提前一夜泡好 ， 天热可以放冷藏冰箱 。
2.将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮 。
3.一直煮到水快干了并且红豆烂了即可 。
4.将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了 。
5.不粘锅里倒入烘焙油烧热 ， 将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀 。
6.红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒 。
7.不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用 。
###其它资料参考###家庭自制【红豆沙】需要的食材和配料：红豆、白糖（红糖）、食用油
【红豆沙】的做法和步骤：
第1步：红豆的处理过程~
准备一碗红豆，清洗干净之后，放入锅中，然后加入3倍的清水，中火煮至软烂 。大家可以提前浸泡一夜，先将红豆泡软 ， 这样可以大大缩短煮制的时间 。
将煮至软烂的红豆尽量控干水分，然后倒入一个大碗中，用勺子将红豆压成碎泥 。如果想吃细腻口味的红豆沙 ， 可以用料理机将红豆打碎成泥，这样做出来的红豆沙口感会更加的细腻 。
往豆沙中加入2汤匙白糖，喜欢吃甜食的朋友可以多加一些，混合均匀之后，上锅开始熬制~
第2步：【红豆沙】的熬制过程~
做【红豆沙】最重要的就是炒制的过程了 ， 两个细节最重要：1、全程注意开小火慢炒，2、要用锅铲不停翻动~
起锅预热 ， 不用加油，锅热之后直接将处理好的红豆泥放入锅中，开小火慢慢炒，一边炒制 ， 一边用锅铲不停翻动 。
炒至豆沙变干，加入2汤匙食用油（最好使用猪油），混合均匀之后继续翻炒，红豆沙将油完全吸收之后，再加入2汤匙食用油，继续翻炒至豆沙粘结在一起，用勺子翻动很吃力的时候，就能关火出锅了 。
只需要1碗红豆，少量白糖，就能做出干净卫生无添加的【红豆沙】，做法超级简单，3分钟就就能轻松学会，注意炒制过程中的几个细节，就算第一次做【红豆沙】的朋友 ， 也能一次成功零失败，收藏起来有空在家试试吧 ， 以后想吃就不用出去买啦~
【需要注意的细节】：
1、推荐大家手动将红豆沙压碎，这样吃在嘴里的红豆沙会有颗粒感，十分的好吃，如果用料理机打碎出来的豆沙会太细腻；
2、做红豆沙一定要加入少量的食用油一起翻炒（猪油更好），这是【红豆沙】做出来香甜软滑的诀窍 。加入油可延长翻炒的时间，让松散的豆沙粘合在一起，而且会使豆沙的颜色变得好看起来 ， 不用加色素，也能和外面卖的一样是漂亮的深红色呦
3、大家在制作的时候，可以一次多做一些 ， 放在冰箱中冷冻起来（短时间食用冷藏 ， 长时间冷藏） ， 随吃随?。值姆奖悖?00g红豆可以做出1000g左右的豆沙馅 。
###其它资料参考###众所周知 ， 红豆是一种常见的五谷杂粮的食材 ， 也是一种中药材 ， 具有很多的功效作用，如：通经理气、缓解腹痛、调理月经、美容养颜等 。而它的食用烹饪方法也比较多，如：红豆粥、豆沙包、煲汤也可以放一些当做辅料 。生活中经常把红豆制成豆沙馅方便食用，下来随着小编一起来看看炒豆沙馅的做法吧 。
方法步骤
准备好原材料 。
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室） 。
把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点 。
盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆 ， 上气后转中火高压30分钟 。
煮熟后几乎水就煮的没了 。
准备一盆清水 。
把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里 。
过滤后剩下的豆皮 。
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物 。
取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器 。
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉 。
提起纱布包，使劲用手拧出水分 。
过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了 。
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒 。
一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可 。（搅拌的时候会感到阻力大了） 。
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏 。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以 。
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面 ， 我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了 。
3.炒豆沙的时候最好用猪油 ， 味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的 。）黄油融化也可以的 。
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的 。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅 ， 铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的 ， 这个是经验之谈?。?。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的 ， 我用的搪瓷锅 。
【豆沙怎么炒好吃】6.因为没有防腐剂所以尽快使用 。最多冷藏两天 。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可 。
