怎么做红豆沙细腻柔滑 ， 色泽红润美味无添加？？
怎么做红豆沙细腻柔滑 ， 色泽红润美味无添加？红豆是我家一年四季的必备食物 。不论是熬汤 ， 煮粥还是做饺子馅儿都美味 ， 令人百吃不厌 。红豆细致软软糯糯，不但美味可口，其营养成分都是奇高 。古时候李时诊还把红豆称之为“心之谷”，说明了红豆的养神作用 。
红豆既可以清心火，也可以补心血 ， 另外还具备健脾胃，退肿，去湿气清热解毒的作用，另一个其化学纤维有利于代谢身体内盐份、脂质等废弃物，在瘦小腿上有很大实际效果 。我要瘦的女士何不多吃些红豆哦，越吃越好看 ， 越吃越纤细 。
制做好一点的红豆沙味儿香甜软糯美味 ， 尽管商场也是有红豆沙卖，但是对于外边卖得红豆沙好多人吃着并放心不下，因为大部分里面都是加入防腐剂的，尽管味儿和口感上边可以提升不少，但吃太多对身体并没有好处 。
而这里所指的多加这一步就是把红豆事前放进醋水溶液之中泡浸，这样就能变软红豆机壳 。在烧煮的过程中，比较容易煮盛开，而且煮出来的香气也会更加的浓厚 。今日芋儿就给大家分享“红豆沙”的做法 。简单美味零添加，流程详尽 ， 一看就会哦 。下面就来看看吧 。学好再不用买了 。【自做红豆沙】食物：红豆500克，白砂糖100克 ， 食用油60克 。做法：
第一步将红豆泡浸一晚 。将红豆清理干净，过滤水预留 。将洗净红豆放进不沾锅里 。添加适量冷水，大约高于手指头三节就行了 。（并没有泡过的红豆多加水 ， 泡过的红豆少加水 。）大火烧开转小火烧造 。煮到红豆耙烂熄火 。
将煮好的红豆和煮红豆水一起放进破壁养生机里，添加少量凉开水（别加得多，机器能旋转就可以了） 。用“酱汁”作用拌和成细腻的红豆泥 。要是没有破壁养生机 ， 可直接把煮好的红豆用勺子捣烂成红豆沙 。但红豆沙时会有豆油皮，口味不细致 。
第二步【豆沙怎么做的颜色好看】将红豆泥倒进不沾锅里，添加白砂糖，煸炒 。（炒红豆沙全过程都需要中小火，不能着急开走红，不然容易炒糊 。）
第三步白砂糖彻底融化了分三次添加食用油，每加一次让植物油脂彻底拌入红豆沙里加上下一次，直至食用油彻底匀称融进红豆沙里 。再次翻炒 ， 炒至将红豆沙聚扰到正中间时不会坍塌就差不多了，炒好的红豆沙能结团 ， 锅四周的红豆沙也被裹到红豆沙团中，锅也变干净 。我这炒出比较干，由于我准备做蛋黄酥，假如用作面包馅的 ， 最好提前起锅 。制冷后还会略微变硬点 。
盛出来红豆沙，放到碗里卡紧，冷却后盖上放入冰箱中冷藏 ， 以防跑味 ， 危害口味 。（假如做的多，临时吃剩，能够密封性冷冻保存，可放置3个月上下 。下一次取下使用中 ， 先放冷藏渐渐地解除冻结就可以 。）
时间不能煮太久
绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮 。
水的比例控制好
绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可 。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳 。
绿豆继续煮
取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用 。若是想达到(jie)毒的效果 ， 则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂 。
此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质 ， 以此来达到止渴消暑的目的 。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理 。
###其它资料参考###1 准备一碗红豆，先加上适量清水淘洗干净，再加上温水浸泡8个小时（或者是浸泡一晚上） ， 第二天，把红豆放在锅里，加上没过红豆5厘米的清水，盖上盖子开大火煮开，转到中小火煮30分钟，把红豆煮到略微开花，把红豆捞出来，放在料理机中，加上少量的清水，打成细腻的豆泥即可 。
2 把红豆泥无水无油的锅里，加上适量的白糖和红糖搅拌均匀，开中小火，边开火加热，边用铲子翻拌，大约翻炒15-20分钟，里面水分明显减少，豆沙开始黏稠后，加上2-3勺猪油 ， 再一次搅拌均匀，炒到豆沙不粘锅不沾铲子时，这样就可以出锅了，先自然晾凉，然后放在放在冰箱里冷冻保存 。
小贴士
第一：先把红豆放在水中浸泡一晚上，第二天煮红豆的时候，可以节约很多时间，把红豆煮得略微有点裂口，这样就可以出锅了 。
第二：把红豆捞出来，直接放在料理机中，然后加上少量的清水，打成豆泥即可，豆泥的粗细，根据个人的口味决定 。
第三：把豆泥放在锅里翻炒，加上点白糖和红糖（不能只加白糖，应该加上点红糖，这样豆沙颜色会更好看，只加红糖的话 ， 颜色会很深）大约翻炒15-20分钟，豆沙开始变黏稠后，再加上点猪油，这样可以使豆沙更容易定型 。
###其它资料参考###豆沙可以自己在家做 ， 而且，豆沙的做法其实并不难，用到的食材也非常简单，自己做豆沙，不仅味道香甜，而且没有任何添加，相信很多人都会喜欢 。
我们平常所说的豆沙一般都是红豆沙，即用红豆做成的 ， 当然，你也可以用绿豆做，做法是一样的，但是我们提到豆沙，都默认为红豆沙，需要用红豆来做 。
豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷冻保存一段时间，可以用来做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起来看看豆沙的做法：
自制豆沙：家常做法，细腻香甜、食材简单，厨房小白也可以学会【所需食材】：红豆250克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量
【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或者料理机
【做法】：
第一步：红豆先用清水洗2遍，再倒入红豆3倍的水量，浸泡2个小时至1晚上的时间，如果是夏天，需放入冰箱冷藏浸泡 。
第二步：把红豆和浸泡的水一起倒入电饭锅中，按煮粥的键，根据情况煮30分钟以上，煮至红豆开花，变得软烂，用手轻轻一捏就会碎，这个时候可以关火 。（--因为之前已经清洗过红豆，所有浸泡红豆的水不建议倒掉，这样做出来的豆沙颜色会更好看 。）
第三步：红豆煮好之后，跟剩下的水一起放入豆浆机或者料理机中，打成细腻的泥，如果机器对最低水位有要求 ， 可以加适量水进去一起打，就是后面用锅炒豆沙的时候需要费些时间，所以 ， 最好用那种可以不用加水就可以打的料理机，我用的是豆浆机 ， 加了些水进去选择米糊键一起打的 。
第四步：不粘锅的锅底先放油，油量跟平常炒菜的量差不多 ， 先让油润一下锅底，然后把打好的红豆糊糊倒进去 ， 开中火搅拌，期间 ， 用锅铲不断地搅拌，防止糊锅 。
第五步：等水分明显变少，依个人口味，加入100克左右的冰糖 ， 冰糖最好是敲碎的，用白糖也可以，白糖更容易融化，继续用锅铲不停搅拌 。
第六步：慢慢地，红豆糊越来越粘稠，翻拌也越来越困难，粘在锅铲上的豆沙不会流动 ， 豆沙就做好了，不用继续再炒，再炒太久，豆沙会有焦味 。（--具体炒豆沙的时间要根据打豆沙泥时加的水量来决定 。）
自制豆沙注意事项：（1）炒豆沙时，油量跟日常炒菜差不多，但也可以根据自己情况适当增减，如果炒的时候不会特别糊锅，锅底也不会太干，就不需要加太多油 。
而油的选择也很重要，通常放玉米油或者其他没有特殊气味的食用油都可以，但是不要放气味比较特殊的花生油或者菜籽油，以免影响豆沙的香味 。
（2）因为豆沙中加了水一起打碎 ， 如果开大火，豆沙会鼓大泡，并且会溅出豆沙泥来，在炒豆沙的时候需要格外小心 ， 防止烫到手，想要防止豆沙溅出来 ， 需要开中小火炒，并且用锅铲不断搅拌，过程虽然有些麻烦和琐碎 ， 但是做出来的豆沙成果是喜人的 。
（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅 ， 这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好 。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙 ， 是非常有成就感的，当然，最好有料理机 ， 不用加水就可以打，这样可以节省不少时间，也有人选择用滤网过筛红豆 ， 我个人不推荐这种方法，真的挺耗时的 。
###其它资料参考###下面我们开始做:以红小豆500克为例，需要红糖或者白糖500克，辅料清水1.5千克 。
把红小豆清洗干净 ， 放入锅中，加水，用大火煮开后，锅加盖转小火焖烂待用 。