铁观音的四个品种是什么？？
红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音 。
纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波
浪状隆起 ， 具明显骨形，略向背面反卷 ， 叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，
略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称 ， 这是纯种的特征 。
铁观音茶树品种
铁观音茶树品种
铁观音又名红心观音或红样观音 。其他如红英观音、白心观音、白样观音及薄叶观音均非纯种铁观音 。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平着生，叶形椭圆，叶缘齿疏钝 ， 叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形 ， 略向背反卷 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基稍钝，叶尖稍凹，向左稍歪，紫芽 。这些是纯种的特征之一
参考资料海峡茶学港
###其它资料参考###铁观音按制作方法的不同可分为：正炒 ， 消青和拖酸三种 。以香型口味分为：清香型，浓香型，鲜香型 ， 韵香型，（其中韵香型可分为炭焙和机焙 ， 炭焙和机焙的也有叫熟香型 ， 主要是烘焙的温度和时间的不同） 。以茶树嫩芽的颜色分为：红心铁观音（也叫红样铁观音）和青心铁观音两大类 。以叶片的形状可分为圆叶铁观音和长叶铁观音（也叫竹叶观音） 。另外：毛蟹不是铁观音，他跟铁观音不是同一个品种，只是跟铁观音同属乌龙茶，是乌龙茶的其中一种 。在安溪 ， 自上世纪50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，色种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种 。（色种包括：本山，毛蟹 ， 奇兰，梅占，黄旦（黄金桂） ， 等等）
本知道由安溪明香茶业回答 ， 希望能帮到你 。
###其它资料参考###安溪铁观音的主要分类
一 清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征 。香气高强 ， 浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮 。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐 。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳 。
二 浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘 ， 湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润” ， 条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡 。茶性温和止渴生津 ， 温胃健脾 。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯） ， 用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 。
三 韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气 。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成 。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐 。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 。此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色 。适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者 。2.口感较重者较合适 。3.胃不好不宜喝青茶者 。温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友钦用 。优点：不必放入冰箱可长期保存，耐泡 。胃寒者更合适，也更去火 。缺点：没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重 。
正炒铁观音做法及特点：
【铁观音有什么品种树】正炒铁观音正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青） ， 所以称为正炒 。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚 ， 上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶 。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶 。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音 。此类茶口感较轻 。拖补铁观音做法及特点：将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青） 。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青 。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵 。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客 。此类茶叶(铭茶案坊）口感较重 。
###其它资料参考###铁观音就是一个品种，它是乌龙茶系的一个分支 。乌龙茶系有很多品种 ， 如:玉观音、毛蟹、黄旦、水仙……等等 。铁观音是乌龙茶系列的代表 ， 说到乌龙茶，大家首先想到的就是铁观音 。铁观音里，也有包装上写着铁观音王什么的，其实那就是铁观音，只不过品质不一样，给的称号不一样而已 。说白了，观音王就是质量好的铁观音 。
###其它资料参考###铁观音（tiě guān yīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年 。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ” 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。品种分类铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多 。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显 ， 口味醇正 。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠 。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘 ， 是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄 ， 香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效 。安溪——铁观音陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀 。炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种 ， 这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序 ， 是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程 。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定
