豆沙馒头卷的做法？
豆沙馒头卷是一道家常主食，制作原料主要有面粉、豆沙 。
中文名
豆沙馒头卷
主料
面粉 200克
配料
豆沙 适量
调料
白糖 10克
快速
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做法
食材明细
主料：
面粉 200克
配料：
豆沙 适量
葡萄干 适量
酵母 3克
温水 130毫升
调料：
白糖 10克
做法
1.白糖用开水化开，冷却至30度左右的时候 ， 加入酵母 ， 静置5分钟 。
2.把酵母水缓缓的加入面粉里，边加边顺方向把面粉搅拌成絮状 ， 然后揉成光滑的面团，盖上盖子 。
3.待面团发酵至原来的2倍大 。用食指沾面粉，戳个洞 ， 洞口不塌陷不回缩就已经发酵好了 。把面团重新柔至原来的大小 。
4.取1/3的面团擀成长方形面片，均匀地抹上一层红豆沙 ， 再撒上一层无核的葡萄干 ， 小心卷起 。
5.然后切成差不多大小的小块，蒸锅加入冷水，放入小馒头卷，盖上盖子，蒸至水开后再蒸5分钟，关火，继续闷上2分钟即可开锅 。
面粉别蒸馒头了，加一把红豆，卷一卷，蓬松喧软又香甜，超简单
今天给小伙伴们带来红豆馒头卷 。别老把红小豆做成豆沙馅 ， 它还可以有别样的吃法，既简单，又好吃，来看看我是怎么做的吧！
首先准备红小豆500克，白糖三大勺 ， 普通面粉400克，酵母3克，温水200克 。
第一步，把红小豆用清水洗干净，放在容器里 ， 再加入清水，没过红小豆，浸泡5个小时以上 ， 浸泡好后，倒入锅中，加两勺白糖，再多加点清水，盖上盖子，大火烧开，转中火煮二十分钟，关火，再焖五分钟，打开盖子，这个时候红小豆就已经熟了，用手一捏就碎，再开火，把里面的汤汁收开 ， 放凉备用 。
第二步 ， 把普通面粉倒入容器里，加入酵母，一勺白糖，搅拌均匀 ， 倒入温水，一边倒，一边用筷子搅拌，搅成絮状 ， 下手揉面，揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大 。
第三步，发酵好的面团，有很多气泡 ， 面板上撒一层干面粉，把面团放在面板上，揉一揉 ， 排排气，搓成长条，用刀切成大小一样的面剂子 ， 把面剂子由外向内整理成圆形，然后用手摁扁，把剩下的面剂子依次做好 。
第四步 ， 用擀面杖把摁扁后的面剂子，擀成0.5厘米厚的圆饼，把做好的红小豆 ， 舀一勺放在饼皮中间 ， 像包包子一样收口，捏紧 ， 揉圆，收口朝下，用擀面杖再擀成0.5厘米厚的椭圆形，然后从一头向另一头卷起，卷成卷 ， 按照这个方法，依次做好，做好后，盖上保鲜膜，再次饧发至两倍大 。
第五步，饧发好后，放入蒸锅里 ， 盖上盖子 ，大火蒸三十分钟，过火后，再焖五分钟 ， 打开盖子，红豆馒头卷就做好了 。
掰开一个，蓬松喧软，吃一口柔软香甜 ， 红小豆的香味十足，咬在嘴里又香又面，非常好吃，其实所有的食材都是一样的 不是只能固定做什么，只要你稍微改变一下，就会有不一样的效果，小伙伴们，你们学会了吗？可以自己在家试试做着看看，自己做的，干净卫生，还没有任何添加剂，吃着放心 。我是绿江味道，每天更新美食，谢谢一直支持我的小伙伴们，有你们的支持，我会把自己的爱好做的更好，给我点赞和评论哦，有什么建议尽管提出来，我会虚心接受 ， 认真改正的 。
###其它资料参考###豆沙花卷（馒头）做法——
材料：面粉500克，酵母粉6克左右，小苏打一点点，温水一碗，红豆沙适量 。
做法：
1、将酵粉粉撒在温水中，刚好铺满一层，水温不要太高 ， 不能超过40度，要不会把酵母烫死掉；
2、将酵母水将入面粉中，用筷子搅成絮状 ， 这样比较好揉一些；
3、将面粉揉成光滑粉团状，要三光：碗光、手光、面团光；
4、在面粉上铺张纱布，再密封，放在温暖的地方发酵 。一个小时后，面团长大了一倍多，用水锤锤，非常松软；
5、将发好的面团再揉，将里面的空气排掉，揉后的面团小了一些，但也比发酵前的大一些；
6、面就发好了，开始做造型了，搓成长条，再切成小块；
7、取一小块，撵成面皮；
8、在面皮上均匀涂上红豆沙；
9、再卷起来，成管状；
10、将管状红豆沙卷切小节；
11、在横向用筷子摁下去 ， 摁出来的像油条一样；
12、再用手拉着两边扯，将头合起来；
13、馒头就不多说了吧，捏成一圆状就可以了 ， 注意哦，要圆形或者椭圆形；
14、上屉蒸约20分钟（水窜汽后开始计时）即可 。
###其它资料参考###面粉200g
水100g
豆沙适量
辅料
酵母1g
苏打1g
糖5g
盐3g
油一点点
千层豆沙卷的做法步骤
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1.面粉称好，中间弄几个洞，放入酵母 ， 盐 。糖 。苏打，搅拌均匀 。加入温水和面
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2.活成光滑的面团醒发一小时
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3.拿一块发好的面团将他擀薄 。中间放上豆沙 。包起来收口捏紧
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4.全部包好后 。案板和擀面杖抹点油 。将包好的面团擀成薄薄的长条 。中间继续抹点油 。然后卷起来 。收口朝下
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5.全部做好后 。放一边自然醒发半小时
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6.半小时后烤箱预热到200度 。把豆沙卷拿出来刷的水(也可以用鸡蛋液)放进去之后转160度上下火烤15分钟
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7.好了开吃
###其它资料参考###食材：红豆500克、白糖适量、奶粉60克
做法：
1、先把红豆淘洗干净，然后患上清水没过红豆3公分 ， 泡上一夜，泡至可以用手拧碎的程度即可 。
2、将泡好的红豆倒入电饭煲里，加入没过红豆1厘米的清水，按煮豆键即可 ， 煮好会自动跳开，注意别加太多的水 。
3、煮好的红豆加入白糖和奶粉，糖的分量可以根据自己家人口味适当增减 。做豆沙泥多一步放奶粉 ， 味道会特别棒呢！
4、然后用勺子按压，将豆子压碎成泥 ， 喜欢细细的口感，可以多压一会 。不过我觉得有颗粒感的更好吃 。
5、热锅热油，放入猪油或黄油烧融化后 ， 再将豆沙泥倒入翻炒5分钟左右 。
6、豆沙泥炒至发干不粘锅的程度即可，注意别炒糊了 。
7、炒好的豆沙泥盛出来放凉，让豆沙泥成型 。
为了储存和包馒头方便，将豆沙馅团成一个个可爱的球形 。装在保鲜袋里放入冰箱冷藏冷冻都可以 。随用随取非常方便，尤其是包馒头很容易成型 。这么简单实用的方法，大家可别错过了，学会了 ， 今年自己动手做好吃的豆沙馅馒头 。
红豆馅馒头的家常做法
材料
材料：面粉300克，温水（水温不超过四十度）约150克（根据面粉湿度不同把握），酵母5克、豆沙馅适量
做法
1、先用少量温水融化酵母，加入面粉中用筷子拌匀，再一点点加入温水，用筷子拌匀 ， 和至不粘手的光滑面团；
2、将面团盖上盖子或蒙上保鲜膜放在温暖处发酵两个小时至两倍大；
3、在面板上洒上少许面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉搓挤压出大泡；
4、将面团揉成长条，用刀切成小段，或用手揪成剂子；
5、将面团压扁，不用擀皮 ， 用手压成大圆片即可；
6、将豆馅放入面片中，象包包子一样收口；
7、将收好口的包子倒置，用手团圆；
8、将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时；
9；把豆馅馒头放入蒸锅中蒸二十五分钟至半小时即可 。
###其它资料参考###材料
自发面粉300克，酵母粉、牛奶、豆沙
做法
1、面粉加酵母粉用牛奶调和 ， 不能一下子倒入，要一下一下的到，才知面团的干和湿度 。揉好后，发酵30分钟 。
2、把面团揉成条状 ， 再用擀面棒擀成圆形 ， 把豆沙铺一层在上面，再把面团裹成春卷一样 。再刷一层调和油 ， 不能刷多了 。这样蒸出来的馒头才有亮度 。
3、用刀划成3厘米宽的小馒头 。放上蒸锅发酵20分钟后，才蒸 。蒸个10多分钟即可，灭火后5分钟再接锅盖即可 。
材料
1. 自制红豆沙一份 。
2. 如果想要比较有嚼劲的口感，建议您用老面发酵法:
A.先把材料分成2部分：
1.老面：
包粉/低筋面粉 - 200g
糖 - 2茶匙
水 - 100g
即溶酵母 - 1.5茶匙
3. 甜面团
1. 包粉/低筋面粉 - 150g
2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g
4. 猪油/白油/玉米油 - 20g
5. 糖 - 50～70g
6. 盐 - 半茶匙
7. 发粉 - 1.5茶匙（不用也可以，发粉的作用是防止塌面）
8. 水 - 30～50g（先加一半，后面太干的话再慢慢加）
做法
（I) 制作面团：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均匀的团 ， 盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味 。
B. 甜面团/Sweet Dough：
1）1 。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把（B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的（A)面团中 ， 搓揉至糖溶解 。（怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内，冲后劲，甜面团会发酵的比较好）
3） 最后加入筛过的（1）干粉类 ， 仔细揉10分钟至光亮不黏手（如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机，面片就会很幼滑了 。如果使用擀面棍的话，面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作 。
如有食物调理机 ， 可参考用食物调理机做包子皮（原创）做法来搅打面团 。
（II) 制作豆沙馒头卷 （图2）
1. 把第二次发酵好的面团分成4团，搽些面粉，用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片 ， 每压一遍后把面片对折再重复压面的动作（图2-1) 。
2.把面片上的面粉刷掉，然后均匀的涂一层豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的边，不涂搽豆沙(图2-2）.
3. 接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（图2-3），面皮尾端涂一层水比较好黏合 。把捏紧的接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍 。放置松弛10分钟后，每根面棍切成2份或3份馒头 。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃 ， 用来做花卷 。
4. 把整形好的馒头排放在蒸笼内（图2-4），盖起做最后发酵40～60分钟左右至超过双倍大 。
5. 建议大家采用两段蒸法来制作馒头，成功率是九成九 。方法：把水烧开后 ， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的 ， 所以表面颜色暗淡 。过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大，最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可 。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象 。
没有压面机，就动用万能的擀面棍！请参考：松软紫薯馒头（自接发酵法 + 不皱皮的两段蒸法）
小诀窍
1. 没时间自己做豆沙 ， 可以到材料行买现成的红豆沙，绿豆沙或枣泥来制作馒头卷 。
2. 自己制作健康红豆沙 ( 制作健康红豆沙 ) ， 低脂低糖，比较健康
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机，那就再好不过了，利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫 。因为每个款式的面包机功率不一样，再加上面团的大小 ， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序 。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后，不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话，那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程 。
2. 如果面团的表面是粗糙的话 ， 关掉面包机的电源 ， 然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测 ， 搓揉半途后面团幼滑的话 ， 就行了 。不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
###其它资料参考###【豆沙卷馒头怎么做好吃】 做红豆馒头的时候 ， 红豆要熬得绵软，放入和面机和面效果更好，这样做出来的红豆馒头才更加可口，更加松软，更加好吃 。你想了解好吃美味的红豆馒头要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红豆馒头的好吃做法有哪些?
一、酸奶桂花豆沙馒头的做法
材料
主料：面粉 ， 红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，酸奶，白糖，桂花糖
做法
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀 。
2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大 。
3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中 ， 加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟 。晾至高压锅内无气势开盖 ， 加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球 。
4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟，柔的`时间越长，成品越洁白细腻光滑)，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球 。
5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可 。
小诀窍
1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸 。
2、蒸的时候一定要用小火 。
二、抹茶蜜豆馒头的做法
材料
发面面团150公克，抹茶粉8公克，蜜红豆适量
做法
1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛1520分钟 。
2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛 。
3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛 。
4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约810分钟即可 。
三、红豆馒头的做法
材料
红豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克 ， 奶粉15克
做法
1、将红豆熬成红豆沙，放糖 。
2、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团 。
3、待面团发酵至原来大小的1.5倍后，做成馒头的形状，大火蒸15分钟 。完成!
四、红豆沙馒头卷的做法
材料
1. 自制红豆沙一份 。
2. 如果想要比较有嚼劲的口感，建议您用老面发酵法:
A.先把材料分成2部分：
1.老面：
包粉/低筋面粉 - 200g
糖 - 2茶匙
水 - 100g
即溶酵母 - 1.5茶匙
3. 甜面团
1. 包粉/低筋面粉 - 150g
2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g
4. 猪油/白油/玉米油 - 20g
5. 糖 - 50～70g
6. 盐 - 半茶匙
7. 发粉 - 1.5茶匙(不用也可以，发粉的作用是防止塌面)
8. 水 - 30～50g(先加一半，后面太干的话再慢慢加)
做法
(I) 制作面团：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团 ， 有浓郁酒香味 。
B. 甜面团/Sweet Dough：
1)1 。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把(B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的(A)面团中，搓揉至糖溶解 。(怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲 ， 可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好)
3) 最后加入筛过的(1)干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机，面片就会很幼滑了 。如果使用擀面棍的话，面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作 。
