豆棍怎样做好吃？
豆皮棍
豆皮棍 ， 即农家豆腐皮一层层卷起后风干而成 。豆皮棍在炖制中慢慢吸收了汤汁的鲜香，五花肉肥而不腻还带着淡淡豆香 。绝对是道下饭，下酒的好菜！
豆皮棍是豆制品中的“金箍棒” ， 被誉为红烧肉的灵魂伴侣、腊排骨的贴身闺蜜，凉拌也好，卤制成零嘴也好，都以它独有的清香暖糯着我们的浓浓乡愁 。
豆皮棍，富含蛋白质、矿物元素，是烹饪多种美味的绝佳食材 。作为蛋白质含量高达40%的高营养食物，它可以烹饪出多种美味，而潜水人家最常做也最能体现豆皮棍风味的，一道凉拌、一道红烧足矣 。
豆皮棍外表金黄亮丽，与黄豆的外表颜色一致，色泽自然；散发着豆子特有的浓郁气息鲜嫩劲道、口感嫩滑、豆味儿醇香 。顶级美食体验 炒、烧、炖、卤、凉拌多款式烹制为生活多加点料 。
豆腐皮棍烧肉 ， 地方好食材，上桌就被清盘，特别好吃
给大家推荐一款我们安徽芜湖娥桥的食材：豆腐皮棍，和红烧肉一起烧很好吃 。
它是在磨豆腐挑豆腐皮的过程中，衍生出来的一种副产品产品 。
传统的豆腐皮加工过程是这样的：黄豆经过筛选、浸泡、磨浆，分离后的浆汁倒入铁锅中烧开，关火 。用葫芦瓢打去浮沫 ， 师傅站在锅边，静候豆浆渐凉，这时候豆浆的面上就会凝结出一层薄薄的皮子，师傅手法熟练的拿出一根柳条，插入豆浆底层，轻轻地将薄皮子挑了起来 ， 架在架子上晾干 。如此反复N次，一张张豆腐皮子就出来了 。
豆腐皮是高营养的食品 ， 一般人家是舍不得吃的，四乡八邻来买的都是家中有体弱老人或虚弱的产妇 。豆腐皮子快要晾干的时候，师傅手指沿着柳条向下一划，皮子就从柳条上撕下来，柳条放回原处，以待下次再挑皮子 。这一动作的过程中，柳条上就会留下一圈豆腐皮 。长年累月的积攒 ， 等到柳条上包裹的皮子有拇指粗的时候，就会重新换一根新的柳条 。而这一根包裹着豆皮有拇指粗的柳条就叫豆腐皮棍子 。
憨厚的师傅在一年的加工中积攒了几十根豆腐皮棍子，这些棍子也不用卖的 。逢年过节，会在一些老客户里进行派送 ， 你家二根他家一根，皆大欢喜 。既积攒了人气，又打通了人脉 。过去的年节，餐桌上总少不了一盘豆腐皮棍烧肉或烧鸡 。鸡与肉的香味浸透在豆腐皮棍中，吃的是满嘴抹油，既有嚼头，又增营养 。现在回忆起来 ， 也是流了一地的口水 。
时至今日，豆腐皮棍的需求量越来越大，豆腐师傅们也与时俱进、偷奸耍滑起来 。将挑出的豆腐皮当场就缠在柳条上 ， 四张皮子缠出一根棍子，快要干的时候，用刀子沿着棍子一划，将皮子与棍子分离开来，第二天带到市场上去卖 。这样的豆腐皮棍子 ， 看起来又大又粗，却再也没有以前的密实筋道了 。
主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤
配料：白糖50克，味精少许 鸡精少许 老抽5克，料酒10克，盐少许，从结一个 ， 姜2片，八角一枚，干辣椒适量 。
制作：1 ， 干豆腐皮棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2，将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块 。洗净后切成块沥干水分备用
3，对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下取出
4，锅里留少许油，加入50克白糖 ， 炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
5 ， 放入老抽，大料，桂皮、姜、葱、干辣椒
6，加入适量的开水，调入盐 ， 烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟
7，放入泡好的豆腐皮辊，烧开后，转中火煮软，调入鸡精、味精即可
###其它资料参考###您好！
凉拌豆棍做法
步骤
1、备好食材
2、豆棍先泡好如果来不及煮开
【豆棍怎么做呢】3、切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
4、泡好豆棍煮一下捞出
5、煮大红椒
6、煮耳子捞出
7、豆棍切丝装盘
8、加入耳子大红椒
葱蒜
9、在用碗开始调汁
生抽
麻油花椒油
红油
蒜葱
10、调好的汁淋在上面就可以了
11、成品
12、拌匀下饭菜
小贴士
豆棍要提前泡软，或直接用锅煮软 。沥干水分切条丝随着自己喜欢 。
###其它资料参考###步骤
1.备好食材
2.豆棍先泡好如果来不及煮开
3.切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
4.泡好豆棍煮一下捞出
5.煮大红椒
6.煮耳子捞出
7.豆棍切丝装盘
8.加入耳子大红椒 葱蒜
9.在用碗开始调汁
生抽
麻油花椒油
红油
蒜葱
10.调好的汁淋在上面就可以了
###其它资料参考###主料豆棍4根大红椒1个耳子2g 辅料麻油1勺花椒油1勺红油1勺蒜1个葱1根生抽1勺
步骤
凉拌豆棍的做法步骤11.备好食材
凉拌豆棍的做法步骤22.豆棍先泡好如果来不及煮开
凉拌豆棍的做法步骤33.切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
凉拌豆棍的做法步骤44.泡好豆棍煮一下捞出
凉拌豆棍的做法步骤55.煮大红椒
凉拌豆棍的做法步骤66.煮耳子捞出
凉拌豆棍的做法步骤77.豆棍切丝装盘
凉拌豆棍的做法步骤88.加入耳子大红椒 葱蒜
凉拌豆棍的做法步骤99.在用碗开始调汁 生抽 麻油花椒油 红油 蒜葱
凉拌豆棍的做法步骤1010.调好的汁淋在上面就可以了
凉拌豆棍的做法步骤1111.成品
###其它资料参考###主料4种
豆筋
1.0斤
葱
1.0根
辣椒
2.0只
木耳
1.0克
辅料6种
生抽 1.0勺醋 1.0勺蒜 2.0瓣蚝油 1.0勺麻油 1.0勺花椒油 1.0勺
烹饪步骤7步
步骤1
豆棍先泡二小时
步骤2
葱蒜辣椒备好
步骤3
豆棍下锅煮二分钟捞出切丝或条
步骤4
大葱切丝辣椒蒜切沫耳子泡好
步骤5
耳子也煮好捞出
步骤6
然后切好的豆棍放盘中依次放生抽蚝油等最后加蒜葱辣椒耳子
步骤7
拌匀即可
###其它资料参考###用料
猪后腿肉500g
豆棍100g
平菇200g
香菇10g
姜蒜少许
蒜苗少许
香辣酱一勺
盐适量
糖少许
生抽适量
老抽适量
干辣椒三根
八角两个
耗油适量
私房豆棍炖肉的做法
豆棍提前一夜冷水泡发，香菇热水泡开，挤净水分，平菇撕片，挤净水分，猪肉切块 。
油烧热，倒入猪肉翻炒至表面断生 。
加入姜片 ， 蒜头，八角 ， 炒出香味，猪肉表面微焦黄 。
加入干辣椒，豆棍，平菇 。
加一勺香辣酱，适量盐，生抽，老抽 ， 耗油 ， 少许糖 ， 翻炒均匀 。
转入砂煲，加冷水至略没过食材 。大火煮开，小火焖半小时以上 。
最后加入蒜苗 。焖煮时间越长汤底越醇厚，一般有时间我会焖煮两个小时左右，像炖汤一样 。
香辣酱根据个人喜好选择，我用的是家乐牌火辣干锅辣酱 。
###其它资料参考###1、切开豆棍一小小块 。
2、放油小火煎至金黄 。
3、将煎好的豆棍起锅 。
4、加水烧开，倒入豆棍 。
5、煮3-5分钟 。
6、添加盐，葱末，起锅 。
