如何做炸豆干？
前言
在潮汕地区的叫法是：浮豆干，是一道民俗小吃 。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品 。制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色 。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑 。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种 。油炸豆干更是普宁的民俗风味 。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香 。
材料
主料：豆干6个；
辅料：水适量、盐适量、蒜头适量、葱适量
炸豆干
1
把蒜头剁碎，葱切粒，
2
放小碗里，
3
加少许盐，
4
再加适量凉开水拌好 ， 就成蘸料了，
5
豆干洗干净，
6
切块，
7
炒锅下油，把豆干放下去用中火炸，
8
炸至两面都成金黄色就可以了，
小贴士
豆干要买薯粉豆干，就是特别软的那种，炸的时候要特别小心，别着急着翻面，要先轻轻的晃动炒锅 ， 注意翻面哦，吃的时候外脆里嫩哦~
1.把“油炸豆腐干”洗一下 。
2.将洗净的“油炸豆腐干”切成细条 。
3.然后把配料“蒜.辣椒”分别切好 。
4.锅热后放“油”,油温升起,倒入“豆腐条”炒,边炒边加入“蒜白.红椒”翻炒片刻 。
5.接下来边炒边加入“蒜叶·食盐·陈醋·酱油”边炒边翻,最后加入少量“味精”即可 。
###其它资料参考###1、主料：白豆腐干200克 。辅料：油适量，盐适量，蚝油适量 ， 生抽适量，醋适量香菜适量 ， 玉米淀粉适量 。
2、买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆 。
3、炸出的豆腐捞出控干油 。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉 。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香 。
6、倒入醋，生抽，蚝油 。加入适量盐 。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠 。
8、然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面即可 。
###其它资料参考###1、用料：老豆腐500g、菜籽油适量、食盐适量 。
2、先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时 。
【豆干怎么炸啊】
3、倒适量的菜籽油，不用太多，先用大火把油烧热，在改小火煎 。煎的时候要用筷子翻面 。
4、炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里 。
5、最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐 ， 以便保存 。待完全冷却放入冰箱即可 。
###其它资料参考###你好！
食材用料：
豆干[图]豆干2块相克食物
油[图]油适量
油[图]油适量
菜谱做法：
炸豆干的做法图解11.买回来的两块豆干，切成小粒粒
炸豆干的做法图解22.切粒备用
炸豆干的做法图解33.锅中放油
炸豆干的做法图解44.放入豆干，开大火
炸豆干的做法图解55.要注意看火候千万不要粘锅
炸豆干的做法图解66.大火炸5分钟后转小火
炸豆干的做法图解77.看这个颜色就差不多好了
炸豆干的做法图解88.小火炸5分钟后，关火，沥油，装盘
炸豆干的做法图解99.香喷喷的炸豆干就出炉啦
炸豆干的做法图解1010.配上蒜苗炒起来吃也是特别不错的！
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢 。
###其它资料参考###主料
香豆腐干
1斤
辅料
食用油
适量
步骤
1.首先准备好适量的豆腐干
2.将豆腐干用水浸泡，然后清洗干净
3.然后将豆腐干斜切成两半
4.锅里放入适量的油，然后将油烧热
5.油热之后下入豆腐干小火炸
6.炸至两面金黄，豆腐干浮在油面就可以捞出控干油了，直接吃都很好吃哦
###其它资料参考###用料
材料
用量
豆干
3块
花椒粉
少许
盐
2小勺
味精
少许
葱
少许
油辣椒
可选
收起
做法
1. 豆干洗净后切成小方块或条，沥干；葱切葱花 。
2. 锅内热稍多一点的油，逐块下豆干 ， 根据油量，一次可以炸很多块 ， 但注意不要粘连在一起了 ， 中火炸泡，至表面焦黄 。
3. 然后铲出来，根据自己的口味撒上盐，花椒粉，味精，葱花，（油辣椒）和匀 。（炸好后，就算什么都不加，就这么白味地趁热吃也很好吃的 。）
