芡实怎样才算炒熟？？
【芡实要多久才能炒熟】用文火加热，炒至微黄色 ， 具香气时，证明炒熟了，取出晾凉 。
1.营养结构
据科学测定 ， 每100克芡实含：钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1 .51(毫克)、膳食 。
2.炮制
芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳 。用时捣碎 。
炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时 ， 取出晾凉 。用时捣碎 。
麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉 。用时捣碎 。(每100Kg芡实，用麸皮15kg)
孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用 。
食疗价值
芡实粉粥
原料：芡实粉30克核桃肉(打碎)15克红枣(去核)5～7枚糖适量
制作：芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖 。
用法：不拘时服 。
功效：滋补脾肾，固涩精气 。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等 。芡实调整脾胃功能
秋凉后如马上食入大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害消化功能 。因此此时进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收 。芡实就具有这一特点 ， 中医认为，“其性平，味甘、涩 。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能 。用于梦遗滑精，遗尿尿频 ， 脾虚久泻 ， 白浊，带下等症 。”其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收 。并且人体经过服用芡实调整之后 ， 再服用其他补品消化系统就能适应了 。芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用 。并有南芡、北芡之分 。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区 。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡 。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷 。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力 。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了 ， 对身体也就有益无碍了 。
芡实煮1~2小时能熟 。
芡实含有较多淀粉 ， 质地坚硬，较难煮熟，所以在用芡实熬粥之前 ， 都会将芡实浸泡一段时间，一般来说，芡实浸泡1~2小时左右即可 。越老的芡实浸泡时间越长，所以在选购芡实时，尽量不要选择存放过久的 。
鲜芡实挑选方法：
1、看形状
芡实颗粒要圆整大小均匀 。
2、看色泽
通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏 。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实 。如果颜色很白但没有光泽的 ， 这样的芡实质地是梗性的 。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货 ， 其质地也是梗性 。
###其它资料参考###炒芡实一般来说不适合在家自己炒制 。因为在炒制的过程中要加入麦麸并掌握一定的火候，所以一般从药店购买成品 。炒芡实有两种制法，一种是清炒芡实，另一种是加入麸皮一起炒 。下面我们一起来看看具体的炒法：
1、清炒芡实：选取干净的生芡实，放置在已经预热的炒制容器内，用文火慢慢加热，炒至芡实变成微黄色，并且能闻到香气时 ， 就可以取出来晾凉 。食用时将炒芡实捣碎即可 。
2、麸炒芡实：按20:3的比例取适量的芡实与麸皮 。先将麸皮放在热锅内，用中火加热，炒到冒烟，再将干净的生芡实倒入，两种拌炒至鲜黄色 ， 取出并筛干净麸皮 ， 放在阴凉处晾凉 。食用时将炒芡实捣碎即可 。
食用价值：
炒芡实是药食两用的食物，它含有人体所需的一些微量元素，具有健脾开胃，补肾生精，补中益气，除湿的功效 。味甘 ， 平涩，无毒，归心 ， 胃经 。常用于治疗久泻不止，小便不尽 ， 腰膝疼痛，男子淋浊遗精，女子赤白带下等 。它含有蛋白质，维生素 ， 矿物质，有益女性均衡营养的摄取 。可以抗衰老，美容养颜，还可以防癌，能减少肺癌，胃癌的发病几率 。
###其它资料参考###1、芡实大小不一样,不同规格煮烂的时间不一样,如果芡实颗粒比较小,经过浸泡后,大约20分钟就能熟 。如果芡实的颗粒比较大,则需要在水里浸泡3个小时,大约需要30分钟才能煮烂 。
2、芡实性平、味甘涩,有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效,适用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻者,芡实常用于熬粥喝 。
###其它资料参考###2到3个小时
据我所知,放入莲子和这个麦麸小火慢炒2到3个小时呢 。
问一问
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###其它资料参考###20分钟
要是用芡实来去湿气的话，那么在大多数时候都是不需要被炒熟的，可以和红豆薏米一起煮食就可以了 。芡实里面淀粉的含量是比较多的，膳食纤维的含量也比较丰富，所以吃多的话会不容易消化，要是炒熟之后再煮的话可以加快软化速度，可以让肠胃更好吸收 。
炒芡实的功效主治遗精 ， 淋浊 ， 带下，小便不禁，大便泄泻，不宜吃的过多，是可以煎服的 。炒芡实 ， 炒后性偏温，气香 ， 增强补脾和固涩作用 ， 还分为清炒芡实和麸炒芡实，但两者的功用相似，均以补脾和固涩力胜 。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精 。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品 ， 精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实 。
