新鲜芡实怎么吃？
新鲜芡实无论是生吃还是煮熟吃都可以食用，一次切忌食之过多 ， 否则难以消化 。平时有腹胀症状的人更应忌食 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好 。
此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用 ， 补肾效果更好 。
中医认为，芡实性味甘、涩、平 ， 入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势 。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品 。
扩展资料：
宋代苏轼是北宋文坛领袖，同时又是美食家兼食疗专家，著有养生专著《东坡养生篇》等书 。他到老年仍保持身体健康 。据苏轼在著作中记述 ， 他身体健康、腰腿壮健的原因，全都是因为他十年如一日地坚持食用煮熟的芡实 ， 因此才上了花甲之年，依然才思敏捷，健步如飞 。
另外，芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型 。但南芡主要作食品并出口，而北芡主要作药用 。
参考资料来源：人民网-秋季进补有8忌 莲子芡实可常吃
百度百科-芡实 （草药）
人民网-秋冬季吃芡实 补中益气，益寿延龄
新鲜芡实营养价值很高 ， 功效很大 。所以很多人都会选择吃新鲜芡实，新鲜芡实怎么煮才更好吃 。下面就由我们一起学会新鲜芡实怎么煮吧 。
1、淮山芡实莲子炖柴鸡汤 。
第一、准备好鲜活柴鸡收拾干净 。取一半，剁大块 。撕去鸡皮备用 。
第二、准备好淮山、莲子、芡实 。淮山去皮切块 。莲子、芡实冲洗干净备用 。
第三、锅中水开，倒入鸡块 。焯至无血水 ， 洗净备用 。焯好的鸡块放入炖盅 。
第四、加入淮山药 。倒入莲子、芡实 。
第五、加入适量冷水 。放入炖锅体内 。炖盅加盖 。锅体内加入适量开水 。盖上外盖 。调好炖煮时间 。
2、芡实肉片煲 。
第一、将肉片洗净，放入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、清水和葡萄籽油拌匀 。腌制二十分钟 。
第二、砂锅洗净，放入适量的蒜末爆香 。
第三、倒入适量的葡萄籽油 。放入腌制好的肉片，拌炒至肉片变色 。放入洗净的芡实 。
第四、倒入适量的清水 。清水最好淹没食材 。
第五、揭盖，见收汁 ， 即可关火 。
3、椰浆芡实糖水 。
第一、新鲜的芡实备好 ， 加水煮开后倒掉水 。
第二、椰浆备好，加水调匀 。
第三、芡实中加入水，煮开 。
第四、出锅 。
###其它资料参考###芡实的吃法和做法如下：
1、芡实白扁豆粥--健脾养胃，祛湿止泻 。
炒芡实30克 ， 炒扁豆20克，红枣10枚 ， 糯米100克，共加水煮成粥 。可以起到健脾化湿的作用，对脾虚泄泻，带下，暑湿吐泻等症状有着很好的治疗作用 。
2、芡实薏米粥--祛湿止泻等 。
芡实15克，薏米100克，冰糖适量，共加水煮成粥 。薏米有祛湿除痹、健脾止泻、利水渗湿、清热排脓的功效，它搭配芡实一起食用，祛湿作用更加明显，吃了它，湿气离你越来越远 。可用于风湿痹痛、水肿、脾虚泄泻、小便不利、脚气等症 。
3、芡实核桃糊--遗治疗精、早泄 。
芡实粉30克，核桃肉(打碎)15克，红枣(去核)7枚，白糖适量 。做法如下：先将芡实粉倒进凉水中搅成糊，然后加入滚开水进行搅拌，再加入核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状 ， 最后加白糖搅拌均匀即可 。不拘时服用，连食数周 ， 可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症(注意：若尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服) 。
###其它资料参考###芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用 。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉 ， 做成芡实糕来食用 。
芡实就是睡莲科水生植物的果实,可供食用也可作药用,营养价值极高 。很多人不知道芡实怎么吃,其实芡实的吃法有很多 。芡实是药食同源的中药 ， 也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用 。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用 。
芡实银耳粥：
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花) 。
做法：1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟；
2、干银耳洗净泡发后，撕成小朵 ， 将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟；
3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟；
4、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可；
5、吃的时候淋上少许糖桂花 。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右) ， 薏仁40克 ， 芡实40克，红枣3粒 ， 姜5片，水1500ml，盐 。
做法：1、水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右
3、将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫 ， 然后转文火煲2小时即可 。
###其它资料参考###1 新鲜芡实怎么吃芡实的果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，所以又称为鸡米头，是一种中药，它也可以当作一种蔬菜来食用，因为新鲜的芡实比较嫩，一般多用来煮粥喝 ， 平时将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再放入淘洗干净的大米，煮开后即可食用 。
2 芡实怎么吃祛湿最好芡实搭配薏米、山药、红枣、莲子等食材一起食用，可达到祛湿的功效 。具体食用方法如下：
薏米芡实粥材料：芡实、薏米、粳米、食盐 。
做法：
1、把薏米、粳米清洗干净，将芡实捣碎备用 。
2、把捣碎的芡实、洗净的薏米、粳米一起倒入锅中 。
3、加入适量清水，大火熬制20分钟左右，再转至小火熬煮1个小时 。
4、煮熟后，放入适量的食盐即可食用 。
芡实山药粥材料：芡实、山药、薏米、大米 。
做法：
1、把芡实和薏米洗净，然后放入水中浸泡2小时 。
2、把大米、山药洗净，并削去表皮，切成小段备用 。
3、将泡好的芡实、薏米放入锅中，倒入适量水用小火煮半个小时 。
4、然后放入大米用小火熬煮20分钟 。
5、最后把山药倒入锅中 ， 放入适量的食盐 ， 再继续煮10分钟即可 。
红豆芡实莲子羹材料：芡实、红豆、红枣、莲子、粳米、红糖 。
做法：
1、把芡实洗净 ， 并用冷水浸泡2小时 。
2、把红豆、莲子清洗干净，把红枣去核洗净 。
3、将食材全部放入锅中加入适量清水 。
4、放入红糖熬煮4个小时，即可食用 。
3 新鲜芡实怎么去壳新鲜的芡实，可以直接用手指剥壳 ， 不过芡实的皮比较坚硬，可以会让手指受到伤害 ， 所以建议专门用于剥皮的小指套，而且其实惠又方便，平时把指套戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下 ， 壳剥开了 ， 芡实自然的就会落下来 。
4 新鲜芡实怎么保存冷冻保存 。
新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 ， 所以最好的方法是，去除芡实的外壳，然后把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好袋子后 ， 放入冰箱的冷冻室冷冻起来，下次食用时，直接拿出来就可以了，其口感和新鲜的芡实差别不大，而且此方法还能保存半年至一年的时间 。
###其它资料参考###带硬壳的芡实直接用水去煮比较好去壳 。
芡实外面有一层坚硬的壳，这层壳是没有食用价值的，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉 。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套 。
现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然地掉落下来 。如果是农场大量种植时，芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种 。
传统的方法是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即可食用的芡实 。
或者把采收的果实堆成大堆 ， 用草覆盖10天左右 ， 果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干 。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳 。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎 。
注意事项
1、芡实不适宜当主食 。芡实性涩滞气 ， 一次忌食过多 ， 否则难以消化 。
2、芡实不适宜吃太多 。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化 。
3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实 。
4、大小便不利者不适宜吃芡实 。
5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实 。因为芡实有较强的收涩作用 。
以上内容参考：搜狗百科-芡实
###其它资料参考###1、用新鲜芡实煮芡实粥 。将新鲜芡实适量倒入锅内 ， 加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用 。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目 。
2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子 。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中 ， 加水适量 ， 武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒 ， 文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成 。食用时加入少许食盐、味精 ， 吃肉喝汤 。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食 。
3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥 。取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用 。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服 。
新鲜芡实的吃法各式各样，上面就简单地介绍了三种供大家的选择 。大家可以根据自己的口味进行选择去吃 。
新鲜芡实怎么剥
新鲜芡实有坚硬的壳，它的壳是不能吃用的 。如果我们要吃新鲜芡实 ， 我们就要学会新鲜芡实怎么剥 。下面就由我们一起来了解一下吧 。
1、家庭新鲜芡实的剥法 。可以直接用手指剥壳 ， 也可以借用专门用于剥壳的工具 。用尖的一头在壳上轻划一下 ， 就可以把新鲜芡实剥开了 。
2、农场新鲜芡实的剥法 。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳 。
3、传统新鲜芡实的剥法 。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎 ， 然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实 。
4、一般新鲜芡实的剥法 。先将采收的果实堆成大堆，用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干 。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳 。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁 。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳 。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳 ， 再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米
新鲜芡实营养价值很高 ， 功效很大 。所以很多人都会选择吃新鲜芡实，新鲜芡实怎么煮才更好吃 。下面就由我们一起学会新鲜芡实怎么煮吧 。
1、淮山芡实莲子炖柴鸡汤 。
第一、准备好鲜活柴鸡收拾干净 。取一半，剁大块 。撕去鸡皮备用 。
第二、准备好淮山、莲子、芡实 。淮山去皮切块 。莲子、芡实冲洗干净备用 。
第三、锅中水开，倒入鸡块 。焯至无血水，洗净备用 。焯好的鸡块放入炖盅 。
第四、加入淮山药 。倒入莲子、芡实 。
【新鲜带壳芡实怎么吃好】第五、加入适量冷水 。放入炖锅体内 。炖盅加盖 。锅体内加入适量开水 。盖上外盖 。调好炖煮时间 。
