新鲜芡实怎么吃？
新鲜芡实无论是生吃还是煮熟吃都可以食用，一次切忌食之过多，否则难以消化 。平时有腹胀症状的人更应忌食 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。芡实搭配燕窝蒸食 ， 有很好的美容效果，可使人们气色更好 。
此外 ， 把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用 ， 补肾效果更好 。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻 ， 且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势 。其补肾效果强于山药 ， 祛湿效果优于红小豆 ， 镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品 。
扩展资料：
宋代苏轼是北宋文坛领袖，同时又是美食家兼食疗专家，著有养生专著《东坡养生篇》等书 。他到老年仍保持身体健康 。据苏轼在著作中记述，他身体健康、腰腿壮健的原因，全都是因为他十年如一日地坚持食用煮熟的芡实，因此才上了花甲之年，依然才思敏捷，健步如飞 。
另外，芡按花色分类 ， 目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型 。但南芡主要作食品并出口 ， 而北芡主要作药用 。
参考资料来源：人民网-秋季进补有8忌 莲子芡实可常吃
百度百科-芡实 （草药）
人民网-秋冬季吃芡实 补中益气，益寿延龄
1、用新鲜芡实煮芡实粥 。将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用 。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目 。
2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子 。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成 。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤 。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食 。
3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥 。取生芡实，金樱子，粳米 ， 加水慢火熬成粥食用 。对于老人肾气虚弱 ， 夜尿多者，可常服 。
###其它资料参考###1 新鲜芡实怎么吃芡实的果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，所以又称为鸡米头 ， 是一种中药，它也可以当作一种蔬菜来食用，因为新鲜的芡实比较嫩，一般多用来煮粥喝，平时将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再放入淘洗干净的大米，煮开后即可食用 。
2 芡实怎么吃祛湿最好芡实搭配薏米、山药、红枣、莲子等食材一起食用 ， 可达到祛湿的功效 。具体食用方法如下：
薏米芡实粥材料：芡实、薏米、粳米、食盐 。
做法：
1、把薏米、粳米清洗干净 ， 将芡实捣碎备用 。
2、把捣碎的芡实、洗净的薏米、粳米一起倒入锅中 。
3、加入适量清水，大火熬制20分钟左右，再转至小火熬煮1个小时 。
【新鲜的芡实米怎么吃好】4、煮熟后 ， 放入适量的食盐即可食用 。
芡实山药粥材料：芡实、山药、薏米、大米 。
做法：
1、把芡实和薏米洗净，然后放入水中浸泡2小时 。
2、把大米、山药洗净，并削去表皮，切成小段备用 。
3、将泡好的芡实、薏米放入锅中 ， 倒入适量水用小火煮半个小时 。
4、然后放入大米用小火熬煮20分钟 。
5、最后把山药倒入锅中，放入适量的食盐，再继续煮10分钟即可 。
红豆芡实莲子羹材料：芡实、红豆、红枣、莲子、粳米、红糖 。
做法：
1、把芡实洗净，并用冷水浸泡2小时 。
2、把红豆、莲子清洗干净，把红枣去核洗净 。
3、将食材全部放入锅中加入适量清水 。
4、放入红糖熬煮4个小时，即可食用 。
3 新鲜芡实怎么去壳新鲜的芡实，可以直接用手指剥壳 ， 不过芡实的皮比较坚硬，可以会让手指受到伤害 ， 所以建议专门用于剥皮的小指套，而且其实惠又方便，平时把指套戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实自然的就会落下来 。
4 新鲜芡实怎么保存冷冻保存 。
新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分 ， 放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 ， 所以最好的方法是，去除芡实的外壳，然后把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水 ， 封好袋子后，放入冰箱的冷冻室冷冻起来，下次食用时 ， 直接拿出来就可以了，其口感和新鲜的芡实差别不大，而且此方法还能保存半年至一年的时间 。
###其它资料参考###新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，它的吃法比较多，可以用来做粥，可以用来做菜，营养价值都不错，新鲜的芡实有很好的涩精补肾的作用 ， 对于男性来说，有很好的壮阳补肾的功效，对女性来说，具有提高免疫力，预防月经不调的效果，是非常好的一种保健食物，能够发挥很好的养生作用 。
新鲜芡实怎么吃
芡实可以加强小肠吸收功能 ， 提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，减少癌症发生 。新鲜芡实的功效既然那么大 ， 我们就要正确地食用新鲜芡实，只有正确地吃用新鲜芡实，才能把新鲜芡实的功效发挥到最大 。下面简单地介绍一下新鲜芡实怎么吃 。
1、用新鲜芡实煮芡实粥 。将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用 。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目 。
2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子 。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成 。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤 。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食 。
3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥 。取生芡实 ， 金樱子 ， 粳米，加水慢火熬成粥食用 。对于老人肾气虚弱，夜尿多者 ， 可常服 。
新鲜芡实的吃法各式各样，上面就简单地介绍了三种供大家的选择 。大家可以根据自己的口味进行选择去吃 。
新鲜芡实怎么剥
新鲜芡实有坚硬的壳，它的壳是不能吃用的 。如果我们要吃新鲜芡实，我们就要学会新鲜芡实怎么剥 。下面就由我们一起来了解一下吧 。
1、家庭新鲜芡实的剥法 。可以直接用手指剥壳 ， 也可以借用专门用于剥壳的工具 。用尖的一头在壳上轻划一下 ， 就可以把新鲜芡实剥开了 。
2、农场新鲜芡实的剥法 。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳 。
3、传统新鲜芡实的剥法 。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子 ， 用水淘净后晒干即是可食用的芡实 。
4、一般新鲜芡实的剥法 。先将采收的果实堆成大堆 ， 用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干 。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳 。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁 。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳 。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳 ， 再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米 。
