如何将豆腐挤干水分？？
快乐版——冻成冻豆腐再化开，使劲挤就OK了～
正常版——如果你是想做溜豆腐之类的菜嫌豆腐水分多，就把豆腐切成骰子块，然后放进开水中焯一下，然后再静置一会儿 ， 大部分水分就会跑出来了 。
呵呵楼下好笨哦\"\"\"\"量多的话用毛巾怎么擦得来`再说就不怕搞烂豆腐啊有一个办法：油温控制在3-4成热的时刻下锅煎小火慢煎\"\"\"如许做的好处就是比及油锅热起来的时刻水分都蒸发光了\"就不消担心飞溅到身材了给分\"\"\"
###其它资料参考###豆腐在制作完成之后里面会有很多的水分，而在将豆腐做成各类菜肴时有时需要先将水分去除，这样可以减少水分对于豆腐口感的影响，而根据你做的菜肴的煮、炒、炸等不同的方式，我们来选择不同的去豆腐水分的方法 。
从料理方式选择去除水分的方式
1.静置去水
用来制作凉拌、焖卤或炖煮料理的豆腐，直接取出包装 ， 静置在筛网上约10分钟，让外部的水分自然流出沥干即可使用 。
若买的是传统市场的非盒装豆腐，不建议未清洗就直接料理，可以先用温热水淋在豆腐上，让水流干后，用厨房纸巾稍微擦干 。
2.加压去水
要用来热炒、热炒、油炸、香煎，或是加入绞肉制作成肉丸、肉排的豆腐，就必须加压去除水分 ， 除了可以保持本身的口感 ， 也能防止出水，让肉丸、肉排太过软烂、无法成型 。
把豆腐放在浅盘中，上方再盖上一个盘子 ， 以重物(例如汤锅)加压约30分钟～1小时，内部水分便会流出 。也可以放在冰箱内加压一晚，隔天把水分倒掉就能直接取用，非常方便 。
经常搭配绞肉制作成肉丸、肉排的板豆腐，也可以先捣碎后，用手或纱布把水分挤出 。
3.烫盐水去水
烧烩料理如麻婆豆腐会将食材在锅中翻炒、慢煮收汁，容易在过程中让豆腐碎裂，因此除了加压去水之外，还可以在料理前放入盐水中稍微烫煮约10～30秒 ， 逼出水分后就能够保持形状完美 ， 并且让酱汁更容易入味 。
也可以先在豆腐表面洒上盐巴静置 ， 帮助豆腐脱水，再放入水中汆烫定型 。
4.把案板斜放，上面铺一块干净的干布，放上豆腐 ， 再盖上一块清洁的干布 ， 半小时即可控干水分 。
去豆腐水分步骤图解
1.准备一个板豆腐，因为嫩豆腐很容易压碎，通常会需要用到去除水份的豆腐都是板豆腐比较多 。
把板豆腐用两张厨房纸巾包起来 。
2.然后在豆腐上面放一碗水之后，放入微波炉用中高火微波三分钟 。
3.把豆腐从厨房纸巾中取出，就可以发现豆腐的厚度明显的少了1/3 。
4.对照后更明显!
去除水份后的豆腐 ， 除了凉拌之外，做其他料理时也容易操作而且短时间内就能入味 ， 也比较不易碎掉 。
###其它资料参考###我们这边都是选干净的稻草 ， 去头去尾留中间，然后放到竹子做的筛子里面铺好 ， 把新鲜的豆腐放到上面就好了然后在用稻草盖好，下面要隔空可以用两个凳子分开筛子放中间，筛子下面可以用报纸垫好因为到时候豆腐水会滴出来，过段时间水自然会干，然后白绒绒的霉豆腐就出来了，喜欢吃辣椒的，把霉豆腐放辣椒粉里面裹好 ， 然后装入玻璃坛里面，上面用农村自己产的芝麻油封好 ， 想吃的时候直接拿出来吃就好了，真正的美味?。∠肫鸲剂骺谒?。正宗的霉豆腐霉是白的，黑霉是吃不得的 ， 谨记！
###其它资料参考###把案板斜放 ， 上面铺一块干净的干布，放上豆腐 ， 再盖上一块清洁的干布，半小时即可控干水分 。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中 ， 水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
###其它资料参考###豆腐怎么晒豆腐干：
1、首先准备新鲜的豆腐适量，然后将它且成大小一样的块状 。
2、将豆腐上面抹上一些盐，盐的量不需要太多，然后就放心冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来，这时候的豆腐会不容易散开了 。
3、将豆腐拿出去晒 ， 晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油，这样更有利于它上色 。晒一下子就要去翻边，翻边的时候再涂上一些酱油 。用不了多久，豆腐干就晒好了，并且颜色也是非常好看的 。
豆腐干是怎么做出来的：
1、首先要准备一些食材，比如：肉桂、甘草、五香粉等 。
2、然后将豆腐加上一些盐、五香粉腌制一下 。腌制好的豆腐拿出来清洗干净，然后加入一些栀子水进行染色，变成黄色即可 。
3、最后将染色好的豆腐干放进专门烘焙的地方烤，不用多久，美味的豆腐干就制作好了 。
豆腐干的食用价值：
1、豆腐干里面含有人体所需要的多种氨基酸成分，在食用之后有补充营养的好处 。并且豆腐干里面的物质，是非常利于人体吸收的，其适用人群也是很广泛的 。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干 豆腐干是怎么做出来的
2、豆腐干里面含有一定的卵磷脂，这种物质能预防心血管疾病、还有降低人体胆固醇的好处，特别适合心脏不好的人来食用 。
3、豆腐干里面含有的矿物质也是很多的，在食用之后有促进骨骼生长、补钙等好处，适合小孩喝老年人来食用 。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干 豆腐干是怎么做出来的
4、豆腐干还有预防乳腺癌的好处 。因为豆腐干里面含有一定的大豆异黄酮的物质 。
###其它资料参考###可以在豆腐上放置一个盘子 ， 盘子不可以太重不然会压碎豆腐，一般那种不锈钢或陶瓷的平盘就可以 ， 还可以把豆腐放入微波炉中加热一分钟 ， 同样可以去除豆腐中多余的水分，不过这个办法会让豆腐变得比较干燥，不如用盘子压那个办法好 。
###其它资料参考###做豆腐的水不要扔，可以食用，豆腐水清热下火 。
豆腐水学名豆腐泔水为压榨豆腐时沥下之淡乳白色水液 。
功用主治:
①《纲目拾遗》："通便，下痰，通癃闭 。"
②《随息居饮食谱》："一味熬膏，治疮甚效 。"
食用方法：
1、可生食，原味或者拌入少许糖 。
2、把豆腐水过筛后，放入蒸锅蒸制或者放入煮锅中煮开，放入冰糖或者白砂糖即可 。
###其它资料参考###刚磨出来的豆腐水分是很大的，一般都是通过重物挤压一下，空出水分，但是很难把豆腐的水分挤干的，这个是因为豆腐成型里面的毛孔问题，包括通过晒制成豆腐干，发现水分依然存在，这个是由于空气湿度的问题，如果只是依靠挤压这个方法，豆腐水分是很难除去的，除非采用大型烘干设备
###其它资料参考###水豆腐有两种说法 。
一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩.可以用来做菜 。这种我们家一般是煎，烧热油，豆腐切长方形小块，双面至黄色 ， 加少量水煮 ， 再加葱和辣椒，也可以再加上肉末 。很香哦 。还有一种做法就是做汤，切薄片或长条 。
另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般加糖当小吃来吃 。也会做成汤，方式见同上 。
【豆腐水怎么弄干】 水豆腐烘干之后就成了干豆腐 ， 又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干 。这个做法网上做法就太多了 ， 我就不赘述了 。
