为什么在网上买烘干的黑米那么硬.到底熟没熟?。?/h2>
黑米硬可能是以下原因：
1、未浸泡 。黑米蒸出来非常硬很有可能是因为在蒸煮之前没有进行浸泡 。首先将黑米淘洗感觉，用50℃左右的温水将浸泡，待水温变凉之后盖上盖子放到冰箱中冷藏24小时，这样蒸出来的黑米更软糯 。
2、未焖 。在黑米蒸熟之后 ， 不要将其立即取出食用，最好盖上盖子继续焖煮15分钟，这样可以让黑米更加松软，口感更加软糯 。
黑米相对于日常食用的大米来说，口感偏硬，更有嚼劲 。如果蒸出来的黑米非常硬可以在煮之前先浸泡24小时，使其口感更软糯黑米在蒸熟后不要立即取出食用，可以盖盖焖15分钟，让其口感更软一些 。
黑糯米质地比普通糯米硬，整的时候水一定加够，自己家里蒸建议先把米下锅微煮一下！如果是店里蒸，蒸到柜上大气要蒸够40分钟！如果蒸好不马上使用，蒸好一定要用保险膜包住，不时候也不用放水，用蒸笼片蒸即可，一般蒸30分钟即可 ， 可以拿一点吃，看看口感是否合适 ， 不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水，蒸到自己合适的软硬度即可 。我们要是用电饭煲做黑糯米饭也是很好做滴，就是先把黑糯米提前煮一会，就像我们做红豆饭是一个道理 ， 在放入其他米在放适量水，在放几滴白醋，这样用电饭煲做出来滴黑糯米饭即简
莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟 。红枣温水浸泡30分钟，去核 。板栗剥壳留果肉，取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗） 。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有蒸约半个小时开盖检查，米粒通透时放几粒入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没有自己的嘴标准 。如果米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头 ， 那么就可以起锅了 。而此时木制桶
这时候捞出来到碗里，加一点点水 ， 上锅蒸30分钟 。这一步也可以撒上白糖 ， 或者红糖，葡萄干 。这样蒸出来的糯米又粘又糯，口感非常好 。因为你的黑糯米不是糯性的 。(182.149.204.128) 46个月前 这个很简单,蒸的时候加点猪油很快就好了,味儿也不错 加油和少许盐 好吃的
米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂 。
###其它资料参考###想要黑米蒸出来软烂，需要提前浸泡一个晚上才行，这样蒸出来的黑米味道好，这一点很关键 。很多人都认为黑米不好煮，煮出来又硬又不好吃，那是因为做法不对，没有展现出黑米的真正味道 。只有掌握了技巧，不论是蒸煮 ， 还是煮粥，做出来的黑米都相当好吃 。
黑米的营养价值很高，黑米是一种黑稻子加工出来的产品，不是什么转基因食品 。是禾本科植物经过培育形成的一种特色品种 。黑米稻粒的外观比较长椭圆形，稻壳是灰褐色的，黑米属于非糯性稻米 。
别看黑米长得黑，营养丰富，食药用价值高 ， 黑米不仅能够煮粥、焖饭，还能制作各种食品 ， 比如磨成面做成各种糕点、馒头，味道相当不错 。黑米还能用来酿酒 。
黑米都有哪些作用？黑米作为一种粮食，当然有粮食的作用 ， 可以用来充饥，给身体补充足够的能量 。黑米饭、黑米面的馒头等都非常受欢迎，不仅口感好 ， 而且营养丰富，黑米还有贡米之称，可见黑米的地位之高 。
中医理论中认为黑米对健脾暖胃、滋阴润燥等方面有所帮助，还认为吃黑不黑，也就是说头发早白的人适合多吃一些黑色的食物，其中就有黑米一个 。当然有些白发光吃黑色的食物收效甚微 ， 还需要找出根源，从根本上解决问题 。
黑米有助于补血，适合需要补血的人群，像孕产妇等需要补血的人群，最好多吃一些黑米 。民间还有把黑米称之为“月米”，也就是产妇坐月子的时候可以吃黑米，有助于补养身体，当然现在食物丰盛，产妇有很多补品 ， 但是从这里可以看出黑米对身体的温和性，不会伤及脾胃的 。
黑米的吃法有哪些？黑米的吃法很多，简单给大家介绍几个黑米的常见吃法吧！
1、黑米养生粥
将黑米、黑豆、黄豆、花生、红豆、红枣、枸杞等清洗干净，浸泡一晚上，然后放入电饭锅内，倒入适量的清水，接通电源，按“杂粮粥”，开始煮粥，快熟的时候放入适量的冰糖 ， 煮熟的黑米粥软糯香甜，非常好吃 。
2、黑米发糕
将黑米浸泡过夜，然后打磨成粉，加入面粉和白糖、酵母，用温水和面，然后放入模具中，在常温下醒发至两倍大 ， 然后上蒸锅上汽蒸30分钟 ， 焖5分钟即可，香甜的黑米发糕就做好了 。
黑米的吃法还很多，可以搭配大米一起蒸饭，做出来的米饭非常香，而且颜色也好看，非常有食欲 。黑米的颜色特殊，可以增加人们的食欲，搭配其他食材，做出来的食物都很好吃 。
###其它资料参考###天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑是不是米有问题了 。紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬 ， 但二者不是一种米 ， 紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地 ， 颜色，形状，营养作用，都是有区别的 。天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑一下米是不是有问题 。
般来说 ， 黑米可以浸泡一夜之后再用来蒸饭，如果不想浸那么长时间，最少也要浸泡3个小时左右，这样蒸出来的米饭会比较好一些 。我们有时候也会吃黑米和一些五谷杂粮，这样吃的时候会更健康一点，我们制作黑米饭怎么蒸能熟透 ， 在制作黑米饭的时候，比白米饭要蒸的时间久一点，一般多蒸十分钟就能熟透 。
一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃，看看口感是否合适 ， 不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水 ， 蒸到自己合适的软硬度即可 。如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话，就先把黑米煮一下，把米粒煮开 ， 在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸，放入适量水，这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了，蒸出来滴黑糯米才软糯 。
随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平，将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟 。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻过来 。用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米更均匀，不至于上层中间蒸汽多处到最后水分太多，而边处又半生不熟 。
###其它资料参考###伴随着大家对膳食方面很多的高度重视 ， 粗粮变成了日常饮食搭配日常清扫出现的，杂粮和精粮的组合促使总体口味比较丰富，并且重要使用价值还高，黑米饭就是我生活中会做的一种，黑米中带有充足的微量元素，其服用和功效与作用皆为丰富多彩 。
家中的老老少少适度吃都是会有有效的协助，但是大家也了解蒸黑米饭非常容易变硬，实际上这主要是因为没有把握好当中的办法方法，实际上在蒸黑米饭的情况下大伙儿别立即入锅，用正确了方式，黑米饭便会当然香甜，并且吃着更软糯，下边大家一起学习 。
一、蒸黑米饭的作法
预留食物：黑米150克，白米150克，冷水适当 。
【黑米为什么越蒸越硬】制作过程：第一步 ， 黑米和白米各自提前准备出需要的量，将黑米事前漂洗整洁 ， 随后再次再加上整洁的温开水，泡浸1-2个钟头的时间，待将其泡浸好后 。
第二步，连着漂洗整洁的白米混合在一起 ， 将其放进在电饭煲的内胆中，添加比稻米高于2公分的冷水，将其放进坐下锅中 ， 再加上外盖 ， 运行程序流程逐渐蒸 。
第三步，依据平时蒸大米的时间酌情考虑把握，喜爱吃红薯的，还能够事前提前准备点地瓜放进锅中一同蒸，全过程中不用照顾，能够做些其它的事儿 。
第四步，待将黑米饭煮熟后，便可关火，还记得别立即拿出来，再加上盖子焖15分钟的时间，待将其焖好啦，便可将搞好的黑米饭盛出在碗中 。
第五步，蒸熟的黑米饭十分软糯，并且是当然香甜的，依据本人的爱好配搭点食物便可逐渐享受了 。
二、汇总
黑米古时候也是归属于皇宫专用的养身上品，由于黑米中包含的微量元素极其丰富 ， 无论是成年人还是孩子吃全是十分有益处的，我隔三岔五便会给家人吃一次黑米饭，针对健脾胃、补阴、清目活血化瘀这些都是很好的协助 。
自然是不可以错过吃，尤其是女性坚持不懈吃黑米饭，针对延缓衰老也是有非常好的协助，大伙儿一定不可以错过黑米的多种做法，黑米粥、黑米饭、黑米糕这些全是十分经典的作法，多了解几类不一样作法，换着样式让家人享有这其中的美味可口，蒸黑米饭用这种办法做 ， 会让家人享有到其大自然的香甜味儿 ， 吃着也会尤其软糯，大伙儿自然不可以错过学习 。
三、烹制小窍门
1、黑米别立即入锅，加多1个流程，将其事前放进温开水中泡浸，类似1个多钟头的时间 ， 将黑米充足吸足水，那样便十分轻轻松松能煮熟，当然白米是不用泡浸的，这一点我们必须特别注意下 。
2、由于黑米较为难煮，因此加的水需比平时蒸大米多一点 ， 类似未过米2公分便可，可是也别加得太多了，不然白米饭非常容易会发粘，总体的口味便会遭受危害；
3、黑米饭煮熟后，不要着急着就起锅 ， 焖的这一全过程也是十分关键的，也就是熄火后焖15分钟 ， 这一环节还可让煮熟的黑米饭越来越更为软糯，十分美味 。
把握好3点小窍门，黑米饭当然香甜，更软糯，假如你觉得这一作法还不错 ， 热烈欢迎个人收藏起来学习培训，或是是介绍给更多的必须的人！
