平定砂锅能煮猪脚姜吗？
平定砂锅能煮猪脚姜 。煮猪脚姜步骤如下：
1、猪脚刮毛洗干净，切成一块一块 。
2、猪脚跟姜片放锅里，飞水炒干 。
3、所有材料放进砂锅里 。
4、加入适量的糯米甜醋和适量的水 。
5、小火慢炖1-1.5小时 。
先将所有鸡蛋煮熟后剥壳备用 。锅里放水加少量白醋 ， 煮开，放进洗净后的猪脚，焯水 。一边去泡沫 ， 直到血水干净就可以捞起 。（去掉的泡沫一般是猪皮的杂质，去掉可使猪脚姜最后的味道纯正）姜洗净去皮、用刀拍松备用 。用瓦锅/砂锅，放进姜铺底，再放猪脚 ， 倒入甜醋，慢火慢慢煲1小时左右，待猪手差不多熟的时候，加入鸡蛋 。再煮半小时即可 。温馨小提示：最好是用瓦锅/砂锅，不要用金属煲来制作猪脚姜 。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生 。这点尤其请注意！关于保鲜，正常温度下，一般盖好放在室外就可以了 。要保证醋能够浸过鸡蛋和猪脚，通常可以放置半个月左右，不会变质 。建议半个月之内吃完，比较好哦 。对于产后的妈妈，通常是一次性煮比较多 。每天想吃多少，拿部分出来加热煮开就可以了 。猪脚姜的醋对产后祛风非常好 。一次性煮好的猪脚姜也是建议半个月之内吃完，不要放置太久时间比较好 。
###其它资料参考###猪脚姜的家常做法
【材料】
猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
【做法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 ， 等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；[1]
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片 ， 小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖 ， 倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片 ， 再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。
做法一
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个 。最好是高身的那种 。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜 。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生 。这点尤其请注意！
准备
1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右 ， 洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用 。2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块 。【注意 ， 不要子姜，太嫩 。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜 。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用 。
3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟 。剥壳备用 。九成熟 ， 不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的 。（也可以不剥壳，有补钙作用 。不剥壳的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握） 。
原料配制
1、醋
2、姜：最好选用肉姜 。不怕辣的就选用老一点的姜 。去皮，洗净 ， 切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水 。开火上炒锅，锅内放少量油 ， 下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干 。然后盛出 。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋 ， 煮到九成熟，取出剥壳 。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干 。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起 。
做法
1.用慢火将甜醋烧滚 。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时 。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味 ， 盛起过冷水，用布吸干水份 。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时 ， 离火 ， 待冷却即可 。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲） ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚 ， 然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋） 。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容 。
###其它资料参考###沙姜猪手的正宗做法做法介绍
爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃 。
猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久 ， 煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好 ， 但绝不能煮久了 。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法 。
沙姜猪手的正宗做法：
1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切 ， 整个)
2、放入汤锅，水浸过猪手 ， 加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液
3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗 ， 倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置 ， 冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳
4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用
【猪脚姜砂锅煲多久】5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段 ， 再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀 。
