豆腐泡怎么炒好吃又简单？
豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡、五花肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜
调料：生粉、生抽、蚝油、酱油、盐
做法：
1、首先需要把五花肉用清水清洗干净，并且把它们切成薄薄的片状，之后可以加一点生粉和生抽，再加入一点盐，一起进行腌制 。
2、把生抽和酱油以及蚝油还有生粉放一起，接着兑入一些清水一起调汁用来备用 ， 接着把豆腐泡切成两份 ， 用开水把豆腐泡泡软之后，准备一口锅 。
3、热锅倒油烧热之后 ， 将腌好的五花肉放入过油锅里面煎一下，之后就放入一些蒜末和姜末，直到炒出香味之后就可以盛出来，这时锅内可以留一些油，之后就可以把青辣椒和红辣椒一起倒入锅里，用大火进行翻炒出香味 。
4、加入准备好的豆腐泡，然后将调好的汤汁一起倒入锅中，使用小火煮一会儿，最后一步加入炒好的五花肉就可以完成了 。
营养价值：
1、豆腐泡是由大豆制作而成的 。所以豆腐泡里面含有一定的油脂，而且里面的亚油酸比例很大 ， 而且里面还不含有胆固醇，这样就非常有益于人体神经和血管以及大脑的健康 。
2、油豆腐里面还有一种不饱和脂肪酸，可以有效地治疗高血压和高血脂或者高胆固醇等症状 。是患者的药膳最佳选择 。油豆腐还有一种植物雌激素，并且含量很丰富，可以有效地预防骨质疏松 。
豆腐泡相信大家都不陌生了 ， 因为我们平时去吃麻辣、串火锅的时候都会点豆腐泡，虽然它的味道没有特别的诱人 ， 但是不吃豆腐泡总会觉得少点什么，豆腐泡是豆腐经过油炸之后制作出来的 ， 里面的蛋白质含量比较高，我们平时在炒菜的时候，也可以单独炒着吃 ， 那么清炒豆腐泡的具体做法是什么呢？
油豆腐酥酥的油皮之下包裹着浓郁的汤汁，只一口便教人倾倒！都说橘子有南北之差，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳 。美食也有南北之差 ， 但是没想到连身边不起眼的油豆腐在南北都有不同的称呼！没错，在南方，就称呼为油豆腐 。而在北方就叫豆腐泡
看过往期文章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法，也许也曾沉溺于油豆腐包肉的美味，但是没有肉馅，空有豆泡的情况下，怎么办呢？直接做炒油豆腐也是美味的不行哦！关键还特别省事儿！
用料：油豆腐、生抽、盐、葱、鸡精、清水、干辣椒、老干妈
做法：
1.把油豆腐洗净，撕开小口（有助于入味），沥干水分 。葱切段备用 。
2.锅中放油加热 ， 放入干辣椒炒出香味 。
3.放入油豆腐，加少量生抽，翻炒一会儿 。
4.加水，盖上锅盖中火焖煮3分钟 。
5.放入盐和鸡精还有葱段，按个人口味加入生抽，搅拌均匀 。
6.装盘 ， 舀两勺老干妈，搅拌均匀，就完成了 。
ps.油炒油豆腐最关键的是汤汁，被汤汁浸透的油豆腐跟干瘪的油豆腐完全不可同日而语！干瘪的油豆腐味如嚼蜡，所以一定要多留点汤汁哦！
###其它资料参考###素炒豆腐泡，第一步焯水很重要，照这方法做，入味足又下饭
天一冷，应季蔬菜的品种便骤然减少，价格也开始走高；不过，好在豆制品是总不会少的，且始终物美价廉 。咱们做过豆腐、豆腐叶、腐竹、豆皮，这次也该论到豆腐泡了 。
相比于豆腐的嫩滑白净，油豆腐泡着实能算半个“荤菜”，以往看过许多食谱，喜欢拿它来炖肉，或者酿肉吃，荤上加荤 。但豆妈在家里做，更喜欢拿它来清炒，更何况现在的肉那么贵呢~
炒豆腐泡，要入味下饭，第一步建议要先焯水 ， 焯过水的豆腐泡不仅能去除油，也能使豆腐泡变软，炒的时候更容易吸收汤汁 。
今天咱们用的是青椒和蒜苗来炒豆腐泡，这两样在这个季节都很常见，您也可以选择只用青椒，或者只用蒜苗，做法一样，一起来看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准备食材】：
油豆腐、青椒1个、蒜苗2根（没有可用青椒代替）、生姜1块
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白 。
煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦 。
2、煮豆腐泡的时候 ， 准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝 。
取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用 。
3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分 。
（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）
4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，加入蒜苗白，青椒炒至变软 。
5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀 。
撒上蒜苗叶，最后根据喜好，加适量的淀粉水勾芡，炒好即可 。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了汤汁 ， 十分入味，一口一个，真下饭 。
###其它资料参考###豆腐泡是一种汉族豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容，希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
【豆腐泡怎么烧才好吃】1、生姜洗净去皮，切丝在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁炸豆腐泡洗净沥干水分 。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中 ， 倒入调好的汤汁、白砂糖 。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火 。
三鲜豆腐泡
主料：油豆腐：300克
辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲 ， 腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块将葱和姜切成丝将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热，加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下 ， 让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主 。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间 。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同 ， 滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水 ， 降至70℃时点脑
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之
3、下卤水要慢，翻浆也要慢 。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子 。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处 。但是 ， 食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康 。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄 。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏 ， 发生碘缺乏病 。
豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多 ， 不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状 。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 。此时 ， 若不注意饮食 ， 大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。
###其它资料参考###豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎 ， 猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口 ， 把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次 ， 尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 ， 大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考###需要准备材料如下：
豆腐泡100克、番茄3个、小葱3根、食用油少量、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、开水适量 。
1、番茄洗净去皮 ， 切成块，小葱洗净，头尾分开切粒 。
2、烧热炒锅，倒入食用油，先将葱头部分爆炒出香味，倒入番茄 ， 保持大火继续翻炒至出沙 。
3、接着倒入2碗开水，拌匀后遮上锅盖，大火煮沸 。
4、然后倒入豆腐泡，搅拌均匀 ， 继续煮至汤汁浓郁，豆腐泡软嫩饱满 。
5、最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、少许香油 ， 撒下葱花，搅拌均匀后盛起装盘即可 。
###其它资料参考###豆腐泡有许多做法，下面介绍一种烧豆腐泡很好吃的，一起来学一学：
【烧豆腐泡】
1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 豆腐泡100克 ， 生活超市都有卖的放在盘中备用 。
2.小葱切成段 ， 生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片 ， 放在一起备用 。
3.红椒半个，斜切成片 ， 青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色 。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下 ， 开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬 ， 即可倒出控油 。
5.下面 ， 我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后 ， 加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀 。
6.倒入豆腐泡 ， 翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉 ， 水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上 ， 吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘 。
