豆腐酿肉的家常做法？
豆腐酿肉是一道比较常见的家常菜式，很多人都喜欢，特别是家里的小孩子，每次弄肉沫，都会多吃半碗饭 。一起来看看豆腐酿肉的家常做法 。
工具/材料豆腐、瘦肉、葱、红辣椒、花生油、酱油、盐
准备两块嫩豆腐 ， 瘦肉适量、香葱两根 。
瘦肉先切成薄片，然后剁碎，家里有宝宝的话，剁得越碎越好 。
葱切成葱末，红辣椒切碎 。
肉沫中加入适量的花生油、酱油、盐、香葱，搅拌均匀 ， 腌制一会 。
做肉沫的盐需要多放一点，这样才入味 。
豆腐买回来 ， 先放水里泡一会，加入少许盐，可以去除豆腥味 。
嫩豆腐用刀子对半切开，在豆腐上面撒上少许盐，摆放整齐 。
再把腌制好的肉沫均匀铺在豆腐上 。
锅里烧开一锅水，水开后 ， 再把豆腐肉沫放上去蒸，大火蒸10分钟 。
最后撒上少许酱油和花生油，即可出锅，一道美味的豆腐肉沫就做好了，非常好吃 。
广东豆腐酿肉的做法：
材料：
豆腐，猪肉，虾米 ， 木耳，葱，酱油 ， 盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油等
步骤：
1.先把猪肉切成泥 。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净 。豆腐，虾米备好 。
3.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中 。
4.取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口 ， 用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好 。
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅 ， 酿入豆腐中间 。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热 ， 将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色 。
7.上色后翻过来再煎另一面 。
8.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧 ， 收汁时撒上胡椒粉、料酒即成 。
9.出锅装盘 ， 撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了 。
###其它资料参考### 过年家里都会弄一道油豆腐酿肉，每次吃这一道菜的时候，总想起妈妈的手艺 。清蒸油豆腐酿肉 ， 就不会那么热气 ， 可以多吃几个，如果是煎的话，就热气一些，不敢给小孩子吃太多 。一起来看看油豆腐酿肉的家常做法 。
工具/材料油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根 。后腿肉有肥肉和瘦肉 ， 做酿肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的 ， 回家就不用剁了，很方便 。
葱清洗干净，切碎，备用 。
鸡蛋打入肉沫中，均匀打散，然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油，再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀 。
油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了 。
然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀 。
豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣，只能塞下一点点肉沫 ， 吃起来的口感完全不同的 。
把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙 ， 这样蒸出来的酿肉才结实好吃 。
锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸 。
因为买的是大的油豆腐 ， 塞的肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟 。如果买的是小的油豆腐 ， 就不用蒸那么久了 。
蒸好出锅 ， 撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了 ， 满满的吃一大块，很满足 。给小孩吃的时候，要放凉一些 ， 因为里面的肉会比较烫 。
###其它资料参考### 白豆腐酿肉是汉族的传统菜式，主要食材有豆腐、猪肉、香菇，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一 。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎 。以下是我整理的.白豆腐酿肉怎么做好吃，欢迎阅读 。
白豆腐酿肉怎么做好吃11、准备材料豆腐、猪肉、葱、姜、蒜
2、猪肉剁成肉泥
3、葱切成葱花、姜、蒜剁碎
4、肉泥放姜、蒜、酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟
5、放豆腐煮3分钟（煮过的豆腐没那么容易烂）
6、捞起、待凉一点
7、在豆腐中间切开
8、在豆腐中间挖个洞
9、把肉馅酿入豆腐里
10、隔水蒸10—15分钟
11、豆腐蒸好、出锅
12、把豆腐汤汁倒入碗里
13、汤汁里放蒜蓉、酱油
14、撒上葱花
15、锅里倒入汤汁烧开、把汤汁倒在豆腐上、即可食用
白豆腐酿肉怎么做好吃21、香菇、榨菜切碎，放入肉末中
2、1拌匀，备用
3、2调入适量的蚝油、鸡精、生粉
4、1用勺子将豆腐中心挖空
5、2把豆腐放在盐水中煮一下 ， 捞出沥水后切成小方块
6、将肉末香菇榨菜馅料酿入
7、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟
8、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁
9、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可
###其它资料参考###1、食材：老豆腐1块、肉末50克、生姜5克、大蒜2瓣、小米辣3个、香葱1根 。
2、先将豆腐放在盐开水中浸泡一会；然后浸泡期间，将肉剁成肉末 ， 再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用；
3、将豆腐切成大块；
4、然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞 ， 并将挖出来的豆腐边角料，放入肉末中；注意：建议先挖一个小洞，然后再逐渐挖大，并注意不要将边缘、底部等弄破；
5、首先将豆腐碎稍微压成泥；
6、倒入一般姜末、葱白，然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒，再搅拌均匀，静置腌制15分钟左右；
7、把调好的馅料，塞入豆腐洞中，并稍微压紧实，让豆腐酿填充的更饱满，但是注意量 ， 小心豆腐易碎；
8、起锅，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至金黄；
9、煎豆腐期间 ， 取一个碗，倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少许盐，再加入小半碗水搅拌均匀；
10、一面煎好后翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色，然后推至一旁，倒入姜末、蒜末、小米辣，利用锅中余油将其爆香；
11、把调好的酱汁，倒入豆腐中焖煮一会，直至汤汁变少；
12、焖煮豆腐期间 ， 再次取一个碗，碗中倒入少许淀粉，再倒入小半碗清水，调成较稀的水淀粉；
【豆腐酿肉怎么做】 13、将豆腐装出，然后倒入水淀粉煮至略微粘稠，再将汤汁淋至豆腐上即可 。
