如何炒豆腐泡？
豆腐泡相信大家都不陌生了，因为我们平时去吃麻辣、串火锅的时候都会点豆腐泡，虽然它的味道没有特别的诱人，但是不吃豆腐泡总会觉得少点什么，豆腐泡是豆腐经过油炸之后制作出来的，里面的蛋白质含量比较高，我们平时在炒菜的时候，也可以单独炒着吃，那么清炒豆腐泡的具体做法是什么呢？
油豆腐酥酥的油皮之下包裹着浓郁的汤汁，只一口便教人倾倒！都说橘子有南北之差 ， 橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳 。美食也有南北之差 ， 但是没想到连身边不起眼的油豆腐在南北都有不同的称呼！没错，在南方，就称呼为油豆腐 。而在北方就叫豆腐泡
看过往期文章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法 ， 也许也曾沉溺于油豆腐包肉的美味，但是没有肉馅，空有豆泡的情况下，怎么办呢？直接做炒油豆腐也是美味的不行哦！关键还特别省事儿！
用料：油豆腐、生抽、盐、葱、鸡精、清水、干辣椒、老干妈
做法：
1.把油豆腐洗净 ， 撕开小口（有助于入味），沥干水分 。葱切段备用 。
2.锅中放油加热，放入干辣椒炒出香味 。
3.放入油豆腐，加少量生抽，翻炒一会儿 。
4.加水 ， 盖上锅盖中火焖煮3分钟 。
5.放入盐和鸡精还有葱段，按个人口味加入生抽，搅拌均匀 。
6.装盘，舀两勺老干妈，搅拌均匀，就完成了 。
ps.油炒油豆腐最关键的是汤汁，被汤汁浸透的油豆腐跟干瘪的油豆腐完全不可同日而语！干瘪的油豆腐味如嚼蜡，所以一定要多留点汤汁哦！
素炒豆腐泡，第一步焯水很重要，照这方法做 ， 入味足又下饭
天一冷，应季蔬菜的品种便骤然减少 ， 价格也开始走高；不过，好在豆制品是总不会少的，且始终物美价廉 。咱们做过豆腐、豆腐叶、腐竹、豆皮，这次也该论到豆腐泡了 。
相比于豆腐的嫩滑白净，油豆腐泡着实能算半个“荤菜”，以往看过许多食谱，喜欢拿它来炖肉，或者酿肉吃 ， 荤上加荤 。但豆妈在家里做 ， 更喜欢拿它来清炒，更何况现在的肉那么贵呢~
炒豆腐泡，要入味下饭，第一步建议要先焯水，焯过水的豆腐泡不仅能去除油，也能使豆腐泡变软 ， 炒的时候更容易吸收汤汁 。
今天咱们用的是青椒和蒜苗来炒豆腐泡，这两样在这个季节都很常见，您也可以选择只用青椒，或者只用蒜苗，做法一样 ， 一起来看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准备食材】：
油豆腐、青椒1个、蒜苗2根（没有可用青椒代替）、生姜1块
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白 。
煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦 。
2、煮豆腐泡的时候 ， 准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝 。
取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用 。
3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分 。
（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）
4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后 ， 加入蒜苗白，青椒炒至变软 。
5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀 ， 然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀 。
撒上蒜苗叶，最后根据喜好 ， 加适量的淀粉水勾芡，炒好即可 。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了汤汁，十分入味，一口一个，真下饭 。
###其它资料参考###豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡、五花肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜
调料：生粉、生抽、蚝油、酱油、盐
做法：
1、首先需要把五花肉用清水清洗干净，并且把它们切成薄薄的片状 ， 之后可以加一点生粉和生抽，再加入一点盐 ， 一起进行腌制 。
2、把生抽和酱油以及蚝油还有生粉放一起，接着兑入一些清水一起调汁用来备用 ， 接着把豆腐泡切成两份，用开水把豆腐泡泡软之后，准备一口锅 。
3、热锅倒油烧热之后 ， 将腌好的五花肉放入过油锅里面煎一下，之后就放入一些蒜末和姜末 ， 直到炒出香味之后就可以盛出来 ， 这时锅内可以留一些油，之后就可以把青辣椒和红辣椒一起倒入锅里，用大火进行翻炒出香味 。
4、加入准备好的豆腐泡，然后将调好的汤汁一起倒入锅中 ， 使用小火煮一会儿，最后一步加入炒好的五花肉就可以完成了 。
营养价值：
1、豆腐泡是由大豆制作而成的 。所以豆腐泡里面含有一定的油脂，而且里面的亚油酸比例很大，而且里面还不含有胆固醇，这样就非常有益于人体神经和血管以及大脑的健康 。
2、油豆腐里面还有一种不饱和脂肪酸，可以有效地治疗高血压和高血脂或者高胆固醇等症状 。是患者的药膳最佳选择 。油豆腐还有一种植物雌激素 ， 并且含量很丰富 ， 可以有效地预防骨质疏松 。
###其它资料参考###1、准备材料：豆腐泡、辣椒、蒜苗、食用油、盐 。
2、将豆腐泡洗净，每个豆腐泡从中切成两半，放置于盘中 。
3、将辣椒切成丝，蒜苗切成段 ， 放入盘中 。
4、锅中放入适量油 。
5、先放入辣椒丝翻炒一会儿，再放入豆腐泡 ， 翻炒一会加点水，然后放入盐及其他调味剂翻炒捞出即可 。
###其它资料参考###1、用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水放盘备用 。
2、将胡萝卜、辣椒、葱蒜切片备用 。
3、起火，待油开至8分熟，放入葱蒜爆香，爆香后放入胡萝卜、辣椒翻炒几下 。
4、然后倒入豆腐泡 ， 加上少许老汤、然后放入精盐、胡椒粉、酱油进行翻炒 。
5、出锅前，放入味精 ， 再放入淀粉勾芡 。即可出锅 。
###其它资料参考###豆腐泡有许多做法，下面介绍一种烧豆腐泡很好吃的，一起来学一学：
【烧豆腐泡】
1.首先 ， 我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用 。
2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用 。
3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色 。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油 。
5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油 ， 倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油 ， 再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀 。
6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘 。
###其它资料参考###百花豆腐泡
主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙 。
配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许 。
做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶 ， 放入冰箱冷藏一小时 。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内 。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成 。
炆酿豆腐泡
用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度 。
做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内 。下油爆姜 ， 放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟 。
百花虾肉豆腐泡
主料：
豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙 。
配料：
调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只 ， 胡椒粉适量 。
做法：
1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟 ， 用吸水纸吸干水分，用刀压平 ， 加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时 。
2、用水轻手搓洗豆腐泡 ， 切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内 。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成 。
豆腐泡炖鸡
一、原料
豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵 ， 料酒二钱，精盐一钱，葱结一两 ， 姜块一两，清汤二斤，味精五分 。
二、操作
（一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水 。
（二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净 。
（三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后 ， 去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后 ， 去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成 。
豆腐泡烧肉
需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅 。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻 。肉是酥、软、烂 ， 肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣 。
###其它资料参考###主料
豆泡
200克
香菇
6朵
青尖椒
1根
胡萝卜
1/2根
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
1棵
淀粉
适量
烧烤料
适量
味精
适量
步骤
1.所有的菜切片 。
2.豆腐泡一盘 。
3.味精调好的水淀粉，香菜切碎 。
4.锅烧热加所有蔬菜翻炒 。
5.加盐，倒入豆腐泡烧烤料翻炒 。加少许水炒 。
6.将水淀粉倒入收汁 。
【豆腐炮怎么清炒】7.加香菜出锅 。
