豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法？
豆腐泡是一种汉族豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容 ， 希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗净去皮，切丝在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁炸豆腐泡洗净沥干水分 。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中 ， 倒入调好的汤汁、白砂糖 。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火 。
三鲜豆腐泡
主料：油豆腐：300克
辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、将姜末 ， 盐，生粉，生抽 ， 胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块 ， 黑木耳撕成小块将葱和姜切成丝将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热，加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下，让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后 ， 加入准备好的笋 ， 香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主 。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮 ， 千万不要煮开 ， 煮到85度到90度之间就停止加热出锅
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合 ， 冲匀后用凝固剂冲之
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半 ， 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间 。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之或者豆浆中不加苏打 ， 每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之
3、下卤水要慢，翻浆也要慢 。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子 。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的 ， 适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处 。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康 。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄 。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病 。
豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多 ， 不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状 。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质 ， 经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。
材料
鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个 ， 蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙，豆腐泡5个，肉馅
做法
1.买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分
2.豆腐泡切半
3.把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里
4.平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下
5.翻面 ， 继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁
6.多翻几次面 ， 让里面的肉均匀受热
7.用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里
8.为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟
9.撒下葱花，就可以关火了 。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦
真心回答请采纳，谢谢！
###其它资料参考###淋在炸豆腐泡上面汤汁怎么做
锅内少许油待五成热下入葱姜蒜末炒香，然后下入黄豆酱快速翻炒，加入少许水 喜欢吃酸甜的可以加一些番茄酱 。滚开后加入酱油 味精 盐 糖 调味后淋入水淀粉等汤汁较浓稠时加少许香油增香也可以使汤汁更加明亮，最后下少许香芹末即可.
煎豆腐的汁怎么做好吃
步骤
1.准备好原材料
2.酱豆腐切成5毫米左右厚的片
3.青红椒切成颗粒
4.生姜、大蒜瓣切成末，小葱葱白部分切成末，葱叶部分切成小段
5.将青红椒粒、葱白末装入碗里，加入适量生抽、少许蠔油、香油 ， 调成碗汁
6.电饼铛预热刷上一层油，铺上豆腐，上下盘加热
7.煎三四分钟后翻一面，倒入多半碗汁，继续煎两分钟
8.撒上葱花
9.豆腐装盘 ， 将剩下的碗汁倒入锅中加热，然后加入适量水淀粉，淋在豆腐上，美味可口的浇汁煎豆腐做好了
煮炸豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
豆腐：200g
色拉油：适量
食盐：4g
八角：1个
桂皮：3g
香菜：30g
芝麻酱：40g
腐乳（红）：1块
小葱：10g
辣椒油：15g
做法
1：将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
做法图解(5张)
2：豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
3：将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中 ， 筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
4：中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）
5：将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以 。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；
6：倒入豆腐乳汁（豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）
7：再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
8：煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末
9：煮好的豆腐盛入碗中 ， 浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
菜品特色
这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的 ， 本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁 ， 非常的柔软入味 ， 酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形 ， 而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道 。
椒盐豆腐如何做 ， 美味豆腐汤汁做法 。
脆脆的外皮~嫩嫩的内心~轻轻咬一口 ， 美味的酱汁溢了出来~没错啦！这就是知语自创的椒盐酱汁豆腐！心动不如行动 ， 赶紧准备好材料 ， 做椒盐酱汁豆腐去吧！
食材
主料
豆腐
8个
辅料
椒盐粉调味料
适量
酱油
适量
花生油
适量
步骤
1.准备好豆腐~
2.把豆腐切成这样~
3.（这时不要开火哟）锅里加入花生油，然后把豆腐放入锅中~开中火~（不要太大，也不要太?。?
4.把豆腐每面煎黄后，加入适当的酱油~
5.倒入清水~（开大火）
6.水烧开后，加入椒盐粉调味料~
7.水快烧干后，关火，出锅！
小贴士
1.切豆腐时要慢慢切，不然……
2.酱油不要放太多哟 ， 椒盐粉调味料里有食盐的~
油炸臭豆腐汤汁的做法是怎么样的
油炸臭豆腐的做法
材料
臭豆腐一盒（8块），少许葱，少许甜面酱或辣椒酱
做法
1、锅内放适量食用油，开小火；
2、油温4－5成热放入臭豆腐慢煎；
3、六面煎到金黄色即可装盘 ， 撒一点葱花 。粘一点甜面酱食用 。
油炸豆腐怎么做好吃
【卤豆腐】
原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量 。
做法:
1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁 。2.将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用 。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克 ， 腊猪肉50克，冬笋50克，水淀 粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量 。
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水 ， 捞出切成1厘米见方的丁 。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁 。
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用) 。
3.炒锅放在旺火上，放入原汤 ， 将各丁下锅 。烧开后 ， 加酱油、白糖 ， 然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成 。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量 。
做法：
1.将豆腐投入沸水中煮透 ， 捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片 。
2.炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎 。
3.待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精 。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成 。
【罐汤豆腐】
原料：豆腐8块，菠菜50克，粉丝50克，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量 。
做法：
1.将豆腐切成3厘米见方的块，放入小口罐中，加入精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤，用小瓷碟将罐口盖好 。
2.然后，将罐放在火上烧开，撇去浮沫 ， 炖半小时左右 。
3.将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大汤碗中，将罐中汤豆腐盛入碗里即成 。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2块，白菜100克 ， 淀粉5克 ， 色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量 。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片 。
2.把锅放旺火上 ， 添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成 。
【酒炖豆腐】
原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克 ， 绿豆粉4克 ，植物油15克 。
做法：
1.把猪肉洗净切成薄片 ， 红枣洗净待用 。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀 。
2.将锅烧热下油烧至六成热时 ， 将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖 。
3.再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内
【琉璃豆腐】
原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克 ， 熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克 。
做法：
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用 。
【豆腐泡的汁怎么做好吃吗】 2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊 ， 逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油 。
3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒 ， 发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油) 。
4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来 。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成 。
【家常豆腐】
材料：豆腐250克，猪肉100克，木耳5克，植物油25克，酱油、精盐、大蒜、味精 、淀粉各适量 。
制法：
1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片 。猪肉也切成薄片，木耳水发并洗干净 。大蒜洗净切成短段 。
2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精盐，一面煎......>>
烧豆腐汁怎么做？谢谢
锅内放油，油热后用葱、姜炸锅，放高汤、酱油、盐糖、花椒 ， 待烧到汁少时放味素，(最好用水淀粉勾芡)连汁盛出 ， 浇在豆腐好吃极了.
嘎啦肉放炸豆腐怎么做汤
材料
老豆腐（卤水点成的）1块（250g），新鲜红尖椒1只 ， 葱末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g） ， 盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒盐粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）
做法
豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分 。
尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状 。
油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接 。至金黄色后捞出沥干油分 。
油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉 ， 再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火 。
将所有佐料与炸豆腐拌匀即可 。
特色椒盐豆腐做法 ， 嫩香豆腐汤汁如何做更好吃 。
食材用料：豆腐一块相克食物、
盐适量、老抽适量、陈醋适量
番茄酱适量相克食物
辣椒末适量
白糖适量相克食物
水适量
淀粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
菜谱做法：
1.豆腐事先放到淡盐水里浸泡约半小时 。
2.然后将豆腐切成等大的块状
3.盐、老抽、陈醋、鸡精、番茄酱、辣椒末、白糖、清水、淀粉和花椒粉调成汁 。
4.锅中倒入适量油烧热放入切好的豆腐块 。
5.煎到四周金黄后盛出备用 。
6.锅中留底油 ， 加入调好的糖醋汁 。
7.煮到汤汁变浓倒入煎好的豆腐 。
8.翻炒至均匀上色后即可盛出 。做好的豆腐撒点小葱碎点缀
嫩香豆腐汤汁更好的做法
食材用料：
豆腐四五块相克食物
小肉丸半斤
油半汤勺
盐一小勺
香菜适量相克食物
菜谱做法：
1.小肉丸
2.水煮开后放进小肉丸
3.肉丸放好再放小豆腐块
4.放点盐，在撒上香菜就可以了
###其它资料参考###北京豆泡汤
“豆泡汤是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，把豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美 ， 豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾 。现在在很多北京风味的小吃店里都能吃到 。
在东北，炸豆腐泡是非常常见的豆腐美食，做豆腐泡可是我们手到擒来的事 。
今天炸好了豆泡，也学做一会豆泡汤吧，家里有现成的火锅蘸料，喜欢那味道 ， 就拿来用，这样倒是省事了不少 。”
用料
主料豆腐(南)1块
辅料火锅蘸料50克香菜2棵小葱1棵八角2个
北京豆泡汤的做法
1.
水豆腐一块备好 。
2.
把豆腐切成约1.5cm见方的块 。
3.
炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸 。豆腐放入油锅中不要动 ， 豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎 。
4.
豆腐块金黄炸透 。
5.
捞出控油备用 。
6.
葱，香菜切小段 。我用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了 。
7.
八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟 。
8.
放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟 。
9.
放入葱和香菜 。关火 。
10.
盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可 。
烹饪技巧
炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬是再轻轻推动，再翻动炸透 。
不用火锅蘸料 ， 可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味 。
###其它资料参考###豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄 ， 翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好 ， 人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用 ， 人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
