豆腐干怎么凉拌？
1 将香干切成小条；
2 黄瓜洗净也切成小条备用；
3 葱白切成丝；
4 在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；
5 撒上少许盐、糖；
6 在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒 ， 炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可 。
做法二
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中 ， 加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可；
将香干洗净，从中间片成狗牙花刀片，再切成花刀丝，大葱切成细丝与香干丝拌匀 。
加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可 。
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小?。?放盘内 。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣 ， 放炒锅内炒至香脆，铲出，
晾凉 ， 切成小丁，放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用 。
1. 将西芹去根，刨去表皮老筋
2. 洗净后再用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成斜薄片
3. 把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀片成斜薄片
4. 螺丝辣椒用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切碎备用
5. 锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，
然后取出沥干水分待用
6. 将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，
淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油） ，
然后依次调入腊八醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油
Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫 ， 今天再次和大家见面，分享生活，分享美食 ， 分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口 。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜 。今天 ， 我就和大家分享一下 。喜欢的话可以试试 。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜 。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好 。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气 。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味 。
“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物 。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里，诱惑你再吃一勺 。有点贪心，那就快点做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1块，花生100克 。
【制作调料】:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺 。
——制造方法和步骤—
【第一步】:将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒 ， 放在盘子里备用 。
【第二步】:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用 。
【第三步】:大蒜剁成蒜末 ， 小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻 ， 一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌 。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用 。
【第四步】:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热 。然后将热油倒入准备好的调料中，两次激发调料的香味 。
【第五步】:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁 。
【第六步】:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉 。
【第七步】:然后用筷子搅拌均匀 ， 装盘成菜，上桌 。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的 。尝一尝，香脆可口 。真的是人类的美味 。提供葡萄酒再好不过了 。喜欢喝的可以留着 。有空的时候做饭吃是非常好的 。我们做的时候注意这几点就行了 。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄 。一般是花生大小 。大了就不太好尝了 。
(2)油炸花生要用冷油煮熟 。热炸花生会把花生的皮炸到不熟 。而且炸的时候用中小火，让油温慢慢上升 。油温升的太快 ， 花生会炸，炸的颜色会捞出来 。炸了就捞出来 。冷的话就太过分了 。
(3)调料要用一些冷油湿润 ， 防止热油温度过高 。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香 。
###其它资料参考###凉拌豆腐干的做法
用料
卤豆腐干 5块
生抽 1勺
盐 5克
白糖 10克
云南红酱油 1勺
姜蒜 适量
香葱 2根
香菜 3根
镇江香醋 半勺
花椒面 半勺
藤椒油 1勺
小米辣 4颗
芝麻香油 1勺
熟油辣椒（红油） 1勺
味精 2克
家常凉拌豆腐干的做法
姜蒜剁碎，小葱切花 ， 香菜切段，小米辣切圈 。
豆腐干切细条，锅中烧水开后下锅焯水30秒后，滤水晾凉装盘备用 。（豆制品一般我都要高温焯水 ， 放心点）
将姜蒜米，小米辣放入盘中，锅中烧滚油，浇在表面激出香味后，分别加入各种调料后搅拌均匀，撒入香菜 。搞定 。
###其它资料参考###你好 。
凉拌豆腐干要准备的原料有：香豆腐干4块 ， ， 调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺 ， 蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺 ， 芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放 。
做法
1，香豆腐干过开水焯一下 ， 横剖二后切丝
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开
3 ， 芝麻微波炉20秒2次转熟
4 ， 把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和.
小诀窍
醋不要和花椒一起下,容易发苦
另外，再说点我个人的看法，菜谱都是人弄出来的，何不根据你自己的口味适当加减调料 ， 甚至改善做法，这也是一个小创意哦 。
祝您生活愉快！
###其它资料参考###“花生米拌豆腐干”这是一道典型的川味小菜，这种味道麻辣鲜香的小菜把它当作下酒菜是非常不错的，香香的、辣辣的、麻麻的，吃完之后还会有很好的回香 。虽然不是什么大鱼大肉，但是能够享受到大鱼大肉不能带来的那种香味 。
“ 花生米拌豆腐干”这道菜采用这两种食材独有的特点制作的，因为花生米本身就是越嚼越香的食材，豆腐干也是一种很有嚼头的食物 ， 两种食材一起结合后，当你吃到最后之后那种豆腐干独特的香味和花生米的香酥味一起在口中强烈散发出来 ， 勾引着你再来一勺 。说得都有些馋了，还是赶快做起来吧！
【制作主料】：豆干1个、花生100克
【制作调料】：香葱2根、香菜2根、小米辣3个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺
【步骤一】：把豆干先切成手指头粗的条，然后改刀切成和花生米差不多大小的颗粒装盘备用 。
【步骤二】：花生米冷油下锅，开中火把花生米炸至稍微变色后捞出来控油放凉备用 。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油搅拌一下 。把香葱清洗干净后切成末、香菜同样清洗干净后也切成末 ， 然后一起装盘备用 。
【步骤五】：调料香味激发出来后，稍微放凉，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：把切好的豆腐干和花生米倒入大碗中，同时把兑好的调料汁到里边 ， 再加上香葱和香菜末 。
【步骤七】：然后用筷子搅拌均匀后装盘成菜，上桌开吃 。
传说中能吃出烤鸭味的“花生米拌豆腐干”就这么简单的制作完成，尝一口，香脆美味，鲜美可口，真的是人间 美食 啊 。用来下酒再好不过了，喜欢喝酒的可以收藏着，没事的时候做来吃非常不错，我们制作的时候注意这几点就好 。
（1）豆腐干不要切得太大也不要太细 ， 一般和花生米大小就好，大了不易入味 。
（2）炒花生米要冷油下锅 ， 热油炸花生米会把花生米表皮炸糊里边还没熟，而且炸的时候要用中小火，让油温慢慢升高，油温升得太快，也会把花生米炸糊的，炸变色就要捞出来，要是炸熟才捞出来，凉了就过火了 。
（3）调料要用先放点冷油润湿一下，防止热油温度过高，激发的时候把辣椒面炸糊，而且激发调料要分两次激发，这样激发的调料味道才香 。
###其它资料参考###你凉拌干豆腐的做法，这一步不能省略，干豆腐丝吃着劲道又入味
冬至雪夜
05-23 · 优质美食领域创作者
本期导读：教你凉拌干豆腐的做法，这一步不能省略，干豆腐丝吃着劲道又入味
干豆腐是一种豆制品，东北叫：干豆腐，有的地方叫：豆皮、千张、百页、油皮等，叫法不一 。夏季吃干豆腐是不错的选择，干豆腐富含植物蛋白 ， 含有多种矿物质 ， 还能补钙 ， 大人小孩都适合吃，豆腐丝含有的卵磷脂，可以保护心脏 。
干豆腐的做法很多，生吃也可以 ， 夏季天热，特别适合凉拌着吃，教你一道下酒又下饭的凉拌小菜，凉拌干豆腐的做法，做法简单，很多人做这道菜肴时，做出的干豆腐丝不劲道还不入味 。想把这道小菜做得好吃，这一步不能少 ， 吃着劲道又入味，下面分享下详细做法：
【凉拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成细丝 。
2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要 。
3.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出 。干豆腐焯水后，更容易入味 。
4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉 ， 捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后 ， 过冷水这一步，不要省略 ， 不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道 。
5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂 。锅内加入油烧热 ， 将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香 。
6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了 。
7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了 。
小贴士：干豆腐焯水后，更容易入味，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略 ， 不过冷水 ， 干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道 。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，这样能激发出调料的香味 。
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###其它资料参考###小火放入捣碎的祘末、姜末，辣椒〈老干妈最好)，煸出香味连油及佐料倒入巳焯水的豆腐，加入盐、鸡精、醤油、葱花、少量香油，然后用筷子或勺子轻轻翻动 。一盘香气诱人的凉拌豆腐只等你入口了 。.坐锅添入少量植物油，放入干花椒，练出花椒油，将炸糊的花椒检出去，油拨入蒜苗辣椒碗里，搅拌，然后放入鲜抽，滴入几滴香油，将其搅拌均匀 。
将切好的葱花放进豆腐里 ， 调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了 ， 芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过 。放进锅里用水煮熟，然后捞出来沥干水，装在大盘子里，准备好葱姜蒜，青红辣椒各两个切成小圈圈，香菜两根，花椒粉 ， 盐少量鸡精，一点白糖，老抽，酱油，炸过的花生，烧点食用油，
主要是豆腐好吃，简单的葱花加酱油，醋，熟油辣椒（最好是剁碎的青椒酱），盐，鸡精，多点蒜这样儿就可以了 ， 这就是完美的搭配，舀一碗豆腐到碗里，再舀一勺佐料放到豆腐上面 ， 然后就开始吃了 ， 香菜，味素，操作部骤:把早晨新买的大豆腐放置盘中，大葱切丝，香菜切段 ， 泰椒切段，放到碗中倒上酱油和黄豆酱和味素拌匀倒在豆腐上拌好，简单的凉拌豆腐就做好了 。
豆腐大豆的味道更佳浓郁，无论是配上皮蛋还是小葱 。如果做皮蛋豆腐的话就加上点海鲜酱油，放点醋 。小葱拌豆腐就更简单了 ， 直接倒上点东北大酱，那就是美味中的美味！然后再导入湖南的龙牌酱油5滴 ， 香油5滴，将豆腐滚动一下就迅速捞起，切记 ， 豆腐进锅里只能滚一下就全部装盘，豆腐吃在口里里面的时候是凉凉的，嫩嫩的 ， 香香的 ， 特别好吃！
###其它资料参考###凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：
食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许 ， 油少许 。
烹饪步骤 ：
1.干豆腐一块用水冲洗一下 ， 黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把 。
2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝 。
3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀 ， 锅内加水烧开之后，把粉丝烫一下捞出过冷水 。
4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分 。
5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌 。
6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖 ， 最后起锅下油 ， 倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁 。
7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦
烹饪技巧：
1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜 。
2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料 。
【豆腐干怎么凉】3、 粉丝泡软之后 ， 要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用 。
