泥鳅烧豆腐需要多久 _泥鳅

豆腐烧泥鳅怎么做？

首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g 。
做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。

泥鳅250克，豆腐500克，植物油一汤匙，香菜少许，精盐三克，辣椒酱一大勺，葱末少量，蒜末适量。步骤一，买回的泥鳅，应该先养两天吐泥二，豆腐切块，葱蒜切末。首先将买回来的泥鳅，用清水淘洗干净，豆腐用刀切成小块，用剪刀剪去泥鳅的头部和腹部，扣出泥鳅腹部里面的东西不要，然后将泥鳅清洗干净沥干水分，锅里放猪油，老姜爆香，倒入泥鳅翻炒，放入少于料酒和胡椒去除腥味，
泥鳅炖豆腐是一道非常滋补的汤，在我们广东经常会炖来喝，而且泥鳅有时候会换成山坑鱼，主料：泥鳅杀好洗净，厨房纸吸干表面水分；豆腐一盒。辅料：葱姜蒜少许。花椒几粒。咸肉三片。绍酒，白糖，胡椒粉，盐起锅放猪油，油温六成热放泥鳅，把泥鳅煎制两面金黄，放入姜，蒜末，炒香，然后加入啤酒，在加点开水，煮开把豆腐放进泥鳅一起煮制10-15分钟，放入葱花起锅。美味即可！
泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、豆腐作为主要食材的菜，喜欢吃这个菜的人应该不多，小编也是第一次尝试这个菜，口味咸香。泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。豆腐两块、泥鳅若干、姜、蒜、腐乳、青蒜段辅料
首先泥鳅过开水一分钟，去泥鳅上的粘液，然后锅里放入葱姜蒜八角，放入泥鳅，炸出泥鳅金黄，在放入郫县豆瓣酱，炒出红油，在加入高汤，放入盐鸡精老抽，放一点陈醋，这样泥鳅容易烂，在放入切好的豆腐块，大火烧开。

###其它资料参考###　你好！
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质，二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀，收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调?。?
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
###其它资料参考###泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。
泥鳅钻豆腐是一道味道鲜美的佳肴，多吃泥鳅钻豆腐对身体好，能够起到美容养颜的作用，很多人都喜欢吃泥鳅钻豆腐。那么大家知道泥鳅钻豆腐怎么做比较好吃吗?
家常做法：
食材
泥鳅400克；豆腐300克
油适量；盐适量；葱姜适量；蒜瓣6个；干辣椒3个；白酒10毫升；老抽20毫升；白糖2克；水淀粉适量。
1、野生泥鳅让卖家帮忙去掉内脏，拿回家后在泥鳅上放两勺盐，去掉泥鳅表面的粘液，清水清洗5遍后沥干（我用厨房纸巾吸干泥鳅表面的水份）。
2、锅里加油大火烧热，倒入泥鳅盖上锅盖，煎一会儿后转动锅子，泥鳅可以转动以后说明一面已经焦黄，打开锅盖把泥鳅翻面再煎。
3、两面煎黄后加入自己做的盐卤豆腐，沿锅边淋两勺料酒，5-6粒花椒，再倒入一升开水，盖锅盖大火煮20分钟后转中火煮10分钟。
4、汤呈现奶白色后加适量的盐、18粒枸杞，接着大火煮5分钟。
5、出锅前加入大葱或小葱。
泥鳅炖豆腐，泥鳅和豆腐是分开入锅的，如果你需要泥鳅钻到豆腐里的效果，要么把煮半熟的泥鳅酿到豆腐里再入锅煮，这样工序麻烦一点；要么直接酿好再入锅，不过这样豆腐就会煮太老，影响口感。

###其它资料参考###前言
“泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。
泥鳅和豆腐同煮，具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人食用，常食泥鳅，具有很好的养生功效。
材料
主料：泥鳅500g、豆腐250g；
辅料：菜油适量、青蒜苗100g、泡椒3个、泡姜1块、大蒜4瓣、郫县豆瓣1勺、花椒适量、白糖少许、鸡精少许、酱油适量、盐调味勺1小茶勺、芡粉适量
泥鳅烧豆腐
1
洗干净的泥鳅
2
把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
3
另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
4
热锅加入菜油
5
先加入花椒
6
加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
7
加入泡姜泡辣椒炒几下
8
炒出泡菜香味
9
加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
10
烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
11
加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
12
烧好后加入青蒜苗
13
大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。
14
装盘
小贴士
豆腐切小一定过盐水焯下，一可去豆腥味。二豆腐烧出软嫩。豆瓣和泡椒泡姜都有盐，就不用再加盐了。
###其它资料参考###泥鳅适量
辅料
豆腐适量
调料
盐适量
白糖适量
鸡精适量
干辣椒适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜适量
1. 泥鳅洗净备用。
2. 豆腐切小块。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 锅内多放点油烧热。
5. 下泥鳅煎至两面微黄色。
6. 煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
8. 炖至汤汁发白。
9. 加盐再炖十分钟。
10. 汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
11.
###其它资料参考###主要食材
泥鳅，南豆腐
口味
咸鲜味
调料
盐、鸡精、料酒、香油、高汤
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
折叠编辑本段制作方法
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
折叠编辑本段食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

###其它资料参考### 泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配豆腐最好不过了。泥鳅烧豆腐怎么做好吃呢，接下来为你揭晓。
泥鳅烧豆腐的具体做法步骤
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
2.豆腐切大小等块备用。
3.备好葱、姜、蒜。
4.紫苏几片洗净备用。
5.热锅加油。
6.生姜爆锅。
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
8.翻锅再煎泥鳅的`另一面至微黄。
9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
10.加入适量的水，大火烧开。
11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
13.装盘。
泥鳅的处理方法
泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。
三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了) 。
拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

###其它资料参考###1、用料：泥鳅适量、豆腐适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、
2、椒粉适量、葱花适量、蒜适量。
3、泥鳅洗净备用。
4、豆腐切小块。
5、姜蒜、干辣椒切碎。
6、锅内多放点油烧热。
7、下泥鳅煎至两面微黄色。
8、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
9、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
10、炖至汤汁发白。
11、加盐再炖十分钟。
【泥鳅烧豆腐需要多久】 12、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。

泥鳅烧豆腐需要多久

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