豆腐酿肉的家常做法？
豆腐酿肉是一道比较常见的家常菜式，很多人都喜欢 ， 特别是家里的小孩子 ， 每次弄肉沫，都会多吃半碗饭 。一起来看看豆腐酿肉的家常做法 。
工具/材料豆腐、瘦肉、葱、红辣椒、花生油、酱油、盐
准备两块嫩豆腐，瘦肉适量、香葱两根 。
瘦肉先切成薄片 ， 然后剁碎 ， 家里有宝宝的话，剁得越碎越好 。
葱切成葱末，红辣椒切碎 。
肉沫中加入适量的花生油、酱油、盐、香葱，搅拌均匀，腌制一会 。
做肉沫的盐需要多放一点，这样才入味 。
豆腐买回来，先放水里泡一会，加入少许盐，可以去除豆腥味 。
嫩豆腐用刀子对半切开 ， 在豆腐上面撒上少许盐 ， 摆放整齐 。
再把腌制好的肉沫均匀铺在豆腐上 。
锅里烧开一锅水，水开后 ， 再把豆腐肉沫放上去蒸，大火蒸10分钟 。
最后撒上少许酱油和花生油，即可出锅 ， 一道美味的豆腐肉沫就做好了，非常好吃 。
酿豆腐（客家菜）
做法：
食材：老豆腐380克
猪瘦肉50克
香菇3朵
生姜1块
香葱头3根
大蒜2粒
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
料酒2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水淀粉1汤匙
盐适适量
花生油适量
鲜汤200ml
做法步骤：
1、把瘦肉剁成肉泥 。
2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁 。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟 。
4、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里 。
5、平底锅放少许油 ， 油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出 。
6、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香 。
7、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀 。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成 。
9、操作完成，出锅装盘 ， 将剩余的汁浇在豆腐上 。
###其它资料参考###这道菜叫酿豆腐，是两广及福建一带的名菜 。酿豆腐是南方客家人的美食，也是最具代表性的菜肴之一 。还有其它他酿菜做法，例如酿苦瓜、酿辣椒等 。做法也很简单，将猪肉剁碎加适量香菇丁、葱花、淀粉、盐、白糖、生抽、胡椒粉、香油等搅成馅 。把炸好的豆腐块挖空一个洞塞入肉馅 ， 然后放入锅中蒸熟 。锅中放点水烧开后放入香菜、蚝油勾芡浇在蒸好的酿豆腐上就好了 。
###其它资料参考###豆腐酿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味工艺：瓤豆腐酿肉的制作材料： 主料：油豆腐500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克
调料：大葱15克,姜5克,料酒10克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克教您豆腐酿肉怎么做，如何做豆腐酿肉才好吃 1. 油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；
2. 绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐 ， 太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平 。
3. 将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟 ， 出锅；
4.篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可 。豆腐酿肉的制作要诀： 除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖开后若中间豆腐还很多，不必掏出来，只须将肉直接塞入即可 。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉 。
###其它资料参考### 过年家里都会弄一道油豆腐酿肉 ， 每次吃这一道菜的时候，总想起妈妈的手艺 。清蒸油豆腐酿肉 ， 就不会那么热气，可以多吃几个，如果是煎的话 ， 就热气一些，不敢给小孩子吃太多 。一起来看看油豆腐酿肉的家常做法 。
工具/材料油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根 。后腿肉有肥肉和瘦肉，做酿肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的，回家就不用剁了 ， 很方便 。
葱清洗干净 ， 切碎，备用 。
鸡蛋打入肉沫中 ， 均匀打散 ， 然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油 ， 再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀 。
油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了 。
然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀 。
豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣 ， 只能塞下一点点肉沫，吃起来的口感完全不同的 。
把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙，这样蒸出来的酿肉才结实好吃 。
锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸 。
因为买的是大的油豆腐，塞的肉沫比较多 ， 所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟 。如果买的是小的油豆腐 ， 就不用蒸那么久了 。
蒸好出锅，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了，满满的吃一大块，很满足 。给小孩吃的时候，要放凉一些，因为里面的肉会比较烫 。
###其它资料参考###主料
韭菜一把约120克
油豆腐150克
火腿一块约120克
五花肉一小条约100克
鸡蛋一个
鲜贝几粒
米粉一大勺
油盐少许
胡椒粉少许
糖一点点
韭菜火腿酿油豆腐的做法步骤
1.
准备好所有材料 ， 韭菜洗干净切碎，
2.
五花肉切碎，火腿切碎，鲜贝泡开切碎，
3.
全部混在一个碗里，嗑入鸡蛋，加入米粉，调入胡椒粉，盐，糖，油，拌均匀 。
4.
如果觉得馅很容易流动，太散，可以再加入一点米粉，视韭菜的水分而定 。
5.
油豆腐从一边撕开一面，不要撕断 ， 有一边的豆腐皮相连，可以盖起来，
6.
挖去馅心 ，
7.
馅心也可以一起拌入馅料重新酿进油豆腐里 。
8.
用勺子酿好油豆腐，，直到全部酿好 。
9.
我的油豆腐比较大 ， 馅料多，如果担心水分太多，可以盖一张保鲜膜 。
10.
把油豆腐放入锅大火蒸20分钟左右 ， 如果买的油豆腐小，蒸十分钟左右就可以了！
11.
蒸好的油豆腐已经可以直接吃，
12.
喜欢更香口的朋友可以放入平底锅把各面煎脆 ， 淋点自己喜欢的酱汁也行 。
###其它资料参考### 白豆腐酿肉是汉族的传统菜式，主要食材有豆腐、猪肉、香菇 ， 是当地美食文化最具代表性的菜肴之一 。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎 。以下是我整理的.白豆腐酿肉怎么做好吃 ， 欢迎阅读 。
白豆腐酿肉怎么做好吃11、准备材料豆腐、猪肉、葱、姜、蒜
2、猪肉剁成肉泥
3、葱切成葱花、姜、蒜剁碎
4、肉泥放姜、蒜、酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟
5、放豆腐煮3分钟（煮过的豆腐没那么容易烂）
6、捞起、待凉一点
7、在豆腐中间切开
8、在豆腐中间挖个洞
9、把肉馅酿入豆腐里
10、隔水蒸10—15分钟
11、豆腐蒸好、出锅
12、把豆腐汤汁倒入碗里
13、汤汁里放蒜蓉、酱油
14、撒上葱花
15、锅里倒入汤汁烧开、把汤汁倒在豆腐上、即可食用
白豆腐酿肉怎么做好吃21、香菇、榨菜切碎，放入肉末中
2、1拌匀，备用
3、2调入适量的蚝油、鸡精、生粉
4、1用勺子将豆腐中心挖空
5、2把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块
6、将肉末香菇榨菜馅料酿入
7、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟
8、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁
【豆腐菜酿肉怎么念】 9、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可
