糯米一般泡多久？
泡12个小时的糯米口感最佳 ， 10个小时的上佳，8小时的尚可，低于8小时的糯米在口感上就不太好了 。
糯米的简介
糯米分籼糯米和粳糯米两种 。糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻 。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。糯米一般用来做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
糯米粉制作汤圆，如果是手工制作的话，需要把糯米加温水，再加少许的面粉调成面团儿 。
可以稍微软一些 。
把豆沙捏成小圆球做馅儿 。
外面包上糯米面皮 ， 揉圆，就可以下水煮了 。
###其它资料参考###需要浸泡一两个小时再磨，磨出来的效果会更加细腻可口
因为糯米质地较硬，直接磨得话颗粒较粗不均匀，糯米泡水后会吸水，质地也会变软些，这是磨出来的浆就会更加细腻可口
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2.和好面，但是发现面团不是很柔软；
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；
4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；
8.取一个搓圆的剂子，摁扁；
9.将芝麻和白糖粉碎拌匀 ， 馅心；
10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可 。
###其它资料参考###不管是煮汤圆还是元宵，方法如下：
1、在锅内放入适量（依你煮的数量而定）冷水，然后烧开 。
2、将汤圆或元宵放入开水中煮 。
3、当水再次沸腾时，加入一勺冷水，使之继续煮 。如此三次 ， 水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了 。
请注意煮的方法很简单，但依据汤圆或元宵的质量和数量而采取灵活的方法 。
简单的方法是，煮三开后 ， 关小火，取出一个汤圆或元宵打开看看里面馅儿是否已化，外面皮儿是否已熟，就能断定是否要继续煮或者关火了 。
一般这一过程大约10分钟左右 。
###其它资料参考###糯米粉 。
糯米粉是做汤圆的原料 ， 糯米粉也是糯米粉的一种 。糯米粉是将现有的糯米加工而成的一种面粉 。可以包饺子、元宵等食品和家庭零食，以风味独特而闻名 。
水磨糯米粉是将糯米浸泡数小时甚至半天，待大米吸收足够水分后，再进行研磨加工而成的一种面粉 。相比干磨 ， 水磨粉更细腻光滑 。它可以作为饺子等中国小吃 。水磨粉口感更细腻，更柔和，更美味 。
扩展信息:
吃汤圆的注意事项:
吃饺子不用担心 ， 因为刚出锅的饺子很粘，温度很高 。一旦吞到胃里，它们就很容易粘在食道上 ， 有的还会灼伤口腔，所以一定要等饺子的温度适中后再吃 。
早餐不宜吃饺子，因为大多是糯米做的，很黏 ， 很难消化 。早上的时候，肠胃等各种人体器官都很脆弱 。这时候吃饺子无疑会对肠胃造成负担 。
###其它资料参考###用粘米粉来做汤圆也是可以的，而且粘米粉的糯性不像糯米粉那么高，做出来的汤圆滋味和糯米粉做的有不同，有的人反而会更喜欢这种口味的 。
1、制作汤圆一般推荐用水磨糯米粉，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右 ， 等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉 。其特点是柔软、韧滑、香糯 ， 它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国 。有的地方喜欢稍微硬一点的口感，会选择掺和一点面粉进去，味道都是很好的 。
2、面粉一般是作为面包的原料，口感上面会比较的硬，也是不建议作为汤圆使用的 。面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。高筋粉，颜色较深，本身较有活性且光滑 。手抓不易成团状 。比较适合用来做面包 。
3、做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂 ， 大软包不上 。和成面团，醒二个小时 。具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量 ， 煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉 ， 就放到糯米粉里，注意水的量 ， 不要一下子倒太多，慢慢加 。搅拌 ， 用力，像擀面一样 。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软 ， 不能稀，就可以用了 。
###其它资料参考###糯米用清水清洗五六次 ， 洗清水后，加入清水泡一到两天，每天换一次水 。以前农村，用石磨推汤圆，提前10天就泡上 ， 说是泡得越久汤圆越软糯 。其实家里有破壁机，只要汤圆泡到用手指一搓就碎了即可 。
###其它资料参考### 汤圆都是用糯米粉做成的 ， 所以我们可以自己去买糯米粉回家做做汤圆 。如果不包馅的话，还是比较简单的，糯米兑水之后揉搓成一个个的汤圆就好了 ， 但如果要包馅料的话，就还要记住准备馅料了 。那么用糯米粉做汤圆有什么小窍门呢？
糯米粉做汤圆的步骤窍门1.在糯米粉中加些温水制成和面 。温水的温度以摸着不烫手为准，这样糯米面团更容易揉捏，做汤圆将有很好的效果 。
2.分别加几次温水慢慢和面，每次少加一点，以便可以更好地控制水量 。将所有的糯米粉揉在一起 ， 这个就是汤圆的外皮了 。
3.将糯米的外皮分成许多个小的剂子，用手将其按压扁平以包裹馅料，然后将它们搓圆就可以 。
4.向锅中加入清水 。此时，您可以倒入白糖或红糖 ， 然后用热水将其融化 。这样糖水将均匀地分散，后期阶段的味道将更加均匀和美味 。
5.之后，您可以将汤圆倒入 。高火煮开后，可以转小火慢慢煮，点几次冷水之后，等浮起来了就可以起锅 。
糯米粉做汤圆用冷水还是热水一般是用温水 ， 用凉水的话汤圆会粘在一起 。将糯米粉放在盆中，然后少量多次地倒入温水，不要一次全倒 。将面条与温水混合时，请先用筷子将其搅拌成颗粒状 。将面团搓成条状并切成一个个的小剂子然后用手揉搓成汤圆 。所有的汤圆放入碗中 ， 然后放入保鲜袋中冷冻 。将其放在冰箱中冻一会儿之后要取出并摇晃，以防止汤圆粘在一团 。如果您忘记将其冷冻成球，将其取出摔一摔就开了 。
做汤圆用什么糯米粉一般推荐用水磨糯米粉，它是通过将糯米浸泡几小时甚至半天，然后在糯米吸收足够的水分后，进行研磨和加工而制成的粉 。与干磨粉相比，水磨粉更细腻和光滑 。对于汤圆这样的中式小吃，用水磨粉的口感更细腻，更柔软 ， 更美味 。如果是做征稿的话，可以用普通糯米粉再加水磨大米粉，大米粉越多口感越硬越容易定型 。
###其它资料参考###汤圆大家应该都很熟悉，汤圆是很常见的一种食物，也是我们中国很有代表性的一种食物 ， 元宵节的时候每家每户都会吃汤圆，汤圆的做法也有很多种，那么做汤圆用什么糯米粉好？不同的汤圆做法 。
做汤圆用什么糯米粉好
水磨糯米粉更好 。
水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉 。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑 ， 做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
而如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬" ， 易定型 。
不同的汤圆做法
1、水晶紫薯汤圆
用料：
西米放入粉碎机里粉碎 。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎 。做法：粉碎好的西米 ， 进行过筛，筛出细粉待用 。取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌 。搅拌结块不要紧，后面还要揉面 。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面 ， 这样揉出来的皮才有弹性 。面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团 。盖上保险膜静止20分钟 。
紫薯提前放蒸锅蒸熟 。去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好 ， 做出的颜色亮一些 。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包 。稍凉搓成8克小丸子待用 。取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右 ， 注意不要切太大，后面才能擀出薄皮 。注意，皮擀的尽量薄一些 ， 皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明!取紫薯丸放中间，放在虎口处包起 。或者用你习惯的方法包起 。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干 ， 后面不好包 。包好后 ， 滚圆 。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧 ， 因为煮好后变透明就看不见褶皱了 。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行 。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮 。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右 。这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明 。
2、黑芝麻汤圆
用料：
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎 。做法：黄油放小锅里面加热，小火，慢慢加热 。黄油全部融化就可以 ， 不要太热 。倒入黑芝麻糖粉里面 。一次性全部加进去，搅拌均匀 。放冰箱冷藏至凝固每个15克，搓成圆形备用 。温度高太软，可以再放回冷藏一会 。200克糯米粉，加入160克温水 捏揉均匀 。揉好的元宵面，取30克，搓圆 。两手拇指轻轻按压成小碗状 。取一个馅料放入 。
左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧 。一点点缩小，最后捏紧收口，放到干糯米粉里面滚上一层干粉 。
3、奶黄馅牛奶汤圆
用料：
奶黄馅做法 ， 鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀 。做法：打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀 。面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀，加入黄油 。水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌 。火可以开中小火 。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤 ， 可用湿布包裹住打蛋盆 。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块 。直到搅拌至成形 。打蛋盆离开锅 。盖保鲜膜凉后就可以用了 。制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团 。(因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿)取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅 。放掌心包起搓圆 。将所有包好的汤圆放在保鲜膜上 。水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水 。中途共加两次冷水 。两次烧开 。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了 。加热牛奶放少许糖 。将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中 。就可以开吃了 。
4、抹茶红豆汤圆
用料：
准备材料，红豆沙做法：把绿茶粉和糯米粉混合加入温水和成团(热呼的时候很好包~不容易散)搓成条，切块然后包豆沙 。15g左右的面团包10g左右的馅儿，我做的比较小案板上放点糯米防沾，把搓圆的汤圆儿安置在上面~沸水煮到汤圆浮起来就好啦~大约浮起来之后再煮个1分钟比较保险~
5、水果汤圆
用料：
倒入清水 ， 用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状(若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料 ， 就可以包起馅料吃了 。)做法：将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入 。将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料 。然后冷水上锅蒸15分钟 。蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块 。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软 。称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球
将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用，蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊 ， 然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅 。先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆 。最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可
可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆，将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口，然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可 。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同
6、桂花汤圆
用料：
做法：
糯米粉加温水，筷子哗啦成块，手揉成均匀，湿润，但不黏手的团，好像白水泥，握住成团，又能轻松掰开 。揪下一朵白云 ， 包入这团黑土 ， 搓圆，不露馅，不过度肥厚，刚刚好的在糯米粉里滚一下，防止黏粘 。剩下一点多的糯米粉，调少许分色素，做成猫爪爪 。滚水下汤圆 ， 滚开后点冷水，中小火煮至汤圆全部浮起 。汤里放糖 ， 出锅，撒桂花 。
吃汤圆前要知道几件事
1、汤圆健脾滋补
汤圆的原料为糯米(北方叫江米)，医生介绍，中医观念里糯米味甘性温，，具有补中益气，健脾止泻 ， 缩尿敛汗之功效 。吃糯米能补中益气，人吃了后会周身发热，有御寒、滋补的作用，同时还能敛汗止泻 。对脾胃气虚、常常盗汗(或夜里睡觉出汗)的人能起到很好的治疗效果 。
2、吃温热不烫汤圆
汤圆的原料糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全 。因为有一种不能被消化的物质 。但在汤圆在加热后下，支链淀粉会糊化 ， 更有利于被人体的消化酶分解消化 。因此吃汤圆最好吃温热但不是刚出锅的 。
3、别信“无糖”汤圆
无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应 。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，哪怕是没加白砂糖之类甜味剂的，吃它也不痒不利于控制血糖缓慢上升 。另外，三个汤圆的热量就几乎等于一碗米饭了 。对关心自己体重的人来说 ， 更是不吃少吃为妙 。
4、老年人不宜吃
家里的老年朋友消化功能减退 ， 特别是老年人吞咽反射比较迟钝 ， 可能会因急速吞咽而引起元宵或汤圆卡喉 ， 导致呼吸困难 ， 甚至窒息死亡 。
5、这些病人不宜
虽然汤圆不上火 ， 但要注意一些病人是最好不吃汤圆的 ， 糖尿病患者、久病初愈者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵 。对于糖尿病患者来说 ， 即使是“无糖型”元宵也不主张吃 。如果一定要吃，这些人群一天吃的汤圆或元宵不要超过2个，另外主食也需要减量 。
6、合理搭配促消化
前文有提到，汤圆和元宵都是比较难被身体消化的食物，尤其是在吃多了情况下，还很容易引起胃部不适 。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择 。
水磨糯米粉怎么做汤圆
材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克
1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里 。
2、一边加入温水一边用筷子搅拌 。
3、搅拌成雪花状，没有干粉即可 。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团 。
【糯米做汤圆浸泡多久】 5、糯米团趁着还温热的 ， 赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破 。
