茶叶是一匹还是一皮？？
“一皮罐”（又称“一匹罐”），学名叫做“湖北海棠” 。此茶是用一片较大的当地老茶叶煮开一罐茶，留在家里作待客或自饮之用 。一匹罐，意思是说只需要一匹（片）茶就能够泡一罐 。红红的茶水，热喝好喝，凉喝更爽 。一匹罐在绝大多数的茶叶商店里面买不到，只有那些顺带出售山土特产的店才有得买 。它并不是中药 ， 呵呵~我学医，懂点药理，本来想回答药品的问题，结果看见这“一皮罐”觉得没听过这药，所以仔细查了一下 。
所谓花茶，讲的是“茶饮花香” ， 一般只茉莉花茶 ， 是以白兰花打底，采样茉莉花窨制而成的，过去为三窨 ， 就是窨制三次 ， 现在一般是窨制一次 ， 主要是考虑成本的 。茶匹一般参采用比较低档的绿茶 。近年来也出现了红茶窨制，一般为玫瑰，但大多采用月季，加一些香精 ， 因为玫瑰价格比较高 。
###其它资料参考###
三皮罐，学名“湖北海棠” 。原产于湖北的一种天然茶叶，顾名思义，三片茶叶泡一罐 ， 是鄂西地区家喻户晓的消暑的必备饮品 。其学名为湖北海棠 ， 别名甜茶果、泰山海棠 。
学名：湖北海棠
拉丁文名：Malus hupehensis(Pamp.)Rehd.
别名：甜茶果、泰山海棠 个人喜欢称没落的茶叶贵族
科属：蔷薇科、苹果属 。
叶子浸泡出的汤汁，香气浓烈 ， 色泽红酽，汁水过夜不馊，味道却愈加纯正回甘，特别止渴解暑 ， 去乏提神 。民间也熟称“三匹罐”、“红花茶”、“宁馨茶” ， 已有400年的饮用历史 。叶子在当地市场上有卖的 ， 很便宜，一两斤可以用一个夏季 。
三皮罐，原产于湖北的一种茶叶，顾名思义，三片茶叶泡一罐，是鄂西地区家喻户晓的消暑的必备饮品 。三皮罐是一种天然茶叶 ， 流行于鄂西地区，尤以荆州、荆门为甚，是一种地域性非常强的凉茶饮料 。当地人都习惯在夏季用三皮罐茶叶冲制凉茶解暑 。在湖北，三皮罐消费者品牌认知度较低，但在鄂西地区，三皮罐具有很强的品牌认知度 。
烈日如蒸蝉声断，乡野锄禾戴帽毡 。
田头砂壶三皮罐，沁人心脾解署馋 。
茶水的盛装它最好是泥土烧制、壶表不含彩釉的土茶壶 。当把开水倒入壶中，壶的浑身便散发出蒸蒸热气 。茶叶与开水同时放进壶里，置放茶叶的多少按乡下过去常用的在柴灶上烧水的土罐计算，一罐放上三片（当地方言里叫“匹”，有片、个的意思）即可，这也就是“三匹罐”这一称呼的来历了 。少则淡而无味，多则对味道有损 。
叶片中，含有茶多酚，黄酮类化合物及K、Ca、P、Zn、Mg、Mn等多种矿物元素，具有生津止渴、补脾健胃、抗菌消炎、耐缺氧、抗疲劳、降血糖等多种药理保健作用 。其主要化学成分根皮苷（pnloridzin）是治疗糖尿病的良好药物 ， 还有降糖、降脂、抗癌、美白等作用 。其果实状如酥梨 ， 大若樱桃 ， 味甘而微酸 ， 具有活血、调经、解毒、清热、利水等多种功效，主治妇女不孕、感冒风热 。古代劳动人民曾用它作为酿酒的原料 。
###其它资料参考###1、历史来源
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名 。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县 。
“普洱”为哈尼语 ， “普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨” ， 带有亲切的“家园”的含义 。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期 ， 距今已达 2000年之久 。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史 。
唐朝时普洱名为步日 ,属银生节度（今思茅和西双版纳一带） ,银生茶是为普洱茶的前身 ,元朝时称之为普茶 ,明万历年才定名为普洱茶 ,极盛时期是在清朝 ,《普洱府志》记载： “普洱所属六大茶山 …周八百里，入山作茶者十余万人 ”，可知当时盛况 。
思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲 。
光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销 ， 普洱茶马古道随兴旺 。
现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5公里，石上马蹄?。?记录下了当年运茶马帮的历史 。
2、普洱茶主要产地：普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。
3、普洱茶流行原因：普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇 ， 经久耐泡 。
扩展资料
普洱茶原料等级
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。
普洱的等级划分，只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准，在晒青茶（生散茶），熟散茶的等级划分时，用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了 。
特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；
一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下；
二级：一芽二叶、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下；
三级：一芽二叶三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下；
四级：一芽三叶、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下；
五级：一芽三叶、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###一般说来，九年是真的，但也要看是生饼还是熟饼，再一个茶厂也很重要，茶的季节和场地也很重要，我有次喝了一回真正的当年的野生春茶，比我放了五年的生茶还好喝呢 。有时间我们可以讨论一下的 。
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效 。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效 ， 而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效 。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药 。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等 。其中普洱茶的 暖胃、 减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖 尤为突出 。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽 30% （当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给 20 位血液脂肪过多的病人 ， 一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了 1/4 ， 而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化 [ 贝纳尔贾克托教授 。巴黎亨利伦多医院 ]
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连 。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能 。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用 。【中国茶艺入门 － 12 页，日本 · 柳泽彦著 章学侬编译】麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂 。【健康 － 1985 年 12 月日本杂志】
越来越多的关于普洱茶的科学研究在进行，基于几千年中国普洱茶的饮用经验 ， 中华茶网总是建议您常喝茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶 。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身与心都十分健康的生活．．．
回答者：wangloda - 秀才 二级 4-17 14:37
普洱茶之所以受追捧，最重要的可能还是它具有的养生、健身功效 。以往珠三角及港、台地区的人喝得多，主要是着眼于这一点 。普洱由被人称为“老人茶”，到现在的“女人茶”，反映了随着科技的进步人们对它认识的日益深入 。
林先生把普洱的作用归纳为三通一平，通即为通气道（呼吸系统）、通血道（循环系统）、通谷道（排泄系统） 。平即为人体三道常通，体内机能自然平衡 。
关于普洱的研究，近年来也日益繁荣 。打开互连网，输入“普洱”的词条，有关它最新的养生功效的信息多种多样 ， 日本、韩国等国在对研究与开发普洱上投入了大量的精力 ， 也出了不少成果，这为普洱走向世界预先进行了舆论宣传 ， 这也表明 ， 普洱发明在中国、最好的普洱在大陆 ， 但普洱将造福全人类 。
普洱茶功效的现代研究共列术这20项 ， 即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等 。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理 。
回答者：一片香茗 - 举人 五级 4-17 21:41
普洱茶
古代种植茶树的先民濮人，现今布朗族，德昂族的先民 史称“茶兴於唐，盛於宋” 。主产於西双 版纳的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已销往四面八方 。阮福(普洱茶记)记载： “西蕃之用普茶，已自唐时” 。
宋代(公元 960—1279年)除进行川滇藏茶马交易外．大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江 军作茶马交易 。运至中原和江南一带的普 洱茶，是上乘的“紧团茶” ， 又称“圆茶” 。宋 朝名士王禹系品尝了芬芳浓郁的曹洱茶后，写了一首赞美诗：“香於九畹芳兰气，圆如三 秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头 亲 。”诗中所指“圆如皓月”，就是普洱紧团 茶 。
元代(公元1206—1368年)，普洱茶已 成为市场交易的重要商品 。元代李京在(云 南志略诸夷风俗)、<金齿)、(白夷>(指傣族) 条说：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互 贸易” 。民间在普洱进行茶叶交易的年代甚 为久远 。(滇云历年志>载：“六大茶山产茶 ……各贩於普洱 。……由来久矣” 。普洱茶 这一名词是由民间茶叶交易而形成.
正式载入史书则是在明代(公元1368—1644年) ， 明人谢肇制在<滇略)中说：“士庶所用，皆普 茶也” 。<新纂云南通志)指出：“‘普洱’之名 在华茶中所占的特殊置，远非安徽、闽浙 可比 。”明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时 期 ， 因为作为贡茶，很受朝廷赞赏，便极大地 促进了普洱茶的发展 。此时，以“六大茶山 “为主的西双版纳茶区，年产乾茶8万担，达 历史最高水平 。据史料记载 ， 清顺治十八年 (公元1661年) ， 仅销往西藏的普洱茶就达3 万担之多 。
同治年间(公元1862—1874 年) ， 普洱茶的生产仍然兴旺 ， 仅慢撒茶山 (易武)就年产5干余担 。在西双版纳广袤 的沃土上几乎家家种茶、制茶、卖茶 。茶山 马道驮钧终年回荡，商旅塞途．生意十分兴 隆 。
清雍正七年(公元1729年)．清政府派往 云南的总督鄂尔泰在云南少数民族地区推 行改土归流政策(设官府，置流官．驻军队以 加强行政统治)，在普洱设置“普洱府治”．在 攸乐山(现为景洪市基诺族乡，六大茶山之 首)，设置“攸乐同知”，驻军5百，防守茶 山．征收茶捐 。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山，设置”钱粮茶务军功司”，专管粮食、茶 叶交易 。
乾隆元年(公元1736年)撤销攸乐 同知，设置思茅同知，并在思茅设官茶局，在 “六大茶山”分设“官茶子局”，负责管理茶叶 税收和收购 。在普洱府道设茶厂．茶局统一 管理茶叶的加工制作和贸易 ， 一改历代民间 贩卖交易为官府管理贸易，普洱便成为茶叶 精制、进贡、贸易的中心和集散地 。於是，普 洱茶这一美名，便名震天下 。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下 ， 出普 洱六大茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚 邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒 。周八百 里，人山作茶者数十万人 ， 茶客收买，运於各 处，可谓大钱矣” 。《云南通志>、《普洱府志>和《大清一统志》都有“蛮民杂居 ， 以茶为市，仰食茶山”的记载 。
从道光年间到光绪初年 (公元1821—1875年)，普洱茶的产销盛极一 时，商贾云集普洱 ， 市场繁荣，国内每年都有 千余名藏族商人到此买茶 。印度、缅甸、锡 兰、暹罗、柬埔寨、安南等东南亚、南亚的商人也前来普洱做茶叶生意 。每年有5万多匹骡马牛帮商队奔走在千山万水之间 ， 马铃 牛梆之声，终年不绝於耳 。清朝后期，由於苛捐杂税太重，普洱茶 开始出现衰落 。
据清(普洱府志>记载，雍正十三年(公元1735年) ， 规定茶捐每百斤茶为 “一引”，每引收税3钱2分，这一年颁发“茶 引”3千，收税银960两 。此后每年都有增 加，最多曾达1万引，收税银3200两 。由於 茶捐越来越重 ， 茶农受损 ， 茶商无利，以至 “普洱产茶，颇为民害”((续云南通志稿)卷 54) 。到清朝末年，茶税更重 。官府设置茶 官 ， 控制茶叶贸易，收取茶税 。随后又开“洋 关”，增收“落地厘金”，每l两银价值的茶叶 加收2分茶税 。茶农不堪重赋，便弃茶另谋 它业，马帮也改走它途 。六大茶山敷遭火 患，茶树焚毁，疾病流行 ， 植茶之农，死亡甚夥，致茶产锐减过半 ， 六大茶山逐渐萧条，西 双版纳的茶叶生产受到严重破坏，产量由年产8万担减至5万担 。进入20世纪 ， 普洱茶的生产仍然呈下降趋势 。
在设置“思普沿边行政总局”期间 (公元1913—1928年)，由於政局较稳定．对 茶叶生产销售采取“民营、宫茶合办”的经营 方式．茶农和茶商有利可图，茶叶年产量不 再下降，保持5万担的水平 。
公元1929年至 1938年 ， 云南省地方政府将西双版纳改为县 治，茶叶生产是“官办民营”，茶商设庄制茶． 民间运销，政府收税 。公元1930年，每公斤茶叶收税滇币3元 。公元1936年增至5兀，公元1938年更高达8元 。加上公元1936年后印度茶．锡兰茶进入国际市?。肫斩?竞争，普洱茶向东南亚的出口受到影响 ， 年 产量降至3万多担 。抗日战争期间，茶叶外 销路线被切断，社会动荡，茶农四迁，茶庄倒 闭 ， 西双版纳的茶叶生产由国民党经济部所 属的中国茶叶公司和云南地方陆系(陆崇 仁)财团所属佛海茶厂垄断，年产茶降到3 万2干多担 。
抗战结束．中茶公司回迁南 京，遂由陆系财团独家垄断 ， 后又合并改称 “人企公司” 。解放前夕，公司将资产博移，生产急剧下降 ， 茶叶年产量仅达5干余担， 跌至最低谷 。中华人民共和国的诞生，社会主义制度 的建立，使普洱茶重现生机 。人民政府采取 多项措施，大力发展普洱茶的生产 ， 相继在 各县成立茶叶公司，在各茶区设立茶叶收购 站，提高茶叶收购价格；建立茶叶科研机构，用科学理论指导茶农生产管理；积极改造老 茶园，创建新茶区，茶叶产量逐年提高 。
到公元1952年西双版纳州共发展新茶园 32000亩，改变了古老茶区的布局 。建立国 营茶厂 。增加单位面积产量，提高茶叶的内 在品赏 。为进一步发展普洱茶的生产打下 了坚实的基础 。
普洱茶是中国十大名茶之一 ， 以其集散地与原产地之一的普洱命名 。元朝时被称为“普茶”，明朝万历年间定名为普洱茶 。清代，朝廷将普洱茶定为贡品之后，普洱茶火了起来 ， 帝王将相及文人墨客以饮用普洱茶为时尚 。唐朝甚至更远久时期形成的经济命脉——茶马古道也随之热闹起来，普洱茶行销内地、西藏，并通过越南、缅甸、泰国等地转运东南亚，甚至欧洲等地，使普洱茶成为中国文化与西方文明交流的纽带和桥梁 。
随着时代的变迁 ， 久负盛名的普洱茶在人们的心目中变得平淡沉寂 。数十年后的今天，沉默已久的普洱又像失散的宝物 ， 突然才被人们所发现 。
普洱茶属大叶种茶，其历史悠久 。分布于云南南部，大叶种茶作为普洱茶的特征，在云南南部种植最多、最广 ， 且十分古老 。据史志记载，云南从野生茶变为家种茶已有2100多年的历史 。澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勐海、思茅、景洪等地 ， 人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称 。
普洱茶是中国历史最悠久的传统名茶 。其历史可追溯到东汉时期，到三国时期已形成气候 。三国之后普洱茶作为商品逐步往外扩散 。到了唐、宋时形成了茶叶商品基地 。清代雍正年间，云贵、广西总督鄂尔泰推广改土归流政策 ， 雍正7年设普洱府 ， 辖现在的思茅市和西双版纳州，在控制普洱茶的购销的同时 ， 选最好的普洱茶进贡朝廷 。从此，普洱茶开始了189年的贡茶历史 。
普洱茶，名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清 。
古“六大茶山”三国前就有茶树种植，三国后茶就作为商品对外地贸易，晋时逐渐发展 ， 唐宋时已形成茶叶商品基地 。典籍中西双版纳产茶的记载 ， 始见于唐代，樊绰《云南志》（卷7）说：“茶，出银生城界诸山” 。所谓“银生城”即南诏所设“（开南）银生节度”区域 ， 在今景东、景谷以南之地，为唐时南诏六节度使之一的驻地，辖今西双版纳及思茅地区 。“诸山”指的就是今西双版纳境内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒“六大茶山” 。
普洱茶成为一个名词，始见于明代谢肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团 。”“普茶”，即普洱茶 ， 那时已有加工揉制的紧茶了 。茶叶主产于六大茶山，之所以命名为普洱茶，盖因当时普洱为茶叶贸易的集中地 ， 茶叶市场在普洱，由此运出，所以称为普洱茶 。
雍正七年（1729年） ， 普洱茶入贡清朝宫廷，西双版纳古六大茶山“周八百里 ， 入山作茶者数十万人” 。清中叶，茶山鼎盛 ， 产品远销四川、西藏、港、澳及印度、南洋各地，普洱茶从此名扬中外 。因普洱茶贸易需要 ， 形成了源起于六大茶山的茶马古道 。所谓茶马古道，就是普洱茶的外销路线，主要有以下几条：
（一）茶马北道
茶马北道指的是思茅至昆明经昭通到四川泸洲、叙府、成都、重庆达北京 。这条道最初是以运送皇家的贡茶为主 ， 但在“普洱茶名重京师”之后，它成为六大茶山茶叶流向中原市场的主要通道 。
（二）茶马西道
茶马西道起始于六大茶山，经思茅、普洱、景谷、景东、南涧、弥渡等十三个驿站进入下关，再分两路，一路经保山入缅甸、到印度再到欧洲 ， 这是东方土地上最早与外界沟通的南丝绸之路；另一条向西北而行，经大理、丽江、中甸（今香格里拉县）、拉萨，再到尼泊尔、印度 。
（三）茶马南道
茶马南道分为三线：即东出老、越 ， 南出缅、泰，西出缅、印 。东线由勐腊的易武茶山起始，由马帮运至老挝的丰沙里，再到河内 ， 上火车至海防装船 ， 远销南洋；南线由勐海至边境口岸打洛再到缅甸、泰国；西线由勐海至打洛经缅甸到印度、西藏 。
茶马古道促进了国内外经贸发展，对繁荣边疆经济 ， 加强民族团结 ， 推动云南边疆与中外经济文化交流起到了巨大作用 。
为便于马帮运输，茶叶制成了团、砖、饼等形状之紧压茶 。在加工、运输储藏过程中，茶叶产生后发酵，而形成了普洱茶独特的陈香味 。
20世纪70年代 ， 出现人工发酵工艺的普洱茶，港、台地区及日、韩等国掀起普洱茶热，国内需求也日益增长，陈年普洱茶和古普洱茶饼备受争宠 。
千百年来，普洱茶声誉长盛不衰，根本原因在于其产自高山云雾之中，远离污染，品质纯真 ， 滋味醇厚 ， 耐冲泡，且有药用和保健之功效 。
普洱茶的制品
普洱茶的生产加工随普洱茶的特点和茶经济的兴旺，形成七子饼、沱茶、茶砖及内外销紧茶、云南边销茶、普洱方茶、竹筒香茶、宫廷普洱茶、勃海女儿茶 。
普洱茶的味道
普洱茶有着茶类共同的苦、涩味 ， 适中的苦涩，是回甘润喉的前提 。苦涩味的主要物质是儿茶素，它不仅具有杀菌的功效，还能抗癌，降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量，抗食物过敏等 。生茶品要苦轻、涩低、回甘快、生津强 。熟茶品要耐泡、可久冲、无涩味 。
普洱茶的香气
普洱茶最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、参香、梅香等，其它还有枣香、绿豆香、兰花香 。这些香味有时显现在茶的某一泡之中，有时相伴而来，在口鼻之间，香气缭绕不散，令人心旷神怡 。
普洱茶的品质
优质普洱茶的品质在冲泡时具有清、纯、正、气的特点 ， 清——闻其味 ， 味道要清，不能有霉味；纯——辨其汤色，汤色如枣 ， 不能黑如漆；正——存于正确环境 ， 放于干燥、不潮湿、不与易味接触之处；气——品其汤，生饼香气饱满，苦涩快速转化为甘甜 。熟饼浓稠水甜，几乎不苦涩 。
普洱茶的选购
普洱茶现在已不是单纯的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟参半”或“三生七熟”或“三熟七生”的拼配普洱茶 。无论新制生茶，陈年生茶 ， 新制熟茶、陈年熟茶，或各种生熟搭配的茶品 。购买时需不以错误年代为标杆，不以伪造包装为依据，不以茶色深浅为借口，不以添加味道为导向，不以霉气仓别为号召，不以树龄叶种考量 。
普洱茶的收藏
“普洱茶”是唯一一种越陈越香的茶品 。存放茶叶必须置于洁净，无异味的地方或容器内 。新茶不宜密封，要略透气 ， 储存普洱茶的器皿宜用陶罐 。茶品陈化时间不是三、五年就可以，一般生茶至少要陈放20年，才会达到好喝的境界；要使普洱茶达到完美、无与伦比的陈茶境界，至少需要50年 。
从现在普洱茶的作用来说，生茶、熟茶都各具特色 。由于普洱茶营养丰富，云南大部分地区群众喝新普洱茶的风尚从古至今也未间断，饮新茶为了追求健康，饮陈茶则是味觉享受，两者都有不同的时尚和追求 。
如今，当人们在追求时尚和健康逐流中，又发现从前的普洱茶是那样地耐人寻味，纯朴、古老而至今还在的普洱茶更让人们回味无穷 。一时间，普洱茶庄、普洱茶店在城市里处处可见 。沱茶、饼茶、砖茶、青茶等都冠上普洱字样，高价收藏，拍卖吆喝，著书立说，风起云涌 。
普洱茶为黑茶类之代表 。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶 。鲜叶经过杀青捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶 。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶” 。普洱茶品质别具一格，色泽润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用 。
普洱茶产于云南西双版纳等地 ， 生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝 。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名 。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史 。历史上普洱茶,是以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生 制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列 。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特香 。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料 。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、 减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此 ， 海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品 。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青 。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶” 。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶” 。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年 。“生茶”是指毛茶不经过堆 闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶 。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年 。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普 洱茶“做新茶卖旧茶”的传统 。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用 。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮 ， 不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证 。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等 ， 它们都是陈茶香气好 ， 新茶香气差 ， 当然也不是说越陈越好
###其它资料参考###一匹灌茶叶是红茶 。老家生长着一种粗茶，俗称“一匹罐”，是说一匹茶叶可以泡一罐茶的意思 。“一匹罐”生命力极强，生长在山脚、路边、菜园的角落……春天随时可采 ， 采摘后放门前的场地上很潦草地晒着，干了就用塑料袋装起来，大包大包的随便放柜子里 。所以，一匹灌茶叶是红茶 。
###其它资料参考###一匹罐是一种饮茶方式 一匹罐茶由此得名
一匹罐就是茶罐里只放一匹茶叶，用土罐浸泡出来，故名“一匹罐” 。“一匹罐”茶香气浓烈，清心润肺，是炎炎夏日解渴止暑的上优茶叶 ， 茶汁过夜不馊，味道却愈加纯正 ， 故颇受人们的欢迎 。传说南海观世音助唐僧师徒四人到西天取经路过两湖地区时，见长江两岸山青水茂 ， 可是百姓都异常穷苦，于是大发慈悲之心，从空中撒下了一些仙界的大叶茶种，大叶茶从此遍布两湖 。故又称大叶茶是 “神来之物”，是历代推崇的上乘之茶 。
一张竹几，几把竹椅；一把泥壶，几个粗碗 ， 红红的茶水 ， 袅袅清香，慢慢酌，细细啜，品赏妙韵，回味甘甜，忆起家乡的一匹罐 。
一匹罐里装着我的童年 ， 装着我的亲人，装着我家乡的水 ， 家乡的情 。
人们在饭后或是休息时 ， 从锅中舀出一碗茶 ， 或蹲或坐，有滋有味地喝着 。他们不会像城里人那样细细地品，也不会谈论茶的优劣 。因为他们不是为喝茶而喝茶，而是歇息、解渴，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴 ， 豪放粗犷，好生自然，颇有"闲情逸致"，侃大山，听大鼓，看皮影……
一匹罐大叶茶清而不淡，雅而不俗，味香而不扬 ， 色清而不寡 ， 一匹罐大叶茶精选上等高山有机茶，香淡、甘香、清冽、清淡，有生津解渴、消暑解热、清热解毒、补脾健胃的功效，让人有一种淳朴、悠闲、舒适、恬静、怀旧的享受，体会源自内心真正的放松 。
###其它资料参考### 泡茶怎么选茶具
泡茶怎么选茶具 ， 目前很多中国人都喜欢喝茶，喝茶不仅能够有效的补充身体里的水分，也可以起到养生的作用，对于泡茶茶具的选择是非常重要的，那么泡茶怎么选茶具呢？
泡茶怎么选茶具1泡茶茶具之一：玻璃杯
玻璃杯是常见的泡茶茶具之一，材质为玻璃，也就时高硼硅玻璃，特点是透明无异味 。同时 ， 它也是新型的环保型茶杯，造型多种多样 。
基于玻璃杯全透明的特性，在冲泡时，可以清晰地看到茶叶在玻璃杯里的翻滚起伏，具有动态的美感，特别适合用来冲泡外形优美的茶 。
其中在冲泡绿茶时，就经常选用玻璃材质的茶具来进行冲泡，可以观赏绿茶的姿态 ， 看茶汤的色泽 ， 以及冲泡过后可直观叶底 ， 从而感受到绿茶优美外形所带来的感官享受 。
泡茶茶具之二：盖碗
盖碗，顾名思义，有盖的碗 ， 由茶碗、茶盖和茶船组成，是最为常见的泡茶茶具 。材质大多为陶瓷、紫砂和玻璃 ， 用得最多的一般是陶瓷材质的 。
茶碗上大下小 ， 敞口较大，利于茶叶散热，加了茶船的承托 ， 喝茶时不易烫手，而且盖碗的材质对于冲泡茶叶不会产生任何影响，即不会给茶叶加分，也不会给茶叶减分 。
因此在茶叶审评或日常质量鉴定的环节 ， 多采用盖碗作为冲泡的.器具 。而且在饮用时，不必揭盖，只需将盖半张半合即可 ， 这样茶叶不会入口，又能品茗茶汤，还避免了壶堵杯吐的尴尬 。
泡茶茶具之三：紫砂壶
紫砂壶是近些年较为流行的泡茶茶具，材质为紫砂陶泥，双气孔结构，茶壶造型也十分多样 。其最大的优点是保温效果好，在冲泡耐高温的茶叶时，具有较为明显的优势 。
而且用紫砂壶泡茶 ， 会发现有明显的吸附茶味和茶香的作用，也就是人们常说的“挂味” ， 所以它适合“一把壶泡一种茶” 。
基于它这一特性，因而饮用乌龙茶、黑茶、普洱茶时，经常选用紫砂壶作为泡茶的茶具 。
总体来说 ， 玻璃杯、盖碗、紫砂壶都是较为常见的泡茶茶具，也是人们日常生活中冲泡茶叶最多的器具 。
所以，泡茶不仅需要对茶叶属性有所了解，对于茶具的选择同样重要 。看完这些泡茶器具的介绍 ， 希望茶友们在日常冲泡茶叶中，能够选择最适合进行冲泡的茶具 。
泡茶怎么选茶具2茶具的选购
茶具的选购要多茶器与茶叶的搭配以及茶具大小、材质、颜色等方面考虑 。当今，不同材质、不同款式、不同种类的茶具层出不穷 ， 琳琅满目 。
想要得到真正能称得上品茗妙器的茶具，人们在选购时就需要多花一些心思 。俗话说：“名茶配妙器”，秒器在手，才能与名茶珠联璧合 。
1、茶、器总相宜 名茶，就是一种美好的生活享受，又是一种生活艺术 。茶具直接映秀昂着人们在泡茶品茶过程中的个人感觉 。
所以在挑选茶具时应当注意 ， 不同茶叶要搭配不同的茶具 ， 只有如此才可以冲泡出清醇芳香的好茶，品味出茶的浓郁滋味 。
2、茶具大小适宜 茶具的大小应该与茶叶的种类相符合 。比如 ， 饮用绿茶类名优茶叶或别的细嫩茶叶时 ， 适合使用小茶具 。
若茶具过大，不但会对茶叶造成浪费，而且会因开水较多，载热量较大，而易烫透茶叶，影响茶汤的色泽、香气和味道 。一般情况下，茶壶的容量最好为200ml，而茶杯的容量最好为150ml 。
3、茶具质地适宜 茶具的质地应与茶叶的种类相适应，例如，冲泡花茶时通常使用瓷壶，饮用时使用瓷杯 ， 而茶壶的大小则根据人数的多少来确定对于南方人喜爱的炒青或烘青绿茶，冲泡时大多使用带盖的瓷壶
冲泡乌龙茶时，适宜使用紫砂茶具冲泡工夫红茶或红碎茶时，通常使用瓷壶或紫砂壶冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等名茶时，为了增加美感，通常是用无色透明的玻璃杯 。
4、茶具色泽事宜 茶具外表的色泽，应该与茶叶的色泽相匹配 。饮具的内壁通常以白色为宜 ， 这样可以真切地反映茶汤的色泽与纯净度 。
在观赏茶艺、品鉴茶叶时还应该多加留意，同一套茶具的茶壶、茶盅、茶杯等的颜色应该相配，茶船、茶托、茶盖等器具的色调也应该协调，这样才能使整套茶具如同一个不可分割的整体 。
如果将主茶具的色调作为基准，就要用同一色系的辅助用品与之相搭配，这样才称得上完美无缺 。
5、精良多样的现代茶具 现代茶具，样式更新颖，品种更繁多，工艺更精细，质量更优良 。在这些茶具中 ， 金银、玉石、玛瑙和水晶茶具的价格比较昂贵，竹木、陶瓷、玻璃或搪瓷茶具的价格比较低廉 。
另外还有以大理石、漆器等制成的现代茶具 。伴随着茶艺形式及茶文化的不断演变，差距也在不断发展 。不同的历史阶段，特纳闷的饮茶方式也不同，因此便出现了与当时饮茶的方式相适应的茶具 。可以说，茶具的发展及演变过程，恰恰真实地展现了中国茶艺的发展历程 。
泡茶怎么选茶具31、陶制茶具的特点
【茶匹是什么】 我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西 。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器 。
陶器使用陶土较瓷器低温烧成 ， 造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚 ， 气孔多 ， 传热慢，保温性好 。
如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味” 。陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等 ， 用于煮茶、煮水都很合适 。
陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，烧成温度、氧化程度不同，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色 。陶器一般保持原色，较少上釉 。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的 。
选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调 ， 才能选配出完美的茶具 。
2、瓷制茶具的特点
瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮 ， 胎薄致密，气孔少 ， 吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味 。
瓷器致密 ， 对茶味的反映不偏不倚，真实公正 。因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡 ， 不失真香真味 。
瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器 。
青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过?。磺吃蚬?nbsp;， 深则火候不够 。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物 。
3、不同茶如何选择合适的茶具
绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜 ， 如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等 。
花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具 。
黄茶：轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳 。
红茶：红茶宜用白瓷冲泡 ， 用玻璃杯赏汤 ， 便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳”等特点 。
白茶：茶具力求古朴、自然，以陶瓷为佳，尤其是老白茶可用陶壶煮饮 。
乌龙茶：选择薄胎盖碗冲泡，小杯品饮 。更能凸显其高扬的香气 。
黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，能够去除异味，更显陈香 。
###其它资料参考###1、在选择茶具的时候首先要确定家中摆放的位置，来确定所购茶具的大小，根据平时饮茶人员的数量确定购买茶具的数量 。
2、确定好之后我们要清楚不同的茶需要不同的茶具来泡，也就是茶具的大小要和茶叶的种类相符合，茶壶的容量最好为200毫升，茶杯的容量最好为150毫升 ， 太大或者太小的被子都不能把茶叶充分的泡开，发挥真正的作用 。
3、茶具的质地是非常重要的我们要与茶叶的种类相适应 ， 例如我们在泡乌龙茶的时候，最好使用紫砂茶壶，在泡功夫茶或者红茶以及红茶碎叶时 ， 最好使用瓷壶或者紫砂壶，在泡西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等名茶时，为了增加美感 ， 最好使用无色透明的玻璃杯 。
4、在选购茶具的时候，茶具的外表色泽，应与茶叶的色泽相匹配，内壁最好是白色 ， 这样可以非常清晰的反映茶汤的色泽与纯净度 。
5、在选购茶具的时候也要看茶具的重量，如果过重或者过轻都不是最佳的，只有手感适中 ， 杯缘细腻才是上等的茶具 ， 茶具的厚度也要保持一致才可以 。在选购的时候一定要触摸杯子的边缘才能判断茶具的好坏 。
6、需要注意的是闻所购买的茶具是否又异味，这样可以非常简单的判定茶具是否是好的材料烧制而成 ， 如果是新茶壶经过清洗和晾晒之后异味还不能散去，建议不要经常使用 。
###其它资料参考###1、茶道烹茶饮茶的艺术 。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式 ， 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法 ， 是很有益的一种和美仪式 。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想 。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂 。茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶 。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术 。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神 。兴于中国唐代，盛于宋、明代 ， 衰于清代 。中国茶道的主要内容讲究五境之美 ， 即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受 。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风 。茶道要遵循一定的法则 。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。宋代为三点与三不点品茶 ， “三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点” 。明代为十三宜与七禁忌 。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣 。中国茶道的具体表现形式有三种 。①煎茶 把茶末投入壶中和水一块煎煮 。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式 。②斗茶 古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代 。最先流行于福建建州一带 。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利 。③工夫茶 清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。后来在安徽祁门地区也有盛行 。工夫茶讲究品饮工夫 。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究 。茶艺茶道茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素 。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在 。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺 。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道 。茶艺的内涵小于茶道 ， 茶道的内涵包容茶艺 。茶艺的外延大于茶道 ， 其外延介于茶道和茶文化之间 。茶道的内涵大于茶艺 ， 茶艺的外延大于茶道 。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神 。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神 。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会 。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果 。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同 。喝茶、品茶、茶艺与最高境界——茶道 喝茶：将茶当饮料解渴 。品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味 。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等 。最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德 ， 通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受 。凡人茶道茶道是好东西，按照茶道的要求来饮茶 ， 对我们的身心健康绝对是好处多多的 。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶 。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面 ， 列举如下，试做为我们的“凡人茶道”： ·1.水与茶的比例 直接的反应就是茶的浓淡 。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的 物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用 。浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的 ， 还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓 。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶 叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克 。2．泡茶的水温 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出 。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶 ， 应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇 。3．浸泡的时间长短 一般也就是3到10分钟左右 ， 不宜久泡 。红茶要比普通的茶泡得更短一点 。4.杯子的用法 红茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯 。2、茶知识：中国十大名茶杭州西湖龙井 西湖龙井，居中国名茶之冠 。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球 。苏州洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一 。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺 ， 满披茸毛，色泽碧绿 。太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山 。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品 。安溪铁观音 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边 ， 七泡有余香”的美誉 。岳阳君山银针 我国著名黄茶之一 。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶 。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖” 。普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县 ， 故此而得名 信阳毛尖 河南省著名特产之一，中国名茶之一 ， 素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能 。茶的性味 性味理论认为 ， 甘则补而苦则泻 。二、茶的归经 典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经” 。【性味】有温凉之分 。【归经】归心、肺、胃经 。茶——清火去疾 我国明代李时珍（公元1518～1593）所撰的一本药物学专著《本草纲目》，成书于明万历六年（公元1578） 。李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗” 。书中论茶甚详 。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部 ， 对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细 ， 曰：“茶苦而寒，阴中之阴 ， 沉也，降也 ， 最能降火 。火为百病 ， 火降则上清矣 。然火有五次，有虚实 。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜 。”认为茶有清火去疾的功能 。茶药与茶疗 茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关 。由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断 。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载 。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂 。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药” 。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用 。茶叶的种类绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、崂山绿茶、霄坑毛峰、贵定雪芽 。红茶 红茶的名字得自其汤色红 。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%） 。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。名贵品种有：祁红、滇红、英红 。青茶 又称乌龙茶，制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究 ， 所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 。黄茶 黄茶的制法有点像绿茶 ， 不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。著名的君山银针茶就属于黄茶 。黑茶 原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。著名的云南普洱茶曾被归为黑茶 。历史上确有把普洱茶归为黑茶类 。同时 ， 安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类 。但是，业内对此存在异议 ， 主要是其工艺和黑茶有异 。特别是近年 ， 争议更大，直到2006年出台的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶 ， 算是在业内达成共识，即普洱茶是一种特种茶，不属于任何一种茶类 。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后 ， 这种说法就更加有根据了 。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的 。综上，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶 。白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产 。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县 ， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。茶叶中含有哪些有益成份 茶叶中所含的成份很多，将近500种 。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸 。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等 。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质 。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果 。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说 。
