豆筋棍的做法大全？
准备材料有：豆皮 ， 油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿 。
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入豆皮 ， 焖到入味 ， 起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
5、将成品切片即可食用 。
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底 ， 牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签 。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断 ， 这样就成了一片片的圆形豆腐皮 。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却 。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干 。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出 。
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤 ， 花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤 ， 味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再撒上辣椒粉和花椒粉 ， 充分拌匀 ， 即成产品 。
干豆皮适量，木耳适量，青椒一个，红椒半个 ， 胡萝卜半个 。
调料 葱适量，泡椒2个，泡姜2个，蒜瓣4个，盐适量，辣黄豆酱一勺 ， 油辣子一勺 ， 生抽10克，糖2克，香油适量 。
做法 1·准备好食材，干豆皮用清水浸泡1-2个小时然后洗净 。
2·胡萝卜切片，青红椒切块，准备好调味料 。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒，加入一勺辣黄豆酱 。
4·再加入一勺油辣子，炒出香味 。
5·倒入豆皮翻炒均匀，加入胡萝卜和木耳继续翻炒 。
6·加入生抽 ， 糖 ， 和少许盐 。
7·翻炒均匀后加入青红椒快再次翻炒，淋入香油 。
8·翻炒均匀关火 。
1、首先将豆筋棍提前一天泡发 。
2、然后将泡发好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片 。
3、最后将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀，即可食用 。
###其它资料参考###凉拌菜现在非常受人们的喜欢，尤其在夏天的时候，是每天必吃的一道食物 ， 凉拌豆筋棍 ， 不知道大家有没有吃过这道凉拌菜，是四川的特产 ， 豆筋营养挺高的，吃起来又有嚼劲，豆筋棍除了凉拌外，做烧肉也非常的好吃 ， 营养极高，下面就来给大家介绍下凉拌豆筋棍与豆筋棍烧肉的做法吧,希望大家都能够学会这道美食 。
凉拌豆筋的做法
1、前一天睡觉前将豆筋放入凉水中浸泡，直到泡软为止 。
2、黄瓜洗净，去皮 。切成丝 。
3、调一个凉拌汁：蒜切末放入碗中，加入生抽 ， 醋，鸡精，糖 ， 一大勺老干妈和少许的盐(因为有生抽和老干妈了 。)
【豆精棍怎么做的】4、泡软的豆筋改刀切成条状(形状随意)，放入沸水中煮至水再次沸腾后1分钟左右 。捞出来过凉 。
5、将豆筋，黄瓜还有调料汁拌在一起 。拌呐拌 。拌匀了就可以上桌啦!
这个调料汁拌什么凉菜都可以 。就算不用老干妈，用辣椒油也是很美味的 。
豆筋棍烧肉的做法
食材明细
主料:
五花肉、豆筋棍 。
调料:
姜蒜、老抽、料酒、山奈八角(十三香也行)、干辣椒、花椒、味精、盐、冰糖、豆瓣酱 。
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜 ， 热锅烙一下让皮起皱 ， 然后紧水(煮一下)，改刀成块 。
2、备好各种调料 。
3、豆筋棍在热水(我用的开水)里浸泡十五分钟，切段待用 。
4、热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开 。
5、肉下锅，多煸一下，吃起来才不腻 。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去，加水，水量以能把食材刚刚没住为好，加入香料冰糖 ， 勾老抽上色，大火烧开，小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成 。
以上就是对凉拌豆筋棍与豆筋棍烧肉的做法的详细内容，这道菜都非常的好吃，在做法上也不是很难 ， 大家在做这到菜的时候 ， 千万要记得在睡觉之前一定要把豆筋棍拿出来泡发，到了第二天早上要做的时候 ， 才会软软的，不会太硬，做起来也比较好吃 。
###其它资料参考###烤豆筋
〖原料〗豆筋6根、烙锅辣椒面10g、盐2g、植物油5g、素芝士粉适量 。
〖做法〗把豆筋泡发 ， 然后斜切成片 ， 沥干水分 。
2、加所有调味料拌匀,冰箱冷藏30分钟 。
3、烤箱预热 。230度8分钟成品口感是有韧劲有嚼头的 ， 而230度10分钟成品口感是酥脆的跟炸豆皮一样 。
4、出炉稍微放凉撒上素芝士粉，好吃的烤豆筋就做好了 。
###其它资料参考###豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。豆筋的生产原来是黄豆，黄豆经过磨成豆浆，加热，待豆浆表面膜后，用一根竹棍卷起来 。经烘干后去掉中间竹棍 ， 其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒，其生产工艺类似腐竹 。
制作方法如下：
其制干工艺流程大致分为选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取、取棍、烘干、包装 。
其中我觉得至关重要的环节还是烘干，眼下烘干大致分人工和机械两种 。
传统上烘干多采用太阳晾晒的方式进行 ， 此种方式虽然简单，但是容易对物料污染、人工周期长、烘干品质上很难有所保障、无法大批量生产 。而机械干燥现在主要以热泵方式进行 ， 它以空气能作为动力，设备运作过程无三废产出、环保节能，采用自控控温控湿技术、合理的风道设计、人工智能化程度高，节省大量人力人工成本，是眼下烘干领域的领头羊 。
除此之外，热泵的应用范围也是非常广泛的 。无论在白雪皑皑的北国，还是在烟雨蒙蒙的江南，都能看到它的身影 。它不受物料和地理区域限制，相信在不远的将来它能更加深入应用到新的领域 。
###其它资料参考###豆筋棍烧五花肉，家常菜必备杀手锏！
/ 1.豆筋烧五花肉 /
食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml ， 生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。
做法：
1.将五花肉洗净，放入锅中 ， 倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了） 。捞出后 ， 改刀切成2cm大小的块 。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右 ， 待其变软即可，沥干备用 。
3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒 。
/ 2.菌菇五花肉 /
食材： 五花肉，茶树菇，香菇 ， 青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香 。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用 。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用 。
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克 。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖 。
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香 ， 桂皮，干辣椒 。
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀 。
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时 ， 不用额外加水 。
/ 3.土豆烧五花肉 /
食材： 带皮五花肉500克 ， 土豆250克，大蒜3粒，姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐6克，冰糖20克，料酒1汤匙 。
做法：
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干 。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净 。
3.土豆去皮，切块，备用 。
4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后 ， 继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽 ， 老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色 。
5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可 。
/ 4.秘制坛肉 /
食材： 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ，盐，味精，酱油，白糖，料酒，大料 ， 陈皮，甘草 。
做法：
1.选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味 。
2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时 。
3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中 ， 加适量热水，上气后炖半小时即可 。
/ 5.烧卤五花肉 /
食材： 带皮五花肉600克，葱2棵，姜3片，蒜一头 ， 盐少许 ， 料酒，酱油，糖，4勺，鸡精 。
卤包：草果1个 ， 花椒5克，甘草5克 ， 桂皮5克 ， 八角5克，小茴香5克 。
做法：
1.五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟 。
2.锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻 。
3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用 。
4.锅留底油烧 。
5.成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色,加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂 。
6.加入盐，鸡精调味即可 。
口水是不是已经在流淌啦？
###其它资料参考###做法一 ， 干锅油豆筋
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量
做法
1.大豆蛋白片半包；
2.用清水浸泡3分钟；
3.滤出挤干水分；
4.生姜切片 ， 青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用；
5.洋葱切大片；
6.煎锅倒入油，烧至六成热时，下入五花肉，两面煎至卷起；
7.下入生姜、青红椒、尖椒煸香；
8.下入洋葱炒熟；
9.下入豆筋片 ， 翻炒；
10.加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉，加少量水，翻炒均匀后，收汁，关火 。
做法二，豆筋咖喱鸡煲
材料
鸡肉块220克，豆筋50克，大青椒2个，咖喱粉1大勺，牛奶100毫升，油，盐，糖各适量
做法
1.豆筋事先用清水浸泡至涨发，切成段
2.青椒切块，鸡肉块洗净，备用，
3.锅中倒少许油，烧热，放入青椒，煸炒出香味 ，
4.放入鸡肉块，煸炒至鸡肉块变色，出锅，
5.倒入电饭煲中，加入清水，放入豆筋，咖喱粉，盐，糖 ， 倒入牛奶，搅拌均匀 ，
6.盖上盖子，选择蒸煮功能，设定为2小时，启动 。
7.电饭煲蒸煮海剩下10-15分钟时 ， 加入水淀粉，搅拌均匀，继续煮至电饭煲工作结束，
8.揭盖，盛出食用 。
小诀窍
没有咖喱分可以用咖喱块代替 。
若用腐竹需在最后放入，
汤中可以加入土豆，口感更好 。
做法三，凉拌豆筋棍
材料
泡发好的豆筋棍200g、香菜10g、青辣椒20g、大蒜、老姜、秘制红油、白糖、葱油、盐
做法
1.提前将原料准备好，豆筋棍提前一天泡发
2.将泡发好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片
3.将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀，即可食用（是不是很简单）
小诀窍
厨房小贴士
1.豆筋棍一般提前一天泡发，夏天一定要勤换水，以免水发臭影响豆筋棍
2.放了红油和葱油的豆筋棍风味更佳
做法四，豆棒烧排骨
材料
青岩豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，红糖，香叶，食用油，生抽，老抽 ， 料酒
做法
1.豆棒先用温水泡发.
2.排骨先飞水.
3.锅里放少量油下红糖.(时间紧忘记开闪光灯了)
4.放入排骨.
5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下锅.
6.八角 ， 桂皮.草果.姜.香叶，料酒.生抽，老抽一起放入锅里. 开中火，慢慢煮到排骨PA.
7.汤汁快收干时起锅.
###其它资料参考###豆筋棍用温水浸泡15分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆筋棍50g、冰糖适量、老抽适量、花椒适量、味精适量、料酒适量、干辣椒适量、五花肉适量 。
1、第一步把豆筋棍用温水浸泡15分钟 。
2、五花肉煮一下，改刀成块 。
3、豆筋棍切段待用 。
4、热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开 。
5、肉下锅 ， 炒匀 。
6、倒入豆筋棍、水、香料、冰糖、老抽 ， 大火烧开小火焖十五分钟 。
7、收汁后盛出 ， 完成 。
