现在的茶楼都是干什么的 ， ？？
现在的茶楼一般消费茶品，提供麻将、棋牌等娱乐，举办品茶会、品酒会等 。
现在的茶楼往往注重现代茶艺的开发研究，在经营理念上紧跟时代潮流，强调规范化管理和优质服务，通过营造温馨舒适、热情周到的服务氛围来吸引顾客 。
现代式茶楼的风格比较多样化，往往根据经营者的志趣、兴趣，结合房屋的结构依势而建，各具特色 。有的是家居厅堂式的，开放式的大厅与各种包房自然结合；有的拱门回廊，曲径通幽；有的清雅、古朴、讲究静雅；有的豪华、富丽，讲究高档气派 。
茶楼的历史：
茶楼里也有不少文人学者的行踪 。“陶陶居”门厅上的黑底金字大招牌，据说是康有为的手笔 。过去，陶陶居曾是粤剧艺人不挂牌的俱乐部，是他们埋组班”的活动场所 。五十年代 ， 陈残云的《香飘四季》中有几个典型人物，是在茶楼中找到模特儿的 。
鲁迅的小说中的人物有没有在广州的茶楼中拾缀 ， 不大清楚但在他的笔记中却可看到，一九二七年，他在广州的那一段日子里，曾经到山泉太平馆、陆园、妙奇香、别有春、北园、南园、一景酒家、国民餐店、陶陶居和拱北楼、晋华斋、福来居、大观饭店等地方 。
茶楼服务员的工作内容：
为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐；在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况 ， 服从上司指派，为客人提供良好服务；按照工作程序和标准做好各项工作 ， 如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等工作 。
###其它资料参考###俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 。可见茶对人们日常生活有多重要 。
【现代茶馆卖什么】在北京、上海、杭州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识 ， 各种以茶为名的饮品店层出不穷 。北京则是茶叶消费增长最快的城市之一，品茗之风盛行，目前北京有6000多家茶叶店 ， 3000余家茶馆、茶楼、茶坊 。
与国外已经形成一定规模的咖啡文化相比，中国的茶馆虽然发展了一千多年，却始终按照休闲茶馆、文化茶馆的套路经营着，一直没有大的突破 。在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在人员使用上，还是店主本人是饮茶方面的专家较多；在品牌塑造上 ， 没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛 。同时 ， 装修风格相近 ， 茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色 。现在虽然有一部分茶馆 ， 如太极茶道、老舍茶馆、钱塘茶人、五福茶艺等已开始注重特色的塑造，但整体上还未走出传统套路 ， 经营同质化严重，市场定位不清，营销意识淡薄 。
一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶消费趋势 。专家们分析，在这样密集的分布情况下，销售方式单一的茶店将很难生存 。于是，“连锁店”、“特许经销店”、“网店”甚至包括“平价茶店”，愈来愈多的经营方式被使用到茶行业中，除此之外的“茶馆＋茶店”、“茶＋书＋壶”等经营方式则更加新颖 。业内有“三分赚钱四分赔 ， 还有三分是娱乐”的说法，也就是说 ， 茶馆中只有30%是盈利的，30%是收支持平的 。那么 ， 究竟什么样的茶馆才能在激烈的竞争中持续发展？作为茶馆业，曾被称为“绿色产业”，它的性质是直接为顾客提供以品茶为主，集休闲、娱乐等于一体的综合性服务 。没有人因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位 。人们在工作之余忙里偷闲，约上三五知已 ， 休闲消遣时 ， 茶楼是他们最佳的选择场所 。
茶馆经营更需特色卖点，业内人士认为，茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；也可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；同时还可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶 ， 研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；另外可以是特色茶馆，比如以研习国学为主题的茶馆 。但茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色 。茶馆要迎合顾客需求，做好文化营销 。在装修上体现自然特色，突出人与自然的和谐相处，可以使用木质桌椅并种植竹子等；充分运用茶艺师给予顾客茶艺与茶文化方面的培训；通过音乐、灯光等手段渲染一种文化氛围 。
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禅 茶 馆
目录
第一章项目概述
第一节项目产品的起源于发展茶的起源、中国茶道的历史
禅、茶、茶艺茶道、“禅茶一味”
第二节中国茶叶市场的特点
?总述
?各类茶叶市场特点
附：中国名茶手册
第三节现代茶叶行业市场分析（市场细分）
?茶厂
?茶商
?茶楼
茶礼
?茶周边产品
第二章项目背景
第一节现代茶楼的发展现状（不同类型<文化型、商务型等多类型的茶馆>茶楼发展情况）
第二节禅茶馆的宏观市场调查与分析
第三节禅茶馆需求人群分析
第四节禅茶馆的市场前景预测
第三章 项目定位
第一节禅茶馆市场定位分析
??产品定位 （普洱、龙井、乌龙、绿茶等）
??店内文化定位 （禅文化）
??竞争定位（市场还较为空白 竞争相对不大）
??价格定位（中低）
??消费者定位 （中低）
? 第二节禅茶馆市场定位方法策略
??避强定位（同商圈有明显更高端的我让）
??迎头定位 （用同水平或没有同样店的我上）
??创新定位 （要有特色）
第三节禅茶馆产品定位（分清主次）
?茶水（不同种类茶水；同种不同档次茶水）
?茶叶（同上）
?禅、茶周边产品（禅饰、茶具、茶画、茶点、茶工艺制品等）
第四章项目技术配套
第一节“禅道”的基础知识、
外在体现；
第二节茶叶的冲泡方法：
绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六类茶的不同冲泡方法；
第三节茶具的选择（根据不同茶叶特点选择不同质地茶具）
第四节茶叶的鉴别
第五节茶叶的储存
第六节茶艺和茶艺表演
第五章项目实施
第一节禅茶馆选址与调研
?口岸存在的两种可能性
?场地选择标准
? 1、区域市场条件
? 2、竞争条件
? 3、客源条件
? 4、物理条件
? 5、配套条件
? 6、识别性条件
? 7、成本费用条件
? 8、发展性条件
? ?禅茶馆的选址技巧
?位置优劣
?店铺范围大小
?地势的好坏
?禅茶馆实地调查用表格
（1）营业形式和状态
（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什幺？）
（3）茶楼面积的大?。?
（4）顾客层的分析；
（5）营业日与营业时间；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估 。
第二节禅茶馆的装修布局（“禅”主题）
?外装饰：
?外部造型
?招牌
?对联
?橱窗
?店门
?外部灯光
?店名
?内装饰：
?货架柜台
?墙面
?地面
?灯光
?点缀
?商品陈列
禅茶馆商品陈列的原则与技巧
第三节 禅茶馆手续办理
? ?办理个体工商户应当办理的证件
? ?办理流程
?关于税收
?注意事项及说明
第四节 禅茶馆的管理与经营
1、禅茶馆的管理制度
?卫生基础制度
? ?标准卫生线路及清洁方法
? ?食品安全卫生
? ?员工个人卫生标准
? ?标准着装、仪容、仪表
? ?日常工作检查细则
? ?标准礼貌用语
? ?开店及打烊流程
? ?销售步骤
? ?员工基本管理手册
2、经营突发情况应对办法
??处理顾客投诉
??突遇停水、电等应对策略
??火警应对
??员工殆工应对
??突发治安情况应对
??突遇上级检查的应对
?3、如何经营好禅茶馆
?禅茶馆经营的基础
?禅茶馆实用经营方法
?客源的开发与维护
?顾客纠纷与投诉的处理办法
第六章 经营辅助
? 第一节 禅茶馆产品成本和经营营费破析
??产品成本
??禅茶馆所需原料价格详表?
??具体产品生产成品分析
??禅茶馆经营费用及盈亏分析
??经营费用明细
??盈亏分析
? 第二节禅茶馆经营成功案例破析
三字禅茶院清悟源禅茶馆
###其它资料参考###一、卖茶
茶楼主要就是客人来喝茶了，这块利润是很高的 。茶叶不可太便宜，太差的茶叶不好 。茶叶一斤500以上的茶，一泡便可以买个大几十块 。利润是很高的 。另外买茶的话 ， 也会有一些客人觉得某茶叶不错的话，会让你带，在你店里面买 。这也是一个赢利点 。
二、茶艺表演
茶艺表演是在茶艺的基础上产生的 。运用选茶、辨水、选具、涤器、投茶等方法、技巧，沏泡出一壶好茶汤，是整个茶艺表演的基础 ， 学习沏泡技艺是茶艺表演的基本功 。
茶艺员应经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的选用，用水量、水温、投茶量、浸泡时间、冲泡方法等经常练习，会喝好茶，鉴别得出茶汤质量的好坏，学会品茶艺术 ， 成为茶艺员、品茶师、出色的茶艺表演员是可以期望的 。
三、娱乐棋牌室
棋牌室，是供人进行棋牌游戏的场所 ， 是比较大众化的休闲娱乐场所 。在茶楼里面多数会有这块休闲场所存在 。这个也是属于大众消费，收入也很高 。特别是福州、四川这些麻将比较流行的地方 。
茶楼在很多顾客的印象中总是比较安静和有氛围的，茶楼中提供的茶饮和甜点不仅具有传统的风格特色，而且优质的茶饮也是可以凸显一个人的生活品味的 。茶楼靠什么盈利 ， 哪里开茶楼赚钱 ， 现在市场上茶楼的生意和这样的休闲饮食的方式也是受期待和欢迎的 。
茶馆这样的餐饮形式既是对饮食传统的重温和保留，同样以比较经济和现代化的眼光看来也是具有想法和新意的 。茶楼靠什么盈利，复古的茶饮店也是一种做生意的创意，在茶楼的经营过程中，可以看出商家对于理想生活品质的想法和追逐，而且开茶楼的商家也对现在的消费者比较的了解，所以在开茶楼是很赚钱，并且也可以拥有更好生活情趣的事情 。
