海鲜大盘菜有哪些材料？
用料
小鲍鱼适量
虾菇适量
虾适量
螃蟹适量
海带结适量
鲜金针菇适量
姜、葱适量
海鲜大盘菜的做法
下层铺好海带结，再用金针菇分割区域，再按区域摆好各种海鲜 ， 放生姜，、盐，然后上锅蒸12分钟，酱油、醋、糖调好汁撒上，撒上葱 ， 淋热油，上桌！
小贴士
【海鲜大盘都有什么材料】海鲜其实不拘品种，喜欢吃哪种放哪种 ， 口味鲜美
炎炎夏日，美食当中怎么可能少得了海鲜？羊儿老家是一座海滨小城，对于海鲜有着家一般的思恋之情，每过几日是一定要吃一些海鲜的 。虽然异乡的海鲜总找不到老家的那种味道，但聊胜于无对吧？况且大热天的人很容易没有胃口，吃点海鲜提提鲜，让自己整日感觉无滋无味的味蕾尝到一丝鲜亮 。想起来每到夏季，前往我的老家海边旅游的人们喜欢吃的一道菜：海鲜大盘 ， 于是赶紧去市场买了一些海鲜回家，今儿咱们就吃海鲜大盘好不好？来吧各位，家庭版的海鲜大盘闪亮登场啦！
01想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的，这个并没有什么特别的讲究 ， 什么螃蟹啊，大虾啊 ， 各种贝类都是可以拼凑在一起的 。夏季天气热，不敢买太多，挑选了三种，白蚬子 ， 大香螺还有牡蛎 ， 这是我最喜欢吃的 。
02找来干净的刷子 ， 把牡蛎上上下下全部刷洗干净，牡蛎生长的区域是有一些泥沙的 ， 所以一定要用刷子刷洗 ， 刷洗干净之后然后浸泡在水里 。
03白蚬子要用水浸泡一段时间后，用手使劲的搓洗干净 。大香螺里面会有很多泥沙的，所以一定要在水里冲洗几遍，然后用刷子刷洗干净，并且浸泡在水里 。
04下面要做的，就是准备葱姜蒜了，小葱几根，大蒜几瓣，再准备一点生姜，吃海鲜是绝对离不开这三样的，然后准备几棵小香菜 。
05大蒜拍碎之后要捣成蒜泥，捣蒜泥的时候，往里面加点食盐和一点点味素，然后捣成蒜泥待用 。
06然后再把生姜切成末捣成生姜泥，小葱和香菜切末放进碗里 。生抽和醋放进碗里，蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开，搅拌均匀 ， 这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了 。
07找个大一些的锅，先把牡蛎放进去，再把香螺放进去，最后放上白蚬子 。因为我用了一个锅不太大，后来换了一个大点的锅，所以放海鲜的顺序有些不对，大家知道就行哈 。然后切葱段和姜片放进去，再加上两三小勺食盐，盖上锅盖煮 。
08当煮开之后 ， 就别盖着盖子煮了，打开锅盖煮五分钟，期间要翻一下，翻完之后再煮三分钟，海鲜基本上就熟了 。很多人会告诉你，吃海鲜的时候不用使劲煮，这是不可以的，海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑，但是里面含有大量细菌 。
09海鲜大盘煮好之后放进盘子里，也可以和我一样找个大盆 。海鲜用牙签挑出来，碗里加入一点香菜和小葱末 ， 倒入一点生抽和醋，再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁，你就吃吧，小心鲜的咬了舌头哦 。另外告诉大家一点，吃海鲜的时候不要喝啤酒 ， 对健康不好的 。
###其它资料参考###用料
草鱼1条
三黄鸡1只
大罗氏虾2斤
濑尿虾2斤
毛蟹10只
青口2斤
白贝2斤
新鲜肉丸子1斤
姜片6片
蒜蓉适量
香芹菜适量
大蒜苗适量
香菜适量
香葱适量
莲藕2斤
一般家用调味料适量
吹涨大盘海鲜的做法
第一步 ， 我们先把所有材料洗干净，鱼和鸡杀好，鱼保持原味 ， 鸡切块，放姜丝 ， 盐，白糖 ， 淀粉，黑胡椒碎，二曲酒（没有可以不放），耗油，油，腌制半个小时 。
第二步，虾跟蟹洗净 ， 修剪，然后用热水烫死，方便摆盘（不在意造型的可以不烫），青口开边洗净，白贝浸泡吐沙，肉丸子（我买现成的）搓圆 ， 用开水浸熟表面，丸子水不要倒，做酱汁会用到 。
第三步，生姜切片，蒜头剁成蓉，芹菜，大蒜苗，香葱，香菜切段备用 。
萝卜，莲藕铺满盘子，然后把鱼整条摊平铺在上面，把生姜片放在鱼腩的两边，各三片，再把腌制好的鸡块平均放在鱼的两边，尽量不要叠放，再把濑尿虾，罗氏虾，蟹青口 ， 白贝整齐摆放（造型你随意，喜欢怎样放就怎样放，一定要摆放均匀?。。。。┤馔枳臃庞阃妨讲?。
摆盘基本完成
这是为了装B拍的，并没什么卵用～哈哈哈！
酱汁是小火爆香蒜蓉（千万别弄焦，会有怪味），喜欢的可以放点辣椒，放入浸过肉丸子的汤，加盐 ， 沙茶酱，耗油，酱油，白糖调味，味道浓淡因人而异，也可以做成香辣口味的～（酱汁量要稍微多一点，大概没过大盘底系1厘米） ， 煮好的汤汁直接淋在大盘上 ， 然后，用锡纸封盘，我盖了两层，防止漏气，放炉子上大火煮到锡纸膨胀后，再煮15～20分钟，关火 ， 最后放上芹菜，香菜，大蒜苗，葱段装饰 。
吃的时候可以用炉子保持温度 。
###其它资料参考###用料
蒜3瓣
土豆1个
盐适量
花椒适量
姜若干片
虾7只
芹菜适量
香菜适量，可以多加些
小葱适量
青椒1个
尖椒3个，可以用干辣椒
料酒适量
生抽适量
花甲1斤
豆瓣酱适量
干锅海鲜大盘的做法
清理好虾及花甲 。锅中倒入适量油，油热后倒入虾，翻炒至虾变红 ， 盛出待用
姜切小片，蒜用刀拍碎再切成大块 ， 小葱切成葱末 。用原来炸虾的油，倒入葱姜蒜花椒及尖椒（或者是干辣椒） 。翻炒 ， 加入两勺豆瓣酱，将虾及花甲倒入翻炒 ， 加入料酒及生抽适量 。
倒入切好的土豆，芹菜，青椒，（如果喜欢也可以加入些青菜），一部分花菜及葱末，继续翻炒，炒的过程中不要加水，翻炒至土豆熟，加入适量盐，菜就做好了 。
###其它资料参考###海鲜火锅食材有哪些
一、海鲜火锅食材有哪些
海鲜火锅食材我们通常都会搭配海鲜和配菜 。
海鲜肯定是其中的主角了，通常大家会选择海鱼类、虾类、蟹类、贝类、螺类、软体类等 。比如黄鱼、鲅鱼、刀鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、八爪鱼 、鱿鱼、海参、基围虾、青虾、大海虾、竹节虾、皮皮虾、文蛤、蚶子、蛤蜊、小柽子、笔杆柽、扇贝、 鲜贝、海蛎、梭子蟹、花蟹等 。
海鲜火锅的配菜也是少不了的，吸收了海鲜的滋味之后，有些配菜的味道甚至比海鲜本身还要惊艳呢 。那么都有哪些配菜可以选择呢?首先菌菇类当然少不了：香菇，平菇，金针菇等 。根据不同人的口味喜好，还可以准备粉丝、千张、腐竹、豆腐皮、鸡蛋面等 。除此之外，搭配海鲜火锅的食材自然是还有各式各样的蔬菜，例如油麦菜，上海青，生菜，胡萝卜 ， 白萝卜以及其他蔬菜 。
调料也是吃海鲜火锅必不可少的了 。常用的调料酱有酱油、陈醋、蒜蓉、香油、芝麻酱、花生酱、香菜、辣椒酱……以上几种调料可以随意搭配 。海鲜火锅在煮的过程中汤底也会不断的渗入到食材中，使得汤底味道不断变淡 。因此在吃海鲜火锅的时候搭配调料酱也是非常美味可口的喔 。
海鲜火锅食材
二、海鲜火锅食材的注意事项
1、茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等 ， 一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少 ， 涮时时间可以长一些 。
2、涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免 。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑 。
###其它资料参考###一、鱼头斩开两件（或将鲜鱼宰杀处理干净）洗净，蟹宰好，去除内脏，洗净斩成四件，虾剪去虾须 ， 去虾肠后清洗干净 。葱、大蒜切段、姜切片
二、锅内加适量油烧热后，将葱白、大蒜爆香后 ， 放入蟹件炒至变色，洒米酒局下铲起装盘待用
三、将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下，再抹上一层干生粉
四、锅内加适量油烧热后 ， 将鱼头入锅两面煎至金黄，加适量清水，将蟹、姜片一起入锅，溅少许米酒 ， 盖上盖子煮至汤呈奶白色，再将虾放入煮开后，把剩余的葱段、蒜叶入锅，加适量盐、胡椒粉调味，装入大盘中即可
