冬笋烧肉怎么烧？
冬笋烧肉
材料：冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油 ， 料酒，盐，糖适量
做法
1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出
2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒，加葱姜 ， 八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色 ， 加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可 。
我们都知道冬笋是食用价值和营养价值都非常高的食材 ， 我们食用是非常的滋补身体的，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。所以冬笋烧肉是非常的滋补的美味 。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0 。5小匙
做法
1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；
2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒 ， 炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣；
3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘 。
注意
香味浓郁，肉质鲜嫩 。切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次 ， 这样才能做出更完美的菜肴 。
主料4人份
五花肉/冬笋适量
辅料
葱段/八角/姜片适量
黄冰糖适量
桂皮/香叶/葱结适量
料酒/老抽/生抽适量
步骤1
『食材』 五花肉/冬笋/葱段/八角/姜片 桂皮/香叶/葱结/黄冰糖/料酒/老抽/生抽
步骤2
五花肉切小块，焯水捞出备用
步骤3
冬笋剥壳后切滚刀块
步骤4
锅中水加盐 ， 冬笋焯水捞出
步骤5
热锅冷油，倒入黄冰糖，炒出糖色
步骤6
下五花肉 ， 迅速翻炒上色
步骤7
淋入料酒、老抽、生抽炒匀
步骤8
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒匀
步骤9
加入干辣椒、冬笋炒匀
步骤10
沿着锅边倒入热水 ， 与食材持平
步骤11
烧开转小火焖煮1小时左右
步骤12
大火收汁即可
步骤13
冬笋酥香脆爽、五花肉肥而不腻，一定要多吃哦~
成品图
###其它资料参考### 春笋的营养价值是非常丰富的'，我们生活中经常吃对身体是非常有益的，而且春笋吃起来也是相当美味的 。那么日常生活中笋烧肉的做法是怎样的呢?
笋烧肉的做法
材料
五花肉 ， 干竹笋 。
调料
姜，料酒，红糖，老抽 。
花椒 ， 大料，桂皮，盐 。
做法
1、首先我们就要将干竹笋提前进行是适当的浸泡，大约浸泡24小时，然后取出将其切成合适的小块 。
2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分
3、锅中入油 ， 放入五花肉，姜、老抽、红糖，用中小火慢慢煸 。
4、然后就是要将五花肉进行上色，要进行适当的翻炒并将其煸出油，接着就可以将竹笋倒入进行翻炒 。
5、倒入没过食材的热水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开 。
6、水开后中小火煮至肉软糯，汤汁浓稠 ， 然后根据各人口味加入适量盐即可 。
笋烧肉
材料
上等五花肉2条700克，笋干(干品，手抓一把大约50克) 。
生抽4汤匙，高度白酒1汤匙 ， 油1汤匙 。
冰糖1块，姜1块，八角2个，清水适量 。
做法
1、五花肉汆水 ， 捞起泡入凉水中 。
2、然后我们就要再次重复上面的步骤，这样重复两到三次，最后再将五花肉捞出，放进盘中备用 。
3、笋干用清水浸泡3小时 。
4、热锅下油 ， 放入生姜炒出香味 ， 然后放入五花肉煸炒至出油 。
5、敲碎冰糖，放入五花肉中继续翻炒，炒至肉开始上色，加入泡好的笋干翻炒 。
6、下调料，加入一碗半清水小火焖煮，煮至收汁即可 。
###其它资料参考###竹笋烧红烧肉怎么做
原料：五花肉、笋子、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、小葱 。
做法步骤：
第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条 。
第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩 。
第3步、姜切片，蒜改成小块儿 。
第4步、豆瓣酱剁碎，太粗了入口不舒服，习惯的可以直接用，我用的是豆瓣酱，
第5步、将五花肉倒锅里，煎至两面金黄，先放肥的再放瘦肉多的，如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅 ， 火不要大 。
第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地买的农家猪，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油热放肉，注意火不要大，翻炒的勤点，注意猪皮会爆油 。
第7步、放十余颗花椒翻炒 。
第8步、把肉赶一边，放入豆瓣酱炒香，可以把油捞出，再炒豆瓣酱 ，
第9步、翻炒均匀放入酱油少许，上色好看，也可以不放 。
第10步、倒入竹笋翻炒 。
第11步、翻炒均匀后加入水，与食物齐平即可 。
第12步、放入葱结煮沸后转中小火，盖锅盖，煮预计十分钟的样子，揭盖试一下盐味，加盐，再煮五分钟，根据个人喜好决定肉的硬软 。
###其它资料参考###竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花 。
做法编辑
1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；
3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；
4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；
5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；
6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁 。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅 。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻 。
原料：猪五花肉500克，干竹笋25克 。
调料：精盐25克 ， 冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克 ， 大葱白粒8克，香菜叶1片 。
制作方法编辑
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色 。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可 。
制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次 。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足 。
###其它资料参考###【冬笋烧肉怎么做】笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋 。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法，希望对你有帮助!
笋干烧肉的家常做法笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块 。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精 。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗) 。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色 。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒 。
4、加入生抽、老抽,煸炒 。
5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色 。
6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干,五花肉 。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色 。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片 。中火炖1小时左右 。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加) 。
5、加入笋干 。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了 。
7、撒点葱花既点缀又香 。
做笋干烧肉的窍门1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧 。
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑 。
3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感 。
4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色 。
笋干烧肉食材的处理1、五花肉
刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块 。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水 。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了而太鲜艳则很可能经过人工处理
2、笋干
冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好 。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋 。
