牛肉和冬笋怎么炒好吃？
冬笋1颗牛肉300g辅料：油适量盐适量料酒适量干辣椒适量生姜适量大蒜适量美味鲜适量
材料
主料：冬笋300g、牛肉1颗；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、美味鲜适量
牛肉冬笋
1
冬笋去外衣 ， 洗净 。
2
用水焯下 。
3
装盘备用 。
4
牛肉洗净，切条 。
5
加料酒，胡椒粉腌制下 。
6
青椒 ， 小红椒，大蒜，生姜 。
7
油热后 ， 放入腌制好的牛肉翻炒 。
8
放入生姜，大蒜炒香 ， 接着放入笋翻炒均匀 。
9
放入适量的美味鲜调色增味 。
10
最后放入青椒和红椒翻炒均匀即可 。
小贴士
1.牛肉先腌制下，比较入味 。
2.放青椒和红椒增色添味 。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量 。
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲 ， 加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时 。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒 。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着 。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱 。
5、加入牛肉片，快速划散 。
6、牛肉炒至变色 ， 加入冬笋，彩椒片 。
7、加入少许盐，生抽 。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅 。
9、装碗 。
小贴士：
1、加入牛肉翻炒要快 ， 匀 。
2、加入笋片快速翻炒 。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜 。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒 ， 这样也更嫩 。如爆炒 ， 火旺油热，翻炒要快 。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味 。沥去水份再炒，这样好吃又快速 。
6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香 。
###其它资料参考### 很多人都喜欢吃红烧肉，但是猪肉的脂肪是比较多的，而且如果长期大量的吃红烧肉的话会出现血糖和血脂的增高 。所以平时的时候可以吃些牛肉或者是羊肉 ， 脂肪量?。?而且有营养，冬季需要进补，下面介绍冬笋烧牛肉的做法，可以补充营养，而且又是低脂肪的食谱 。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝用温水把冬笋泡软、洗净，切丝辣椒洗净，切丝
2.锅洗干净放入适量的油 ， 扔了以后放入豆瓣酱和辣椒丝还有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的葱姜，然后倒入高汤烧至出香味以后把料渣去掉 。
3.然后把牛肉丝放入锅里，倒入酒，香油，胡椒粉和盐，味精 ， 改成小火继续炖至牛肉七分熟的时候加入冬笋，然后烧入味以后就可以出锅了 。
【冬笋牛肉怎么做好吃】 冬笋烧牛肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动，既有助于消化 ， 有能预防便秘和结肠癌的发生是一种高蛋白和低淀粉的食物 ， 对于有三高疾病 ， 和肥胖的人群有很好的补充和缓解的功效 。而且冬季适合吃这道菜 ， 是低脂肪的一种食谱 ， 还有抗癌的作用 。但是冬季的冬笋含有较多草酸钙 ， 儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
关于冬笋的做法 ， 和相关的功效，上面给大家介绍了相关的内容了，可以看出冬笋的好处还是有很多的，而且做法很简单，可以根据自己的口味放些其他的蔬菜都是不错的选择，可以促进肠道蠕动，减少便秘和癌症的发生，是非常适合冬季食用的 。
###其它资料参考###1、准备材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量、食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙 ， 高汤10大匙 ， 豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 。
2、用温水把冬笋泡软、洗净 ， 切丝；辣椒洗净，切丝 。
3、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；
4、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣 。
5、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火 ， 牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘 。
###其它资料参考###牛肉炒冬笋 独家
食材明细
主料
牛肉250g
冬笋1个
胡萝卜一点点
辅料
油少许
盐少许
葱少许
蚝油少许
生抽少许
糖少许
鸡精少许
料酒少许
淀粉少许
姜少许
蒜少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
牛肉炒冬笋的做法步骤
1
食材去皮洗净备用 。
2
牛瘦肉切片泡入水中，水中加入少许的小苏打，浸泡10分钟以上然后清洗两遍去除肉中的血水，挤干水分 。
3
上浆，放入少许的盐，生抽 ， 料酒，胡椒粉用手抓上劲，再放入少许的淀粉抓匀上劲再加入点油封住肉中水分 。
4
冬笋和胡萝卜都切片，锅中坐水，水开后加入冬笋水再开后煮上5分钟左右捞出过凉水备用 。
5
葱姜切碎蒜切片 。
6
坐锅点火倒油 ， 油4成热时倒入牛肉片，翻炒至变色盛出备用 。
7
锅中余油，葱姜蒜爆香 。
8
先放入胡萝卜片翻炒一会儿 。
9
放入冬笋片翻炒，翻炒几下后放入少许的蚝油 。
10
翻炒均匀后加入少许的生抽 ， 盐，糖，鸡精，再翻炒一会儿即可出锅 。
11
成品 。
来自 美食天下 舌尖居士 的作品
使用的厨具：炒锅
