铁观音为什么很涩.求解？
铁观音很涩要么是制作过程中走水没走好，属于制作问题，也可以说是质量问题（排除买到了本山、毛蟹、黄金桂等色种茶的情况下），上百元的铁观音不苦涩、或者苦涩能马上在舌头正面化开是基础 。
另一个情况是是冲泡时水温不够，或泡太久，冲泡铁观音需要烧开至100摄氏度的沸水，隔泡间隔过长也需要重新烧开 。另外铁观音需要茶水分离，不适合久泡，可以缩短出汤时间试试（冲泡时间建议、1泡秒出洗茶、2.3泡10~15秒，往后每泡在前一上延长10到15秒 ， 时间非固定，可根据个人感受延长或缩短） 。如果是大玻璃杯或保温杯冲泡的，建议投茶量减少一些，放一点点就好了 。
听说铁观音的口感不错所以就买了一些想尝尝味道的，不知道是不是因为放的有点多这个茶叶泡出来有点发苦这是什么原因导致的？用铁观音泡水的话一次泡多少是比较好的？
铁观音一次泡多少克
1.清香型 冲泡容器为110ml,投茶量为7克,第一泡40~60s出汤,之后每次增加10s 。
2.浓香型 冲泡容器为110ml,投茶量为8克,第一泡30~40s出汤,之后每次增加10s 。
3.陈香型 冲泡容器为110ml,投茶量为7.5克,第一泡15~30s出汤,之后每次增加8s 。
铁观音喝着苦涩怎么回事
1、鲜叶太嫩
如果鲜叶原材料过于嫩的话 ， 由于其摇青做青很难把握控制 ， 通常会导致水青消除不干净 ， 而导致了茶汤苦 。尤其是夏暑茶更为明显，有的下暑茶毛茶茶干还带有白毫，这种茶叶通常会苦 。
2、虫害不过关
第二种 ， 还是鲜叶问题 ， 有的鲜叶管理不好，导致了虫害不过关，又或者在特别高的山顶风吹雨打严重的茶园，由于风力过大 ， 导致鲜叶未采摘受到破坏，这样的成品茶通常也会苦 。
3、积青
第三种就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确 ， 而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗，或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味 。这种现象，茶农也称之为积青 ， 通常积青的茶叶也红水，且水色偏“浑浊” 。
4、剔捡不干净
如果在捡剔过程中，挑不干净，就是净茶里面还有小茶枝，再者，如果挑得很干净的茶叶也会苦涩，你就要看那个茶叶没泡前，那个红色的茶粒多不多，如果太多了也会苦涩的 ， 总的来说，一般上一定质量的铁观音是不会有苦涩的 。
5、久浸
最后一种是由于冲泡不恰当造成的，铁观音茶叶一般是不建议久浸的，时间浸泡太长，也是导致茶水苦的原因之一 。但是 ， 有的茶友会反问，好的铁观音不是不怕浸吗?是的 ， 原则上来说 ， 优质的铁观音是不怕浸的，但是浸泡太久太浓了也是不好喝了，影响了茶叶的口感，倘若你买的是100以下的茶叶，那么浸泡太久会苦也是正常的 。
铁观音会影响睡眠吗
晚上喝铁观音等茶类,会引起失眠 。喝茶应该在白天喝,感到疲劳的时候喝一点茶,有兴奋的作用,可提高工作效率 。晚上睡前要是喝茶的话,因为茶中咖啡因等兴奋剂,可以让中枢神经兴奋,就会引起失眠,所以晚上睡前三个小时之内不要喝茶、咖啡、可乐等引起中枢兴奋的饮料,应该在白天喝 。
铁观音可以泡多少次
铁观音可以泡七次，铁观音为半发酵工艺，属于乌龙茶，具备耐泡的特点，正常情况下可持续冲泡七次，一泡汤二泡茶 ， 三泡四泡是精华，五泡七泡清淡有余香 ， 冲泡时第一泡为洗茶 ， 第二泡开始正常冲泡，其投茶量与水的比例为1:20，冲泡后待茶叶浸润后，即可饮用鲜美茶汤 。
###其它资料参考###纯属个人观点哦:
1.采摘季节的原因会影响茶叶本身的口感
2.制作过程中委凋的时间等工序也会影响口感
3.泡茶时水温、时间掌握、置茶量多少直接影响茶汤的品质
4.茶叶的品质
现在茶农紧紧抓住生物化学反应中不可或缺的水份来做文章,通过不断的将梗内水份和养份补充到化学反应的最前线---叶片当中去,叶片组织内化学反应在广度上和深度上都远远超过单纯的红茶酶性氧化.
只有保证叶内正常的水份供给,才能保障叶内化学变化的进行,进而保证铁观音的口感与香气物质的正常产生.<苦涩都是因叶内化学反应深度不够>
而从实际制造来看，涩感程度与茶青的走水情况关系最大，如下雨天采摘的茶青 ， 水分含量极高，不论怎么作都会有明显的涩味；而天气晴好、湿度低的条件下 ， 茶青水分散发顺畅，只要工艺把握得当制造出的产品就完全没有涩感 。走水情况取决于整个做青工序，这在技术上是比较复杂的 ， 另外，不同的品种必须采用不同的制造方法，如果茶多酚含量较高，苦涩情况就会比较普遍，制造的难度也较大...
###其它资料参考###你好 。你喝的
铁观音
不是假的 ， 造成这样的原因可能有2种可能，第一是
茶叶加工
没加工好 ，
茶叶
本身就有的苦涩 第二，跟您的冲泡茶叶时间长短有关，浸泡茶叶的时间长会造成苦涩，尤其是
浓香型铁观音
不事宜久浸，你可以试试水一冲进去，马上在倒出来，应该不会有苦涩 。希望能帮到你
###其它资料参考###1）轻晒重摇，铁观音鲜叶发酵不足或不正常，则滋味涩，会略涩，不严重 。干茶青硬，暗绿 ， 有青味 ， 汤色黄绿 ， 滋味清淡，香气也低 ， 叶底青绿色 。
2）雨水茶 ， 铁观音鲜叶含水量大，内含物少 ， 做青时间长，容易涩 ， 这种表现：外形较轻松，青硬，茶汤绿带浊，滋味较淡?。?水闷味 ， 也带青味 。bb
3）茶青过嫩，含多酚类物质较多，铁观音茶叶薄软 ， 容易伤青 ， 这样涩会带苦 。干茶色乌褐，香气低，易出现褐红条，发酵不充分 。
4）铁观音茶叶农残过多 ， 会涩，这是最可怕的 。表现为口中涩、粗、喉中麻、刺
###其它资料参考###茶叶苦涩才叫茶叶 ， 不苦不涩不叫茶 。
苦涩感出来，一是这茶凉了 。二是没泡好，时间超过1一钟以上 。
三是茶叶本身工艺不够好 。四茶叶属于次等茶叶 。
铁观音要喝热茶 。凉了之后苦涩都跑出来了 。
冲泡出汤水要快 。慢点苦涩感就出来了 。正常来说：10秒到20秒的时间是最好的
###其它资料参考###铁观音，要发其香，好茶好水好火之外，仍需技巧 。使用不同的器具，香即不同 ， 以下以盖碗为例 。
【铁观音为什么会涩】先用烫水浇盖碗 ， 倒出水后放入茶叶，摇甩数下 ， 就可闻茶干的茶香了 。茶叶用滚烫的水冲泡后，拿起杯盖 ， 闻盖即可，初时气体微烫，感觉有股清香覆盖而来，顷刻散去 。随后，即有极浓之兰花香自杯盖悠然飘出，那香气在螺旋上升，散入身体，几乎可以感觉到肌肤吸收时的扩张 ， 畅然如立于大风中欲飞 。然后浓香隐去，变得琢磨不定，忽浓忽淡，忽有忽无 。淡时是轻浅的 ， 一点即去，如清风朗月；浓时是柔软的，留痕，如偶遇美丽女子不经意的盈盈眼波 。可是无论你爱它浓也好浅也好，都由不得你的心意，它的变化是随意的、漫不经心的，你唯一可做的就是静心等它来 。这种感觉很是奇妙 。我最爱的就是杯盖留香 。可是如果猛力吸，它就四面八方地浮上来，就象躺在海滩 ， 波浪一层一层地拂过身体 ， 温暖柔软 。若喝茶前就着饮杯闻香 ， 开始的青气是免不了的，此后的香，浓淡稳定但飘忽 。稳定是因为香气自茶汤而出，飘忽是因为饮杯开口比闻香杯大，气体的方向不定 。这时的香，平实普通 ， 大概是茶汤本身的香气 。
###其它资料参考###根源，有环境的问题，也有对茶叶特质的把握的问题，但很多人往往是因为一个小细节导致泡出来的茶叶不好喝 。不少人在因为据我所知由于铁观音在制作的时候，是通过机械大力揉捻的，必然会挤压出一些茶汁 ， 这些茶汁在茶叶烘干后附着于茶叶表面，少量慢慢溶解于水里可以增加汤水的醇厚度，提高茶汤的滋味浓度 。如果在冲泡时采用盖碗的盖子去挤压茶叶的话，就会使茶汤变得浑浊、变涩 。
