红茶有哪一些特点？
红茶特点作用：
1、 提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢 ， 促成提神，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，同时又促进发汗和利尿；
2、 生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔滋润，并且产生清凉感；同时调节体温，维持体内的生理平衡；
3、 利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下 ， 增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿；
4、 消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果 ， 再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌；
5、 解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音 。
【天山红茶有什么特点】红茶的特点如下：
(1)外形：条索紧细、匀齐 。
(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色 。
(3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香 。
(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈 ， 冷却后有“冷浑浊”现象 。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜 。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实 ， 色泽红亮鲜活 。
红茶的冲泡技巧
1、冲泡时，尽量环壁注水 。环壁注水是一种可以让泡出的茶汤更好喝的注水方式 ， 在注水的时候，提起水壶 ， 沿着盖碗的内壁，以绕圈圈的方式将沸水注入盖碗中，在盖碗的内部快速地画出一个の字 。环壁注水的要诀就是自上而下 ， 让滚烫的沸水均匀地湿润每一片茶叶 。
2、出水时尽量快出水 ， 快出水说的就是快速实现茶水分离，指的是将沸水倒入盖碗中 ， 立马合上盖子出汤的冲泡方式，从注水到大部分茶汤倒出，时间控制在7到8秒 。
###其它资料参考###红茶原产于中国，足迹却遍布世界各地 。
红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶 。
红茶－祁红
红茶工艺中的重要环节是发酵（渥红） 。
①工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥 。
②干茶：暗红色、黄红色，油润，条形或碎茶 。
③汤色：红艳明亮 ， 品质好的红茶有“金圈” 。
④香气：有浓郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等 。
⑤滋味：醇厚 ， 略带涩味 。
###其它资料参考###红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
扩展资料
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。中医认为，茶也分寒热 ， 例如绿茶属苦寒 ， 适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶 。
夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌 ， 导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
参考资料来源：百度百科-红茶 （茶叶的一个品类）
###其它资料参考###红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分；香气物质大量增加；咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
①产茶季节：例如：滇红每年从3月始11月止，多为春、夏二季采摘 。
②原料：通常采摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩程度需一致 。
③主要加工工艺：茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→毛茶 。
④外观颜色：干茶暗红褐色，芽头金黄色、多毫 ， 外形多为条形和颗粒状 。
⑤茶汤颜色：红艳明亮 。
⑥香气滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略带涩味 。
⑦茶性：温和，对人身体刺激较小 。
⑧适合人群：老年人、女性及肠胃较弱人群 。
###其它资料参考###红茶是全发酵的茶叶 ， 在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同 。
营养价值
茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利 。
茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿 。
茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素 。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩 ， 减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤 。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用 。
红茶有暖胃祛寒的作用
红茶富含咖啡碱、钙、磷、镁、钾、维生素A、胡萝卜素、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。
1.红茶中富含咖啡碱，可促进神经系统兴奋，起到提神、增强记忆力的作用 。同时也能加快身体血液循环，加强新陈代谢 。
2.红茶富含钾、钙、磷等微量元素，钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗 。红茶中的锰是也骨结构不可缺少的元素之一 ， 因而常喝红茶对骨骼强健也有益处 。
3.红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭病原菌 。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
食用功效
1、茶叶具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利 。
2、茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿 。
3、茶中维生素A、维生素E含量丰富 ， 并含有多种抗癌防衰的微量元素 。
4、它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤 。
适用人群
适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者 。
禁忌人群
不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童 。
选购技巧
1、购买红茶前，先要了解红茶的产地 ， 每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同 。
2、购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶 。
3、分辨好包装，茶包通常都是碎红茶，冲泡时间短，适合上班族，但是如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶 。
4、市面上卖的茶叶 ， 一般都经过厂商的调配，茶叶专卖店都可以试闻或试喝，你可以试着找出最适合口味的红茶 。
5、好的红茶的茶芽较多高，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多 。
6、上等红茶香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈；低档红茶芽少，条形松而轻，缺少光泽，滋味平淡 。
###其它资料参考###红茶属于全发酵茶 ， 其口感丰富 ， 醇厚饱满，入口温顺，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香 。
冲泡之后其香气鲜纯清高，蜜果香浓郁 ， 汤色红橙或红亮，清澈明亮，口感醇厚鲜爽 。
红茶的口感描述
红茶的种类和特点：
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖 ， 其他红茶都是从小种红茶演变而来的 。
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区 。
红茶的口感描述
一、小种红茶
1、正山小种：
产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为"星村小种"或"桐木关小种" 。
2、外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产 。
红茶的口感描述
二、功夫红茶
1、祁门工夫：
主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。
2、滇红工夫：
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀 。
3、闽红工夫：
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称 ， 均系福建特产 。
①政和工夫：产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种 。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成 。
以大茶为主体；
②坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地 。
③白琳工夫：主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶 。
4、湖红工夫：
主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带 。
5、宁红工夫：
主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带 。
6、川红工夫：
主产于四川省宜宾地区
7、宜红工夫：
主产于湖北省的宜昌、恩施等地区 。
8、越红工夫：
主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带 。
9、浮梁工夫：
主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带 ， 景德镇一带古称"浮梁" 。
10、湘红工夫：
主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于"湖红工夫" 。
11、台湾工夫：
在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品 。
12：江苏工夫：
江苏不少产茶的地方均有出产 。
13、粤红工夫：
广东的潮安等地
###其它资料参考###红茶按程度不同可分为优质茶、劣质茶、次等茶 。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶叶；烟焦、酸败、陈腐、霉变、晒伤等异味严重的，特别是被农药、化肥污染的，称为劣质茶 。如果污染较轻或者可以通过一定的技术手段改善，就是劣质茶 。这样看来，红茶爱好者要知道和掌握区分“嘉人”和“嫫母”的能力，类似于区分“西施”和“东施”的能力，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评价 。\x0d\x0a(1)手抓验证优质红茶的“对”性，第一步是用手感受红茶串的轻重、松紧、粗细 。优质红茶的绳索比较紧，果重者优先，发粗浮者次之 。用手触摸茶叶的主要目的是了解干红茶的干燥度 。随手拿一根茶棒 。干茶通常有刺感，容易破碎 。用手指用力搓成粉末 。如果是湿茶，就不具备这个特性 。但在触摸茶叶时，不要去挠，以免手上的汗水渗入茶叶，导致茶叶受潮 。\x0d\x0a(2)边看边抓一把干茶放在白纸或白瓷盘上 。双手捧盘顺时针或逆时针转动，观察干红茶形状是否均匀，颜色是否一致，有的还需看是否有金色 。紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽黑油(部分茶叶会呈现金毛) 。绳粗而松，颜色凌乱，碎茶、茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物 。这种茶被认为是劣质茶或劣质茶 。此外，还可以通过冲泡后看汤色和叶底来鉴别 。优质红茶汤色红色，清澈明亮，叶底完全展开均匀，质地软嫩；劣质茶和次等茶的汤色为红色 ， 略暗浑浊，有陈腐霉味的次等茶则表现为叶底停滞，颜色较深的特点 。\x0d\x0a(3)闻味是指利用人的嗅觉来鉴别红茶是否有焦烟、酸败味、变味、霉味、晒味等异味 。优质的干红茶香气甘甜 ， 冲泡后会有香甜醇厚的宜人香气 ， 而劣质茶、劣质茶则则不明显或混有异味 。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等 。)和加工工艺(如萎凋、发酵等 。)没有得到适当的控制，或者由于成品红茶储存不当，会产生一些不良气味 。但有些难闻的气味，在闻干茶时不易察觉 。这时候就需要通过冲泡来鉴别了 。发现有酸、变味、霉味的茶气味不太浓 。你可以试着通过烘焙来提高质量 。\x0d\x0a(4)口感当干茶的外观、干度、色泽、香气等符合选购标准时，可以取一些茶叶放在口中咀嚼鉴别，根据口感进一步了解品质 。此外，还可以通过熬汤来品尝 。优质红茶的口感以甘醇为主 ， 人种红茶的口感以醇甜为主 ， 工夫红茶的口感以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在劣质茶中并不明显 ， 但劣质茶的滋味浓而苦，甚至有异味 。
###其它资料参考###
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶 。比较有名的有以下几种：
1、祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部 。经过严格的加工 ， 祁门红茶形紧细匀整 ， 锋苗秀丽 ， 色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 。
2、阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆 。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用 。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑” 。
3、大吉岭红茶产于印度西孟加拉 。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称 。
4、锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧 。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩 ， 但回味甘甜 。
###其它资料参考###它的种类有很多 ， 例如正山小种 ， 祁门工夫、湖红工夫 ， 宜红工夫等等 。正山小种颜色更加绚丽 ， 带有一些松烟香气 ， 祁门工夫汤色明艳 ， 带有一些糖果香型 ， 湖红工夫颜色稍暗 ， 茶香非常浓郁 。总之每个地方的红茶都有当地的特色，懂茶的人可以很容易分辨出来 。
一、正山小种
正山小种绝对可以算是红茶的鼻祖了 ， 主要产于福建省 。这种茶在冲泡过后颜色非常艳丽 ， 仔细品尝后可以感觉到醇厚的松烟香气，还会带有一些桂圆的味道 。有些人喜欢在正山小种里面加入牛奶，既不减少茶香味，还会使茶色变得更加漂亮 。
二、祁门工夫
祁门红茶是我国非常著名的红茶品种之一，主要产于祁门一带，距今已经有几百年的历史了 。这种红茶的特点就在于味道香醇，外表好看，色泽鲜艳，所以深受众多茶友的喜爱 。祁门工夫红茶冲泡过后会带有一些蜜糖香味，品质较好的祁门工夫红茶会带有一些兰花香味，这也是区分红茶品质的方法之一 。
三、湖红工夫
这种茶的主要产地在湖南安化一带，特点就在于味道醇厚浓郁，这也是它的特点之一 。湖红工夫茶叶的外形比较厚实，叶子颜色稍暗一些 ， 曾经有古人评价湖红功夫茶醇香播太清 ， 可见这种茶自古就深受大家的喜爱 。湖红工夫红茶还曾经和祁红、建红并称红茶界的三足鼎立 。
四、宜红工夫
宜红工夫主要产地在武陵山和大巴山 ， 它的特点就在于外表精细如同金毫一般，味道醇香浓郁，泡出来的汤色较为红亮，在我国众多红茶品种当中属于高品质的一种 。可见我们国家的红茶种类很多，不懂茶的人很难分辨清楚 。
