东北铁锅炖排骨的做法 怎么做铁锅炖排骨？
1、准备材料：排骨、玉米、土豆、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水 。
2、准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用 。
3、然后将准备好的葱姜蒜放入锅中爆锅 。
4、接着放入准备好的排骨，用铲子不断进行翻炒，直到变色 。
5、加豆角，老抽 ， 生抽，白糖，盐还有料酒，用铲子铲均匀 。
6、然后往锅中加水没过排骨，加切成段的玉米 。
7、蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟 。
8、然后即可出锅，冷却会后就可以品尝美味的铁锅炖排骨了 。
铁锅炖排骨
主料：
排骨400克
土豆1个
香菇5朵
辅料：
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
香叶2片
花椒大料适量
草果1个
肉桂1块
葱姜适量
糖适量
郫县豆瓣酱适量
小茴香适量
1.排骨冷水浸泡后过水焯一下
2.香菇洗净过水焯一下切片
3.土豆去皮洗净切块
4.炒锅加入适量的油 ， 爆香所有的调料，加入排骨翻炒
5.加入适量的水
6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右
7.加入土豆小火慢炖10分钟左右
8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好
9.出锅 。
###其它资料参考###简介
汤清乳白，咸鲜味醇 。
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克 ， 盐3克 ， 味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
###其它资料参考###1.铁锅炖排骨酱料的调制:一汤勺酱 ， 将所有调料放入碗中 ， 混合均匀后弄碎备用 。
2.将排骨洗净 ， 剁成小块 。土豆削皮洗净切块 。豆角掐头尾去筋后 ， 清洗干净 。
3.锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下 。水烧开后把血沬不断撇出，待排骨变色后捞出备用 。
4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉，倒入盆中备用 。
5.开中火将铁锅烧热，倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多，这样铁锅炖才能更油亮，要根据菜量而定，本人用了一小碗) 。放入肉煸炒，待把油煸出来，肉炒到金黄色时 ， 将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加 ， 就不用放入肉煸炒了) 。
6.将油晾到低温油时，转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒 ， 不停翻炒 。最后放入香叶、干辣椒，煸炒出香味 。注意所有调料不要炒糊了，如果调料炒糊了，铁锅炖就失败了 。
7.放入一汤勺白糖，将白糖熔化 。把焯好的排骨倒入锅中，加入一汤勺老抽 。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来 。
8.改大火加入先前焯排骨的高汤，高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入先前配好的调味酱与一汤勺粉
9.扣上锅盖用大火烧开后，转中火继续焖烧 。
10.看见汤汁是以前的一半，排骨熟了的时候，再放入土豆和豆角 。
11.加入少许盐再扣盖炖制，每隔一会儿，翻一下以防粘底 。如果感觉水少可加入一定量的热水，注意一定要是热水，不能是凉水 。
12.打开锅盖收一下汤汁，不要把锅中汤汁全部收没，要留下少许汤汁，可以尝一下咸淡，如果感觉淡了可再加少许食盐 。
13.汤收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末 。
14.将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了 。
15.将不锈钢盆垫在铁锅下 ， 将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌，这样更能体现出此东北菜的风味与特色 。
###其它资料参考###食材
主料排骨1000g 辅料油适量盐适量绵白糖1勺大料适量白酒适量大葱1根姜1块酱油适量桂皮适量
步骤
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料 ， 从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入 。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的 。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油，加入白糖 。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮 。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的 ， 加入山楂干会使肉烂得快 ， 就像炖牛肉一个道理 。盖好锅盖 ， 大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放 。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
12.出锅，很香的
13.配上米饭，一家人的晚饭开始了 ， 呵呵
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小贴士
1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水
2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气
3.看到我使得锅了吗，是原先的黑铁锅，它炖出来的肉味是真的和别的过不一样，特香
4.汤不要收得太少，留一点汤泡饭也是很不错哦，浓浓的汤浇到饭上，再配上排骨，呵呵这些你可能也感兴趣： 排骨的做法
###其它资料参考###1、食材：芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许 。
2、首先把芸豆切成段，土豆切块 ， 葫芦条泡软切段 。
3、然后把锅烧热倒入适量的油，把芸豆倒入锅中翻炒 。
4、加入盐，十三香和鸡精调味，依次的加入排骨和葫芦条 。
5、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###1、备好主要的食材
2、把芸豆切成段，土豆切块 ， 葫芦条泡软切段
3、熟的排骨适量准备好
4、把锅烧热倒入适量的油
5、把芸豆倒入锅中翻炒
6、加入盐，十三香和鸡精调味
7、依次的加入排骨和葫芦条
8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟
【东北铁锅炖排骨怎么做好吃】 9、十分钟后就可以出锅食用了
