东北冷面汁怎么做好吃吗
正宗冷面汁怎样做呢？？
冷面可是非常的好吃，冰凉爽口，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，非常的好吃，冷面汁可是冷面的灵魂，冷面的汁就是用牛骨、牛肉熬成汤底，再加入白糖、醋、鸡精、盐等制作而成，清爽可口 。
冷面相信很多人都喜欢吃，清凉爽口，酸甜解暑，特别是在炎热的夏天 ， 来上一碗冷面，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃冷面，之前在外面上班的时候，就经常和同事一起去吃，冷面好不好吃 ， 面条和料汁都非常的重要，很多人不知道冷面汁怎么做，下面就来分享一下冷面汁的做法 。
一、冷面汁制作步骤1、准备食材：牛骨、牛肉、姜、葱、黄酒、盐、白糖、生抽、蒜、白醋
2、要选择新鲜的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，然后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，焯好水冲洗干净 。
3、把牛骨、牛肉放进锅中，加入姜片 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮，把浮沫撇干净，炖煮2个小时，加入生抽调色，继续炖煮10分钟，把牛骨头、牛肉捞出来 。
4、熬好的汤汁倒出来放凉，放凉之后加入汤汁三倍清水，再加入盐、蒜片、姜片，根据自己的口味加入白糖、白醋搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，口感会更好 。
小技巧
1、做冷面汁要用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝，要选择新鲜的牛骨牛肉，用水浸泡一下，凉水下锅焯水 ， 这样才可以更好地逼出血水，熬出来的汤才味道鲜美 。
2、熬冷面汁火候要掌握好，大火烧开，要小火慢炖，炖出来的汤汤清味美，白糖和白醋可以根据自己的喜欢口味来放，调好的汤放进冰箱里冷藏一下 ， 口感会更好 。
3、还有想要做出来的冷面好吃，除了汤汁，面条也是很重要，面条是用荞麦面、土豆粉、白面粉做成，要用开水烫三分之一的面，面要和的偏硬一点，和面的时候加入一点碱水，做出来的冷面劲道爽滑 。
总结：冷面面条劲道爽滑，汤汁味道鲜美 ， 酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全 ， 在炎热的夏天，来上一碗冷面，清凉爽口，太过瘾了，冷面的汤汁制作方法也是很简单，只要掌握好技巧 ， 做出来的冷面汁味道鲜美 ， 清凉爽口 。
冷面汁的制作方法是:1 。将黄瓜切片或切丝，胡萝卜切片或切丝，番茄切片，梨(或苹果)切片 ， 葱和白切丝 ， 姜切丝，将上述材料放在一起 。2.撒上适量的盐(少煮)、白糖(多)、米醋(多) ， 用手搅拌均匀 。
一碗新鲜、美味、回味无穷的原味冷面，成败全在于冷面汁 ， 这是冷面的灵魂 。掌握几个重点调料 ， 同样的方法在家也能做出超级纯的凉面 。第一步是选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、西红柿和姜片，第二步也是最关键的一步是混合果汁 。做凉面的时候，不要让油腻的油花浮在汤面上 。太油腻的面汁还没吃，只需要看看，就没胃口了 。说说这个凉面酱的做法:苹果醋4勺，白糖2勺，鸡精1勺 ， 酱油2勺，盐半勺，然后把番茄片，姜片，黄瓜条，香葱和一碗凉开水一起泡 。然后放入冰箱冷藏一个小时，一碗清凉可口的凉面汁随时可以做好 。
如果时间很紧，还想吃爽口的冷面，有一个快速的方法可以让面条在最短的时间内口感更浓，还可以在冷面汁中加入一些冰冻的冰块 。
###其它资料参考###东北冷面的做法?
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个? ， 生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键 ， 只要加这三样，比买的好吃
【操作步骤】
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了 。
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步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟 ， 鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，?煮好后放入冷水中过凉 。
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步骤三：?现在来做冷面的核心部分冷面汤 。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅 ， 搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴 。
酸甜爽口的东北冷面 ， 汤汁最关键，只要加这三样 ， 比买的好吃
步骤四：把黄瓜切成细丝备用 ， 香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开 。
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步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点 。?泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度 。
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步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍 。?
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步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会 ， 把面条上面的冷水控干 ， 冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利 。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡 。?
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步骤八：把控干水分的冷面装入碗中 ， 上面摆上黄瓜丝 ， 火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来 ， 淋在上面就好了 。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味 。
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冷面基本做好了，最后还有
###其它资料参考###
谢谢提问 。说到冷面，冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分 。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的 美食。冷面入口后 ， 柔韧耐嚼，凉爽清淡 ， 汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜 ， 辣白菜 ， 牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜） ， 令人食欲大增 。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受 。
国内就去延吉吃吧，那里应该更正宗，在配上两瓶冰川啤酒，绝对是冰爽到底！
下面我就教小伙伴怎么在家里做好吃的冷面！按照我这个方法做出来的冷面非常爽口，是很多人苦苦找寻也做不出来的味道 。其实只要掌握了两个要领，做出来的冷面又好吃又简单，配料也是平时很常见的 。整个过程也用不了十分钟 。准备好的冷面面条，先用凉水泡半小时，用手搓散 。如果时间着急，还可以直接煮软以后再搓 ， 但是泡好的面条还是更好吃一些 。锅里的水烧开，关火，把泡好的冷面在开水里面烫一分钟，然后捞出来 。放入冷水里面，再搓洗一下 。然后冲洗干净，再放冰水里面泡着 。这时咱们就开始配置冷面汤了 ， 冷面汤的三大要素是，汤里面要有冰水，多加些醋，米醋最好加几滴酱油，千万别太多了 。然后略加盐，糖，味精，姜末，还可以根据个人喜好加一些梨片 ， 苹果丝，菠萝或者胡萝卜丝 。冷面汤的做法非常多，你可以按照你平时最喜欢的方式来做，也看家里的配料是否满足你的口味 ， 当配料汤做好以后，就可以往锅里撒一些小苏打粉 ， 这一点是吃冷面的关键秘方，不信你可以尝一尝，加一点苏打粉的面汤会非常爽口 ， 然后你准备一些黄瓜丝 ， 香菜末 ， 葱花，西红柿片，把这些东西放在冷面汤里 。你就会发现立刻又多了许多蔬菜的清香味，而且营养更加丰富，味道更胜一筹啦，真的很好吃，有些人喜欢把蔬菜包摆在表面上，其实蔬菜的味道放在汤里更佳 。温馨提示小苏打粉用量一定要掌握好，一点点就行了，用两个手指头搓一点就足够，放多了，基本上就没法吃了 。让冷面好吃的秘方，其实就这么简单，赶快动手做起来吧，有些人可能担心小苏达会对身体有伤害 ， 其实我们在家用中苏打水?。沾虮? ，做馒头 ， 油条都会使用一些食用的小苏打粉，对身体是没有害处，可以放心使用 。
实话实说?。?家里冷面汁不可能放骨鲜剂，用牛骨头熬汤兑冷面汁成本也太高，更是麻烦！饭店的冷面汁，做一次量大，所以为了提鲜，必须放骨鲜剂，一小袋就可以做10公斤的汤，再放糖醋芝麻辣椒粉就成了 ， 搁冰箱一镇，谁也看不出来！
告诉你们祖籍朝鲜咸镜北道纯朝鲜人的冷面汁做法，你们比较一下！选牛骨棒，牛腱子肉，冷水锅烧开撇浮沫 。下姜片，葱，盐，炖至肉烂汤浓，晾凉 。捞出骨棒 ， 腱子肉，骨汤过滤，添凉开水稀释，再下丰水梨片，白萝卜片，加1:2醋和白糖，再加一小勺小苏打 ， 搅拌均匀后放冰箱冷藏室冰镇一宿，即可！做冷面时 ， 冷面泡软煮开两分钟，过水盛碗里 ， 兑上冷面汁加冰块 ， 加牛腱子肉片，熟鸡蛋 ， 西红柿片，芝麻，香菜，黄瓜丝，腌蕨菜或者辣白菜 ， 即可！如果是韩国冷面，冷面汁不是酸甜口的，直接牛骨汤+牛腱子肉+大虾+贻贝或花蚬+泡菜萝卜紫苏即可！
注意:一是骨汤必须过滤，那是为了汤澄 。二是对完凉开水，要是让口感好，放一勺小苏打是秘诀 。三是放完丰水梨片和白萝卜片必须冰镇一宿 ， 梨和萝卜的鲜味在这一宿的冰镇中释放，这叫冷萃！四是酸甜口自己调 ， 原则糖醋比例2:1是多年经验 。五是冷面分朝鲜和南韩口味的 ， 朝鲜偏酸甜，韩国偏咸鲜，不过基本汤汁和牛肉都是一样的 。
一，凉开水 。
二，黄瓜丝少许 。
三 ， 白糖少许 。
四 ， 海蛎子汤 。
五，大头菜 。
六，酱牛肉二片 。
七，味素 。
八 ， 辣椒酱少许 。
九，米醋少许 。
十，雪碧(可口可乐也可以)，
十一，鸡蛋(熟)半个 。
十二，把海蛎子汤冰箱冷却备用 。
十三
，把冷面煮成八分熟后用冷水洗两遍 。
十四，少放入香油 。
在53年前我们家开冷面馆，那冷面特别好吃，现在是吃不到了，那时的冷面汤全是煮的牛健子肉 ， 和小鸡肉汤两大缸，肉帽牛健子和牛肚白菜咸菜辣椒油味精，没有别的乱七八糟的菜，一大锅水，现吃现压那味道简直太好吃了，现在的冷面根本就没法比 。现在饭馆里的冷面汤一点味道都没有就是辣 。
东北冷面怎么做好吃？
这个问题我特别适合回答
因为我刚刚就做了 ， 今天姐姐一家，然后还有妹妹，还有我们一家三口都在我们家吃的冷面，一致好评那是相当的好吃
下面把我做冷面的技巧交给大家
冷面汁调配
我做的是酸甜口的 ， 里面放糖醋比例1比1，但是要多一些
盐也要多放一些，酱油，白芝麻 ， 鸡精 ， 白芝麻鸡精，蒜末，可以放一些，梨汁也可以不放 ， 调好后尝一下冷面汤的咸淡，要比正常的口味咸一些，这样放在冷面里面才会好吃
冷面呢 ， 要先泡一下泡大概一个小时左右 ， 然后放进滚开的开水里煮到开水 ， 开天一碗凉水 ， 再开一下，然后就可以了，放在凉水里投凉 ， 多投几遍凉水就可以了
我是湘湘蕊彤，希望我的回答能帮到你
昨天晚上跟闺蜜去吃韩国料理 ， 看到邻桌上了一份东北凉面，我也准备点，爱吃肉还不胖的闺蜜说吃面不划算，一碗凉面好几十，没几块肉，要吃面让我在家自己做就成 。趁着点菜，问了下服务员 ， 东北凉面的做法，决定在家做一份试试 。正宗的东北冷面是有牛肉的，急着吃 ， 用火腿肠代替也可以的 。配方做的是2人份的量~
东北冷面BY 龙宝宝陈诺（陈筱盈）
准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水
融化糖和盐，放入冰箱中冷藏 。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量 。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁 。
这是做冷面的其他食材
烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯
我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道 。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起
煮好的面条捞出过2次凉水 ， 放凉水泡几分钟
控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里 。
黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝 ， 番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开 。要是有苹果 ， 加点苹果丝也可以的 。
面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋
淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了 。
外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单
爽滑劲道又冰凉的东北冷面
1.面条最好买用高筋面粉做的，如果能买到做冷面专用的面条更好 ， 没有也没关系 。
2.冷面汤汁根据口味灵活调整食材的份量
天气越来越热了 ， 又到了吃冷面的季节，我们在饭店里吃的冷面感觉味道很好 ， 可在家里怎么也做不出饭店的味道，其实原因很简单 ， 一个是饭店做的比较专业，再有就是饭店做的冷面用料比较多，有的还用牛骨汤调制冷面汤，再加上他们放的提鲜或者味精等调料多了点，所以吃起来特别鲜，有种说不出的味道 ， 总之就是让我们无法模仿出来 。
其实我们只要用点心，在家里也可以做出比饭店好吃的冷面汤 。冷面汤的做法其实不难 ， 无非就是酸甜口味居多 ， 只要按照自己的口味调制就可以了 。冷面汤的调制方法: 把白糖，蜂蜜，芝麻 ， 生抽 ， 白醋，盐，辣椒粉，放在碗中 ， 加入凉开水搅拌均匀就可以了，然后把调好的冷面汤放在冰箱冷藏 ， 这样吃起来的口感更凉爽一些 。
调制冷面汤所用调料的比例没有特定要求，只要按照自己的口味添加就好了，喜欢吃酸甜口味的，可以多加点白醋和白糖或者蜂蜜，喜欢吃咸口味的 ， 可以减少白糖与白醋的用量，多加点盐就可以了，这个是可以随意搭配的 。做出的味道不比饭店做的差，最起码吃的放心 。
朝鲜族冷面的汤怎么配制？为什么家里做没有鲜族饭店做的好吃？这个问题毫无疑问，就是饭店有的调料家里没有，饭店里有调汤的配方比例，是多少次验证过的，不好吃也不能拿出来给客人吃?。晕蘼奂依镒鍪裁闯缘母频瓯榷疾畹阄兜? ，但是也不是绝对的 ， 自己做讲究是放心，健康，冷面汤的做法有很多种 ， 每个人的做法都不同，我来介绍一下 ， 我在家做冷面汤的做法吧！
冷面汤的用料有 ， 凉白开水5斤，白糖1斤，醋精半瓶，精盐2两，味精2两，生抽少许，调味酸甜咸尝试着调，老抽一点调色，用黄瓜一根切片，姜两块去皮切片，香菜两根，柠檬一个切片，放在冷面汤中泡12个小时，调制好以后放入冰箱冷藏即可，随时随地就可以吃上一碗鲜族冷面了 。
很多人都喜欢吃冷面，大概的料都可能也都比较清楚，但调出的冷面汤 ， 味道还是千差万别，其实想调出可口的冷面汤，最关键的还是配料的比例问题 。在东北朝鲜族家里做冷面，先放什么后放什么也有说法的 ， 今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧
一、选材用料
矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g
醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g
二、做法
1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水 ， 然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉 。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上 。
3.准备好一个容器 ， 最好用大海碗 。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步 。
4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁 。
5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕?。鹋菔钦５模撬峒钪泻头从? ，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了 。
6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里 。
7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精 。
8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放 。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊 。
9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边 。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色 ， （千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）
10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上 ， 最好0度 ， 最高四度 。
11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了！
三、注意事项
1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃 。
2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应
3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道
4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时 ， 之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉
5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多
6.吃的时候 ， 牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行
7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感 ， 故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差的连狗都不会喝 。
冷面汤汁凉爽 ， 酸辣适口，好吃又实惠，特别是在天热来的时候，来上一碗冷面，真的是太过瘾了，东北冷面的汤就是用 牛骨汤加入醋、鸡精、白糖、盐等制作而成，只要掌握好技巧，自己就可以在家做出好吃的冷面 。
冷面是一种深受大家的喜欢的传统 美食，深受大家的喜欢，酸甜爽口 ， 开胃好吃，现在天气越来越热，没胃口不想吃饭，来上一碗冷面，汤汁凉爽，太过瘾了，我也是很喜欢吃东北冷面 ， 很多人也会自己在家做 ， 但是做出来总是没有饭店卖的好吃，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下东北冷面的汤是怎么配制的 。
一、东北冷面汤制作步骤1、准备食材：牛肉汤500克、白糖70克、盐7克、生抽5克、白醋70克、小苏打1克、黄瓜一个、香菜适量、青椒一个
2、冷面的的汤制作方法有很多种，每个人的做法都不一样，但是用牛骨汤做出来更好喝，把新鲜的牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡半个小时 。
3、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，牛骨和牛肉浸泡好后，用水洗干净，凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇放干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
【东北冷面汁怎么做好吃吗】
4、把牛骨和牛肉放进锅中，加入适量的水，加入姜片，大火烧开 ， 转小火炖煮两个小时，有浮沫要及时撇干净，时间到后，加入生抽调色，继续炖煮几分钟，把牛骨和牛肉捞出来 。
5、熬制好的汤汁倒出来晾凉 ， 晾凉后加入汤汁三倍的清水，我们就以牛骨汤500克来调味，加入盐、白糖、白醋调味，不要放太多的调料 。
6、黄瓜洗干净切斜刀，不要切断，青椒洗干净去蒂去籽切两半 ， 香菜洗干净，全部放进汤汁中，最后加入小苏打，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏一下，冻出冰碴 ， 再把蔬菜捞出来，冷面的汤汁就调好了 。
二、为什么家里做的冷面没有饭店的好吃1、自己在家做的冷面没有饭店的好吃，就是因为冷面的汤汁没有调好，冷面的汤汁可是冷面的灵魂 ， 做冷面汤汁最好用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝，选择新鲜的牛骨牛肉，凉水下锅焯水，熬出来的汤才味道鲜美 。
2、做好的牛骨汤调味的时候 ， 不要放太多的调料，不然会影响口感，凉面汤汁想要更加爽口，就要放一点小苏打，这也是冷面汤汁爽口的秘诀，调好味后，放冰箱里冷藏一下，最好冷藏出冰碴，这样口感更好 。
3、想要做出来的冷面好吃，除了冷面汤汁外，面条也是很重要，面条用荞麦面、土豆粉、白面粉做成，要用开水烫三分之一的面，面要和的偏硬一点，和面的时候加入一点碱水，这样做出来的冷面劲道爽滑 。
总结：汤汁凉爽 ， 酸辣爽口，开胃又爽口的冷面汤汁就做好了 ， 制作也是非常的简单，想要自己在家做出和饭店一样好吃的冷面，其实也不难，只要掌握好技巧，比例很重要，把冷面汁和面条做好了，就能做出好吃的冷面 。
###其它资料参考###冷面好不好吃它的汤料是十分重要的，这个冷面的汤汁要怎么调会比较好吃？冷面怎么做出来才会好吃又简单？
冷面怎么调汁好吃
调冷面汁：黄瓜切片或丝，胡萝卜切片或丝 ， 西红柿切片，梨（或苹果）切片，大葱白切丝，姜切丝，将以上材料放在一起，撒适量盐（比做菜少一点）、白糖（多一些）、米醋（多一点），用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平时吃饭当凉菜食用即可 。
冷面怎么做好吃又简单
所用材料：冷面面条，辣椒面、韩式辣白菜，黄瓜丝，西红柿片 ， 煮蛋，香油、芝麻、精盐、味精、醋、白糖，酱油，梨汁少许 。
做法步骤：
第一步：把做冷面的干粉用冷水浸泡开，如果没有可以用鲜面条来代替 。
第二步：把泡好的干粉放到锅里，充分煮熟捞出 。
第三步：把煮好的干粉捞出放到冷水中，过凉 。
第四步：然后切好黄瓜丝，韩式辣白菜丝，西红柿片 。
第五步：提前把盐、味精、醋、白糖 ， 酱油 ， 梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再冲入冷水，尝一下味道是否酸甜咸鲜合适 。然后把汤汁放到冰箱冷藏或者加入冰块，使料汁凉凉的，这款冷面口感以冰凉酸甜为最好 。
第六步：把过水的冷面放入到料汁中，然后再分到吃饭的碗里 。
第八步：上面加入黄瓜丝，西红柿片 ， 辣白菜丝，干辣椒粉 ， 熟芝麻 ， 煮蛋切开放上，这样一碗冷面就做好了，酸甜开胃特别的好吃，喜欢你也试试吧，夏天吃最爽了，一家人吃不用十分钟就上桌，特别的方便快捷 ， 这个夏天进厨房也不怕了 ， 比买的可好吃多了 。
冷面会发胖吗
适量的吃冷面，并不会变胖的 。冷面的主要成分是碳水化合物 ， 是人体每天必需的营养物质 ， 占每天进食总热量的50%左右，所以是可以吃的 。如果想控制体重，需要限制每天的总热量，多选择热量比较低的食物，不要吃零食 ， 特别是一些含糖的饮料和甜食点心 。减少一些反式脂肪酸的摄入，比如各种西式糕点 ， 咖啡伴侣，速食食品等等 。
冷面是哪个国家的
1.冷面是朝鲜的特色美食,起源于朝鲜族,是朝鲜地区非常传统的面食 。
2.之所以很多人觉得冷面是韩国的,是因为冷面到了韩国之后被改良推广后,让冷面火了起来,更多人来韩国都被冷面的味道所吸引,所以认为冷面是起源于韩国 。
###其它资料参考###冷面是满族人世代相传的美食特色 ， 被看作上等的特色美食之一，乌麦是冷面的重要主要成分 。冷面口味清新爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而变成了大伙儿钟爱的美食特色 。冷面安全通道后，柔韧度耐嚼 ， 清爽口味淡，口味淡的食物，滑顺润嗓，而这其中的辣、咸伴以酸甜能马上勾出入口水，另装嚼冷面菜（韩国韩国泡菜，韩国酸菜 ， 牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋 ， 香莱），令人食欲大增 。除此之外，冷面便宜实惠 ， 普通百姓都能够接受 。
东北地域冷面汤是如何调制的，为什么家里做出来的并没饭店美味可口？事实上冷面汤作法十分简单，通常家里没有饭店做出来的美味的重要原因就是，味不够重，调味料用的错误，大骨汤的底味做的不够好，很多人觉得冷面汤不就是用凉白开水调的汤么 ， 哪来的底味呢？而真理的客观性正好相反，便是由于使用的凉白开水并没有底味，所以要提升其底味 。天气越来越热了，又到吃冷面的季节，我们在饭店里吃的东西冷面感觉味儿很好，可在家里怎么也做不出饭店的香味 。
事实上原因比较简单 ， 一个是饭店做出来的比较专业，也有就是饭店做出来的冷面用料较多，有一些还需要骨头汤调配冷面汤，再加上他们摆的提鲜或者味精等调味料多了点，因而吃着特别是在鲜 ， 有一种说不出来的香味，总之就是让我们无法仿效出来 。到夏季，本来天气热就没有胃口，但吃上一碗拔凉的冷面 ， 那真叫一个舒服 。
不过我很少去饭店吃冷面，就算饭店的冷面做出来的味儿很好，那么我都不去吃，原因就是很多饭店做出来的冷面里面调味料太多，再加上很多饭店会用生活用水调配冷面汤，对于肠胃特别敏感的我而言，可以说是无法应用 。调配冷面汤 ， 最基本的调味料有:白糖或者蜂蜜，米醋，美味鲜酱油，盐，辣椒粉，芝麻，也有的人喜欢用可口可乐取代温水 ， 倘若条件不允许的话，还能熬点骨头汤，直至骨头汤致冷以后，撇掉凝固的油脂，用牛骨清汤做冷面汤的料汁，味儿会更鲜 。
###其它资料参考###冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML 。首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中； 入白醋 ， 牛肉粉 ， 盐 ， 生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用 。
朝鲜冷面汤一般做法（整体做法）主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ， 味精 依个人口味而次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。备用 。煮冷面 。先冷水泡开 ， 食用前 ， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉 。浇上冷面汤即可 。冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感 。
汤料清汤：冰水 ， 加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道 。延边系代表延吉大冷面 ， 特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面 ， 特点酸甜，地区黑龙江 。
###其它资料参考###1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面 ， 盐，海鲜酱油 ， 味精（依个人口味而定） 。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱 ， 牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨 。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。备用 。
4、煮冷面 。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉 。浇上冷面汤即可 。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感 。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝……
荤汤：
冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道 。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣 ， 地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面 ， 特点酸甜，地区黑龙江 。
###其它资料参考###用料 ：辣白菜适量、苹果醋三大勺、芝麻适量、盐一勺、糖三勺 、生抽一勺、一杯凉开水 。
注：冷面一般都是清汤，根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤 ， 牛肉汤或鸡汤都可以，胃不好的人少吃冷面 ， 因为冷面特别劲道，吃多了伤胃 。
1、准备一个碗加入一勺生抽；
2、加入半勺盐；
3、加入三勺糖；
4、加入三大勺苹果醋；
5、加入凉开水调匀；
6、把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可 。
